इस्तांबुल में तुर्की स्ट्रीट फूड

Istanbul Street Food Markets

जनसंख्या के हिसाब से Turkey का सबसे व्यस्त शहर होने के कारण, Istanbul Turkey के सबसे विविध खाद्य विकल्पों में से एक प्रदान करता है। Istanbul में रहने वाले अधिकांश लोग मूल रूप से Turkey के अलग-अलग शहरों से हैं। वे 70 के दशक से Istanbul आए क्योंकि Istanbul Turkey की आर्थिक राजधानी है। जैसा कि आप जानते हैं, Istanbul में टूर की योजना बनाने के किसी भी व्यक्ति के प्राथमिक उद्देश्यों में से एक Turkish street food है। Istanbul में स्ट्रीट फूड आज़माना सुरक्षित है। सभी स्ट्रीट फूड municipality के निरीक्षण में होते हैं। Istanbul street food आज़माने के लिए स्थानों की कुछ सिफारिशें यहां दी गई हैं।

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Grand Bazaar

कई यात्री सोचते हैं कि Grand Bazaar केवल खरीदारी की जगह है। यह मानते हुए कि बाज़ार के अंदर 4000 से अधिक दुकानें हैं और 6000 से अधिक लोग काम करते हैं, और यह प्रतिदिन हजारों आगंतुकों को आकर्षित करता है, यह बाज़ार को सर्वोत्तम भोजन प्रदान करने के लिए बाध्य करता है। Grand Bazaar के रास्ते में, Cemberlitas tram station के पास Vezirhan के अंदर, आप Istanbul का सबसे अच्छा baklava पा सकते हैं। Sec Baklava अपना baklava प्रतिदिन Istanbul से एक हजार किलोमीटर से अधिक दूर Gaziantep से विमानों द्वारा लाता है। एक छोटी सी दुकान में, आप ऐसा baklava चख सकते हैं जो आपको Turkey में कहीं और कभी नहीं मिलेगा। Grand Bazaar में आगे बढ़ते हुए, जब आप गेट नंबर 1 देखें, यदि आप दाईं ओर मुड़कर सड़क खत्म करें, तो दाईं ओर आपको Donerci Sahin Usta दिखाई देगा। दिन के किसी भी समय उस स्थान के सामने लगी कतार से आप दुकान को पहचान सकते हैं। यहां आप Istanbul का सबसे अच्छा doner kebab चख सकते हैं—शायद पूरे देश में भी वैसा स्वाद मिलना मुश्किल है। Donerci Sahin Usta के बाईं ओर, सबसे अच्छा wrap kebab restaurant Tam Durum अपने ग्राहकों को चिकन, lamb और beef से बने सर्वोत्तम wrap kebabs प्रदान करता है। आप अपने wrapped kebab को रोज़ तैयार किए गए mezes के साथ मिला सकते हैं, जो टेबलों पर ग्राहकों के लिए तैयार रखे रहते हैं। Istanbul में स्वादिष्ट Turkish street food चखने का आपको पछतावा नहीं होगा। Grand Bazaar में कई अन्य जगहें हैं, लेकिन बाज़ार के पास भूख लगने पर ये तीन स्थान अवश्य जाने योग्य हैं।

यात्रा जानकारी: Grand Bazaar रविवार को छोड़कर हर दिन 09.00-19.00 के बीच खुला रहता है। Grand Bazaar राष्ट्रीय/धार्मिक छुट्टियों पर भी बंद रहता है। बाज़ार के लिए कोई प्रवेश शुल्क नहीं है। 

Spice Market

Spice Market की कहानी कमोबेश Grand Bazaar जैसी ही है। कई यात्री Spice Bazaar की दुकानों को देखते हैं और इस विचार के साथ चले जाते हैं कि यह किसी साधारण shopping mall से बहुत अलग नहीं है। अंतर देखने के लिए, आपको बाज़ार के बाहर देखना होगा। जब आप Spice Bazaar का गेट नंबर 1 देखें, तो अंदर न जाएँ बल्कि बाज़ार के दाईं ओर वाली सड़क का अनुसरण करें। वहां आपको प्रसिद्ध cheese और olives market दिखाई देगा। आप देश के विभिन्न हिस्सों से 20 से अधिक विभिन्न प्रकार के cheese और olives देख सकते हैं। यदि आप यहां तक आ ही गए हैं, तो प्रसिद्ध Kurukahveci Mehmet Efendi को न चूकें। Turks अपनी coffee के लिए प्रसिद्ध हैं, और Turkish coffee का सबसे प्रसिद्ध ब्रांड Kurukahveci Mehmet Efendi है। दुकान ढूंढने के लिए coffee की खुशबू का अनुसरण करें। यदि आप Spice Bazaar के बारे में और जानना चाहते हैं, यहां क्लिक करें।

