Marchés de Street Food à Istanbul
En étant la ville la plus peuplée de Turquie, Istanbul propose un des choix de nourriture de rue les plus « gourmands » de Turquie. La majorité des personnes qui vivent à Istanbul viennent à l’origine de différentes villes de Turquie. Elles sont venues à Istanbul à partir des années 70, car Istanbul est la capitale économique de la Turquie. Comme vous le savez, l’un des objectifs principaux de quiconque souhaite organiser une visite à Istanbul, c’est à cause de la street food turque. Il est prudent d’essayer la street food à Istanbul. Tous les produits de street food sont contrôlés par la municipalité. Voici quelques recommandations d’endroits où essayer la street food d’Istanbul.
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Le Grand Bazar
Beaucoup de voyageurs pensent que le Grand Bazar n’est qu’un lieu pour faire du shopping. En supposant qu’il y ait plus de 4 000 boutiques à l’intérieur du marché et plus de 6 000 personnes qui y travaillent, et qu’il attire des milliers de visiteurs chaque jour, cela oblige le bazar à proposer la meilleure nourriture. En chemin vers le Grand Bazar, près de la station de tram Cemberlitas, dans le Vezirhan, vous trouverez la meilleure baklava d’Istanbul. Sec Baklava apporte chaque jour sa baklava depuis Gaziantep, située à plus d’un millier de kilomètres d’Istanbul, par avion. Dans une petite boutique, vous pourrez goûter une baklava que vous ne goûterez jamais en Turquie. En continuant le Grand Bazar, lorsque vous voyez la porte numéro 1, si vous tournez à droite et terminez la rue, sur le côté droit, vous verrez Donerci Sahin Usta. Vous pouvez reconnaître la boutique à la file devant l’endroit, quelle que soit l’heure de la journée. Ici, vous pourrez déguster la meilleure döner kebab d’Istanbul — encore une fois, difficile de trouver un goût similaire peut-être dans tout le pays. À gauche de Donerci Sahin Usta, le meilleur restaurant de kebab en wrap Tam Durum propose à ses clients les meilleurs kebabs en wrap préparés avec du poulet, de l’agneau et du bœuf. Vous pouvez associer votre kebab en wrap aux mezzes préparés chaque jour et prêts pour leurs clients sur les tables. Vous ne regretterez pas de goûter la délicieuse street food turque à Istanbul. Il existe bien d’autres endroits au Grand Bazar, mais ces trois lieux sont incontournables quand vous avez faim, tout près du marché.
Infos pratiques : Le Grand Bazar est ouvert tous les jours de 09 h 00 à 19 h 00, sauf le dimanche. Le Grand Bazar est également fermé lors des jours fériés nationaux/religieux. Il n’y a pas de frais d’entrée pour le marché.
Le Marché aux Épices
L’histoire du Marché aux Épices est plus ou moins la même que celle du Grand Bazar. De nombreux voyageurs jettent un coup d’œil aux boutiques du Spice Bazaar et repartent avec l’idée que ce n’est pas tant différent d’un simple centre commercial. Pour voir la différence, il faut regarder en dehors du marché. Quand vous voyez la porte numéro 1 du Spice Bazaar, n’y entrez pas, mais suivez la rue sur le côté droit du marché. Là, vous verrez le célèbre marché au fromage et aux olives. Vous pouvez y voir plus de 20 sortes différentes de fromages et d’olives provenant de différentes régions du pays. Si vous allez jusqu’au bout ici, ne manquez pas le célèbre Kurukahveci Mehmet Efendi. Les Turcs sont réputés pour leur café, et la marque la plus célèbre de café turc est Kurukahveci Mehmet Efendi. Pour trouver la boutique, suivez l’odeur du café. Si vous voulez en savoir plus sur le Spice Bazaar, cliquez ici.
Infos pratiques : Le Marché aux Épices est ouvert tous les jours de 09 h 00 à 19 h 00. Il est fermé les premiers jours des jours fériés nationaux et religieux. Il n’y a pas de frais d’entrée pour le marché. Istanbul E-pass propose une visite avec guide audio du Marché aux Épices.
