Maisons du vin à Istanbul
Vous ne pensez pas que ces terres qui pourraient produire quelque chose pendant des milliers d’années n’auraient jamais pu faire du vin, n’est-ce pas ?
C’est bon si cela vient de la dégustation de raisins et de feuilles de vigne. Mais si on parle de vin, la Turquie est assez négligée. Il y a plusieurs raisons possibles. Il se pourrait que l’islam soit la religion principale. Les taxes peuvent être élevées pour le producteur comme pour le vendeur. Ou encore, la cause peut venir du fait que les feuilles de la variété de raisin à vin blanc la plus caractéristique sont utilisées pour le célèbre « apéritif » appelé « wrap » (feuilles de raisin roulées).
Mettons en avant deux détails essentiels.
1er : Vivre en Turquie, c’est comme avoir des voisins de toutes les religions différentes. Cela fait que, au fil du temps, les cultures se mélangent.
2e : La Turquie est située entre les latitudes essentielles à la production de vin, entre 30 et 50. Cela signifie qu’elle reçoit la quantité de précipitations nécessaire, des conditions climatiques, la fertilité des sols et le soleil.
Cependant, la production de vin a pris de la vitesse depuis 2015. Les vignobles sont bien implantés depuis des années. Non seulement les producteurs, mais aussi les habitants ont commencé à exiger du vin. Cela a conduit les propriétaires de restaurants à accorder davantage d’attention au vin lors de l’ouverture d’un lieu. Avec le temps, des espaces ont commencé à être ouverts spécifiquement pour le vin.
Parlons donc des lieux où déguster du vin et de l’endroit où boire « comme un local » lorsque vous êtes à Istanbul.
1- SOLERA WINE HOUSE - Beyoglu
Ça fait du bien de se sentir chez soi ! C’est exactement ce que vous ressentez au moment où vous entrez à la Solera Wine House. Suleyman, le fondateur de Solera, a consacré sa vie aux vignobles. C’est l’un des premiers lieux où l’on peut déguster du vin à Istanbul. Bien sûr, vous pouvez commander un verre ou une bouteille, mais nous vous recommandons d’essayer la « dégustation de vin ». Les sommeliers vous aideront pour vos commandes selon votre goût, votre budget et votre intérêt. Si Suleyman est là, il sera ravi de vous recommander parmi la liste. Et avec votre commande, n’oubliez pas d’essayer aussi le plateau de fromages !
2- SENSUS - Galata
Un coin très caché du centre-ville. Juste à côté de la tour Galata vous rencontrerez l’Anemon Hotel. Sensus Wine House se trouve un étage en dessous du hall. On dirait qu’on ouvre la porte d’un monde magique. Avec plus de 350 variétés de vin local, Sensus a toujours été l’endroit où aller pour le vin, le plus tendance, tant pour les habitants que pour les voyageurs. Une décoration intérieure irréprochable, synonyme de vin. Parfait pour les personnes qui veulent une ambiance authentique tout en dégustant du vin.
3- FOXY NISANTASI - Nisantasi
Le célèbre sommelier Levon Bagis et le chef renommé Maksut Askar ont enfin fait connaissance et ont uni leurs forces chez Foxy ! L’ambiance de la rue est fraîche et magnifique. Elle se trouve dans le quartier de Nisantasi, celui qu’on appelle, à Istanbul, le Soho de Manhattan. Mais comparé à son côté très chic, Foxy vous propose de vrais vins de boutique anatoliens à des prix tout à fait raisonnables. Des bouchées incomparables préparées par le chef et des vins soigneusement sélectionnés par le meilleur sommelier-chercheur vous attendent chez Foxy.
4- BEYOGLU SARAPHANESI - Beyoglu
Beyoglu Wine House est la meilleure initiative lancée dans sa région en 2019. Levon Bagis apporte son conseil à la maison de vin. Non seulement la liste des vins, mais aussi l’atmosphère du lieu est en feu. Cet endroit offre une grande sensation de confort aux visiteurs. Nous vous recommandons particulièrement ce lieu pour les couples, car il est resté dans les mémoires grâce à des histoires d’amour à travers l’histoire.
5- VIKTOR LEVI WINE HOUSE - Kadikoy
Kadikoy (du côté asiatique) le sait bien : Viktor Levi est la maison de vin la plus remarquable d’ici. Il serait utile de d’abord demander aux habitants où se trouve l’ancien cinéma Rexx. En vous dirigeant vers le Rexx, vous verrez une porte qui ressemble à n’importe quelle porte de Kadikoy dans l’une des rues de l’arrière. Bien sûr, « Viktor Levi » doit y être écrit. Un monde magique vous attend quand vous y entrez. Viktor Levi était l’enfant d’une famille de pêcheurs à Gallipoli. Il y a découvert son amour pour le vin, ainsi qu’à Tenedos (Bozcaada). On y trouve aussi des fromages importés et locaux, ainsi que des plats à base de viande.
6- PANO SARAPHANESI - Beyoglu
Un des lieux où il faut se souvenir d’aller. Pano a été fondé en 1898 par Panayot Papadopulus. Il perpétue l’héritage de la famille Panayot, d’origine gréco-turque (Rum), en provenance du quartier de Samatya. Après sa fermeture dans les années 1980, il a été acheté en 1997 par Fevzi Buyukerol pour être restauré. Il a même fonctionné pendant un temps comme un « lieu de meze », puis il est redevenu une maison du vin. Aujourd’hui, pour celles et ceux qui recherchent un lieu où ils peuvent dîner en dégustant du vin, Pano est exactement ce qu’il vous faut. Les clients de cette maison de vin ne sont pas ordinaires : ce sont des habitués fidèles. Cela attire l’attention des touristes qui entendent parler du nom de Pano.
7- HAZZO PULO SARAP HOUSE - Beyoglu
Sirotez du vin en cent cinquante ans d’histoire. Un autre lieu du vin unique et protégé depuis des années dans la zone de Beyoglu. Ce lieu se distingue par ses vins exceptionnels. L’atmosphère vous donne l’impression d’être dans une cave à vin. Vous pouvez y trouver des vins de partout en Turquie. C’est précisément l’un de ces endroits où l’on dit : « il y a cet esprit ».
La dernière parole
Vous avez lu la liste des maisons du vin que nous avons choisies pour vous. Peu importe celle où vous irez, vous y trouverez quelque chose qui vous donnera envie de rester.
Abandonnez-vous au sommelier. Prenez leurs idées et passez votre commande. Certains lieux proposent des accords mets-vins ; d’autres aiment le faire. Alors ne partez pas sans avoir même pris une bouchée.