Wënnhaiser zu Istanbul
Hutt dir net geduecht, datt dës Lännereie, déi dausende vu Joere soss eppes kéinte produzéieren, ni Wäin kéinte maachen, oder?
Et ass okay, wann et ëm gedréchent Drauwe an Drauweblieder geet. Mä wann mir iwwer Wäin schwätzen, ass Tierkei zimlech vernoléissegt. Et kënne vill Grënn dofir sinn. Et kéint sinn, datt den Islam déi Haaptrelioun ass. D'Steiere kënne fir de Produzent an och fir de Verkeefer héich sinn. Oder d'Ursaach kann sinn, datt déi meescht charakteristesch Blieder vu wäissem Wäibrauwe fir déi bekannte „Appetizer“, déi „wrap“ (gerullt Drauweblieder) genannt gëtt, benotzt ginn.
Loosst eis zwee essentiell Detailer ënnersträichen.
1.: An Tierkei liewen ass wéi Noperen aus alle méigleche Reliounen ze hunn. Dëst féiert dozou, datt verschidde Kulturen iwwer Zäit zesummemëschen.
2.: Tierkei läit tëscht de wesentleche Breitgraden fir d'Wäiproduktioun vun 30 bis 50. Dat heescht, datt et déi néideg Quantitéit u Nidderschlag, klimatesch Bedéngungen, Buedemfruchtbarkeet an Sonn kritt.
Dozou koum awer, datt d'Wäiproduktioun zënter 2015 Tempo kritt huet. D'Wéngerten si gutt etabléiert a Joeren. Net nëmme Produzenten, mee och d'Awunner hunn ugefaangen no Wäin ze froen. Dat huet d'Besëtzer vu Restauranten dozou bruecht, méi Opmierksamkeet op Wäin ze leeën, wann se e Plaz opmaachen. Mat der Zäit sinn d'Plazen ugefaangen, speziell fir Wäin op ze ginn.
Also loosst eis iwwer d'Wäipunkten schwätzen an där drénken wéi en Awunner, wann Dir zu Istanbul sidd.
1- SOLERA WÄINHAUS - Beyoglu
Stellt Iech heemlech vir! Dat ass wat Dir fillt, direkt nodeems Dir an d'Solera Wine House erakënnt. Suleyman, de Grënner vu Solera, huet säi Liewe fir d'Wéngerten gewidmet. Dëse Plaz ass ee vun deenen éischte Wäipunkten, déi zu Istanbul opgemaach goufen. Natierlech kënnt Dir e Glas oder eng Fläsch bestellen, mä mir roden Iech d'„Wäin дегustatioun“ ze probéieren. Sommeliers hëllefen Iech mat Äre Bestellungen no Ärem Goût, Budget an Interesse. A wann de Suleyman do ass, da recommandéiert hie gär eppes aus der Lëscht fir Iech. Vergiesst bei Ärer Bestellung net och de Kéisplat ze probéieren!
2- SENSUS - Galata
E ganz verstoppte Eck am Zentrum vun der Stad. Direkt nieft Galata Tower trefft Dir den Anemon Hotel. Sensus Wine House läit ee Stack ënnen iwwert der Lobby. Et ass wéi de Paart zu enger magescher Welt opzemaachen. Mat méi wéi 350 Varietéiten u lokale Wäin ass Sensus ëmmer deen trendigste Wäipunkt fir Awunner a Reesend. Déi perfekt Interieur-Ëmsetzung passt mam Wäin zesummen. Perfekt fir Leit, déi eng authentesch Atmosphär wëllen, wärend se Wäin drénken.
