तुर्की के शीर्ष 15 डेसर्ट और मिठाइयाँ
तुर्की के डेसर्ट देश की खाद्य संस्कृति का एक महत्वपूर्ण हिस्सा हैं। कुछ पतली पेस्ट्री, पिस्ता और मीठी चाशनी से बनाए जाते हैं, जबकि अन्य दूध, चावल, फल या मेवों से बनते हैं। सबसे लोकप्रिय तुर्की डेसर्ट में बाकलावा, क्यूनेफे, सुतलाच, लोकुम और कज़ानदिबी शामिल हैं। हालांकि, तुर्की में कई क्षेत्रीय और मौसमी मिठाइयाँ भी हैं जिनके बारे में आगंतुक अपनी यात्रा से पहले नहीं जानते होंगे। यह मार्गदर्शिका 15 पारंपरिक तुर्की डेसर्ट और मिठाइयों का परिचय देती है। आप जानेंगे कि उनमें क्या होता है, उनका स्वाद कैसा होता है और उन्हें आमतौर पर कब परोसा जाता है।
आपको सबसे पहले कौन-सी तुर्की मिठाई आज़मानी चाहिए?
मिठाई का चयन इस बात पर निर्भर करता है कि आपको किस प्रकार की मिठास पसंद है। यहाँ एक त्वरित मार्गदर्शिका है:
- सबसे प्रसिद्ध: तुर्की बकलावा
- गरम परोसने के लिए सबसे अच्छा: Künefe
- हल्का और मलाईदार: Fırın sütlaç
- सबसे अनोखा: Tavuk göğsü
- घर ले जाने के लिए सबसे अच्छी तुर्की मिठाई: Lokum या pişmaniye
- रमज़ान के दौरान लोकप्रिय: Güllaç
- सर्दियों में लोकप्रिय: Ayva tatlısı
- तुर्की कॉफ़ी के साथ अच्छी: Lokum या cevizli sucuk
कई पारंपरिक तुर्की मिठाइयाँ समृद्ध और मीठी होती हैं, लेकिन हर विकल्प गाढ़ी चाशनी से ढका नहीं होता। दूध पर आधारित मिठाइयाँ जैसे sütlaç, kazandibi और güllaç का स्वाद आमतौर पर हल्का और मुलायम होता है।
सबसे लोकप्रिय तुर्की मिठाइयाँ
1. तुर्की बकलावा
बकलावा शायद दुनिया की सबसे प्रसिद्ध तुर्की मिठाई है। इसे बहुत पतली पेस्ट्री, मक्खन, मेवों और मीठी चाशनी की कई परतों से बनाया जाता है। पिस्ता और अखरोट सबसे आम भरावन हैं। कुछ प्रकारों में हेज़लनट, बादाम, क्रीम या दूध पर आधारित चाशनी भी हो सकती है। अच्छी तरह से तैयार बकलावा की सतह कुरकुरी और भरावन मुलायम व समृद्ध होना चाहिए। बकलावा का एक लंबा इतिहास है, जो अनातोलिया, मध्य पूर्व और पूर्व ओटोमन क्षेत्रों की खाद्य संस्कृतियों से जुड़ा है। ओटोमन महल की रसोइयों ने आज ज्ञात कई प्रकारों के विकास में मदद की। Gaziantep विशेष रूप से पिस्ता बकलावा के लिए प्रसिद्ध है। Istanbul में ताज़ा बकलावा Karaköy, Eminönü, Sultanahmet और अन्य केंद्रीय इलाकों की पारंपरिक पेस्ट्री दुकानों में मिल सकता है। बकलावा आमतौर पर तुर्की चाय या तेज़ तुर्की कॉफी के साथ परोसा जाता है। इसकी समृद्धि और मिठास के कारण आमतौर पर एक छोटा हिस्सा ही पर्याप्त होता है।
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2. Tavuk Göğsü
