Déi bescht tierkesch Zoppen: Traditionell Zoppen, déi een an der Türkiye probéiere soll

Zopp ass an der tierkescher Kichen vill méi wéi just eng Virspeis. Ofhängeg vun der Regioun kann een se zum Frühstück, Mëttegiessen oder Owesiessen iessen, op Hochzäiten a Familljefester zerwéieren, als Deel vun de Wantertraditioune bei der Ernierung zoubereeden oder spéit an der Nuecht no engem Owend ënnerwee genéissen. Lënsen, Jughurt, Weess, Fleesch, Pouletsbouillon, Kraider, Geméis a fermentéiert Zutaten kommen all a verschiddenen tierkesche Suppentraditioune vir.

Et gëtt keng eenzeg offiziell Zuel vun all den traditionelle Suppen, déi a Türkiye zoubereet ginn, mee kulinaresch Quellen schwätzen dacks vu méi wéi 300 verschiddene Varianten. Déi tatsächlech Zuel ass schwéier festzeleeën, well vill Stied, Dierfer a souguer Familljen hir eege Versioune vun därselwechter Zopp hunn. Dës Villfalt ass ee vun de kloerste Beispiller vun der regionaler Gastronomie vun Türkiye: Déi häerzhaft Fleeschsuppe vu Gaziantep ënnerscheede sech staark vun de Geméiszoppen aus der Schwaarzmierregioun, wärend d’Jughurt- a Kärezoppen aus Anatolien eng ganz aner Traditioun duerstellen. TasteAtlas huet aktuell 16 Platen a sengem Ranking vun de beschte Suppen an Türkiye, mee dat soll net als komplett Lëscht vun tierkesche Suppen verstane ginn. D’Rankinge vun TasteAtlas baséieren op Bewäertunge vum Public a ginn am Laf vun der Zäit aktualiséiert, soudatt sech Plazen a Bewäertunge vun enger Aktualiséierung zur nächster ännere kënnen. D’Rankingen hei drënner entspriechen dofir der Lëscht, déi disponibel war, wéi dësen Artikel virbereet gouf.

Déi bescht tierkesch Zoppen no TasteAtlas

Am Ranking vun TasteAtlas fir Türkiye steet Beyran çorbası op der éischter Plaz, gefollegt vu mercimek çorbası, domates çorbası a kelle paça. Duerno geet d'Lëscht vun de bekannte Joghurt- a Lënsenzoppen iwwer op regional Rezepter wéi yuvarlama, şiveydiz, karalahana an toyga.

Beyran Çorbası (Pikant Lämmchen- a Räissuppe)

Beyran ass aktuell déi héchst bewäert tierkesch Zopp op TasteAtlas an ee vun de beschte Beispiller fir d'Iesskultur vu Gaziantep. Si gëtt mat zerzupftem Lämmchen, Räis, Lämmchebouillon, Knuewelek, Pefferpaste a geschmolzene Lämmchefett preparéiert. Am Géigesaz zu enger liichter Entrée ass Beyran gehaltvoll, pikant a sättigend genuch, fir eleng eng ganz Molzecht ze sinn.

Ee vun den aussergewéinlechsten Aspekter vu Beyran ass, datt et zu Gaziantep traditionell moies giess gëtt. Wärend Visiteuren Zopp vläicht mat Mëttegiessen oder Owesiessen a Verbindung bréngen, kënnen d'Awunner den Dag mat enger dampender Schossel Beyran, Brout an Zitroun ufänken. TasteAtlas klasséiert Beyran aktuell op der 1. Plaz ënner den tierkeschen Zoppen. Et steet och aussergewéinlech héich an internationale Klassementer a läit an de Lëschte vum September 2026 op der 1. Plaz ënner den asiateschen Zoppen an op der 2. Plaz weltwäit.

Wou kann een et probéieren: Fir déi traditionell Erfarung bleift Gaziantep déi bescht Destinatioun. Metanet Lokantası ass ee vun de Restauranten, déi TasteAtlas speziell fir Beyran oplëscht. Och zu Istanbul ginn et Restauranten, déi op d'Kiche vu Gaziantep spezialiséiert sinn an eventuell Beyran ubidden.