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Le Kadinlar Pazari
Si vous aimez la viande, l’endroit à visiter est le Kadinlar Pazari. L’emplacement est proche de la Mosquée Fatih et à distance de marche du Grand Bazar. Ici, vous verrez un marché naturel où les produits viennent généralement de la partie orientale de la Turquie, y compris la viande. Il existe un plat local appelé « Buryan ,» qui signifie agneau cuit à la manière du tandouri. En plus, vous pouvez trouver du miel, du fromage, différents types de savons naturels, des fruits secs, différents types de pain, et bien plus encore.
Sandwich au poisson d’Eminönü
C’est un classique à Istanbul. L’une des traditions les plus marquantes des habitants d’Istanbul est de venir sur le pont de Galata et de manger un sandwich au poisson, cuit dans de petites barques juste au bord de la mer. Ces gars font un barbecue dans de toutes petites barques et préparent des sandwichs au poisson avec du maquereau et une salade d’oignons. Si vous avez du poisson, un autre incontournable, c’est le jus de cornichons. Pour finir le repas, il vous faut le dessert qui vous attend au même endroit. Le coût total de ce repas sera inférieur à 10 dollars, mais l’expérience n’a pas de prix. Vous découvrirez aussi le fait incroyable que la street food turque n’est pas si chère.
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Le Marché aux Poissons de Karaköy
Juste en face du Spice Bazaar, de l’autre côté du pont de Galata, se trouve le Marché aux Poissons de Karaköy. Cet endroit correspond vraiment à ce que l’on peut attendre d’un marché de poisson traditionnel avec une seule légère différence. Vous pouvez choisir le poisson, et ils peuvent vous le préparer au même endroit — l’un des endroits les moins chers à Istanbul pour goûter le poisson le plus frais venant du Bosphore.
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L’avenue Istiklal
Étant le centre de la nouvelle ville d’Istanbul, L’avenue Istiklal est aussi le centre des plats locaux et des restaurants. La majorité des gens y viennent pour faire du tourisme, pour la vie nocturne, ou pour déguster de délicieux repas. Certains week-ends, un demi-million de personnes passent par cette célèbre rue.
Voici quelques excellentes recommandations :
Simit: Le simit est un petit pain recouvert de graines de sésame que l’on trouve partout à Istanbul. En général, les habitants prennent un simit dans le cadre de leur routine du petit-déjeuner. Simit Sarayi est la plus grande cafétéria qui sert des simits frais avec différentes variétés tout au long de la journée. Au début de l’avenue Istiklal, vous pouvez voir l’un de leurs établissements sur le côté gauche. Vous pourrez y goûter l’une des traditions de fast-food les plus célèbres de Turquie.
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Châtaignes grillées: À chaque coin d’Istanbul, en plus du simit, vous pouvez aussi voir des vendeurs ambulants griller de petites choses brunes à côté de maïs. Ce sont une autre grande tradition d’Istanbul : les châtaignes grillées. Il y a beaucoup de vendeurs ambulants sur l’avenue Istiklal qui grillent aussi des châtaignes. Attrapez-les !
Moules farcies : À Istanbul, vous pouvez reconnaître un autre groupe de vendeurs ambulants qui vendent des moules. La plupart des voyageurs pensent qu’il s’agit de moules crues, mais la vérité est un peu différente. Ces moules viennent du Bosphore. Mais avant de les vendre, la préparation est un peu difficile. D’abord, il faut les nettoyer et les ouvrir. Ensuite, après avoir ouvert les coquilles, ils remplissent les coquilles avec du riz cuit avec beaucoup d’épices différentes. Puis, par-dessus le riz, ils remettent la moule et cuisent encore une fois à la vapeur. C’est servi avec du citron, et une fois que vous commencez à les manger, il est impossible de s’arrêter. Note importante : une fois que vous commencez à les manger, vous devez dire stop quand vous êtes rassasié, car ils continueront à vous servir jusqu’à ce que vous le leur demandiez.
