Istanbul Street Food Markets
Étant la ville la plus peuplée de Turquie, Istanbul offre l'une des options de restauration de rue les plus riches du pays. La majorité des personnes vivant à Istanbul sont originaires de différentes villes de Turquie. Elles sont venues à Istanbul à partir des années 70 car Istanbul est la capitale économique de la Turquie. Comme vous le savez, l'une des raisons principales pour planifier un voyage à Istanbul est la street food turque. Il est sûr d'essayer la cuisine de rue à Istanbul. Toutes les nourritures de rue sont sous l'inspection de la municipalité. Voici quelques recommandations d'endroits pour goûter la street food d'Istanbul.
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Grand Bazaar
Beaucoup de voyageurs pensent que le Grand Bazaar est juste un lieu de shopping. En tenant compte du fait qu'il y a plus de 4000 boutiques à l'intérieur du marché et plus de 6000 personnes qui y travaillent, et qu'il attire des milliers de visiteurs par jour, cela oblige le bazar à offrir la meilleure nourriture. Sur le chemin du Grand Bazar, près de la station de tram Cemberlitas à l'intérieur du Vezirhan, vous pouvez trouver le meilleur baklava d'Istanbul. Sec Baklava apporte son baklava chaque jour depuis Gaziantep, à plus de mille kilomètres d'Istanbul, par avion. Dans une petite boutique, vous pouvez déguster un baklava que vous ne retrouverez nulle part ailleurs en Turquie. En poursuivant vers le Grand Bazar, lorsque vous voyez la porte numéro 1, si vous tournez à droite et descendez la rue, sur la droite, vous verrez Donerci Sahin Usta. Vous reconnaîtrez la boutique à la queue devant l'établissement quel que soit le moment de la journée. Ici vous pouvez goûter le meilleur döner kebab d'Istanbul — encore une fois, il est difficile de retrouver un goût similaire ailleurs dans le pays. À gauche de Donerci Sahin Usta, le meilleur restaurant de dürüm Tam Durum propose à ses clients les meilleurs dürüms faits de poulet, d'agneau et de bœuf. Vous pouvez accompagner votre dürüm des mezes préparés quotidiennement et prêts sur les tables pour les clients. Vous ne regretterez pas d'avoir goûté la délicieuse street food turque à Istanbul. Il y a beaucoup d'autres endroits dans le Grand Bazar, mais ces trois lieux sont incontournables quand vous avez faim près du marché.
Informations de visite : Le Grand Bazar est ouvert tous les jours entre 09h00 et 19h00, sauf le dimanche. Le Grand Bazar est également fermé les jours fériés nationaux/religieux. L'entrée au marché est gratuite.
Spice Market
L'histoire du Marché aux épices est à peu près la même que celle du Grand Bazar. Beaucoup de voyageurs jettent un coup d'œil aux boutiques du Spice Bazaar et repartent avec l'idée que ce n'est pas très différent d'un centre commercial ordinaire. Pour voir la différence, il faut regarder à l'extérieur du marché. Quand vous voyez la porte numéro 1 du Spice Bazaar, n'entrez pas mais suivez la rue sur le côté droit du marché. Là, vous verrez le célèbre marché du fromage et des olives. Vous pouvez voir plus de 20 variétés de fromages et d'olives provenant de différentes régions du pays. Si vous venez jusque-là, ne manquez pas le célèbre Kurukahveci Mehmet Efendi. Les Turcs sont réputés pour leur café, et la marque la plus célèbre de café turc est Kurukahveci Mehmet Efendi. Pour trouver la boutique, suivez l'odeur du café. Si vous souhaitez en savoir plus sur le Spice Bazaar, cliquez ici.
Informations de visite : Le Spice Market est ouvert tous les jours entre 09h00 et 19h00. Il est fermé les premiers jours des fêtes nationales et religieuses. Il n'y a pas de frais d'entrée pour le marché. Istanbul E-pass propose une visite audio-guidée du Spice Market.
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Kadinlar Pazari
Si vous aimez la viande, l'endroit où aller est Kadinlar Pazari. L'emplacement est proche de la mosquée de Fatih Mosque et à distance de marche du Grand Bazar. Ici, vous verrez un marché naturel où les produits proviennent généralement de la partie orientale de la Turquie, y compris la viande. Il existe un plat local appelé "Buryan," qui signifie de l'agneau cuit à la façon tandoori. De plus, vous pouvez trouver du miel, du fromage, différents types de savons naturels, des fruits secs, différentes sortes de pain, et bien plus encore.
Eminonu Fish Sandwich
C'est un classique à Istanbul. L'une des traditions les plus importantes des locaux d'Istanbul est de venir au pont de Galata et de manger un sandwich au poisson, cuit sur de petits bateaux juste au bord de l'eau. Ces gars font un barbecue dans de minuscules bateaux et préparent des sandwiches au poisson avec du maquereau et une salade d'oignons. Si vous prenez du poisson, un autre incontournable est le jus de cornichon. Pour terminer le repas, vous avez le dessert qui vous attend au même endroit. Le coût total de ce repas sera inférieur à 10 dollars, mais l'expérience est inestimable. Vous constaterez également l'incroyable fait que la street food turque n'est pas si chère.
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Karakoy Fish Market
Juste de l'autre côté du pont de Galata, en face du Spice Bazaar, se trouve le marché aux poissons de Karaköy. Cet endroit est vraiment ce à quoi on s'attend d'un marché aux poissons traditionnel avec une seule petite différence. Vous pouvez choisir le poisson, et ils peuvent vous le cuisiner sur place — l'un des endroits les moins chers d'Istanbul pour goûter le poisson le plus frais du Bosporus.
