Déi beschte traditionell Restauranten
Déi divers Geographie an déi räich kulturell Ierfschaft vun der Tierkei hunn eng kulinaresch Landschaft gepräägt, déi vun Regioun zu Regioun staark variéiert. Vun de kräftegen, op Gewierzer ausgeriichte Geschmaacher am Südoste bis zu den um Olivenueleg baséierte Platen vun der Ägäis, an vun de rustikalen Spezialitéiten vun Zentralanatolien bis zu de Mieresfriichten-Traditiounen um Ufer vum Schwaarzen Mier, spigelt all Gebitt säi eenzegaartegt Klima, seng Geschicht an säi Liewensstil.
Joerhonnerten vun Migratioun, Handel an kulturellem Austausch hunn dës gastronomesch Diversitéit nach weider bereichert. Als eng Stad, déi Kontinenter a Zivilisatiounen verbënnt, steet Istanbul op der Kreeslach vun dëse kulinaresche Traditiounen.
Mat dëser Perspektiv am Kapp hu mir eng Auswiel u renomméierte Restauranten zesummegestallt, déi déi meeschte gefeierten Platen aus de verschiddene Regiounen vun der Tierkei zouverlässeg vertrieden an eng authentesch a raffinéiert traditionell Iesseerfarung ubidden.
Haci Abdullah Restaurant
Dëst ass d'Geschicht vun engem Abenteuer aus dem Joer 1888. Stellt Iech e Restaurant vir, fir deen d'Betribserlaabnes vum Sultan Abdulhamit II selwer erausginn gouf. Betriber goufe vum Papp op de Jong iwwerdrage an laang Joren an engem héich geschätzten Team gefouert. Haci Abdullah Restaurant ass genee esou. Wann Dir also an der Stad no engem leckere türkësche Restaurant am Häerz vun der Stad sicht, deen Iech ni enttäuscht, da fannt Dir en hei.
Tarihi Karadeniz Doner Besiktas
Asim Usta mécht de Buttek moies um 10:30 op. Hien zerwéiert dee leckersten doner an der Stad. Wann Dir ze spéit kënnt, kënnt Dir dat net erliewen. Et ass net ëmmer einfach eng Plaz ze fannen, mee dës kleng Plaz bitt mat hirem blattfërmege Schnëtt déi bescht doner-kebab-Erfarung.
Durumzade
Zéng Quadratmeter Fläch, e liewegen Team vun dräi bis fënnef Persounen, e bëssen Holzkohle, e Grill an e Kebab — dat sinn e puer Wierder, déi Durumzade beschreiwen. Et läit an enger onerwaarter Ecke vun de beschäftegte Stroossen vun Beyoglu. Dëst ass ee vun de Lieblingskebab-Restauranten vum RIP Antony Bourdain. Eppes wat dëse Plaz eenzegaarteg mécht, ass dat knuspereg "lavash", dat fir déi gewéckelt (durum) Kebaben benotzt gëtt.
YirmiBir Kebap
Wat fäerdeg gemaachte Kebaben ugeet, loosst eis e bëssen iwwer "Ocakbasi" schwätzen. Dëst ass e Grill-System, wou Dir virun Äre Aen déi Spëtze kritt, déi Dir wëllt. Frësch op der Glut gekacht Kebaben mat Tomaten a Peperonen kann een am YirmiBir Kebap genéissen.
Sultanahmet Koftecisi
Sultanahmet Koftecisi ass ee vun de bekanntste historesche Plazen op der Halbinsel fir d'Lokalbevëlkerung. Et ass quasi d'Zentrum fir lecker Këfte (Fleeschbäll), déi een als ganzt Brout oder als Plat kréie kann. Et ass net einfach eng Reservatioun ze kréien. Besonnesch um Weekend an am Mëtteg sidd prett fir op d'mannst fir zéng Persounen an der Rei um Dier ze waarden. Dat weist, wéi gären d'Lokalleit et hunn.