3- FOXY NISANTASI - Nisantasi
De berühmte Sommelier Levon Bagis an dee renomméierte Chef Maksut Askar hunn sech endlech begéint a sech bei Foxy zesummegeschafft. D'Vibe vun der Strooss ass frësch a schéin. Si läit am Nisantasi-Bezirk, wéi mir Manhattan säi Soho zu Istanbul nennen. Mä am Verglach mat senger Eleganz bitt Foxy Iech richteg anatolesch Boutique-Wäiner zu esou raisonnabelen Präisser. Onvergläichbar Bites vum Chef an suergfälteg ausgewielte Wäiner vun dem beschte Fuerschungs-Sommelier waarden op Iech bei Foxy.
4- BEYOGLU SARAPHANESI - Beyoglu
Beyoglu Wine House war déi bescht Initiativ a senger Regioun am Joer 2019. Levon Bagis beréit d'Wäinhaus. Net nëmmen d'Wäilëscht, mee och d'Atmosphär vun der Plaz brennt. Dëse Plaz bitt de Besucher eng Geleeënheet vu grousser Gemittlechkeet. Mir kënnen dëse Plaz besonnesch fir Koppelen recommandéieren, well en duerch romantesch Geschichte ganz duerch d'Geschicht erënnert gouf.
5- VIKTOR LEVI WÄINHAUS - Kadikoy
Den (op der asiatescher Säit) Kadikoy kennt dat gutt: Viktor Levi ass dat bemierkenswäertst Wäinhaus hei. Et géif hëllefen, wann Dir als éischt d'Awunner frot, wou dat al Rexx Kino ass. Wéi Dir Richtung Rexx trëppelt, gesitt Dir e Paart, dat wéi all Kadikoy-Dier an enger vun de Bockelen ausgesäit. Natierlech soll „Viktor Levi“ drop stoen. Eng magesch Welt waart op Iech, wann Dir eran trëppelt. Viktor Levi war d'Kand vun enger Fëscherfamill zu Gallipoli. Do huet hie seng Léift fir Wäin entdeckt—an och op Tenedos (Bozcaada). Et gëtt och importéiert an lokal Kéissorten a Fleeschgeriichter.
6- PANO SARAPHANESI - Beyoglu
Eent vun de Wäipunkten, un déi een sech erënnert. Pano gouf 1898 vum Panayot Papadopulus gegrënnt. Et bréngt d'Ierfschaft vun der Panayot-Famill mat griichesch-tierkescher (Rum) Hierkonft aus dem Samatya-Quartier. Nodeems et an den 1980er zougemaach gouf, gouf et 1997 vum Fevzi Buyukerol kaaft, fir et ze restauréieren. Et huet souguer fir eng Zäit als „Meze“-Plaz gedéngt, an duerno ass et erëm zu engem Wäinhaus ginn. Elo, fir déi, déi no engem Wäipunkt sichen, wou se Iessen servéiert kréien, ass Pano genee dat, wat Dir sicht. D'Gäscht vun dësem Wäinhaus sinn net gewéinlech; si sinn trei reegelméisseg Gäscht. Dat zitt d'Opmierksamkeet vu Touristen un, déi dem Pano säin Numm héieren.
7- HAZZO PULO SARAP HOUSE - Beyoglu
Sip Wäin an 150 Joer Geschicht. En anere unique a geschützte Wäipunkt fir Joer an der Beyoglu-Géigend. Dëse Wäipunkt stécht eraus mat senge selwer aussergewéinleche Wäiner. D'Atmosphär mécht, datt Dir Iech fillt wéi an engem Wäikeller. Dir fannt Wäiner iwwerall aus der ganzer Tierkei. Genau dat sinn ee vun deene Plazen, vun deenen mir soen: „Déi hu soss dat Geescht.“
Dat lescht Wuert
Dir hutt d'Lëscht vun de Wäinhaiser uewen gelies, déi mir fir Iech ausgewielt hunn. Egal wou Dir hin gitt, Dir fannt eppes, dat Iech do verbënnt.
Schenk Iech dem Sommelier of. Kritt hir Iddien a maacht Är Bestellungen. E puer Wäipunkten maachen Wäin-Pairing; e puer maachen et genee esou. Also verloosst d'Plaz net, ouni och nach eppes ze béissen.