तुर्की भाषा में Tavuk göğsü का अर्थ “चिकन ब्रेस्ट” होता है। यह नाम प्रतीकात्मक नहीं है। इस दूध की पुडिंग के पारंपरिक संस्करणों में बारीक कटा हुआ चिकन ब्रेस्ट होता है। चिकन को उबाला जाता है, सावधानी से साफ किया जाता है और बहुत पतले रेशों में अलग किया जाता है। फिर इसे दूध, चीनी, चावल के आटे या स्टार्च के साथ मिलाया जाता है। चिकन पुडिंग को तेज़ मांसाहारी स्वाद नहीं देता। इसके बजाय, यह एक मुलायम और हल्की लोचदार बनावट बनाता है।
तवुक गोउसु को आमतौर पर ऊपर से दालचीनी डालकर ठंडा परोसा जाता है। यह कभी उस्मानी महल के व्यंजनों से जुड़ा हुआ था, लेकिन अब इसे पारंपरिक तुर्की पुडिंग दुकानों में पाया जा सकता है, जिन्हें muhallebici कहा जाता है। शाकाहारी आगंतुकों को इसे ऑर्डर करते समय सावधान रहना चाहिए। मुहल्लेबी एक समान दूध की पुडिंग है जिसमें आमतौर पर चिकन नहीं होता।
3. फिरिन सुतलाच
फिरिन सुतलाच ओवन में बेक की गई चावल की पुडिंग का तुर्की संस्करण है। यह चावल, दूध, चीनी और आमतौर पर थोड़ी मात्रा में चावल के आटे या स्टार्च से बनाई जाती है। पुडिंग पकने के बाद, इसे छोटे कटोरों में रखा जाता है और ऊपर गहरी परत बनने तक बेक किया जाता है। यह कैरेमलाइज़्ड सतह फिरिन सुतलाच को उसका विशेष स्वाद देती है।
इसे आमतौर पर ठंडा परोसा जाता है, हालांकि कुछ लोग इसे थोड़ा गर्म भी पसंद करते हैं। परोसने से पहले इसमें दालचीनी, कुचले हुए हेज़लनट्स या पिस्ता डाले जा सकते हैं। बाकलावा या तुलुम्बा को बहुत मीठा मानने वाले आगंतुकों के लिए फ़िरिन सुतलाच एक अच्छा विकल्प है। मिठाई की डिस्प्ले से कटोरा चुनते समय, ऊपर से अच्छी तरह भूरा हुआ कटोरा चुनें। गहरी सतह में आमतौर पर अधिक तीव्र कैरेमल स्वाद होता है।
4. Künefe
Künefe एक गर्म तुर्की मिठाई है, जो tel kadayıf नामक आटे के पतले रेशों से बनाई जाती है। मक्खन के साथ पकाने से पहले आटे की परतों के बीच हल्के, बिना नमक वाले पनीर की एक परत रखी जाती है। जब दोनों तरफ से कुरकुरी और सुनहरी हो जाती है, तो मिठाई के ऊपर मीठी चाशनी डाली जाती है। इसे आमतौर पर पिसे हुए पिस्ते से सजाकर तुरंत परोसा जाता है।
यह विरोधाभास künefe को कई अन्य तुर्की मिठाइयों से अलग बनाता है। बाहर से यह कुरकुरा होता है, जबकि बीच का पनीर गर्म, मुलायम और खिंचने वाला होता है। Künefe का Hatay और दक्षिणी Turkey के अन्य शहरों से गहरा संबंध है। यह Istanbul में व्यापक रूप से उपलब्ध है, खासकर Hatay, Gaziantep या दक्षिण-पूर्वी Turkey का भोजन परोसने वाले रेस्तरां में। Künefe को गरमागरम खाना चाहिए। एक हिस्से को साझा करना भी बेहतर है क्योंकि भरपेट भोजन के बाद यह काफी भारी लग सकता है।
5. लोकुम – Turkish Delight