Mercimek Çorbası (rout Lënsenzopp)

Wann de Beyran déi regional Zoppkultur vun Türkiye representéiert, steet Mercimek Çorbası fir den alldeeglechen tierkeschen Iessstil. Rout Lënse gi mat Zutaten ewéi Ënnen a Muerten gekacht, an d'Rezepter kënne Waasser, Geméisbouillon oder Pouletsbouillon enthalen. Kumin, schwaarze Peffer, Paprika an Zitroun ginn dacks dobäigesat.

Mercimek-Zopp fënnt een bal iwwerall, vu klenge Quartierslokantas bis bei Kebab-Restauranten an Hotelkichen. Si gëtt mëttes an owes giess, mee a verschiddene Géigende vun Türkiye gëtt si och moies zerwéiert.

Rout Lënse liwweren natierlech pflanzlecht Protein a Ballaststoffer, wärend déi flësseg Basis d'Geriicht sättigend mécht, ouni onbedéngt schwéier ze sinn. Den exakten Närwäert ännert sech jee nodeem, ob d'Rezept Botter, Ueleg, Gromperen, Pouletsbouillon oder aner Zutaten enthält.

TasteAtlas klasséiert Mercimek Çorbası op der 2. Plaz an Türkiye, 9. Plaz an Asien an 12. Plaz weltwäit.

Wou een an Istanbul probéieren: TasteAtlas zielt Şehzade Cağ Kebap zu Sirkeci zu senge recommandéierte Plaze fir mercimek çorbası. Dëst ass awer och eng vun den Zoppen, déi een am einfachsten an den traditionelle Lokantas an der ganzer Stad fënnt.

Domates Çorbası (tierkesch Tomatenzopp)

Domates çorbası ass eng vun den tierkeschen Zoppen, déi international Visiteure méi vertraut sinn. Tomate gi meeschtens mat Zwiwwel, Knuewelek, Olivenueleg oder Botter an heiansdo Miel kombinéiert, fir eng glat Textur ze kréien. Vill tierkesch Restauranten garnéieren d'Zopp mat gerapptem Kaşar-Kéis.

Si ass däitlech méi mëll wéi Beyran, kelle paça oder işkembe, wat si zu enger einfacher Wiel mécht fir Reesender, déi eppes Vertrautes wëllen, ier si déi méi markant regional Zoppen aus Türkiye probéieren.

TasteAtlas klasséiert domates çorbası aktuell op der 3. Plaz ënner den tierkeschen Zoppen. Si steet och op den internationale Lëschten a läit an de Klassementer vum September 2026 op der 27. Plaz an Asien an op der 55. Plaz weltwäit.

Kelle Paça Çorbası (Lämmekapp a Kalleffësseg Zopp)

Kelle paça ass eng vun den traditionellen Zoppen aus Innereie vun Türkiye. Si gëtt normalerweis preparéiert, andeems Deeler vu Schof, Lämmchen oder Geess lues gekacht ginn, bis d'Fleesch mëll ass an d'Bouillon eng kräfteg Konsistenz kritt. Knuewelek, Esseg an Zitroun ginn dacks um Dësch dobäigesat.

Dëse Plat ass besonnesch mat der Nuetsesskultur vun Istanbul verbonnen. Kelle-paça-Restaurante zéie traditionell nach laang no den üblechen Owesiesszäiten Clienten un, an e puer spezialiséiere sech bal ganz op Paça, İşkembe an änlech Zoppen.

Wou een et zu Taksim probéiere kann: Murat Kelle Paça zu Beyoğlu, no bei Taksim an der Istiklal Street, ass e bekannte Spezialist fir Kelle Paça an İşkembe. Et ass besonnesch praktesch fir Visiteuren, déi d'Géigend spéit an der Nuecht entdecken.

Wann Dir déi méi breet Nuetsesskultur ronderëm Platen ewéi Zopp, Kokoreç, Dürüm a gefëllte Muschele verstoe wëllt, liest eise Guide iwwer Tierkesch Street Foods zu Istanbul.

Yuvalama oder Yuvarlama Çorbası (Joghurtzopp mat Bouletten a Kichererbessen)

Yuvalama, och Yuvarlama genannt, ass en anert wichtegt Plat aus Gaziantep. Kleng, mat der Hand gerullte Boulette ginn aus enger Mëschung mat Räis oder Bulgur preparéiert a mat Kichererbessen an enger Joghurtbouillon zerwéiert. Honnerte vu klenge Kugelen mat der Hand ze formen, mécht dës Zopp zu enger vun den zäitopwännegsten an der tierkescher Kichen.

