Wat fir z'iessen zu Istanbul - Türkei
Die Türkei ass e grousst Land. D'Gesamtbevëlkerung läit e bëssen iwwer 80 Milliounen. Et gëtt kee staatleche System an der Verwaltung, mee et ginn siwen verschidde Regiounen. Wann et ëm d'Kichen geet, bitt all Regioun an der Türkei eng zousätzlech Alternativ. Zum Beispill ass d'Regioun vun der Schwaarzer Mier am Norden vum Land berühmt fir Fësch. Well si op enger Hallefinsel läit, ass dëst déi eenzeg Regioun, wou Fësch an bal all Plat virkommen. Déi heefegst Aart Fësch, déi een an der Regioun gesäit, ass Anchovis. Am Osten vun der Türkei, an der Ägäis-Regioun, sinn déi typesch Platen un Natur an u ganz grouss Bëscher gebonnen. Kraider, Planzen a Wuerzelen ginn haaptsächlech an der Kichen benotzt.The famous "meze" / (einfach Starter, déi besonnesch mat Olivenueleg virbereet ginn) kënnt aus dëser Regioun. Am Westen vun der Türkei, an der Südwestanatolie-Regioun, gëtt et kee Chance, datt eng Persoun opgeet mat iessen, wann an der Kichen kee Fleesch virkomm ass. Déi berühmt "kebab" (gegrillt Fleesch op engem Spëtz) Traditioun kënnt aus dëser Regioun. Wann Dir an der Türkei sidd an Dir probéiert kee tierkescht Iessen, da ass Ären Trip nach net fäerdeg. Alles zesummegesat ginn et hei e puer vun de bekannteste Platen aus der tierkescher Kichen;
Kebap: D'Bedeitung ass gegrillt; d'Phrase an der Türkei gëtt meeschtens fir Fleesch op engem Spëtz benotzt, dat mat Holzkuel gegrillt gëtt. Kebaber gi mat Rëndfleesch, Poulet oder Lämmchen gemaach a huelen hir Nimm vu Stied an der Türkei. Zum Beispill, wann een Adana Kebab seet, eng Stad an der Türkei, da wëllt een säi Rëndfleesch-Kebab mat waarme Chili-Peffer. Op där anerer Säit, wann een Urfa Kebab seet, eng aner Stad an der Türkei, da wëllt een säi Kebab ouni waarme Chili-Peffer.
Rotary: Doner heescht rotéieren. Dëst ka vläicht déi bekanntste Plats aus der Türkei sinn, iwwerall op der Welt. Oft verwiesselt mat engem normale Kebab, muss Doner Kebab op engem Spëtz stoe an a rotéierender Form mat Holzkuel gegrillt ginn. Et ginn zwou Zorte Doner: Rëndfleesch a Poulet. Beef Doner Kebab gëtt mat Scheiwen Rëndfleesch virbereet, gemëscht mat Lämmchenfett. Chicken Doner Kebab sinn Scheiwen vun der Pouletbroscht, déi op engem vertikale Spëtz gegrillt ginn.
Lahmacun ass en anert typescht Plat, dat fir Reesender net ganz gutt bekannt ass. Et ass deen heefegsten, deen een a Kebab-Restauranten als Starter oder als Haaptplat fanne kann. Dëse ronne Brout gëtt am Uewen gebak mat enger Mëschung aus Tomaten, Ënnen, Peffer a Gewierzer. D'Form ass no beim, wat Italiener Pizza nennen, mee de Goût an d'Kachmethoden sinn ganz anescht. Dir kënnt et och an tierkesche Kiche-Rezepter kucken.
