イスタンブールのワインハウス
何千年もの間あらゆるものを生み出してきたこの土地がワインを造れないはずがない、とは思いませんか？
ぶどうやブドウの葉を食べることなら分かります。しかしワインとなると、トルコはかなり軽視されてきました。その理由は様々考えられます。イスラムが主な宗教であることも一因かもしれません。生産者や販売者にとって税金が高いこともあります。あるいは、白ワイン用の最も特徴的なぶどうの葉が、有名な「前菜」と呼ばれる「wrap（ロールしたブドウの葉）」に使われることが原因かもしれません。
ふたつの重要な点を強調しておきましょう。
1つ目： トルコに暮らすことは、さまざまな宗教の隣人と共に住むようなものです。これが時間とともに異なる文化が融合する原因になります。
2つ目： トルコはワイン生産に適した緯度である30度から50度の間に位置しています。つまり降水量、気候条件、土壌の肥沃さ、日照が十分に得られるということです。
しかし、ワイン生産は2015年以降に勢いを増しました。ぶどう畑は年を重ねるごとによく根付きました。生産者だけでなく地元の人々もワインを求めるようになりました。そのためレストランのオーナーたちも店を開く際にワインにより注意を払うようになりました。時間とともに、ワイン専用の場が開かれるようになってきました。
それでは、イスタンブールで地元の人のように飲めるワインスポットについて話しましょう。
1- SOLERA WINE HOUSE - Beyoglu
まるで家にいるような感覚！それがSolera Wine Houseに一歩足を踏み入れた瞬間に感じることです。Soleraの創業者Suleymanは一生をぶどう畑に捧げてきました。この場所はイスタンブールで最初期に開かれたワインスポットの一つです。もちろんグラスやボトルで注文することもできますが、「ワインテイスティング」を試すことをお勧めします。ソムリエがあなたの好み、予算、興味に合わせて注文を手助けしてくれます。Suleymanがいれば、リストから喜んでおすすめしてくれるでしょう。注文の際はチーズプレートもお忘れなく！
2- SENSUS - Galata
街の中心のとても隠れた一角。Galata TowerのすぐそばでAnemon Hotelに出会います。Sensus Wine Houseはロビーの一階下に位置しています。まるで魔法の国への門を開くような感覚です。地元ワイン350種類以上を揃え、Sensusは常に地元民や旅行者にとって最もトレンディなワインスポットの一つでした。完璧なインテリアデコールがワインと同調しています。ワインを飲みながら本格的な雰囲気を求める人に最適です。
3- FOXY NISANTASI - Nisantasi
有名なソムリエLevon Bagisと著名なシェフMaksut Askarがついに出会い、Foxyで力を合わせました！通りの雰囲気は爽やかで美しいです。ここはNisantasi地区にあり、イスタンブールのマンハッタンでいうところのソーホーと呼ばれています。しかしその華やかさと比べて、Foxyは非常に手頃な価格で本格的なアナトリアのブティックワインを提供しています。シェフによる比類のない一口料理と、研究熱心なソムリエが良心的に選んだワインがFoxyであなたを待っています。
4- BEYOGLU SARAPHANESI - Beyoglu
Beyoglu Wine Houseは2019年にその地域で行われた素晴らしい取り組みの一つです。Levon Bagisがこのワインハウスにコンサルティングを行っています。ワインリストだけでなく、店の雰囲気も素晴らしいものです。この場所は訪れる人に大きなくつろぎを提供します。歴史を通してロマンスの物語と結び付けられてきたため、特にカップルにおすすめできる場所です。
5- VIKTOR LEVI WINE HOUSE - Kadikoy
Kadikoy（アジア側）はよく知っています：Viktor Leviはここで最も注目すべきワインハウスです。まず地元の人に古いRexx映画館がどこにあるかを尋ねるとよいでしょう。Rexxに向かって歩くと、裏通りのどこかにカドゥキョイの普通の扉のように見える門が見えます。もちろんそこには「Viktor Levi」と書かれているはずです。入ると魔法のような世界があなたを待っています。Viktor Leviはガリポリの漁師の家に生まれ、そこでおよびTenedos（Bozcaada）でワインへの愛情に気づきました。輸入品や地元のチーズの品種や肉料理もあります。
6- PANO SARAPHANESI - Beyoglu
記憶に残るワインスポットの一つです。Panoは1898年にPanayot Papadopulusによって創業されました。Samatya地区出身のギリシャ系トルコ（ルム）に由来するPanayot一家の遺産を受け継いでいます。1980年代に一度閉店した後、1997年にFevzi Buyukerolによって修復のために買い取られました。しばらくの間「メゼスポット」としても営業しており、その後再びワインハウスに戻りました。今ではディナーを楽しめるワインスポットを探している人にとって、Panoはまさに探している場所です。このワインハウスの客は並外れておらず、忠実な常連客が中心です。これがPanoの名を聞いた観光客の関心を引きます。
7- HAZZO PULO SARAP HOUSE - Beyoglu
150年の歴史の中でワインを一口。Beyogluエリアで長年にわたり守られてきたもう一つのユニークなワインスポットです。このワインスポットは独自の特別なワインで際立っています。雰囲気はまるでワインセラーにいるような感じです。トルコ各地のワインが見つかります。まさに「あの雰囲気がある」と言いたくなるような場所のひとつです。
最後に
上に挙げた、私たちがあなたのために選んだワインハウスのリストをお読みいただきました。どこに行っても、そこであなたとつながる何かが見つかるでしょう。
ソムリエに身を委ねてください。彼らの提案を聞いて注文しましょう。ワインスポットの中にはワインと料理のペアリングを行うところもあれば、好んで行うところもあります。ですから、何か一品も食べずにその場を去らないでください。