Les meilleurs restaurants végétaliens et végétariens à Istanbul
Le mode de vie dynamique et effréné d'Istanbul a poussé de nombreux habitants à adopter des choix alimentaires plus conscients et équilibrés. Bien que les habitudes alimentaires traditionnelles aient longtemps été centrées sur des produits d'origine animale, on observe depuis quelques années un virage notable vers une alimentation à base de plantes et durable.
Dans cet esprit, nous avons sélectionné des restaurants qui s'adressent non seulement aux convives végétaliens et végétariens, mais aussi à ceux qui préfèrent des repas axés sur les céréales, les légumineuses et les produits frais. Nous vous recommandons d'informer le restaurant de vos préférences alimentaires à l'avance, afin que la cuisine puisse se préparer en conséquence et vous offrir la meilleure expérience culinaire possible.
Maintenant, nous avons listé des restaurants qui seront une alternative non seulement pour les personnes végans et végétariennes mais aussi pour celles qui préfèrent consommer des cultures céréalières. De plus, nous vous recommandons de préciser votre régime avant de vous rendre au restaurant. Ainsi, vous donnez au restaurant la possibilité de se préparer pour vous.
Healin – Nisantasi
Healin est situé à l’un des carrefours les plus animés du quartier de Nisantasi. Il attire l’attention tant par son emplacement que par son service. Il est inutile de mentionner les délices et le succès de sa cuisine. Aux heures de grande affluence, il se peut que vous ne trouviez pas de place dans cet endroit où les dames de Nisantasi se retrouvent après le travail. Nous vous conseillons d’attendre un peu, cela vaudra la peine.
Dogaya Donus Bistro – Nisantasi
Nous sommes de nouveau à Nisantasi. Mais cette fois, nous sommes dans un lieu très convivial où les plats ont le goût d’un repas fait maison. Vous choisissez les mets frais et délicieux derrière la vitre. Vous payez lors de la commande, et vous pouvez soit les prendre à votre table, soit demander à ce qu’on vous les serve. Vous profiterez ainsi non seulement d’une excellente cuisine mais aussi d’une belle carte de vins et de bières.
Gozde Sarkuteri (Charcuterie) – Kadikoy
Face à la demande des 5-10 dernières années, la plupart des charcuteries d'Istanbul se sont équipées de tables et de chaises. Parmi ces belles épiceries fines, nous avons choisi Gozde Delicatessen à Kadikoy pour cette sélection. Pour commander comme un local, rendez-vous au comptoir des mezzés et dites au vendeur que vous souhaitez être servis. Ensuite, vos mezzés pourront être mélangés sur l’assiette et vous pourrez commander votre thé. Vous allez adorer.
Helvetia – Beyoglu
Le restaurant Helvetia est un café d’angle sans enseigne. En raison de la petite taille du lieu, vous vous asseyez où il y a de la place, ce que nous, Turcs, trouvons très agréable. C’est un endroit plutôt chaleureux et détendu. Il se démarque particulièrement par sa cuisine qui nous rappelle les repas de nos mères.
Bi' Nevi - Etiler
Nous sommes chez Bi Nevi, que nous connaissons depuis Karakoy. C’est un restaurant particulier qui propose des options pour les personnes suivant des régimes sans gluten, paléo ou crudivores. C’est un lieu bienveillant mettant l’accent sur l’alimentation à base de plantes. Depuis 2014, d’abord à Karakoy puis maintenant à Etiler, cet établissement n’abandonne pas ceux qui recherchent une cuisine végétalienne ou végétarienne.
Plus Kitchen – Kanyon Mall
Bienvenue chez Plus Kitchen, une chaîne de restaurants présente dans plusieurs centres commerciaux, notamment Kanyon Mall. C’est l’un des lieux préférés des employés de bureau qui prennent leur pause déjeuner à midi. La variété des plats végétaliens et végétariens proposés par la cuisine du restaurant surprend. Vous pouvez emporter ou vous asseoir pour manger. N’oubliez pas de prendre votre café avant de partir.
Dubb Indian – Sultanahmet
Dubb est un restaurant de cuisine indienne bien établi, apprécié par les Turcs en quête d’alternatives culinaires. Les épices de la cuisine indienne emplissent les rues d'Istanbul et vous attendent. Situé dans les rues étroites, agréables et colorées de Sultanahmet, Dubb est idéal pour les personnes souhaitant manger végétalien ou végétarien.
Meyhane culture & mezes
La taverne turque est une culture dont on ne tarirait pas en parler pendant des heures. La "meyhane" est un lieu de rencontre après le travail où l’on passe des heures à table. On parle d’amour, de politique et du dernier match de football en sirotant ses boissons. Mais surtout, où que vous alliez dans la ville, vous trouverez toujours, dans chaque taverne, des plats adaptés à un régime végétalien, végétarien ou pescetarien. Les plus frais, en plus. Même si vous ne comptez manger que deux bouchées de "meze", n’oubliez pas de découvrir la culture de la "meyhane". Et n’oubliez pas de lire notre article sur les "Mezes".
Faites de la place pour le dessert !
Il se peut que nous n’ayons pas consacré beaucoup d’espace à la catégorie végétalienne/végétarienne, mais le grand dessert adapté aux végétariens est le baklava. Il deviendra l’un de vos desserts préférés, décliné en versions pistache, noix ou noisette. Mais, bien sûr, notre meilleure recommandation pour les végétaliens est de choisir les desserts à la citrouille et au coing pendant leur saison.