Appetizer: Meze heescht Starter oder Aperitif an der tierkescher Traditioun. Et ass ee vun de zentrale Bestanddeeler vum tierkesche Liewensmëttel. Well d'Türkei berühmt ass fir hir staark Kebab-Traditioun, ass meze eng gutt Optioun fir Vegetarier. Mezes gi meeschtens ouni Fleesch gemaach a ouni ze wäit ze kachen. Si si gemëschte Geméis, Kraider a Gewierzer a ginn zesumme mat Olivenueleg zerwéiert. Si kënne jee no Stëmmung a Situatioun als Bäilag benotzt ginn, oder als Haaptplat.
Wat fir drénken zu Istanbul
Türken hunn en exzellenten Afloss u Goût fir Gedrénks. Och e puer Traditioune si mat deem verbonnen, wat a wéini gedronk gëtt. Dir kënnt verstoen, wéi no Dir sidd un aner Leit, andeems Dir kuckt wat se Iech als Gedrénks zerwéieren. Et ginn e puer Zäiten, an deenen Dir en definitivt Gedrénks drénke musst. Selbst de Frühstück an der tierkescher Sprooch huet eng Relatioun zu engem Gedrénks, dat zënter Jorhonnerte an dësem Land verbraucht gëtt. Hei sinn e puer vun de Gedrénks, déi e Reesender an der Türkei fannen wäert;
Tierkesch Kaffi: Déi eelst Leit, déi Kaffi drénken, op der ganzer Welt, si Türken. Entstanen am Jemen an an Äthiopien am 16. Joerhonnert, op Uerder vum Sultan, koumen déi éischt Kaffeebounen zu Istanbul. No der Arrivée vum Kaffi zu Istanbul goufen et onzählbar vill Kaffihaiser. Türken hunn dëse Goût esou gär, datt si gewinnt waren, nom Frühstück eng Taass vun dësem Kaffi ze drénken, fir den Dag méi energiegeladen unzestarten. Kahvalti / Frühstück an der tierkescher Sprooch kënnt dovun. Frühstück heescht virum Kaffi. Et ginn e puer Traditiounen, déi och mam Kaffi verbonnen sinn. Zum Beispill, virum Bestietnes, wann d'Famillie vum Bräutigam an der Braut sech déi éischte Kéier treffen, gëtt d'Braut gefrot fir d'Kaffien ze maachen. Dëst wier dat éischt Androck vun der Braut an der neier Famill. Och gëtt et eng tierkesch Ausdrock wéi "eng Taass Kaffi bréngt 40 Joer Frëndschaft".
Téi: Wann Dir no dem heefegste Gedrénks an der Türkei frot, dann ass d'Äntwert Téi, och nach virun Waasser. Och wann den Téi-Anbau an der Türkei eréischt an de spéiden 70er ugefaangen huet, ass d'Türkei zu enger vun de gréisste Konsumenten ginn. Türken hätten ni Frühstück ouni Téi. Et gëtt kee festen Zäitplang fir Téi, wann Dir e Frënd gesitt, während der Aarbecht, wann Dir Gäscht hutt, am Owend mat der Famill, an esou weider.
Buttermëllech: Déi heefegst Gedrénks, fir Kebab an der Türkei ze begleeden, ass Ayran. Et ass Joghurt mat Waasser a Salz. Dir musst et probéieren!
Sherbet: Dat ass dat, wat d'Leit an Ottoman Era konsuméiert hunn. Sherbet gëtt haaptsächlech aus Uebst a Somen, Zocker, a verschiddene Gewierzer wéi Kardeemom a Zimt gemaach. Rous a Granatapfel sinn déi primär Aromen.
