Wann Dir un d'Tierkesch Dessertkultur denkt, ass Baklava ouni Zweifel dat Éischt, wat einem direkt an de Kapp kënnt. Laut Fuerschung, och wann Dir et an de Kichen vu ville Länner fanne kënnt, ass Baklava gebierteg an de zentralasiatesch-tierkesche Staaten.
Tierkesch Baklava
Türkesch Baklava, déi éischt Enn vum 17. Joerhonnert opgetaucht ass, huet sech un verschidden Aromen ugepasst a gëtt elo mat verschiddene Schëlleren ugebueden. Baklava gouf a Schëss fir d'Janissaries an enger Zeremonie-Parade all 15. vum Ramadan gemaach a servéiert.
Dëse Geriicht, deen zënter der ottomanescher Zäit zu Gaziantep populär ass, ass ëmmer méi bekannt ginn. Well an dëser Regioun frësch Pistazien a grousser Zuel ugebaut ginn an am Dessert wäitgrénglech benotzt ginn, kënnt Gaziantep als Éischt an d'Gedanken, wann een u Baklava denkt. Dës Stad produzéiert och Honnerten u verschiddene Baklava-Varianten. Baklava, dat a ville anere Beräicher vum Land perfekt virbereet gëtt, séisséiert weiderhin déi bescht Zäiten nieft Gaziantep. Also mir wetten, datt Dir dëse séisse Genoss net vermësst, wann Dir Istanbul besicht, a Dir fannt en op bal all Eck zu Istanbul.
Beste Baklava zu Istanbul
Develi
Setzt Iech d'Zil, bei Develi ze stoppen, nodeems Dir e ganzen Dag beim Spice Bazaar ëmgaang sidd. E puer vun de bekanntsten Baklavas fannt Dir an engem Geschäft bei dem Maart, wou Baklava-Fans sech iwwer déi verschidde Varianten, déi ugebuede ginn, freeën. Baklava mat enger Rei vun Nossfëllungen ass normalerweis eng populär Wiel. Déi bulbul yuvas, e Patisserie-Produkt gefëllt mat kaymak (gebrochte Creme) a Pistazien, ass ideal fir déi, déi eppes e bëssen ongewéinleches sichen. Verpasst net d'Chance, Baklava ze schmaachen, wann Dir do op Besuch sidd.
Hafiz Mustafa (1864)
E ganz bekannte Baklava-Produzent an der Tierkei ass Hafiz Mustafa, deen 1864 gegrënnt gouf. Am Géigesaz zu e puer vun den anere Baklava-Geschäfter op eiser Lëscht verkafen si och lokum, Kuch, halva, cremege Puddings, an kunefe, souwéi aner tierkesch Séissegkeeten.
Baklava gëtt hei zënter iwwer 150 Joer gemaach, wéi den Numm et scho seet. Si hunn momentan eng Haaptfilial zu Sirkeci. Hei geet et hin, wann Dir e puer vun de beschte klassesche ottomaneschen an tierkesche Séissegkeeten probéieren wëllt.
Koskeroglu
Déi ideal Mëschung aus Patisserie, Botter a Hunneg vu Koskeroglu wäert déi begeeschteren, déi Baklava heiansdo als e bëssen ze séiss fannen. D'Baklava an dësem Geschäft, dat een absolut gesinn muss, ass eng sérieux Kandidatin fir déi Bescht zu Istanbul, mat iwwerraschende Goûten, souwuel klassesch wéi och innovativ. D'laang Schlaang vun Baklava-Liebhaber virum Restaurant ënnerstëtzt déi héich Qualitéit vun der Baklava do.
Beste Baklava an der Tierkei
Säit Baklava net nëmme populär zu Istanbul ass, mee iwwer d'Ganz Tierkei bekannt ass, stellen mir och e puer vun de beschte Baklava-Plazen an anere Regioune vun der Tierkei vir, wat fir Iech nëtzlech ass, wann Dir d'Tierkei besicht.
Sec Baklava
Sec Baklava, och bekannt als Gaziantep Sec Baklava, ass eng aner exzellent Plaz fir ze goen, wann Dir e puer vun de gréisste Baklavas vun der Tierkei probéieren wëllt. Sec Baklava ass ee vun de neie Baklava-Produzenten um Baklava-Maart. Et war 1981, wéi si ufanks hir Dieren opgemaach hunn. Si bidden och sobiyet, dolama, a bulbul yuvas un, zousätzlech zu traditioneller Baklava.