लोकुम दुनिया भर में Turkish delight के नाम से जाना जाता है। यह चीनी और स्टार्च से पारंपरिक रूप से बनाई जाने वाली एक मुलायम और चबाने योग्य तुर्की मिठाई है। इसके पारंपरिक स्वादों में गुलाब, नींबू, संतरा और मैस्टिक शामिल हैं। आधुनिक किस्मों में पिस्ता, हेज़लनट, अखरोट, अनार, नारियल या चॉकलेट हो सकते हैं।
लोकुम अक्सर तुर्की कॉफी के साथ परोसा जाता है। इसकी मिठास कॉफी के तेज़ और हल्के कड़वे स्वाद को संतुलित करती है। यह घर ले जाने के लिए सबसे आसान तुर्की मिठाइयों में से एक भी है। लोकुम के डिब्बे मिठाई की दुकानों, Grand Bazaar, Spice Bazaar और कई स्मारिका दुकानों में मिल सकते हैं। बेहतर गुणवत्ता के लिए, मुलायम लेकिन ठोस बनावट वाले ताज़े टुकड़े चुनें। बहुत कठोर, सूखा या अत्यधिक पाउडर लगा हुआ लोकुम शायद बहुत लंबे समय तक रखा गया हो।
6. Kazandibi
Kazandibi एक कैरामेलाइज़्ड तुर्की दूध की पुडिंग है। इसके नाम का अर्थ “कड़ाही का तल” है और यह पकाने के दौरान बनने वाली गहरी परत को संदर्भित करता है। यह पुडिंग दूध, चीनी, स्टार्च और चावल के आटे से बनाई जाती है। पारंपरिक संस्करण tavuk göğsü से जुड़े हो सकते हैं, जबकि कई आधुनिक व्यंजनों में मांस-रहित दूध की पुडिंग का आधार उपयोग किया जाता है। पैन के तल को जानबूझकर कैरामेलाइज़ किया जाता है। ठंडा होने के बाद, पुडिंग को काटा जाता है और ऊपर की ओर गहरा हिस्सा दिखाते हुए परोसा जाता है।
कज़ानदिबी का केंद्र नरम और मलाईदार होता है तथा इसका स्वाद हल्का धुएँदार कैरेमल जैसा होता है। इसे आमतौर पर ठंडा परोसा जाता है और इसके ऊपर दालचीनी डाली जा सकती है। यह उन आगंतुकों के लिए सबसे अच्छे तुर्की मिठाइयों में से एक है जो चाशनी में डूबी पेस्ट्री के बजाय दूध से बनी मिठाइयाँ पसंद करते हैं।
7. तुर्की तुलुम्बा
तुलुम्बा तुर्की भर में पेस्ट्री की दुकानों, रेस्तराँ और स्ट्रीट फूड स्टॉलों पर मिलने वाली एक लोकप्रिय तली हुई मिठाई है। आटे को तारे के आकार वाली नोज़ल लगे पाइपिंग बैग में डाला जाता है। फिर छोटे धारियों वाले टुकड़ों को कुरकुरा होने तक तला जाता है और नींबू की खुशबू वाली चीनी की चाशनी में भिगोया जाता है।
अच्छी तुलुम्बा बाहर से कुरकुरी और अंदर से रसीली होनी चाहिए। यह आम तौर पर sütlaç या kazandibi से अधिक मीठी होती है। तुलुम्बा, lokma और halka tatlısı के समान है। मुख्य अंतर आमतौर पर आकार का होता है। तुलुम्बा छोटी और धारियों वाली होती है, lokma गोल होती है, और halka tatlısı को अंगूठी के आकार में बनाया जाता है। क्योंकि यह भरपूर होती है, आगंतुक एक हिस्सा साझा करना या केवल कुछ टुकड़े मंगाना पसंद कर सकते हैं।
8. Pişmaniye
