Turun Viinitalot Istanbulissa
Etkö usko, että näillä mailla, jotka voisivat tuottaa mitä tahansa tuhansien vuosien ajan, ei voisi koskaan syntyä viiniä?
On ihan ok, jos se tulee syömästä rypäleitä ja viinilehtiä. Mutta jos puhutaan viinistä, Turkki on aika laiminlyöty. Sille voi olla monia syitä. Voi olla, että islam on pääuskonto. Verot voivat olla korkeat sekä tuottajalle että myyjälle. Tai syynä voi olla, että tunnetuimpiin valkoviinirypäleen lehtiin kuuluvia lehtiä käytetään kuuluisaan “alkupalaan”, nimeltä “wrap” (rullatut viinilehdet).
Kohdistetaan huomio kahteen olennaiseen yksityiskohtaan.
1.: Eläminen Turkissa on kuin asuisi naapurustossa, jossa on kaikista eri uskonnoista tulevia naapureita. Tämä saa erilaiset kulttuurit sulautumaan ajan myötä.
2.: Turkki sijaitsee viinin tuotannon kannalta välttämättömien 30 ja 50 leveysasteen välissä. Tämä tarkoittaa, että se saa tarvittavan määrän sadetta, ilmasto-olosuhteet, maaperän hedelmällisyyden ja auringon.
Silti viinituotanto on saanut vauhtia vuodesta 2015. Viinitarhat ovat vakiintuneet vuosien myötä. Eivät vain tuottajat, vaan myös paikalliset alkoivat vaatia viiniä. Tämä johti siihen, että ravintoloiden omistajat kiinnittivät enemmän huomiota viiniin avatessaan paikkoja. Ajan myötä kohteita alettiin avata nimenomaan viiniä varten.
Joten puhutaanpa viinipaikoista ja siitä, mistä ja miten juoda paikallisen tavoin, kun olet Istanbulissa.
1- SOLERA WINE HOUSE - Beyoglu
Tuntuu kuin kotona! Näin tunnet sen hetken, kun astut Solera Wine Houseen. Suleyman, Soleran perustaja, omisti elämänsä viinitarhoille. Tämä paikka on yksi ensimmäisistä Istanbulissa avatuista viinipaikoista. Toki voit tilata lasin tai pullon, mutta suosittelemme kokeilemaan “viinimaisteluja”. Sommelierit auttavat sinua tilauksissasi makusi, budjettisi ja kiinnostuksesi mukaan. Jos Suleyman on paikalla, hän on iloinen saadessaan suositella sinulle listasta. Tilauksesi yhteydessä älä unohda kokeilla myös juustolautasta!
2- SENSUS - Galata
Yksi kaupungin keskustan hyvin kätketyistä nurkista. Heti vieressä Galatan torni tapaat Anemon-hotellin. Sensus Wine House sijaitsee yhden kerroksen alempana aulasta. Se on kuin avaisi portin taianomaiseen maailmaan. Yli 350 paikallisen viinin lajikkeella Sensus on aina ollut paikallisten ja matkailijoiden trendikkäin viinipaikka. Virheetön sisustuksen tunnelma tunnistaa viinin. Sopii täydellisesti ihmisille, jotka haluavat aidon tunnelman juodessaan viiniä.
3- FOXY NISANTASI - Nisantasi
Kokenut sommelier Levon Bagis ja kuuluisa chef Maksut Askar tapasivat vihdoin ja yhdistivät voimansa Foxyssa! Katuympäristön tunnelma on raikas ja kaunis. Se sijaitsee Nisantasin kaupunginosassa, jota kutsumme Istanbulin Manhattanin SoHoksi. Mutta sen hienostelusta huolimatta Foxy tarjoaa sinulle aidosti anatolialaisia boutique-viinejä näin järkevillä hinnoilla. Chefiltä tulevat vertaansa vailla olevat annokset ja parhaimman tutkivan sommelierin huolella valikoidut viinit odottavat sinua Foxyssa.
4- BEYOGLU SARAPHANESI - Beyoglu
Beyoglu Wine House oli paras alueensa aloite vuonna 2019. Levon Bagis tarjoaa konsultointia viinitalolle. Eikä vain viinilista vaan myös paikan ilmapiiri ole liekeissä. Tämä paikka tarjoaa vieraille paljon mukavuutta. Voimme suositella tätä paikkaa erityisesti pariskunnille, sillä se on muistettu romantiikkatarinoilla läpi historian.
5- VIKTOR LEVI WINE HOUSE - Kadikoy
Kadikoy (Aasian puolella) tietää sen hyvin: Viktor Levi on täällä kaikkein huomattavin viinitalo. Auttaisi, jos kysyisit ensin paikallisilta, missä vanha Rexx-elokuvateatteri on. Kun kävelet kohti Rexxiä, näet portin, joka näyttää aivan miltä tahansa Kadikoyn ovelta jollakin sivukadulla. Tietysti “Viktor Levi” pitää olla kirjoitettuna siihen. Sinua odottaa taianomainen maailma heti sisään kävellessäsi. Viktor Levi oli kalastajaperheen lapsi Gallipolissa. Hän oivalsi siellä ja Tenedoksessa (Bozcaada) rakastavansa viiniä. Tarjolla on myös tuotuja ja paikallisia juustovalikoimia sekä liharuokia.
6- PANO SARAPHANESI - Beyoglu
Yksi muistettava viinipaikka. Pano perustettiin vuonna 1898 Panayot Papadopuluksen toimesta. Se tuo Panayot-suvun perinnön Samatyan kaupunginosasta, kreikkalais-turkkilaisella (Rum) alkuperällä. Kun se suljettiin 1980-luvulla, Fevzi Buyukerol osti sen vuonna 1997 kunnostettavaksi. Se toimi jopa hetken “meze-paikkana”, ja sitten se muuttui taas viinitaloksi. Nyt niille, jotka etsivät viinipaikkaa, jossa he voivat nauttia päivällisen, Pano on juuri se, mitä haet. Tämän viinitalon vieraat eivät ole tavallisia; he ovat uskollisia vakioasiakkaita. Tämä kiinnittää turistien huomion, kun he kuulevat Panon nimen.
7- HAZZO PULO SARAP HOUSE - Beyoglu
Juo viiniä 150 vuoden historiasta. Toinen ainutlaatuinen ja suojeltu viinipaikka jo vuosien ajalta Beyoglu-alueella. Tämä viinipaikka erottuu omilla poikkeuksellisilla viineillään. Tunnelma saa sinut tuntemaan, että olet viinikellarissa. Täältä löydät viinejä kaikkialta Turkista. Tämä on juuri yksi niistä paikoista, joista sanomme: “sillä on se henki.”
Lopuksi viimeinen sana
Olet lukenut yllä olevat viinitalolistat, jotka olemme valinneet juuri sinulle. Minne tahansa menetkin, löydät sieltä jotain, mikä yhdistää sinut siihen.
Antaudut sommelierille. Ota heidän ideansa ja tee tilauksesi. Joissakin viinipaikoissa tehdään viinipareja; joissakin tehdään niin. Joten älä lähde paikasta ilman edes pientä suupalaa.