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Istiklal Street
Étant le centre de la nouvelle ville d'Istanbul, la rue Istiklal est aussi le centre des spécialités locales et des restaurants. La majorité des gens viennent pour le tourisme, la vie nocturne ou de bons repas. Certains week-ends, un demi-million de personnes passent par cette rue célèbre.
Voici quelques excellentes recommandations :
Simit: Le simit est un petit pain couvert de graines de sésame que vous pouvez trouver partout à Istanbul. En général, les locaux consomment un simit dans le cadre de leur routine de petit-déjeuner. Simit Sarayi est la plus grande cafétéria qui sert du simit frais sous différentes formes tout au long de la journée. Au début de la rue Istiklal, vous pouvez voir l'une de leurs succursales sur la gauche. Vous pouvez y essayer l'une des traditions de fast-food les plus célèbres de Turquie.
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Marrons grillés : À chaque coin d'Istanbul, en plus du simit, vous pouvez également voir des vendeurs de rue grillant de petites choses brunes à côté du maïs. Ce sont une autre grande tradition à Istanbul, les marrons grillés. Il y a de nombreux vendeurs de rue dans la rue Istiklal qui grillent aussi des marrons. Prenez-en !
Moules farcies : À Istanbul, vous remarquerez un autre groupe de vendeurs de rue vendant des moules. La majorité des voyageurs pense qu'il s'agit de moules crues, mais la vérité est un peu différente. Ces moules viennent fraîches du Bosporus. Mais avant de les vendre, la préparation est un peu complexe. D'abord, elles doivent être nettoyées et ouvertes. Ensuite, après ouverture des coquilles, on remplit les coquilles de riz cuit avec beaucoup d'épices différentes. Puis, par-dessus le riz, on replace la moule et on cuit encore une fois à la vapeur. Elles sont servies avec du citron, et une fois que vous commencez à en manger, il est impossible de s'arrêter. Une note importante : une fois que vous commencez à en manger, vous devez dire « assez » quand vous êtes rassasié car ils continueront à vous en servir jusqu'à ce que vous le disiez.
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Kokorec : Un autre mets de rue intéressant en Turquie est le Kokorec. Originaire des Balkans, le Kokorec est composé des intestins d'agneau, grillés au charbon. Après les avoir bien nettoyés, un par un, ils sont mis sur une broche, et à la cuisson lente ils sont prêts pour les estomacs vides. Il est courant de manger du Kokorec après une sortie nocturne à Istanbul, et vous verrez des centaines de personnes en consommer après une soirée animée sur la rue Istiklal.
Soupe Iskembe : Iskembe signifie l'estomac du bœuf ou de l'agneau. C'est une soupe assez célèbre en Turquie et dans certains pays d'Europe. Certains de ces établissements de soupe fonctionnent 24h/24 avec des dizaines de sortes de soupes, mais l'Iskembe est la soupe la plus locale que vous puissiez essayer à Istanbul. Après avoir consommé de l'alcool, les gens prennent cette soupe pour se remettre. Les gens prennent cette soupe pour se réveiller tôt le matin. Bref, les gens aiment cette soupe en Turquie. L'un des meilleurs endroits pour la goûter est Cumhuriyet Iskembecisi sur la rue Istiklal.
Wet Burger à la façon d'Istanbul (Islak burger) : Le Wet Burger est l'un des premiers plats de rue que tout le monde essaie en arrivant à Istanbul. Du bœuf haché, de l'oignon, un œuf, du sel, du poivre, du pain en pâte, de l'ail, de l'huile, de la purée de tomate et du ketchup sont utilisés pour préparer le wet burger. Le wet burger est servi directement depuis la machine à vapeur après y être resté quelques minutes. Le lieu le plus célèbre pour manger des wet burgers est la place Taksim ; vous pouvez trouver quelques restaurants à l'entrée de la rue Istiklal.
Lakerda : La lakerda est préparée avec le célèbre poisson du Bosphore, le bonite. C'est aussi une façon de conserver le poisson plus longtemps. La technique consiste à nettoyer les bonites et à les saumurer avec du sel. Puis, après un certain temps, on la consomme en accompagnement du rakı, l'alcool national de la Turquie. C'est courant dans de nombreuses villes européennes et au Moyen-Orient.
Kumpir (pomme de terre au four) : Le kumpir est l'aliment de rue indispensable à Istanbul. Le kumpir est un plat qui n'a presque pas de limites en termes d'ingrédients. Le mélange le plus populaire est cheddar, maïs bouilli, olives dénoyautées, cornichons, ketchup, mayonnaise, sel, poivre, salade russe, beurre, carottes râpées et chou rouge. L'endroit le plus célèbre pour manger du kumpir est Ortaköy ; la plupart des touristes locaux et étrangers vont à Ortaköy pour le kumpir et profitent de la vue sur le Bosphore en mangeant leur kumpir à Ortaköy.
Kelle Sogus : Un autre plat intéressant à essayer dans la rue Istiklal est le Kelle Sogus. Kelle Sogus signifie salade de tête. Il est préparé en cuisant la tête d'agneau dans un four tandoori avec un feu doux. Une fois la tête cuite, on enlève les joues, la langue, l'œil et le cerveau, on les tranche, on les met dans du pain et on en fait un sandwich. Il est généralement servi avec des tomates, des oignons et du persil. Si vous voulez essayer le meilleur Kelle Sogus d'Istanbul, vous devez trouver Beyoglu Kelle Sogus Muammer Usta sur la rue Istiklal.
The Final Word
Nous vous recommandons vivement de goûter la street food turque lors de votre voyage à Istanbul. Il n'est peut-être pas possible pour tout le monde de goûter une grande variété de plats de rue en un temps limité. Mais vous pouvez goûter ceux mentionnés ci-dessus pour créer des souvenirs avec Istanbul E-pass.