Sabirtasi Restaurant
Wärend Dir op der Istiklal Avenue spadséiert, kënnt Dir op e Stand no bei Galatasaray Square treffen. Mustafa Bey verkaf do gefëllte Këftebäll. Et ass eng grouss Leeschtung, datt si d'Aarbecht, déi si ouni Verännerung vum Papp op de Jong weiderginn, bis haut fortféieren. De Restaurant, deen Dir erreecht nodeems Dir fënnef Stäck an dem Gebai eropklomm sidd, an deem Dir de Stand gesitt, léisst Iech wéi doheem fillen.
Sahin Lokantasi
Wat mengt een mam Wuert "Restaurant"? Hei stouss een op en authentesche türkësche Lokal. Dir wielt Äert Iessen hanner dem Glas aus, an d'Kachen zerwéieren et. Duerno hëlt Dir Äert Tablett a geet op jiddereen Dësch, deen Dir wielt. Et ass deen Typ Plaz, wou ee sech all Sëtz wéi doheem fillt. D'Moolzechten? Si schéngen esou virbereet ze sinn, wéi wann eng rieseg Famill op Besuch komm wier.
Sehzade Cag Kebapcisi
Als éischt, loosst eis erausfannen wat Cag Kebab ass. Cag kebab ass eng Zort Kebab an der türkëscher Kichen, déi traditionell aus Zeege- oder Lammfleesch gemaach gëtt an aus dem Tortum-Distrik vun Erzurum stamt. Et kann op den éischte Bléck wéi e "horizontalen doner" kléngen. Mee och d'Zerwierung ass anescht. Blattforméiert Kebaben op Spëtze ginn Iech en eenzegaartegt Erliefnis.
Ciya Restaurant
Dëse Restaurant ass ee vun de Favoritten um asiatesche Deel vun der Stad. Hien zielt zu de beléifste Plazen am ganzer Land. Oder ee vun de Plazen, déi d'Chef's Table wéieregt. Ciya Restaurant ass d'wonnerbar Initiativ vum Musa Dagdeviren. Eng Welt vun der türkëscher Gastronomie wou Dir alles fannt — vun Hausmannskost bis zu Meze, vun Kebaben bis zu perfekten Scherbeten. Wann Dir d’Stad besicht, loosst dëse Stopp net aus.
Agora Meyhanesi
Eng türkesch meyhane ass eng Plaz, an déi Frënn oder Léifsten higoen; et ass net nëmmen d'Destinatioun. Dir maacht eng Reservatioun an preparéiert Iech fir Stonnen ze sëtzen. Stonnen! Dir kënnt iwwer Foussball, Léift oder Politik schwätzen, mee am wichtegsten ass, datt Dir net esou vill drénkt datt d'Konversatioun ophält — si sollt bis zum Schluss weiderlafen. Agora Meyhanesi ass deen Ort, deen dëst op eng ganz nostalgesch Manéier vun der Vergaangenheet bis haut erhält. Nom Besuch vun de faarwege Stroossen vun Balat hëlt Är Plaz beim Sonnënënnergang a genéisst Är "raki".
Hayvore
Dëst ass déi autenteschst Kichen vum Schwaarze Mier an der Stad, am richtege Sënn. Mangold, Maisbrout a Sardellen-Pilaf gehéieren zu deene Sécher-Moe-Schmäcker. Ausserdeem, ofgesinn vun der Frëndlechkeet an der Gäschtfäegkeet vun der Zerwierung, ass et net einfach esou frësch Schwaarze-Mier-Kichen an der Stad ze fannen. Am Verglach mat senger Beléiftheet kann et, och wann d'Wieder gutt ass, schwéier sinn eng Plaz ze kréien, och bannen. Mir soen awer: waarden e bëssen op eng Plaz — et wäert d'Erfarung wäert sinn fir déi, déi d'Kichen vum Schwaarze Mier probéiere wëllen.
D'lescht Wuert
Wann Dir bis hei gelant sidd, hoffen mir, datt Dir eis Empfehlungen notéiert hutt. Mir hoffen, datt Dir eis Rotschléi befollegt an se selwer erliewt. Am wichtegsten: vergiess net d'Kellner no de Produiten ze froen, déi si an dëse Plazen recommandéieren.