Kad razmišljate o turskoj kulturi slastica, Baklava je bez sumnje prva stvar koja vam padne na pamet. Prema istraživanju, iako je možete pronaći u kuhinjama mnogih zemalja, Baklava je autohtona u srednjoazijskim turskim državama.
Turska baklava
Turska baklava, koja se prvi put pojavila krajem 17. stoljeća, razvila se tako da odgovara različitim ukusima i danas je dostupna s raznim dodatnim detaljima. Baklava se pravila i posluživala na pladnjevima janjičarima u svečanom defileu svakog 15. dana ramazana.
Ovo jelo, koje je popularno u Gaziantepu od vremena Osmanskog Carstva, steklo je popularnost. Budući da se u ovom području u velikoj količini uzgajaju svježi pistacijevi oraščići i u desertu se obilato koriste, pri pomisli na Baklavu prvo vam na pamet pada Gaziantep. Ovaj grad također proizvodi stotine varijanti baklave. Baklava, koja se u mnogim drugim dijelovima zemlje priprema besprijekorno, nastavlja sladiti i najnevjerojatnije trenutke uz Gaziantep. Zato se kladimo da vam ova slatka poslastica neće nedostajati kad posjetite Istanbul, i pronaći ćete je praktički na svakom koraku u Istanbulu.
Najbolja Baklava u Istanbulu
Develi
Obavezno se zaustavite u Develiju nakon dana provedenog u razgledavanju Tržnice začina. U jednoj od najpoznatijih trgovina u blizini tržnice mogu se pronaći neke od najrenomiranijih baklava, a ljubitelji baklave oduševljavaju se raznim vrstama koje su ponuđene. Baklava s raznim nadjevima od orašastih plodova obično je vrlo popularan izbor. Bulbul yuvas, tijesto punjeno kajmakom (zgrušanim vrhnjem) i pistacijama, idealno je za one koji traže nešto malo neuobičajeno. Ne propustite priliku kušati Baklavu dok ste tamo.
Hafiz Mustafa (1864)
Vrlo poznati proizvođač baklave u Turskoj je Hafiz Mustafa, koji je osnovan 1864. Za razliku od nekih drugih trgovina baklavom s našeg popisa, oni također prodaju lokum, kolače, halvu, kremaste pudinge i kunefe, kao i druge turske slastice.
Baklava se ovdje pravi već više od 150 godina, kako i samo ime kaže. Trenutno imaju jednu veliku podružnicu u Sirkeciju. Ovo je mjesto kamo trebate otići ako želite probati neke od najboljih klasičnih osmanskih i turskih slastica.
Koskeroglu
Koskerogluova idealna kombinacija tijesta, maslaca i meda oduševit će one koji Baklavu ponekad smatraju malo previše slatkom. Baklava u ovoj adresi koju morate posjetiti ozbiljan je kandidat za najbolju u Istanbulu, s nevjerojatnim okusima koji su i tradicionalni i inovativni. Dugačak red ljubitelja Baklave ispred restorana svjedoči o visokoj kvaliteti Baklave tamo.
Najbolja Baklava u Turskoj
S obzirom na to da Baklava nije popularna samo u Istanbulu, već je poznata diljem Turske, mi također predstavljamo neka od najboljih mjesta za baklavu u drugim dijelovima Turske, što će vam biti korisno ako posjećujete Tursku.
Sec Baklava
Sec Baklava, također poznata kao Gaziantep Sec Baklava, još je jedno izvrsno mjesto kamo otići ako želite probati neke od najboljih turskih Baklava. Sec Baklava jedan je od novih proizvođača baklave na tržištu baklave. Vrata su prvi put otvorili 1981. godine. Uz tradicionalnu Baklavu nude i sobiyet, dolamu i bulbul yuvas.
Haci Bozan Ogullari (1948)
Jedna od najpoznatijih turskih tvrtki za Baklavu i kolače je Haci Bozan Ogullari. Njihov prvi restoran otvoren je u Istanbulu 1958., a posluju od 1948. Njihova podružnica incirli, slična kao Kasibeyaz, nudi neke od najvećih baklava u Istanbulu kao i ukusne kebabe.
U Istanbulu danas imaju jedanaest lokacija. Ovi ugostiteljski objekti su u obiteljskom vlasništvu i posluju pod obiteljskim upravljanjem te nude neke od najizvrsnijih tradicionalnih turskih deserta.
Najbolja mjesta za jesti Baklavu u Istanbulu
Karakoy Gulluoglu
Od 1820. obitelj Gulluoglu pravi Baklavu. Stoga su dobro upućeni u tursku slastičarsku tradiciju. Godine 1949. obiteljska tvrtka otvorila je trgovinu u Karakoyu i od tada je stekla reputaciju za izvanrednu Baklavu - vjerojatno najbolju u Istanbulu, koju putnici i stanovnici toplo preporučuju. Posao nudi Baklavu i druge slatke delicije, a kutije u kojima su zamotane čine odlične istanbulske suvenire.
Učitelj priprema Baklavu, zatim je ispeče u pećnici prije posluživanja. Budući da se pećnica nalazi u trgovini baklavom, uvijek možete očekivati svježinu – a budući da je ova lokacija od samog početka imala samo jednu podružnicu, i jedinstvena je. Gulluolu također pravi baklavu bez glutena. Njegovi stručnjaci koriste jedinstvene tehnike kako bi Baklava dobila svoj prepoznatljiv okus. Osim toga, Gulluolu šalje personalizirane pakete darova na turske i međunarodne lokacije. Nalazi se na Mumhane Street u Karakoyu, koji je jedno od najstarijih istanbulskih četvrti.
Gaziantep Baklavacisi
S azijske strane možete posjetiti Gaziantep Baklavacisi, koji je također poznat kao Gaziantep Baklavacisi Mehmet Usta. Za ljubitelje baklave nude ukusan i pažljiv izbor svježih baklava.
Njihove dvije podružnice nalaze se u četvrtima Maltepe i Atasehir; stoga nećete naći uvjerljiv razlog da posjetite bilo koje od tih područja, osim ako želite kušati neke od najboljih baklava u Turskoj.
Recept za tursku baklavu
Pogovorajmo o tome kako se pravi Baklava, jer će vam to također pomoći da svoju Baklavu na vlastitom mjestu pripremite učinkovito.
Postoje sljedeći jednostavni koraci za izradu ovog brzog recepta za tursku baklavu:
-
Da biste započeli, spojite vodu, šećer i jednu krišku limuna kako biste napravili sirup. Ostavite da se ohladi prije nego pripremite i ispečete Baklavu.
-
Zatim izrežite listove filo tijesta na veličinu vaše tepsije za pečenje.
-
Treće, premažite svaki list filo tijesta otopljenim maslacem prije nego što ga stavite u tepsiju. Na svakih pet listova filo tijesta pospite orahe. Filo na kojem su raspoređeni orasi ne treba premazati maslacem.
-
Četvrto, premažite vrh otopljenim maslacem, izrežite na komade i pecite dok ne dobije zlatno-smeđu boju.
-
Na kraju, prelijte ohlađeni sirup preko zagrijane Baklave i ostavite sa strane najmanje 4-5 sati, ili dok Baklava ne upije sirup.
Posljednja riječ
U Istanbulu možete pronaći razne slastice, ali Baklava zauzima posebno mjesto u srcu grada. Turski potpisani desert je Baklava. Pravi se od, između ostalog, oraha i pistacija te od tankih slojeva filo tijesta.