Wénghaiser an Istanbul
Dir mengt net, datt dës Länner, déi zéngdausende Joer alles kéinten produzéieren, ni Wäin kéinten hierstellen, oder?
Et ass ok, wann et ëm d'Iessen vu Drauwen an Wéngblieder geet. A wann et awer ëm Wäin geet, ass d'Tierkei zimlech vernachlässegt. Dofir kënne vill Grënn existéieren. Et kéint sinn, datt de Islam d'Haaptrelioun ass. Déi Steieren kënnen héich sinn, souwuel fir de Produzent wéi och fir de Verkeefer. Oder de Grond kann sinn, datt déi charakteristeschst wäiss Wäindrauwenblieder fir dee bekannten "appetizer" mam Numm "wrap" (gerullt Wéngblieder) benotzt ginn.
Loosst eis zwou wichteg Detailer ënnersträichen.
1.: An der Tierkei ze liewen ass wéi Nopere vu ganz ënnerschiddleche Reliounen ze hunn. Dëst féiert dozou datt verschidde Kulturë mat der Zäit verschmëlzen.
2.: D'Tierkei läit tëscht de Breitengrade 30 an 50, déi fir d'Wäinproduktioun entscheedend sinn. Dat bedeit datt si déi néideg Quantitéit u Nidderschlag, déi passend klimatesch Bedéngungen, Buedemfruchtbarkeet an Sonn kritt.
Dennoch huet d'Wäinproduktioun zënter 2015 u Schwéng gewonnen. D'Wéngerten sinn iwwer d'Jore gutt etabléiert ginn. Net nëmmen d'Produzente, mee och d'Lokalbewunner hunn ugefaangen Wäin ze froen. Dat huet dozou geféiert, datt Restaurantbesëtzer beim Opmaache vun engem Lokal méi Opmierksamkeet dem Wäin geschenkt hunn. Mat der Zäit hunn och Plazen opgemaach, déi speziell fir Wäin gedacht sinn.
Loosst eis also iwwer d'Wäinstaorten an d'Orte schwätzen, wou een wéi e Lokalbewunner drénke kann, wann een an Istanbul ass.
1- SOLERA WINE HOUSE - Beyoglu
Et fillt sech un wéi doheem! Dat ass wat Dir direkt fillt, wann Dir d'Dois vum Solera Wine House betreet. Suleyman, de Grënner vu Solera, huet säin Liewen de Wéngerten gewidmet. Dës Plaz ass ee vun deenen éischten Wäinstplazen, déi zu Istanbul opgemaach goufen. Natierlech kënnt Dir e Glas oder eng Fläsch bestellen, awer mir recommandéieren d'Wäinverkostung ze probéieren. Sommeliers hëllefen Iech bei Ärer Auswiel no Ärem Goût, Budget an Interesse. Wann Suleyman do ass, recommandéiert hien Iech gären aus der Lëscht. Vergiesst och net, mat Ärer Bestellung de Kéisplack ze probéieren!
2- SENSUS - Galata
Eng ganz verstoppt Ecke vum Zentrum vun der Stad. Genauso nieft Galata Tower fannt Dir d'Anemon Hotel. Sensus Wine House läit eng Etage ënnen vun der Lobby. Et ass wéi wann ee d'Pfort op eng magesch Welt opmécht. Mat méi wéi 350 régionalen Wäinsorten ass Sensus ëmmer déi trendest Wäinstplaz fir Lokalbewunner an Reesender ginn. D' makellos Innenausstattung spiert een am Zesummenhang mat Wäin. Perfekt fir déi, déi eng authentesch Ambiance wëllen, während se Wäin drénken.