Pişmaniye एक पारंपरिक तुर्की मिठाई है जो विशेष रूप से İzmit और व्यापक Kocaeli क्षेत्र से जुड़ी हुई है। इसे भुने हुए आटे, मक्खन और खींची हुई चीनी को मिलाकर बनाया जाता है। इस मिश्रण को कई महीन धागों में ढाला जाता है। Pişmaniye देखने में कॉटन कैंडी जैसी लग सकती है, लेकिन इसकी बनावट और स्वाद अलग होते हैं। यह अधिक घनी, नरम होती है और इसमें मक्खन का स्पष्ट स्वाद होता है।
सादा pişmaniye पारंपरिक विकल्प है। अन्य प्रकारों पर कोको, पिस्ता या चॉकलेट की परत हो सकती है। इसे आमतौर पर डिब्बों में बेचा जाता है, इसलिए यात्रा के दौरान इसे ले जाना आसान होता है। हालांकि, इसकी पतली लच्छियाँ नाज़ुक होती हैं और खाते समय गंदगी हो सकती है। पैकेज को सावधानी से खोलें और इसे नमी से दूर रखें।
9. Aşure – नूह की पुडिंग
Aşure तुर्की संस्कृति की सबसे अर्थपूर्ण मिठाइयों में से एक है। यह पारंपरिक रूप से नूह की कहानी से जुड़ी है और अंग्रेज़ी में इसे अक्सर नूह की पुडिंग कहा जाता है। इसकी कोई एक निश्चित रेसिपी नहीं है। अधिकांश प्रकारों में गेहूँ, चने, बीन्स, सूखे खुबानी, किशमिश, अंजीर और चीनी होती है। इस पुडिंग को अखरोट, हेज़लनट, दालचीनी, अनार के दानों या अन्य सूखे फलों से सजाया जा सकता है।
इस्लामी कैलेंडर के पहले महीने मुहर्रम के दौरान आशूरे विशेष रूप से बनाया जाता है। परिवार अक्सर इसे बड़ी मात्रा में बनाते हैं और पड़ोसियों, रिश्तेदारों और दोस्तों के साथ बाँटते हैं। इस कारण, आशूरे मिठाई होने के साथ-साथ साझा करने, प्रचुरता और समुदाय का भी प्रतीक है। कई व्यंजन वीगन लोगों के लिए उपयुक्त होते हैं, लेकिन सामग्री अलग-अलग हो सकती है। एलर्जी वाले आगंतुकों को ऑर्डर करने से पहले गेहूँ और मेवों के बारे में पूछना चाहिए।
10. ज़ेर्दे
ज़र्दे केसर से सुगंधित एक चमकीली पीली चावल की मिठाई है। कई तुर्की पुडिंगों के विपरीत, इसे आमतौर पर दूध के बिना बनाया जाता है। इसके मुख्य घटक चावल, पानी, चीनी, स्टार्च और केसर हैं। कुछ व्यंजनों में अधिक गहरा पीला रंग बनाने के लिए हल्दी का उपयोग किया जाता है।
ज़र्दे पारंपरिक रूप से शादियों, जन्मों, धार्मिक उत्सवों और अन्य महत्वपूर्ण अवसरों से जुड़ा हुआ है। इसे विशेष आयोजनों के लिए ओटोमन महल की रसोइयों में भी तैयार किया जाता था। यह मिठाई आमतौर पर ठंडी परोसी जाती है और पिस्ता, चिलगोज़ा, किशमिश या अनार के दानों से सजाई जाती है। इसकी बनावट sütlaç से हल्की होती है, जबकि केसर इसे एक विशिष्ट सुगंध देता है। ज़र्दे हर मिठाई की दुकान में उपलब्ध नहीं होता, इसलिए जब आप इसे किसी पारंपरिक मेनू में देखें, तो इसे आज़माना उचित है।
11. Cezerye