Alkohol zu Istanbul
Obwuel d'Haaptiddie ass, datt d'Türkei e muslimescht Land ass, kënnen et staark Reglementer iwwert Alkohol ginn, ass d'Benotzung vun Alkohol an der Türkei awer relativ heefeg. No der Relioun vum Islam ass Alkohol strikt verbueden, mee well d'Art a Weis wéi d'Türken liewen méi liberal ass, ass et relativ einfach, e Gedrénks an der Türkei ze fannen. Och wann d'Türken hunn awer d'national alkolescht Gedrénks, dat si genéissen, frësche Fësch aus dem Bosporus. Et gëtt lokal Drauwen, déi Türken a verschiddene Regioune vun der Türkei zu hire lokalen Wäiner genéissen. Et ginn och verschidde Reglementer iwwert Alkohol. Ënnert dem Alter vu 18 kann een an der Türkei keen Gedrénks kafen. Déi Plazen, wou een Alkohol fanne kann, si grouss Supermarchéen, e puer Akafszenter, an d'Stécker, déi eng spezifesch Lizenz hunn, fir Alkohol ze verkafen.Déi Siten, déi eng speziell Erlaabnis fir Alkohol hunn, gi TEKEL SHOP genannt. Alles zesummegesat,
Raki: Wann d'Fro ass no dem heefegste alkolesche Gedrénks an der Türkei, dann ass d'Äntwert Raki. D'Türken nennen et esouguer hire nationalen Drénk, a et ginn e puer lëschteg Spréch doriwwer an der Türkei. Déi éischt ass: ech erënnere mech net un d'Fro, mee d'Äntwert ass Raki. Dat ass eng Ënnersträichung vum héijen Alkoholniveau vu Raki. Türken hunn och e Spëtznumm fir Raki, Aslan Sutu / Lion's milk. Dat heescht, Raki kënnt net vun engem Léiw, mee e puer Schlécker kënnen Iech wéi e Léiw fillen. Awer wat ass genee Raki? Et gëtt aus destilléierte Drauwen gemaach an duerno aus Anisamen. Den Alkoholprozent läit tëscht 45 a 60 Prozent. Als Resultat addéieren déi meescht Waasser derbäi, fir et ofzewierken, an de "watercolor" Drénk ännert seng Faarf op wäiss. Et gëtt normalerweis mat Mezes oder Fësch zerwéiert.
Wäin: Verschidde Regioune vun der Türkei kënnen héichwäertege Wäin fannen, wéinst dem Klima an dem fruchtbare Buedem. Cappadocia an Ankara Regioune sinn zwee vun de Gebidder, wou Dir déi bescht Qualitéit u Wäiner an der Türkei fannt. Et ginn Aarte vu Drauwen, déi Dir iwwerall op der Welt fanne kënnt, wéi Cabernet Sauvignon a Merlot. Ausserdeem kënnt Dir nëmmen a probéieren a schmaachen e puer Zorte Drauwen an der Türkei. Zum Beispill, fir déi roude Wäiner ass Okuzgozu / Ox Eye eng vun de beschte Drauwearten aus dem Osten vun der Türkei. Dëst ass e dréche Wäin mat engem dichte Goût. Fir déi wäiss Wäiner ass Emir aus der Cappadocia-Regioun déi bescht Wiel mat spruddelege Wäiner.
Béier: Ouni Zweifel ass dat eelst alkolescht Gedrénks an der Türkei Béier. Mir kënnen et bis virun 6000 Joer zréckverfollegen, ugefaange bei de Sumerer: Béier gëtt an der Türkei gebraut. Et ginn zwee féierend Marken, Efes an Turk Tuborg. Efes huet 80 Prozent vum Maart, mat verschiddene Varietéiten, déi 5 bis 8 Prozent Alkohol hunn. Turk Tuborg ass eng vun de 5 Top-Béierbraufirmen op der Welt. Iwwer den tierkesche Maart eraus ginn et méi wéi 10 Länner, déi hiert Béier exportéieren.
Dat lescht Wuert
All déi Iessen, déi hei uewen ernimmt goufen, an d'Gedrénks goufen suergfälteg notéiert, fir Iech d'Iddi vum authenteschen tierkesche Liewensstil ze ginn. Wéi och ëmmer, mir géifen Iech staark recommandéieren, den tierkeschen doner kebab an de Raki sécher ze probéieren, wann net all dovun.