Si huet och eng kulturell Bedeitung. Yuvarlama ass traditionell mat Familljetreffen an de Feierlechkeete ronderëm de Ramazan Bayramı verbonnen. Hir Zoubereedung kann zu enger gemeinsamer Aktivitéit ginn, bei där verschidde Familljemembere matmaachen.

Well d'Zoubereedung esou vill Aarbecht mécht, ass Yuvarlama e gutt Beispill dofir, datt déi tierkesch Zoppkultur net op einfach Entréeë reduzéiert ka ginn. Verschidden Zoppe sinn eng vollwäerteg Moolzecht a sinn enk mat wichtegen Occasioune verbonnen.

Yayla Çorbası (Tierkesch Joghurt- a Räiszopp)

Yayla çorbası gëtt haaptsächlech mat Joghurt a Räis gemaach a meeschtens mat gedréchenter Mënz a Botter ofgeronnt. Si huet e mëllen, liicht säierleche Goût a wierkt vill méi liicht wéi Fleeschzoppen ewéi Beyran oder kelle paça.

Joghurt ass e wichtege Bestanddeel vun der tierkescher Kichen, dofir bilden Zoppen op Joghurtbasis eng eege wichteg Kategorie. An Anatolien ginn et verschidde Varianten mat verschiddene Kären, Hülsefriichten a Kraider.

Ezogelin Çorbası (rout Lënsen- a Bulgurzopp)

Ezogelin gëtt heiansdo mat mercimek çorbası verwiesselt, well béid rout Lënsen enthalen, awer et sinn net déiselwecht Zoppen. Ezogelin enthält normalerweis Bulgur, Pefferpaste, Mënz an zousätzlech Gewierzer, wat hir eng méi käreg an aromatesch Textur gëtt.

Dës Zopp ass mat der Geschicht vun der Ezo Gelin aus der Regioun Gaziantep verbonnen. Egal ob Besucher wéinst der Geschicht oder dem Goût kommen, haut ass et eng vun den einfachsten regionale Zoppen, déi een iwwerall an Türkiye fënnt.

Tarhana Çorbası (fermentéiert Tarhanazopp)

Tarhana ass ee vun den interessantste Platen an der türkescher Zoppkultur, well et net einfach e Rezept ass, dat den Dag virbereet gëtt, wou et giess gëtt. Tarhana gëtt traditionell am Viraus hiergestallt, fermentéiert, gedréchent a gespäichert, fir bei Bedarf séier zu enger Zopp verschafft ze ginn.

GoTürkiye beschreift Tarhana als déi éischt Instantzopp vun der Welt. D'Iddi ass einfach ze verstoen: Traditionell hunn d'Famillje vill vun der Virbereedung am Summer oder am Hierscht ofgeschloss, d'Mëschung gedréchent a fir de Wanter gespäichert. Wann Zopp gebraucht gouf, konnt déi gedréchent Tarhana nees befeucht a relativ séier gekacht ginn.

An Türkiye gëtt et net nëmmen een eenzegt Tarhanarezept. D'Zutaten an d'Produktiounsmethode kënne sech vu Regioun zu Regioun staark ënnerscheeden.

Muğla Göce Tarhanası gëtt aus grob gebrachene mëttelfeine Hartweizekären, déi göce genannt ginn, gesiéierte Joghurt a gedréchentem Tarhanakraut hiergestallt. A verschiddenen Deeler vu Muğla ënnerscheede sech och déi wäiss a rout Tarhanatraditiounen; verschidde Varianten enthalen Hülsefrüchte, Tomaten, Peffer an aner Zutaten.

Maraş Tarhanası gëtt mat gebrachtem Weess a Joghurt gemaach, meeschtens mat Thymian an heiansdo mat schwaarzem Sesam. Am Géigesaz zu ville pulveriséierte Tarhanas kann Maraş Tarhana och gedréchent als Snack giess ginn, ageluecht oder als Zopp zoubereet ginn.