Cezerye गाजर, चीनी और मेवों से मुख्य रूप से बनाई जाने वाली एक चबाने योग्य तुर्की मिठाई है। यह विशेष रूप से दक्षिणी तुर्की के Mersin से जुड़ी है। गाजरों को नरम होने तक पकाया जाता है और फिर चीनी के साथ मिलाकर एक गाढ़ा मिश्रण बनाया जाता है। इसके बाद अखरोट, हेज़लनट या पिस्ता मिलाए जाते हैं।
ठंडा होने के बाद, cezerye को छोटे टुकड़ों में काटा जाता है और अक्सर कद्दूकस किए हुए नारियल से ढका जाता है। इसकी बनावट फलों के पेस्ट, Turkish delight और एक मुलायम मिठाई के बीच की होती है। गाजर का स्वाद हल्का होता है, जबकि दालचीनी और मेवे अधिकांश सुगंध प्रदान करते हैं। Cezerye को आसानी से ले जाया जा सकता है और इसे ताज़ी दूध वाली मिठाइयों की तुलना में अधिक समय तक रखा जा सकता है। इसलिए यह यात्रा के लिए एक व्यावहारिक उपहार या नाश्ता है।
12. Güllaç
Güllaç रमज़ान के दौरान सबसे लोकप्रिय तुर्की मिठाइयों में से एक है। यह मीठे दूध में भिगोए गए बहुत पतले स्टार्च वेफ़र्स से बनाया जाता है। परतों के बीच अखरोट, हेज़लनट या पिस्ता रखा जा सकता है। ऊपर से अक्सर अनार के दानों और पिसे हुए मेवों से सजाया जाता है।
Güllaç की बनावट मुलायम, हल्की और नम होती है। यह भारी चाशनी-आधारित मिठाइयों की तुलना में बहुत हल्की होती है, जिससे उपवास के एक दिन के बाद यह एक लोकप्रिय विकल्प बन जाती है। गुलाबजल मिलाया जा सकता है, लेकिन हर आधुनिक रेसिपी में इसका उपयोग नहीं होता। यद्यपि güllaç का रमज़ान से गहरा संबंध है, कुछ पारंपरिक मिठाई की दुकानें इसे अन्य समयों पर भी पेश कर सकती हैं। इसे हमेशा ताज़ा और ठंडा परोसा जाना चाहिए।
13. Katmer
Katmer गाज़ियांतेप से जुड़ी एक पतली और कुरकुरी तुर्की पेस्ट्री है। आटे को लगभग पारदर्शी होने तक बेला जाता है। फिर इसमें पिस्ता, चीनी और kaymak, एक समृद्ध तुर्की मलाईदार क्रीम, भरी जाती है। पेस्ट्री को मोड़कर तब तक पकाया जाता है जब तक इसकी सतह कुरकुरी न हो जाए।
Katmer मीठी, मक्खनयुक्त और पिस्ते के स्वाद से भरपूर होती है। हालांकि यह एक मिठाई है, गाज़ियांतेप में लोग इसे नाश्ते में भी खाते हैं। इसे ताज़ा पकाकर परोसना सबसे अच्छा होता है, जब पेस्ट्री अभी भी कुरकुरी हो और भरावन गर्म हो। Katmer काफी समृद्ध हो सकती है, इसलिए एक हिस्सा आमतौर पर दो लोगों के लिए पर्याप्त होता है। यह बिना चीनी वाली तुर्की चाय के साथ अच्छी लगती है।
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14. Ayva Tatlısı – क्विंस मिठाई
Ayva tatlısı क्विंस से बनाई जाने वाली एक पारंपरिक तुर्की फल मिठाई है। यह शरद ऋतु और सर्दियों के दौरान सबसे आम होती है, जब ताज़ा क्विंस का मौसम होता है। फल को आधा काटकर, साफ किया जाता है और चीनी, पानी तथा दालचीनी और लौंग जैसे मसालों के साथ धीरे-धीरे पकाया जाता है। पकाने के दौरान, क्विंस नरम हो जाता है और उसका रंग गुलाबी या गहरा लाल हो जाता है। इसे आमतौर पर ठंडा या कमरे के तापमान पर परोसा जाता है।
