Meilleurs restaurants traditionnels
La géographie diverse de la Turquie et son riche patrimoine culturel ont façonné un paysage culinaire qui varie considérablement d'une région à l'autre. Des saveurs audacieuses et épicées du sud-est aux plats à base d'huile d'olive de l'Égée, et des spécialités copieuses de l'Anatolie centrale aux traditions de fruits de mer de la côte de la mer Noire, chaque région reflète son climat, son histoire et son mode de vie uniques.
Des siècles de migrations, de commerce et d'échanges culturels ont encore enrichi cette diversité gastronomique. En tant que ville qui relie continents et civilisations, Istanbul se situe au carrefour de ces traditions culinaires.
Avec cette perspective en tête, nous avons sélectionné une série de restaurants distingués qui représentent fidèlement les plats les plus célèbres des différentes régions de la Turquie, offrant une expérience de restauration traditionnelle authentique et raffinée.
Haci Abdullah Restaurant
C'est l'histoire d'une aventure commencée en 1888. Imaginez un restaurant dont la licence d'exploitation a été délivrée par Sultan Abdulhamit II lui-même. Les établissements se transmettent de père en fils et perdurent depuis des années ; toute leur équipe a toujours été très précieuse. Haci Abdullah Restaurant est exactement ainsi. Donc, si vous cherchez un délicieux restaurant turc au cœur de la ville qui ne vous décevra jamais, c'est ici.
Tarihi Karadeniz Doner Besiktas
Asim Usta ouvre la boutique à 10h30 du matin. Il sert le doner le plus délicieux de la ville. Et si vous êtes en retard, vous ne pourrez pas en faire l'expérience. Vous ne trouverez probablement pas toujours une place, mais ce petit établissement sera votre meilleure expérience de doner kebab grâce à sa coupe en forme de feuille.
Durumzade
Dix mètres carrés de surface, trois à cinq employés dynamiques, un peu de charbon, un grill et du kebab : voilà quelques mots qui décrivent Durumzade. Il se trouve dans un recoin inattendu des rues animées de Beyoglu. C'est l'un des restaurants de kebab préférés de RIP Antony Bourdain. Ce qui rend cet endroit unique, c'est le « lavash » croustillant utilisé pour les kebabs roulés (durum).
Yirmibir Kebap
En parlant de kebabs préparés, parlons un peu de "Ocakbasi". Il s'agit d'un système de grill où vous pouvez avoir n'importe quelle brochette que vous souhaitez, juste devant vos yeux. Des kebabs fraîchement cuits sur des braises, accompagnés de tomates et de poivrons, se dégustent chez YirmiBir Kebap.
Sultanahmet Koftecisi
Sultanahmet Koftecisi est l'un des lieux les plus célèbres de la péninsule historique auprès des habitants. C'est le centre des délicieuses boulettes de viande que vous pouvez prendre en sandwich ou en plat. Il n'est pas facile d'obtenir une réservation. Si vous y allez surtout le week-end à midi, préparez-vous à faire la queue avec au moins dix personnes à la porte. Cela montre à quel point les locaux l'apprécient.
Sabirtasi Restaurant
En marchant sur l'avenue Istiklal, vous tombez sur un stand près de la place Galatasaray. Mustafa Bey vendra des boulettes farcies au stand. C'est un grand succès de maintenir ce métier transmis de père en fils, sans le changer, jusqu'à aujourd'hui. Le restaurant auquel vous accéderez après avoir monté cinq étages dans l'immeuble où se trouve le stand vous donne l'impression d'être chez vous.
Sahin Lokantasi
Qu'appelle-t-on un "restaurant" ? Ici, on trouve un authentique lokanta turc. Vous choisissez votre nourriture derrière la vitrine, et les cuisiniers la servent. Ensuite, avec la nourriture que vous prenez sur votre plateau, vous allez à la table de votre choix. C'est l'endroit où l'on a l'impression que chaque chaise est chez soi. Les repas ? Ils semblent préparés comme si une immense famille était venue rendre visite.
Sehzade Cag Kebapcisi
Tout d'abord, qu'est-ce que le Cag Kebab ? Le Cag kebab est un type de kebab de la cuisine turque, préparé à partir de viande de chèvre ou d'agneau, traditionnellement réalisé dans le district de Tortum à Erzurum. À première vue, cela peut vous sembler un "doner horizontal". Mais même le service est différent. Les kebabs en forme de feuille sur des brochettes seront une expérience pour vous.
Ciya Restaurant
C'est le favori du continent asiatique. C'est l'un des préférés de tout le pays. Ou l'un des lieux appréciés par Chef's Table. Ciya Restaurant est l'initiative miraculeuse de Musa Dagdeviren. Un monde de gastronomie turque où vous trouverez de tout, des plats faits maison aux mezes, des kebabs aux sherbets impeccables. Lorsque vous visitez la ville, ne partez pas sans vous arrêter ici.
Agora Meyhanesi
La meyhane turque est une histoire où les amis ou les amoureux se retrouvent ; ce n'est pas seulement une destination. Vous réservez et vous vous préparez à rester assis pendant des heures. Pendant des heures ! On peut parler de football, d'amour ou de politique, mais surtout il ne faut jamais être soûl car la conversation doit continuer jusqu'au bout. Agora Meyhanesi est le lieu qui préserve cela de la manière la plus nostalgique, du passé au présent. Après avoir visité les rues colorées de Balat, installez-vous au coucher du soleil et profitez de votre "raki."
Hayvore
C'est la cuisine de la mer Noire la plus authentique de la ville, littéralement. Les blettes, le pain de maïs et le pilaf aux anchois font partie des incontournables. Mis à part la gentillesse et la rapidité du service, il n'est pas facile de trouver une cuisine de la mer Noire aussi fraîche en ville. Comparé à sa renommée, même lorsque le temps est clément, il peut être difficile de trouver une place, même à l'intérieur. Mais nous vous conseillons d'attendre un peu pour voir une place se libérer. Ce sera une expérience qui en vaudra la peine pour ceux qui aiment découvrir la cuisine de la mer Noire.
Le mot de la fin
Si vous êtes arrivé jusque-là, nous espérons que vous avez noté nos recommandations. Nous espérons que vous suivrez nos conseils et que vous ferez l'expérience. Surtout, n'oubliez pas de demander aux serveurs quels produits ils vous recommandent dans ces établissements.