Haci Bozan Ogullari (1948)
Eent vun de bekanntste Baklava- a Kuch-Geschäfter an der Tierkei ass Haci Bozan Ogullari. Hiren éischte Restaurant huet 1958 zu Istanbul opgemaach, a si sinn zënter 1948 am Geschäft. D'Filial mat incirli, vergläichbar mat Kasibeyaz, servéiert e puer vun de beschte Baklavas vun Istanbul, souwéi delikat Kebabs.
Zu Istanbul hunn si elo zéng an eng Plazen. Dës Restauranten sinn Familljebetriber a ginn och esou ugedriwwen, a si bidden e puer vun de bemierkenswäertsten traditionellen tierkeschen Desserten un.
Beschte Plazen fir Baklava ze iessen zu Istanbul
Karakoy Gulluoglu
Säit 1820 mécht d'Gulluoglu-Famill Baklava. Sou si si ganz vertraut mat der tierkescher Séisskonfektioun. 1949 huet d'Familljenfirma e Buttek zu Karakoy gegrënnt, an zënterhier huet se sech eng Rutt an e Ruff opgebaut fir erausragend Baklava - wahrscheinlech déi feinsten zu Istanbul - a gëtt vu Reesenden a Bewunner gläichermoossen héich recommandéiert. D'Geschäft servéiert Baklava an aner séiss Delikatessen, a Këschte, an deene se gewéckelt sinn, maachen exzellent Istanbul-Souveniren aus.
De Meeschter preparéiert d'Baklava, da bacht en se am Uewen, ier se zerwéiert. Well den Uewen am Baklava-Geschäft ass, kënnt Dir ëmmer mat Frëschheet rechnen – an well dës Plaz zënter dem Ufank nëmmen eng Filial huet, ass si och eenzegaarteg. Gulluolu mécht och glutenfräi Baklava. Seng Experten benotzen eenzegaarteg Techniken, fir der Baklava säin ënnerschiddleche Goût ze ginn. Zousätzlech schéckt Gulluolu personaliséiert Gëftsäcken un tierkesch an international Destinatiounen. Si läit op der Mumhane Street zu Karakoy, wat zu de eelste Quartiere vun Istanbul gehéiert.
Gaziantep Baklavacisi
Opgeseet Säit, kënnt Dir Gaziantep Baklavacisi besichen, déi och bekannt ass als Gaziantep Baklavacisi Mehmet Usta. Fir Baklava-Fans bidden si eng lecker an eng grëndlech Auswiel u frësche Baklavas un.
Hir zwou Filialen sinn an de Quartieren Maltepe an Atasehir lokaliséiert; dofir fannt Dir net vill Grond, fir dës Plazen z'entgoen, ausser Dir wëllt e puer vun de beschte Baklavaen an der Tierkei probéieren.
Türkesch Baklava Rezept
Schwätze mer iwwer d'Maache vu Baklava, well dat hëlleft Iech och, Är Baklava bei Iech doheem effizient ze maachen.
Et ginn déi folgend einfach Schrëtt fir dëst séier tierkesch Baklava Rezept:
-
Als éischt: Waasser, Zocker a eng Scheif Zitroun zesummemëschen, fir de Sirop ze maachen. Loosst et ofkillen, ier Dir d'Baklava virbereet a bäckt.
-
Zweetens: Schneid d'Spachtelblieder (Phyllo) an déi Gréisst vun Ärer Bakform.
-
Drëttens: Brëscht all Phyllo-Blat mat geschmolzener Botter, ier Dir et an d'Form leet. Fir all fënnef Phyllo-Blieder, streut Walnüssen driwwer. D'Phyllo, op déi d'Walnüssen verdeelt ginn, brauch net gebuttert ze ginn.
-
Véiertens: Deckt d'Spëtzt mat geschmolzener Botter, schneid se a Stécker an bäckt bis se goldbraun ass.
-
Schlussendlech: Gitt de ofgekillte Sirop iwwer d'gehëtzt Baklava a loosst et op d'mannst 4-5 Stonnen stoe, oder bis d'Baklava de Sirop ugeholl huet.
D'Finalt Wuert
Zu Istanbul fannt Dir eng Rei u Séissegkeeten, awer Baklava huet eng besonnesch Plaz am Häerz vun der Stad. D'tierkesch Markenzeeche-Dessert ass Baklava. Gemach mat Walnüssen a Pistazien, ënner anerem, a preparéiert aus dënne Schichten aus Phyllo.