कायमक को अक्सर फलों की मिठास संतुलित करने के लिए ऊपर रखा जाता है। अखरोट या पिस्ता भी मिलाए जा सकते हैं। अयवा ततलिसी उन आगंतुकों के लिए एक अच्छा विकल्प है जो पेस्ट्री या पुडिंग के बजाय फलों पर आधारित मिठाई चाहते हैं।
15. जाविज़ली सुजुक – अखरोट सॉसेज
अपने नाम के बावजूद, जाविज़ली सुजुक में मांस नहीं होता। इसे अखरोट सॉसेज इसके लंबे आकार के कारण कहा जाता है। अखरोटों को एक धागे में पिरोया जाता है और अंगूर के शीरे तथा आटे या स्टार्च से बने गाढ़े मिश्रण में बार-बार डुबोया जाता है। जब परत पर्याप्त मोटी हो जाती है, तो इसे सूखने के लिए छोड़ दिया जाता है।
तैयार मिठाई को गोल टुकड़ों में काटा जाता है। इसकी बनावट चबाने योग्य होती है, इसमें अंगूर का भरपूर स्वाद और बीच में कुरकुरे अखरोट होते हैं। Cevizli sucuk को क्षेत्रीय नामों से भी जाना जाता है, जैसे köme। यह विशेष रूप से उन क्षेत्रों में आम है जहाँ अंगूर और अखरोट का उत्पादन होता है। क्योंकि यह सूखी होती है और ले जाने में आसान होती है, इसलिए यह यात्रा के लिए अच्छा नाश्ता या खाने योग्य उपहार है। इसे आमतौर पर तुर्की चाय या कॉफी के साथ खाया जाता है।
आजमाने लायक अन्य तुर्की मिठाइयाँ
तुर्की में इस सूची के अलावा भी कई मिठाइयाँ हैं। जब आपको ये पारंपरिक विकल्प दिखें, तो इन्हें ज़रूर आज़माएँ:
- Revani: नींबू-स्वाद वाली चाशनी में भिगोया हुआ मुलायम सूजी का केक।
- Lokma: मीठी चाशनी से ढकी हुई तली हुई आटे की छोटी गोलियाँ।
- Helva: ताहिनी, सूजी और आटे पर आधारित किस्मों में उपलब्ध एक पारंपरिक मिठाई।
- Maraş dondurması: सालेप से पारंपरिक रूप से बनाई जाने वाली गाढ़ी और लचीली तुर्की आइसक्रीम।
- Keşkül: बादाम के स्वाद वाला पारंपरिक रूप से तैयार चिकना दूध का पुडिंग।
- Kabak tatlısı: मीठा कद्दू, जिसे आमतौर पर अखरोट, ताहिनी या कायमक के साथ परोसा जाता है।
- Ekmek kadayıfı: चाशनी में भिगोई हुई समृद्ध ब्रेड मिठाई, जो आमतौर पर कायमक के साथ परोसी जाती है।
विभिन्न पसंदों के लिए तुर्की मिठाइयाँ
बहुत ज़्यादा मीठी न होने वाली तुर्की मिठाइयाँ
fırın sütlaç, güllaç, kazandibi या keşkül आज़माएँ। ये दूध आधारित मिठाइयाँ आमतौर पर baklava, tulumba और künefe की तुलना में हल्के स्वाद वाली होती हैं।
घर ले जाने के लिए सर्वोत्तम तुर्की मिठाइयाँ
Lokum, pişmaniye, cezerye और cevizli sucuk साथ ले जाने के लिए सबसे आसान विकल्पों में से हैं। सही तरीके से पैक करने पर सूखी baklava को भी थोड़े समय के लिए ले जाया जा सकता है।