Uşak Tarhanası enthält traditionell Zutaten wéi roude Peffer, Ënnen, Kichererbsen, Miel, Joghurt an Hief. Aner Stied hunn hir eege Verhältnisser vu Joghurt, Kären, Geméis a Gewierzer, wat bedeit, datt de Goût vun enger regionaler Tarhana däitlech anescht ka sinn wéi dee vun enger anerer.

Tarhana ass e fermentéiert Getreide- a Joghurtprodukt, a seng Zesummesetzung u Nährstoffer hänkt staark vun den benotzten Zutaten of. Studie vun traditioneller Tarhana weisen, datt si Proteinnen an aner Nährstoffer aus hire Getreide- a Joghurtbestanddeeler liwwere kann. D'Fermentatioun dréit och zu hirer charakteristescher Säierlechkeet, hirem Aroma an hirer Lagerfäegkeet bäi. Gekacht Tarhana soll awer net automatesch als probiotesch Liewensmëttel bezeechent ginn, well d'Erhëtzung sech op lieweg Mikroorganismen auswierkt.

İşkembe Çorbası (Tiermesuppe)

İşkembe ass eng traditionell Tiermesuppe an en anere wichtegen Deel vun der türkëscher Kultur vun Nuetssuppen. D’Bouillon gëtt normalerweis mat Knuewelek, Esseg, Zitroun a Chili zerwéiert, jee no perséinlechem Goût.

Spezialiséiert İşkembe-Restauranten hunn historesch zu de Plaze gehéiert, wou d’Leit spéit an der Nuecht nach e waarmt Iesse kréie konnten. Dës Traditioun setzt sech zu Istanbul fort, wou Kelle Paça an İşkembe dacks an deene selwechte Restauranten ugebuede ginn.

Karalahana Çorbası (Schwaarzkohlsupp)

Karalahana çorbası steet fir eng ganz aner regional Traditioun. Dës Zopp ass besonnesch mam Schwaarze Mier verbonnen a gëtt mat Schwaarzkohl zoubereet, zesumme mat Zutaten, zu deenen jee no lokaler Rezeptur Bounen, Mais oder Maismiel gehéiere kënnen.

Seng Zutaten a seng Textur weisen dorop hin, wéi d'Geografie d'tierkesch Zoppekultur verännert. An der Kichen um Schwaarze Mier ginn Zutaten agesat, déi sech däitlech vun de Lämmchen-, Jughurt- a Pefferlastigen Iesswueren ënnerscheeden, déi mat Südoste-Türkiye a Verbindung bruecht ginn.

Tutmaç, Toyga, Şiveydiz a Mahluta (Lënsenzopp)

Am TasteAtlas-Ranking vun den tierkesche Zoppen kommen och e puer manner bekannte regional Zoppen vir. Tutmaç kombinéiert Nuddelen, Lënsen a Jughurt a kann op eng Joerhonnerte laang dokumentéiert Geschicht zeréckkucken. Toyga ass eng aner Zopp op Jughurtbasis, déi dacks Weess a Kichererbsen enthält.

Şiveydiz gëtt mat Gaziantep a Verbindung bruecht a kombinéiert Zutaten ewéi frësche Knuewelek, Jughurt, Kichererbsen a Fleesch. Mahluta ass eng Zopp op Lënsenbasis, déi besonnesch an de kulinareschen Traditioune vum Süden a Südoste verbreet ass. Dës Platen si manner international bekannt wéi Mercimek oder Beyran, weisen awer, wéi breet de Repertoire vun den Zoppen an Türkiye wierklech ass.

Aner traditionell tierkesch Zoppen, déi et wäert sinn ze probéieren

Eng TasteAtlas-Ranglëscht kann net all Zopp ofdecken, déi a Türkiye giess gëtt. Vill Platen, déi doheem an a lokale Restauranten heefeg sinn, stinn eventuell net un der Spëtzt vun enger internationaler Bewäertungslëscht.

Tavuk Suyu Çorbası (tierkesch Pouletzopp)

Tavuk suyu çorbası ass eng tierkesch Pouletbouillonzopp. Déi einfachst Versioune bestinn aus Pouletbouillon, zerklengertem Poulet a şehriye, enger klenger Nuddelszort, déi dacks an der tierkescher Kiche benotzt gëtt. Aner Versioune kënnen Räis, Geméis, Zitroun oder eng Bindung aus Ee an Zitroun enthalen, déi terbiye genannt gëtt.