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Kokorec : Un autre street food passionnant en Turquie est le Kokorec. Originaire des Balkans, le Kokorec ce sont les intestins d’agneau, grillés au charbon. Après les avoir soigneusement nettoyés, un par un, ils sont enfilés sur une broche, et à l’aide d’un bain-marie/slow cooker, ils sont prêts pour l’estomac vide. Il est courant d’avoir du Kokorec après une soirée passée à Istanbul, et vous verrez des centaines de personnes en manger après une soirée amusante sur l’avenue Istiklal.
Soupe d’Iskembe : Iskembe signifie l’estomac de la vache ou de l’agneau. C’est une soupe assez célèbre en Turquie et dans certains pays d’Europe. Certains de ces endroits servent des soupes 7/24 avec des dizaines de sortes différentes, mais l’Iskembe est la soupe la plus locale que vous puissiez goûter en étant à Istanbul. Après avoir bu de l’alcool, les gens prennent cette soupe pour se remettre d’aplomb. Les gens prennent cette soupe pour se réveiller tôt le matin. En fin de compte, les gens adorent cette soupe en Turquie. L’un des meilleurs endroits pour essayer la soupe est Cumhuriyet Iskembecisi sur l’avenue Istiklal.
Burger mouillé à la turque (Islak burger):Le Wet Burger est l’un des premiers street foods que tout le monde essaie lorsqu’il arrive à Istanbul. Du bœuf haché, de l’oignon, de l’œuf, du sel, du poivre, une pâte/pain, de l’ail, de l’huile, de la purée de tomate et du ketchup sont utilisés pour préparer le wet burger. Le wet burger est servi directement depuis la machine à vapeur après avoir passé quelques minutes dans la machine à vapeur. L’endroit le plus célèbre pour manger des wet burgers est la place Taksim : vous pouvez y trouver certains restaurants à l’entrée de l’avenue Istiklal.
Lakerda: La lakerda se fait avec le célèbre poisson du Bosphore, le bonite. C’est aussi une façon de conserver le poisson plus longtemps. La technique consiste à nettoyer les bonites et à les faire mariner avec du sel. Ensuite, après un certain temps, les gens en font un plat d’accompagnement pour le raki, qui est l’alcool national de Turquie. C’est courant dans beaucoup de villes européennes et au Moyen-Orient.
Kumpir (pomme de terre au four): Le kumpir est le street food le plus indispensable d’Istanbul. Le kumpir est un plat qui n’a presque aucune limite en termes de garniture. Le mélange le plus populaire comprend du cheddar, du maïs bouilli, des olives dénoyautées, des cornichons à l’aigre-doux, du ketchup, de la mayonnaise, du sel, du poivre, une salade russe, du beurre, des carottes râpées et du chou rouge. L’endroit le plus célèbre pour manger du kumpir est Ortaköy : la plupart du temps, autant les touristes locaux que les touristes étrangers vont à Ortaköy pour le kumpir, et profitent aussi de la vue sur le Bosphore en mangeant du kumpir à Ortaköy.
Kelle Sogus: Un autre plat intéressant à essayer sur l’avenue Istiklal est le Kelle Sogus. Kelle Sogus signifie salade à la tête. Il est préparé en cuisant la tête d’agneau dans une fosse de type tandouri, à feu doux et lent. Après avoir cuit la tête, ils retirent les joues, la langue, l’œil et le cerveau, puis ils tranchent le tout sur du pain et en font un sandwich. En général, il est servi avec des tomates, des oignons et du persil. Si vous voulez essayer Kelle Sogus au meilleur endroit à Istanbul, il faut trouver Beyoğlu Kelle Sogus Muammer Usta sur l’avenue Istiklal.
La dernière recommandation
Pendant votre voyage à Istanbul, nous vous recommanderons sans aucun doute de goûter à la street food turque. Il n’est peut-être pas possible pour tout le monde de goûter à beaucoup de street food en un temps limité. Mais vous pouvez goûter à ce qui est mentionné ci-dessus pour créer des souvenirs avec Istanbul E-pass.