Wine Houses in Istanbul
Ne mislite valjda da ove zemlje koje su tisućama godina mogle proizvesti sve ne bi mogle napraviti i vino, zar ne?
U redu je kad se radi o jedenju grožđa i listova vinove loze. Ali kad govorimo o vinu, Turska je prilično zapostavljena. Razloga može biti mnogo. Možda zato što je islam glavna religija. Porezi mogu biti visoki i za proizvođača i za prodavača. Ili je uzrok to što se najkarakterističniji listovi grožđa za bijelo vino koriste za čuveni "appetizer" nazvan "wrap" (rolani listovi vinove loze).
Istaknimo dvije bitne stvari.
1st: Živjeti u Turskoj je kao imati susjede iz svih različitih religija. To s vremenom uzrokuje da se različite kulture stapaju.
2nd: Turska se nalazi između zemljopisnih širina 30 i 50 koje su bitne za proizvodnju vina. To znači da prima potrebnu količinu oborina, odgovarajuće klimatske uvjete, plodnost tla i sunce.
Ipak, proizvodnja vina ubrzala je od 2015. Vinogradi su se kroz godine dobro ukorijenili. Ne samo proizvođači, nego i lokalno stanovništvo počelo je tražiti vino. To je navelo vlasnike restorana da pri otvaranju mjesta više obrate pozornost na vino. S vremenom su počela nastajati mjesta otvorena posebno za vino.
Pa razgovarajmo o vinotekama i gdje piti kao lokalac kad ste u Istanbulu.
1- SOLERA WINE HOUSE - Beyoglu
Osjećaj kao kod kuće! To osjetite u trenutku kad kročite u Solera Wine House. Suleyman, osnivač Solera, posvetio je život vinogradima. Ovo mjesto je jedna od prvih vinoteka otvorenih u Istanbulu. Naravno, možete naručiti čašu ili bocu, ali preporučujemo da isprobate "wine tasting". Sommelieri će vam pomoći pri narudžbi prema vašem ukusu, proračunu i interesima. Ako je Suleyman tamo, rado će vam nešto preporučiti s liste. Uz narudžbu ne zaboravite probati i tanjur sira!
2- SENSUS - Galata
Vrlo skriven kut u središtu grada. Odmah pored Galata Tower naići ćete na Anemon Hotel. Sensus Wine House nalazi se jedan kat niže od lobija. Kao da otvarate vrata u čarobnu zemlju. S više od 350 sorti lokalnih vina, Sensus je oduvijek bio najmodernije mjesto za vino za lokalce i putnike. Besprijekoran interijer u potpunosti je posvećen vinu. Savršeno za one koji žele autentičnu atmosferu dok piju vino.
3- FOXY NISANTASI - Nisantasi
Poznati sommelier Levon Bagis i ugledni chef Maksut Askar napokon su se susreli i udružili snage u Foxyju! Atmosfera ulice je svježa i lijepa. Nalazi se u četvrti Nisantasi, koju u Istanbulu zovemo Manhattan's Soho. Ali u usporedbi s njegovom raskoši, Foxy vam nudi prava anatolska butik vina po vrlo razumnim cijenama. Neusporedivi zalogaji chefa i savjesno odabrana vina najboljeg istraživačkog sommeliera čekaju vas u Foxyju.
4- BEYOGLU SARAPHANESI - Beyoglu
Beyoglu Wine House bila je najbolja inicijativa u svojoj regiji 2019. Levon Bagis daje konzultacije vinskoj kući. Ne samo vinska lista, nego i atmosfera mjesta su izvanredni. Ovo mjesto nudi velik komfor posjetiteljima. Posebno ga možemo preporučiti parovima budući da je kroz povijest pamtno po romantičnim pričama.
5- VIKTOR LEVI WINE HOUSE - Kadikoy
Kadikoy (na azijskoj strani) dobro to zna: Viktor Levi je ovdje najistaknutija vinoteka. Najprije se raspitajte kod lokalaca gdje je stari Rexx kino. Dok hodate prema Rexxu, vidjet ćete kapiju koja izgleda kao svaka druga kadikoyjska vrata u jednoj od sporednih ulica. Naravno, na njoj bi trebalo pisati "Viktor Levi". Čarobni svijet čeka vas čim uđete. Viktor Levi bio je dijete ribarske obitelji u Gallipoliju. Tamo i na Tenedosu (Bozcaada) otkrio je svoju ljubav prema vinu. Tu su i uvozne i lokalne vrste sireva te mesna jela.
6- PANO SARAPHANESI - Beyoglu
Jedno od mjesta za vino koje treba zapamtiti. Pano je osnovao Panayot Papadopulus 1898. godine. Donosi naslijeđe obitelji Panayot grčko-turskog (Rum) podrijetla iz četvrti Samatya. Nakon što je zatvoren 1980-ih, kupio ga je Fevzi Buyukerol 1997. godine radi obnove. Neko je vrijeme radio i kao "meze spot", a zatim se ponovno pretvorio u vinoteku. Sada, za one koji traže mjesto za vino gdje mogu i večerati, Pano je ono što tražite. Gosti ove vinoteke nisu obični; oni su odani stalni posjetitelji. To privlači pažnju turista koji čuju ime Pano.
7- HAZZO PULO SARAP HOUSE - Beyoglu
Uguštajte se u vinu kroz 150 godina povijesti. Još jedno jedinstveno i godinama zaštićeno mjesto za vino u području Beyoglu. Ovo mjesto izdvaja se svojim vlastitim izvanrednim vinima. Atmosfera vas navodi da se osjećate kao u vinskom podrumu. Možete pronaći vina iz cijele Turske. Ovo je upravo jedno od onih mjesta za koja kažemo "ima taj duh."
Zaključna riječ
Pročitali ste popis vinoteka gore koje smo odabrali za vas. Kamo god otišli, pronaći ćete nešto što će vas povezati s tim mjestom.
Prepustite se sommelieru. Poslušajte njihove prijedloge i naručite. Neka mjesta za vino rade wine pairing; neka ga vole raditi. Zato ne napuštajte mjesto bez barem jednog zalogaja.