3- FOXY NISANTASI - Nisantasi
De bekannte Sommelier Levon Bagis an de renomméierte Chef Maksut Askar hunn endlech hir Kraaft am Foxy gebündelt! D'Atmosphär vun der Strooss ass frësch an schéin. Et läit am Nisantasi-Véiertel, dat an Istanbul wéi Manhattan's Soho genannt gëtt. Awer am Verglach zu senger Eleganz bitt Foxy Iech echt anatolesch Boutique-Wäiner zu esou raisonnabele Präisser. Onvergläichlech Happen vum Chef an suergfälteg ausgewielte Wäiner vum renomméierten Sommelier waarden am Foxy op Iech.
4- BEYOGLU SARAPHANESI - Beyoglu
Beyoglu Wine House war d'Déngschtleeschtung an där Regioun am Joer 2019. Levon Bagis bitt dem Wénghaus Beratungsdéngscht un. Net nëmmen d'Wäinlëscht, mä och d'Atmosphär vun der Plaz ass aussergewéinlech. Dës Plaz bitt de Gäscht vill Komfort. Mir kënnen dës Plaz speziell fir Couple recommandéieren, well si an der Geschicht mat romantesche Geschichten erënnert gëtt.
5- VIKTOR LEVI WINE HOUSE - Kadikoy
Kadikoy (op der asiatescher Säit) kennt et gutt: Viktor Levi ass dat markantst Wénghaus hei. Dir sollt éischt d'Lokalbewunner froen, wou de ale Rexx-Kino läit. Wann Dir an d'Richtung vum Rexx gitt, gesitt Dir an enger Hannerstrooss eng Dier, déi wéi eng typesch Kadikoy-Dier ausgesäit. Natierlech muss "Viktor Levi" drop geschriwwen sinn. Eng magesch Welt erwaart Iech, wann Dir erakënnt. Viktor Levi koum aus enger Fëscherfamill zu Gallipoli. Do an zu Tenedos (Bozcaada) huet hien seng Léift zum Wäin entdeckt. Et ginn och importéiert an lokal Kéissorten an Fleeschplaten.
6- PANO SARAPHANESI - Beyoglu
Ee vun de Wäinstplazen, déi ee sollt am Kapp behale. Pano gouf 1898 vum Panayot Papadopulus gegrënnt. Et bréngt d'Verméige vun der Panayot-Famill mat, déi griechesch-tierkeschen (Rum) Urspronk aus dem Samatya-Véiertel huet. Nodeems et an de 1980er zougemaach gouf, gouf et 1997 vum Fevzi Buyukerol kaf fir restauréiert ze ginn. Et huet eng Zäit laang och als "meze spot" gedéngt, a gouf duerno erëm an e Wénghaus ëmgewandelt. Elo, fir déi, déi eng Plaz sichen fir ze iessen an dobäi Wäin ze drénken, ass Pano dat, wat Dir sicht. D'Gäscht vun dësem Wénghaus sinn net einfach; si sinn trei Stammgäert. Dat zitt d'Opmierksamkeet vun Touristen un, déi den Numm Pano héieren.
7- HAZZO PULO SARAP HOUSE - Beyoglu
Genéisst Wäin an 150 Joer Geschicht. Nach eng eenzegaarteg an geschützt Wäinstplaz am Beyoglu-Gebitt. Dës Plaz stécht eraus mat hiren eenzegaartege Wäiner. D'Atmosphär léisst Iech fillen wéi wa Dir an engem Wéngkeller sidd. Dir fannt Wäiner aus der ganzer Tierkei. Dat ass genee ee vun deenen Plazen, déi mir soen: "huet dee Geescht".
D'lescht Wuert
Dir hutt d'Lëscht vun de Wénghaiser hei uewen gelies, déi mir fir Iech erausgesicht hunn. Egal op wéi eng Plaz Dir gitt, Dir fannt där eppes, wat Iech do verbonne fillt.
Setzt Äert Vertrauen an de Sommelier. Hunn hir Virschléi a maacht Är Bestellung. E puer Wäinstplazen bidden Wäin-Pairing un; e puer maachen dat gären. Also gitt net fort ouni och eppes ze iessen.