トップ15：トルコのデザートとスイーツ
これはトルコのオスマン帝国の遺産であり、帝国がさまざまな地域に広がっていたことの影響で、各地のエッセンスを含んでいます。そのため、複数の領域の伝統料理が一箇所に融合し、トルコのアイデンティティとなりました。
ここでは、トルコ旅行でぜひ試してほしい、人気のトルコのデザートとスイーツ上位15品を簡単にご紹介します。どれも旅先であなたの味覚を刺激することでしょう。
1. トルコのバクラヴァ (Turkish Baklava)
これは世界中で知られ楽しまれている最も有名な伝統的トルコデザートです。バクラヴァの起源はビザンツ帝国にさかのぼりますが、そのレシピはオスマン帝国時代に発展・洗練されました。今日使われている新しいレシピはオスマン期に確立されたものです。
生地の層にピスタチオ、アーモンド、ヘーゼルナッツなどのナッツを詰めて作られます。本場の味を楽しみたいなら、この料理が生まれたガズィアンテプで最高のバクラヴァを見つけることができます。
2. タヴク・ゴーシュ (Tavuk Göğsü)
この料理名は英語で「Chicken Breast（鶏の胸肉）」と訳され、このプリンの主な材料が鶏肉であることを示しています。まず鶏肉を茹でて繊維状に裂き、さらに水、砂糖、牛乳、米またはコーンスターチと一緒に煮ます。仕上げにシナモンで風味付けします。
3. フュルン・スュトラチ (Fırın Sütlaç)
これもトルコで今なお食べられているオスマン料理の一つです。Fırın sütlaç の材料は砂糖、米、米粉、水、牛乳などで、オーブンで焼いたライスプディングとして作られます。現代版のこのプリンは、香り付けにローズウォーターの代わりにバニラを使うことが多くなっています。
4. クネフェ (Kunefe)
クネフェはトルコで人気のデザートの一つです。ケーキのように作られ、後で切り分けられます。そのケーキ状の見た目にもかかわらず、温かいうちに食べるべきなのでペストリー類とは別扱いです。
クネフェはモッツァレラの地元版のようなチーズ、バター、砂糖シロップで作られます。味は非常に美味しく、トルコ南部で有名なクネフェは旅行中にぜひ試す価値があります。
5. トルコのロクム (Turkish Delights)
トルコのロクムは世界中で有名です。地中海全域で見られ、イスタンブールの名物ともなっています。ロクムは1776年にオスマン帝国の菓子職人によって初めて作られました。
ふわふわで柔らかく、噛み心地が良いのが特徴です。ロクムの材料はコーンスターチ、フルーツペーストやナッツ、砂糖などです。古くは上流階級の婦人たちが夕方のお菓子として用いていました。ティーテーブルに華やかに並び、他のデザートを引き立てます。
6. カザンディビ (Kazandibi)
この料理はオスマン帝国時代に由来します。鍋の底を焦がして作るため人気があります。カザンディビはでんぷん、砂糖、米粉、バター、牛乳、バニラ風味で作られます。カラメル化した表面が、ミルクの風味とよく調和します。
7. トルコのトゥルンバ (Turkish Tulumba)
これはトルコの屋台で売られる揚げ菓子で、老若男女に好まれています。一種のトルコ風ペストリーで、レモンシロップに浸すことで風味が引き立ちます。生地を星形の口金をつけた絞り袋に入れて絞り出して作ります。
8. ピシュマニエ (Pişmaniye)
このデザートはコジャエリ市発祥で、伝統的なトルコ菓子の味を体現しています。材料は砂糖、焙煎した小麦粉、バターなどで、仕上がりは綿菓子に似ていますが食感は少し異なります。くるみ、ピスタチオ、ココアなどのナッツで飾られます。
9. アシュレ (Ashure)
これは観光客や地元の人々に人気のあるもう一つのトルコのプディングです。しかし、このデザートには歴史的な伝承もあります。イスラムの伝承によれば、ノアは大洪水から生き延びた後にこのプディングを作ったとされ、そのとき彼は手に入る材料をすべて使ったと言われます。今日ではさまざまなレシピがあり、ひよこ豆、小麦、インゲン豆などの穀物や砂糖で作られます。
このデザートに使われるドライフルーツは干しイチジクやアプリコット、ヘーゼルナッツなどのナッツ類で、イスラム暦の第1月であるムハッラムの時期に作られることが一般的です。人々はムハッラムの10日にアシュレを作り、近隣に配ります。
10. ゼルデ (Zerde)
これは人々がよく楽しむ有名なトルコのデザートの一つです。トルコでは結婚式や子どもの誕生の際にゼルデを作って祝う習慣があります。基本的な材料はコーンスターチ、米、水、サフラン（良い香りのため）、そして黄色い色付けのためのウコン（ターメリック）です。仕上げに地元のナッツや果物で飾ります。主にピスタチオ、松の実、ザクロが使われます。
11. ジェゼリエ (Cezerye)
このトルコのデザートは名前の通りニンジンを使って作られます。Cezerye はシナモン風味のキャラメリゼしたニンジンで、くるみ、ピスタチオ、ヘーゼルナッツなどのナッツを加えて風味を高めます。仕上げに刻んだココナッツをまぶして飾ることが多いです。乾燥した甘さなので旅行土産や親戚への贈り物にも適しています。
12. ギュルラッチ (Gullac)
ミルクを使ったデザートと言えばまず思い浮かぶ一つです。ギュルラッチは牛乳、ザクロ、特別な種類の薄い生地で作られるデザートで、食べ始めるとやめられない美味しさです。一般的にラマダン（断食月）中に消費されます。
13. カトメル (Katmer)
カトメルは口の中でとろけるような、やめられない美味しさのデザートです。ガズィアンテプでは朝食と一緒に出されます。トルコに来たらぜひこの非常に薄い生地の美味しいデザートを試してみてください。
14. Ayva tatlisi（クインスのデザート）
トルコでまた違った味を試してみたいならこれです！果実を縦半分に切り、種を取り除き、グラニュー糖を加えて水1杯、シナモン、クローブを加え、弱火で煮て柔らかくします。舌に残るような印象的なデザートになるでしょう。
15. Cevizli Sucuk（クルミのスジュック）
クルミを使ったスジュックは美味しいデザートの一つです。これはモラセス（糖蜜）でコーティングしたクルミを使った伝統的なデザートで、通常は紅茶やコーヒーと一緒に食べられます。
最後に
トルコはデザートやスイーツで有名です。これらの甘味と風味豊かな味わいは、食べる人々の賞賛に値します。トルコを訪れる観光客は風景や現代建築と古代建築の融合を楽しむだけでなく、こうしたトルコのデザートやスイーツも満喫しています。