Wéi Pouletzopp a ville anere Kulturen ass tavuk suyu staark mat Wuelbefannen verbonnen a gëtt dacks preparéiert, wann een sech net gutt fillt. Déi plausibel Ernierungserklärung ass méi einfach wéi vill traditionell Gesondheetsverspriechen: Eng Bouillonzopp liwwert Flëssegkeet, Poulet kann Proteinne liwweren, a Geméis oder Kären kënnen zousätzlech Nährstoffer bäidroen. Si soll als nährend Iessen an net als medezinesch Behandlung ugesi ginn.

Şehriye Çorbası (Tierkesch Vermicelli-Zopp)

Şehriye-Zopp ass eng vun den einfachsten alldeeglechen Zoppen an der tierkescher Hauskichen. Kleng Nuddele wéi Tel Şehriye oder Arpa Şehriye ginn an enger Bouillon op Tomatebasis, Fleeschbouillon oder Pouletsbouillon gekacht. Si ass bëlleg, séier ze preparéieren a besonnesch bei méi kalem Wieder verbreet.

Arabaşı Çorbası (Wierzeg Pouletszopp mat Deeg)

Arabaşı ass besonnesch mat Zentralanatolien verbonnen. Traditionell ass et eng wierzeg Zopp op Gefligelbasis, déi mat engem separaten Deeg zerwéiert gëtt. Amplaz den Deeg wéi Brout ze kauen, schluckt een kleng Stécker zesumme mat Läffelen waarmer Zopp erof. Sou entsteet eng vun de markantste regionale Zoppentraditiounen an der Tierkei.

Firwat Zopp esou eng wichteg Plaz an der tierkescher Kichen huet

D’Villfalt vun der türkescher Zopp ass deelweis op d’Geographie zeréckzeféieren. A Regiounen, wou Getreide ugebaut gëtt, hunn sech Zoppe mat Weess a Bulgur entwéckelt, d’Véizuuchttraditiounen hunn zu Rezepter mat Jughurt a Fleesch bäigedroen, um Schwaarze Mier hu sech geméisräich Platen entwéckelt, a Stied am Südoste hu ganz aromatesch Rezepter mat Lämmchen, Kichererbsen, Jughurt, Knuewelek a Peffer geschaf.

Zopp passt och zu ville verschiddene Momenter am Alldag. Mercimek kann en normale Mëttegiessen an enger lokanta aleeden, Beyran kann zu Gaziantep als Frühstück zerwéiert ginn, Tarhana kann aus dem Wantervorrat vun enger Famill kommen, Yuvarlama kann op engem Fest op den Dësch kommen, wärend Kelle paça an İşkembe enk mam Iesse spéit an der Nuecht verbonne sinn.

Aus ernärungswëssenschaftlecher Siicht gëtt et och keen eenzege „Gesondheetsvirdeel vun der türkescher Zopp“, well d’Rezepter immens variéieren. Zoppe mat Lënsen kënnen zu der Zufuhr vu pflanzlechem Protein a Ballaststoffer bäidroen, Zoppe mat Poulet oder Fleesch kënne Protein liwweren, a Jughurtzoppe enthalen Mëllechprodukter; Geméiszoppe kënnen d’Geméiszufuhr erhéijen. Zoppe mat Bouillon droen och zur Flëssegkeetszufuhr bäi. Déi gesondst Wiel hänkt vun den Zutaten, der Portioun an der Quantitéit u Salz, Botter oder Fett of, déi benotzt gëtt.

Fir erauszefannen, wéi eng Roll Zopp nieft Meze, Kebaben, Geméisgeriichter, Mieresfriichten an anere Platen spillt, liest eise Istanbul Dining Guide.

Tierkesch Zoppen zielen zu de beschten Zoppen op der Welt

Am TasteAtlas-Ranking vun de beschten Zoppen op der Welt, dat am September 2026 erauskoum, sinn Zoppen aus Latäinamerika, Europa an Asien vertrueden. Zu den zéng beschten Zoppen op der Welt gehéieren Vori-vori, Beyran çorbası, Soto Betawi, Yokohama-Style Ramen, Tonkotsu Ramen, Sinigang na Baboy, Tom Kha Gai, Lanzhou Lamian, Lohikeitto a Caldo de Queso.

