Wine Houses in Istanbul
Et varmaan uskoisi, että nämä maat, jotka ovat tuottaneet kaikenlaista vuosisatojen ajan, eivät voisi koskaan valmistaa viiniä, vai mitä?
Syömiseen tarkoitettuja rypäleitä ja viininlehtiä voi käyttää, se on ymmärrettävää. Mutta jos puhumme viinistä, Turkki on melko laiminlyöty. Syitä voi olla monia. Syynä voi olla islamin olevan pääuskonto. Verot voivat olla korkeita niin tuottajalle kuin myyjällekin. Tai syynä voi olla se, että tunnusomaisimpia valkoviinirypälelajikkeita käytetään kuuluisaan "alkupalaan" nimeltä "wrap" (viininlehtikääryleet).
Korostetaan kahta olennaista seikkaa.
1st: Turkissa asuminen on kuin olisi naapureina eri uskontokuntien edustajia. Tämä aiheuttaa eri kulttuurien sekoittumisen ajan myötä.
2nd: Turkki sijaitsee viinin tuotannon kannalta tärkeiden leveysasteiden 30 ja 50 välillä. Tämä tarkoittaa, että se saa vaadittavan määrän sademääriä, ilmasto-olosuhteet, maan hedelmällisyyden ja auringonvalon.
Kuitenkin viinin tuotanto on kiihtynyt vuodesta 2015 lähtien. Viinitarhat ovat vuosien myötä vakiintuneet. Ei ainoastaan tuottajat, vaan myös paikalliset ovat alkaneet vaatia viiniä. Tämä sai ravintoloitsijat kiinnittämään enemmän huomiota viiniin paikkoja avatessaan. Ajan myötä paikkoja alettiin avata nimenomaan viinille.
Joten puhutaanpa viini-paikoista ja siitä, missä juoda kuin paikallinen ollessasi Istanbulissa.
1- SOLERA WINE HOUSE - Beyoglu
Kotoisa tunne! Tätä tunnet heti astuessasi Solera Wine Houseen. Suleyman, Soleran perustaja, omisti elämänsä viinitarhoille. Tämä paikka on yksi ensimmäisistä Istanbulissa avatuista viinipaikoista. Tietenkin voit tilata lasin tai pullon, mutta suosittelemme kokeilemaan "viininmaistelua." Sommelierit auttavat tilauksissasi maun, budjetin ja kiinnostuksen mukaan. Jos Suleyman on paikalla, hän mielellään suosittelee listalta. Tilauksesi oheen muista kokeilla myös juustolautasta!
2- SENSUS - Galata
Erittäin piilotettu kulma kaupungin keskustassa. Heti Galata Towern vieressä tapaat Anemon Hotelin. Sensus Wine House sijaitsee kerrosta alempana aulasta. Se on kuin portin avaaminen taikamaahan. Yli 350 paikallisen viinin lajikkeella Sensus on aina ollut trendikkäin viinipaikka paikallisille ja matkailijoille. Virheetön sisustus henkii viiniä. Täydellinen niille, jotka haluavat aidon ilmapiirin viiniä nauttiessaan.
3- FOXY NISANTASI - Nisantasi
Kuuluisa sommelier Levon Bagis ja arvostettu kokki Maksut Askar kohtasivat ja yhdistivät voimansa lopulta Foxyssä! Kadun tunnelma on raikas ja kaunis. Se sijaitsee Nisantasin korttelissa, jota kutsumme Istanbulin Manhattanin Sohoksi. Mutta verrattuna sen hienouteen, Foxy tarjoaa sinulle aitoja anadolialaisia boutique-viinejä hyvin kohtuulliseen hintaan. Kokin vertaansa vailla olevat suupalat ja huolellisesti valitut viinit odottavat sinua Foxyssä.
4- BEYOGLU SARAPHANESI - Beyoglu
Beyoglu Wine House on alueensa paras aloite vuodelta 2019. Levon Bagis toimii neuvonantajana viinitalolle. Ei ainoastaan viinilista, vaan myös paikan ilmapiiri on erinomainen. Tämä paikka tarjoaa vieraille suuren mukavuuden. Suosittelemme tätä erityisesti pareille, sillä paikkaa muistetaan romanttisina tarinoina kautta historian.
5- VIKTOR LEVI WINE HOUSE - Kadikoy
Kadikoy (Aasian puolella) tietää sen hyvin: Viktor Levi on täällä merkittävin viinitalo. Kannattaa ensin kysyä paikallisilta, missä vanha Rexx-elokuvateatteri on. Kävellessäsi Rexxiä kohti näet portin, joka näyttää samalta kuin mikä tahansa Kadiköyn ovi yhdellä takakujista. Tietenkin "Viktor Levi" on kirjoitettu siihen. Taianomainen maailma odottaa sisään astuessa. Viktor Levi oli kalastajaperheen lapsi Gallipolissa. Siellä ja Tenedoksessa (Bozcaada) hän ymmärsi rakkautensa viiniin. Tarjolla on myös tuonti- ja paikallisia juustolajikkeita sekä liharuokia.
6- PANO SARAPHANESI - Beyoglu
Yksi mieleenpainuvista viinipaikoista. Pano perustettiin vuonna 1898 Panayot Papadopuloksen toimesta. Se kantaa Panayotin perheen perintöä, jolla on kreikkalais-turkkilainen (Rum) alkuperä Samatya-korttelista. Kun se suljettiin 1980-luvulla, Fevzi Buyukerol osti sen vuonna 1997 kunnostettavaksi. Se toimi hetken aikaa "meze-paikkana", ja palasi sitten jälleen viinitaloksi. Nyt niille, jotka etsivät viinipaikkaa illalliselle, Pano on etsimänne paikka. Tämän viinitalon asiakkaat eivät ole tavallisia; he ovat uskollisia kanta-asiakkaita. Tämä herättää turistien huomion, jotka kuulevat Panon nimen.
7- HAZZO PULO SARAP HOUSE - Beyoglu
Naudi viiniä 150 vuoden historiassa. Toinen ainutlaatuinen ja suojeltu viinipaikka vuosien ajan Beyoglu-alueella. Tämä viinipaikka erottuu omilla poikkeuksellisilla viineillään. Tunnelma saa sinut tuntemaan olevasi viinikellarissa. Löydät viinejä kaikkialta Turkista. Tämä on juuri yksi niistä paikoista, joista sanomme "siinä on sitä henkeä".
The Final Word
Olet lukenut yllä olevan listan viinitaloista, jotka olemme valinneet sinulle. Mihin tahansa menetkin, löydät jotain, joka yhdistää sinut paikkaan.
Anna itsesi uppoutua sommelierin ohjaukseen. Kysy heidän suosituksiaan ja tee tilauksesi. Joissakin viinipaikoissa tehdään viinien ja ruokien yhdistelyä; toiset pitävät siitä. Älä siis poistu paikasta ilman edes pientä suupalaa.