यात्रा जानकारी: Spice Market हर दिन 09.00-19.00 के बीच खुला रहता है। यह राष्ट्रीय और धार्मिक छुट्टियों के पहले दिनों में बंद रहता है। बाज़ार के लिए कोई प्रवेश शुल्क नहीं है। Istanbul E-pass Spice Market के लिए audio-guide tour प्रदान करता है।

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Kadinlar Pazari

यदि आपको मांस पसंद है, तो जाने की जगह Kadinlar Pazari है। स्थान Fatih Mosque के पास है और Grand Bazaar से पैदल दूरी पर है। यहां आप एक प्राकृतिक बाज़ार देख सकते हैं जहां सामान आमतौर पर Turkey के पूर्वी हिस्से से लाया जाता है, जिसमें मांस भी शामिल है। यहां एक स्थानीय व्यंजन है जिसे  "Buryan," कहा जाता है, जिसका अर्थ है तंदूरी शैली में पकाया गया lamb। इसके अलावा, आप honey, cheese, विभिन्न प्रकार के natural soaps, dried fruits, विभिन्न प्रकार की bread और बहुत कुछ पा सकते हैं।

Eminonu Fish Sandwich

यह Istanbul में एक क्लासिक है। स्थानीय Istanbul लोगों की सबसे महत्वपूर्ण परंपराओं में से एक है  Galata Bridge पर आना और fish sandwich खाना, जो समुद्र तट पर छोटी नावों में पकाया जाता है। ये लोग छोटी नावों में barbecue करते हैं और mackerel और onion salad के साथ fish sandwiches तैयार करते हैं। यदि आप fish खाते हैं, तो एक और अनिवार्य चीज pickle juice है। भोजन समाप्त करने के लिए dessert चाहिए, जो उसी स्थान पर आपका इंतज़ार कर रहा होता है। इस भोजन की कुल लागत 10 dollars से कम होगी, लेकिन अनुभव अमूल्य है। आपको यह अविश्वसनीय तथ्य भी अनुभव होगा कि Turkish street food इतना महंगा नहीं है।

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Karakoy Fish Market

  Spice Bazaar से Galata Bridge के ठीक पार, Karakoy Fish Market है। यह स्थान वास्तव में वैसा ही है जैसा आप एक पारंपरिक fish market से उम्मीद कर सकते हैं, बस एक छोटे से अंतर के साथ। आप मछली चुन सकते हैं, और वे उसी जगह आपके लिए उसे पका सकते हैं—Istanbul में Bosphorus से सबसे ताज़ी मछली चखने की सबसे सस्ती जगहों में से एक।

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Istiklal Street

Istanbul के नए शहर का केंद्र होने के कारण, Istiklal Street स्थानीय भोजन और eateries का भी केंद्र है। अधिकांश लोग वहां sightseeing, nightlife या स्वादिष्ट meals के लिए आते हैं। कुछ weekends में, इस प्रसिद्ध सड़क से आधा मिलियन लोग गुजरते हैं। 

यहां कुछ उत्कृष्ट सिफारिशें हैं:

Simit: Simit तिल के बीजों से ढका एक bread roll है, जिसे आप Istanbul में कहीं भी पा सकते हैं। आम तौर पर, स्थानीय लोग अपने breakfast routine के हिस्से के रूप में simit खाते हैं। Simit Sarayi सबसे बड़ा cafeteria restaurant है जो पूरे दिन इसके विभिन्न प्रकारों के साथ ताज़ा simit परोसता है। Istiklal Street की शुरुआत में, आप बाईं ओर उनकी एक branch देख सकते हैं। आप वहां Turkey की सबसे प्रसिद्ध fast-food traditions में से एक आज़मा सकते हैं।

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Roasted Chestnuts: Istanbul के हर कोने में simit के अलावा, आप सड़क विक्रेताओं को corn के पास छोटी भूरी चीजें भूनते हुए भी देख सकते हैं। वे Istanbul की एक और बड़ी परंपरा हैं, roasted chestnuts। उन्हें ले लीजिए!

Stuffed Mussels: Istanbul में, आप mussels बेचने वाले street vendors के एक और समूह को पहचान सकते हैं। अधिकांश यात्री सोचते हैं कि वे raw mussels हैं, लेकिन सच थोड़ा अलग है। वे mussels Bosphorus से ताज़े होते हैं। लेकिन उन्हें बेचने से पहले, तैयारी थोड़ी चुनौतीपूर्ण होती है। पहले, उन्हें साफ़ करके खोलना पड़ता है। फिर, shells खोलने के बाद, वे shells को बहुत सारे अलग-अलग मसालों के साथ पके rice से भरते हैं। और फिर, rice के ऊपर, वे mussel को वापस रखते हैं और भाप से एक बार और पकाते हैं। इसे lemon के साथ परोसा जाता है, और एक बार आप उन्हें खाना शुरू कर दें, तो रुकना असंभव है। एक महत्वपूर्ण नोट, एक बार आप उन्हें खाना शुरू कर दें, तो पेट भरने पर आपको enough कहना होगा क्योंकि वे आपको तब तक परोसते रहेंगे जब तक आप ऐसा न कहें।