Türkiye huet eng besonnesch staark Positioun, well de Beyran op der 2. Plaz op der Welt steet. Mercimek çorbası ass mat der 12. Plaz och ganz uewen dobäi.

TasteAtlas Top 100 Zoppen op der Welt, September 2026. D’Rankinge si dynamesch a kënne sech änneren, wann nei Bewäertungen derbäikommen.

Déi bescht asiatesch Zoppen aus Türkiye

Türkiye ass nach méi staark an der Lëscht vun de beschten Zoppen an Asien vu TasteAtlas vertrueden. Zu den Top 10 an Asien gehéieren Beyran çorbası, Soto Betawi, Yokohama-Style Ramen, Tonkotsu Ramen, Sinigang na Baboy, Tom Kha Gai, Lanzhou Lamian, Sinigang, Mercimek Çorbası an Taiwanese Hot Pot.

Dat bedeit, datt zwou tierkesch Zoppen zu den Top 10 an Asien gehéieren: Beyran steet op der 1. Plaz a mercimek çorbası op der 9. Plaz. Tierkesch Zoppen fanne sech och weiderhi bis an d’Top 100, mat Zoppen aus Tomaten a Fleesch bis hin zu Rezepten mat Jughurt, Kären a fermentéierten Zutaten.

TasteAtlas Top 100 asiatesch Zoppen, September 2026. D'Bewäertungen an d'Plaze kënnen sech änneren, wann de Ranking aktualiséiert gëtt.

Wou een zu Istanbul tierkesch Zopp probéiere kann

Istanbul ass eng besonnesch gutt Stad, fir d'tierkesch Zoppkultur z'entdecken, well d'Restaurante Kiche vu bal all Regioun vun Türkiye representéieren. Besicher kënnen an enger Lokanta an der Noperschaft Mercimek iessen, ronderëm Taksim Kelle Paça probéieren, no Beyran a Yuvarlama am Stil vu Gaziantep sichen oder e Restaurant aus der Schwaarzmierregioun besichen, fir Platen ewéi Karalahana-Zopp ze schmaachen.

Och d'Dageszäit beaflosst d'Erfarung. Mercimek an Ezogelin si gewéinlech Zoppen zum Mëttegiessen an Owendiessen, wärend spezialiséiert Paça- an İşkembe-Restaurante e wichtege Bestanddeel vun der Iesskultur zu Istanbul spéit an der Nuecht sinn.

Reesender, déi d'lokal Kichen iwwer een eenzege Restaurant eraus entdecke wëllen, kënnen och un der Istanbul Street Food Night Tour – Eat Like a Local deelhuelen. D'Erfarung ëmfaasst eng Degustatioun vun enger traditioneller tierkescher Zopp zesumme mat anere lokale Spezialitéiten a bitt domat eng gutt Aféierung doran, wéi Istanbul nom Däischtergiessen ësst.

Déi tierkesch Kichekultur geet wäit iwwer d’Zopp eraus

D’Zoppentraditioun vun der Tierkei ass nëmmen een Deel vun enger vill méi breeder regionaler Kiche. Déi selwecht Rees kann de Visiteuren Kebaben aus Südostanatolien, Platen mat Olivenueleg aus der Ägäis, Spezialitéite vun der Schwaarzmierküst, Meze, Mieresfriichten, Pide, Mantı an Dosende verschidde Stroosseplaten entdecken loossen.

Istanbul vereent vill vun dësen Traditiounen an enger eenzeger Stad. Fir en ëmfaassenden Iwwerbléck iwwer d’Platen, déi Visiteure kenne sollten, kuckt Wat een zu Istanbul iesse kann a wat een do drénke kann.

No der Zopp an den Haaptgäng kann d’Iessen och ganz anescht weidergoen. Baklava, künefe, sütlaç, kazandibi a vill regional Séissegkeete maachen en anere groussen Deel vun der tierkescher Gastronomie aus. Dir kënnt se an eisem Guide iwwer déi 15 beléiftsten tierkesch Desserten a Séissegkeeten, déi Dir probéiere sollt entdecken.