शाकाहारियों के लिए तुर्की मिठाइयाँ
अधिकांश तुर्की मिठाइयाँ शाकाहारी होती हैं, लेकिन पारंपरिक tavuk göğsü में चिकन होता है। अपरिचित पुडिंग मंगाते समय हमेशा सामग्री के बारे में पूछें।
वीगन आगंतुकों के लिए तुर्की मिठाइयाँ
aşure, cezerye और cevizli sucuk के कुछ संस्करण वीगन हो सकते हैं। व्यंजन अलग-अलग हो सकते हैं, इसलिए जाँच करें कि मक्खन, दूध, शहद या अन्य पशु-आधारित सामग्री का उपयोग किया गया है या नहीं।
नट एलर्जी वाले आगंतुकों के लिए जानकारी
कई तुर्की मिठाइयों में पिस्ता, अखरोट, हेज़लनट या बादाम होते हैं। जिन मिठाइयों में मेवे दिखाई नहीं देते, वे भी उसी रसोई में तैयार की जा सकती हैं। ऑर्डर देने से पहले हमेशा सामग्री की पुष्टि करें।
इस्तांबुल में तुर्की मिठाइयाँ कहाँ आज़माएँ?
पारंपरिक तुर्की मिठाइयाँ पूरे इस्तांबुल में आसानी से मिल जाती हैं। अलग-अलग प्रकार की मिठाइयाँ आमतौर पर अलग-अलग जगहों पर बेची जाती हैं। पारंपरिक बकलावा की दुकानें बकलावा, şöbiyet और kadayıf आज़माने के लिए अच्छी जगह हैं। पुडिंग की दुकानें, जिन्हें muhallebici कहा जाता है, आमतौर पर sütlaç, kazandibi, tavuk göğsü और keşkül परोसती हैं। लोकुम, pişmaniye, cezerye और cevizli sucuk मिठाई की दुकानों और बाज़ारों में व्यापक रूप से उपलब्ध हैं। Künefe और katmer आमतौर पर रेस्तराँ या विशेष मिठाई की दुकानों में ऑर्डर पर तैयार किए जाते हैं।
पारंपरिक तुर्की मिठाइयाँ खोजने के लिए लोकप्रिय क्षेत्रों में शामिल हैं:
- Karaköy
- Eminönü
- Sultanahmet
- Taksim और Istiklal Street
- Kadıköy
- The Grand Bazaar
- The Spice Bazaar
बकलावा, कुनेफ़े और दूध की पुडिंग के लिए ताज़गी विशेष रूप से महत्वपूर्ण है। स्थानीय ग्राहकों की नियमित आवाजाही वाली व्यस्त दुकानें आमतौर पर अपने उत्पादों को अधिक बार बदलती हैं। आप हमारी इस्तांबुल के तुर्की स्ट्रीट फूड्स गाइड में और अधिक स्थानीय स्वाद भी खोज सकते हैं या Istanbul Street Food Night Tour में शामिल हो सकते हैं।
अंतिम बात
तुर्की मिठाइयाँ बकलावा और तुर्किश डिलाइट से कहीं अधिक हैं। इनमें गरम पनीर-भरी पेस्ट्री, मलाईदार दूध की पुडिंग, फलों की मिठाइयाँ और धार्मिक या पारिवारिक परंपराओं से जुड़ी मिठाइयाँ शामिल हैं। अपनी यात्रा के दौरान, एक से अधिक प्रकार आज़माएँ। बकलावा से शुरुआत करें, बाँटकर खाने के लिए गरम künefe ऑर्डर करें और जब कुछ हल्का चाहें तो sütlaç या güllaç चुनें। lokum या pişmaniye का एक डिब्बा आपकी यात्रा के बाद भी तुर्की मिठाइयों का आनंद लेते रहने में मदद कर सकता है।