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Kokorec: Turkey का एक और रोचक street food Kokorec है। Balkans से उत्पन्न, Kokorec lamb की आंतें हैं, जिन्हें charcoal पर grill किया जाता है। उन्हें अच्छी तरह साफ़ करने के बाद, एक-एक करके, उन्हें skewer पर लिया जाता है, और slow cooker से वे खाली पेटों के लिए तैयार हो जाते हैं। Istanbul में रात बाहर बिताने के बाद Kokorec खाना आम है, और आप Istiklal Street पर एक मजेदार रात के बाद सैकड़ों लोगों को इसे खाते देखेंगे।

Iskembe Soup: Iskembe का मतलब cow या lamb का stomach है। यह Turkey और Europe के कुछ देशों में काफी प्रसिद्ध soup है। इनमें से कुछ soup places 7/24 दसियों अलग-अलग प्रकार के soups के साथ काम करते हैं, लेकिन Iskembe सबसे स्थानीय soup है जिसे आप Istanbul में आज़मा सकते हैं। alcohol पीने के बाद, लोग sober up होने के लिए यह soup पीते हैं। लोग सुबह जल्दी उठने के लिए यह soup पीते हैं। कुल मिलाकर, Turkey में लोग इस soup को पसंद करते हैं। soup आज़माने के लिए सबसे अच्छी जगहों में से एक Istiklal Street पर Cumhuriyet Iskembecisi है।

Istanbul-Style Wet Burger (Islak burger): Wet Burger उन पहले street food में से एक है जिसे हर कोई Istanbul आने पर आज़माता है। wet burger बनाने में ground beef, onion, egg, salt, pepper, dough bread, garlic, oil, tomato puree और ketchup का उपयोग किया जाता है। wet burger को steam machine में कुछ मिनट रहने के बाद सीधे steam machine से परोसा जाता है। wet burgers खाने की सबसे प्रसिद्ध जगह Taksim square है, आप Istiklal Street के प्रवेश द्वार पर कुछ restaurants पा सकते हैं।

Lakerda: Lakerda Bosporus की प्रसिद्ध fish, bonito, से बनाया जाता है। यह fish को अधिक लंबे समय तक सुरक्षित रखने का एक तरीका भी है। तकनीक bonitos को साफ़ करने और उन्हें salt के साथ pickle करने की है। फिर, कुछ समय बाद, लोग इसे raki के लिए side meal के रूप में खाते हैं, जो Turkey का national alcohol है। यह कई European cities और Middle East में आम है।

Kumpir (baked potato): Kumpir Istanbul का सबसे अपरिहार्य street food है। Kumpir एक ऐसा food है जिसकी सामग्री के मामले में लगभग कोई सीमा नहीं है। सबसे लोकप्रिय मिश्रण cheddar, boiled corn, pitted olives, pickled gherkins, ketchup, mayonnaise, salt, pepper, Russian salad, butter, grated carrots और purple cabbage है। kumpir खाने की सबसे प्रसिद्ध जगह Ortakoy है, ज्यादातर स्थानीय पर्यटक और विदेशी पर्यटक kumpir के लिए Ortakoy जाते हैं, और Ortakoy में kumpir खाते हुए Bosphorus view का आनंद भी लेते हैं।

Kelle Sogus: Istiklal Street पर आज़माने के लिए एक और रोचक भोजन Kelle Sogus है। Kelle Sogus का मतलब head salad है। इसे lamb head को धीमी आग के साथ tandoori-style pit में पकाकर बनाया जाता है। head पक जाने के बाद, वे cheeks, tongue, eye और brain निकालते हैं, उसे bread में slice करते हैं और sandwich बनाते हैं। इसे आमतौर पर tomatoes, onions और parsley के साथ परोसा जाता है। यदि आप Istanbul में सबसे अच्छी जगह पर Kelle Sogus आज़माना चाहते हैं, तो आपको Istiklal Street पर Beyoglu Kelle Sogus Muammer Usta ढूंढना होगा।

अंतिम बात

हम आपको Istanbul की यात्रा के दौरान Turkish street food चखने की निश्चित रूप से सलाह देंगे। सीमित समय में बहुत सारा street food चखना हर किसी के लिए संभव नहीं हो सकता। लेकिन आप Istanbul E-pass के साथ यादें बनाने के लिए ऊपर बताए गए व्यंजन चख सकते हैं।