Best Traditional Restaurants
Turska raznolika geografija i bogata kulturna baština oblikovale su kulinarski krajolik koji se značajno razlikuje od regije do regije. Od jakih, začinjenih okusa jugoistoka preko jela na bazi maslinova ulja Egeja, pa do izdašnih specijaliteta Središnje Anatolije i ribljih tradicija crnomorske obale, svako područje odražava svoju jedinstvenu klimu, povijest i način života.
Stoljećima migracija, trgovine i kulturne razmjene dodatno su obogatili ovu gastronomska raznolikost. Kao grad koji povezuje kontinente i civilizacije, Istanbul stoji na raskrižju tih kulinarskih tradicija.
S tim u vidu sastavili smo izbor istaknutih restorana koji vjerno predstavljaju najpoznatija jela iz različitih turskih regija, nudeći autentično i profinjeno tradicionalno iskustvo objedovanja.
Haci Abdullah Restaurant
Ovo je priča o pustolovini iz 1888. Zamislite restoran čija je dozvola za rad izdana osobno od strane sultana Abdulhamit II. Poslovi su se prenosili s oca na sina i godinama se nastavljaju s cijelim timom koji je uvijek bio vrlo vrijedan. Haci Abdullah Restaurant je upravo takav. Dakle, ako tražite ukusan turski restoran u srcu grada koji vas nikada neće razočarati, ovo je mjesto.
Tarihi Karadeniz Doner Besiktas
Asim Usta otvara dućan u 10:30 ujutro. Poslužuje najukusniji doner u gradu. A ako zakasnite, nećete to doživjeti. Vjerojatno nećete uvijek pronaći mjesto, ali ovaj mali lokal bit će vaše najbolje iskustvo doner kebaba svojim listolikim rezom.
Durumzade
Deset kvadratnih metara prostora, tri do pet energičnih zaposlenika, malo ugljena, roštilj i kebab samo su neke riječi koje opisuju Durumzade. Nalazi se u neočekivanom kutku užurbanih ulica Beyoglua. Ovo je jedan od omiljenih kebab restorana pokojnog Antonyja Bourdaina. Jedna stvar koja ovo mjesto čini jedinstvenim je hrskavi "lavash" koji se koristi za omotane (durum) kebabe.
Yirmibir Kebap
Kad smo kod gotovih kebaba, razgovarajmo malo o "Ocakbasi". To je sustav roštilja gdje možete dobiti bilo koji ražnjić koji želite pred svojim očima. Svježe pečeni kebabi na žaru, rajčice i paprike možete uživati u YirmiBir Kebap.
Sultanahmet Koftecisi
Sultanahmet Koftecisi jedno je od najpoznatijih mjesta na povijesnom poluotoku među lokalnim stanovništvom. To je poput središta ukusnih ćufti koje možete uzeti u cijelom kruhu ili naručiti kao obrok. Nije lako napraviti rezervaciju. Ako idete osobito vikendom i u podne, pripremite se čekati u redu s najmanje deset ljudi na vratima. To pokazuje koliko ga lokali vole.
Sabirtasi Restaurant
Dok šetate Istiklal avenijom, naići ćete na štand blizu Galatasaray trga. Mustafa Bey prodaje punjene ćufte na štandu. Velik je uspjeh održati posao koji se prenosi s oca na sina bez promjene sve do danas. Restoran kojem ćete pristupiti nakon penjanja pet katova u zgradi u kojoj vidite štand učinit će da se osjećate kao kod kuće.
Sahin Lokantasi
Što nazivamo "restoranom"? Ovdje nailazimo na autentičnu tursku lokantu. Izaberete hranu iza stakla, a kuhari je poslužuju. Zatim, s hranom na pladnju, odete do stola kojeg odaberete. Ovo bi trebalo biti mjesto gdje se svaka stolica osjeća kao da je kod kuće. Obroci? Čine se pripremljenima kao da je velika obitelj došla u posjet.
Sehzade Cag Kebapcisi
Prvo, razjasnimo što je Cag Kebab? Cag kebab je vrsta kebaba u turskoj kuhinji napravljena od kozjeg ili janjećeg mesa, tradicionalno iz okruga Tortum u Erzurumu. Na prvi pogled može zvučati kao "horizontalni doner". Ali čak je i posluživanje drugačije. Listoliki kebabi na ražnjicima bit će doživljaj za vas.
Ciya Restaurant
Ovo je miljenik azijskog kontinenta. Jedan je od omiljenih u cijeloj zemlji. Ili jedno od mjesta koje cijeni Chef's Table. Ciya Restaurant je čudesna inicijativa Muse Dagdevirena. Svijet turske gastronomije gdje možete pronaći sve, od domaćih jela do meza, od kebaba do besprijekornih šerbeta. Kad posjetite grad, nemojte otići bez zaustavljanja ovdje.
Agora Meyhanesi
Turska meyhane je priča u koju odlaze prijatelji ili ljubavnici; nije samo odredište. Rezervirate i pripremite se sjediti satima. Satima! Možete razgovarati o nogometu, o ljubavi ili politici, ali najvažnije, nemojte se napiti jer razgovor treba trajati do posljednjeg trenutka. Agora meyhane je mjesto koje ovo održava na najsentimentalniji način od prošlosti do danas. Nakon posjete šarenim ulicama Balata, zauzmite svoje mjesto tijekom zalaska sunca i uživajte u svom "raki."
Hayvore
Ovo je najautentičnija crnomorska kuhinja u gradu, doslovno. Blitva, kukuruzni kruh i pilav s inćunima među su obaveznim okusima. Osim ugodnosti i brzine usluge, nije lako pronaći tako svježu crnomorsku kuhinju u gradu. U usporedbi s njegovom poznatošću, čak i kad je lijepo vrijeme, možda nije lako pronaći mjesto niti unutra. No kažemo pričekajte malo da se oslobodi mjesto. Bit će vrijedno iskustvo za one koji vole isprobavati crnomorsku kuhinju.
The Final Word
Ako ste stigli dovde, nadamo se da ste zabilježili naše preporuke. Nadamo se da ćete slijediti naše savjete i iskusiti ih. Najvažnije, ne zaboravite pitati konobare za proizvode koje će vam preporučiti na tim mjestima.