Wann een un d'tierkesche Dessertkultur denkt, ass Baklava ouni Zweiwel dat éischt, wat an den Kapp kënnt. Laut Fuerschung — och wann een et an de Kichen vu ville Länner fënnt — stëmmt Baklava aus de zentralasiatesche türkëschen Staaten.
Türkesch Baklava
Türkesch Baklava, déi éischter am spéiden 17. Joerhonnert opgetaucht ass, huet sech entwéckelt fir verschidde Goûten ze zefriddenzestellen an ass haut an diversen Variatiounen zréckzeversuergen. Baklava gouf all Joer um 15. Dag vum Ramadan an Tabletts fir d'Janissaries a zeremoniellen Paraden virbereet a servéiert.
Dëst Plat, dat zënter der osmanescher Ära zu Gaziantep beléift ass, huet weider u Bekanntheet gewonnen. Well frësch Pistazien an dëser Regioun am Iwwerschoss ugebaut ginn a reichlech am Dessert benotzt ginn, kënnt een als éischt un Gaziantep wann ee Baklava denkt. Dës Stad produzéiert och honnerten Aarte vu Baklava. Baklava, dat an anere Deeler vum Land op perfekt Manéier zoubereet gëtt, verschéinert nach ëmmer déi schéinsten Momenter, net nëmmen zu Gaziantep. Mir wetten, Dir wäert dëst Séisses bei Ärem Besuch zu Istanbul net missen; Dir fannt et an bal all Eck vun der Stad.
Déi bescht Baklava zu Istanbul
Develi
Huelt e Stopp bei Develi no engem Dag um Spice Bazaar. E puer vun de bekanntste Baklavas fannt Dir an engem Geschäft no bei der Maart, wou Baklava-Kenner sech un de verschiddene angebotene Zorten freeën. Baklava mat enger Villfalt u Nossfëllungen ass dacks eng populär Wiel. D'bulbul yuvas, en Gebäck gefëllt mat kaymak (clotted cream) a Pistazien, ass ideal fir déi, déi eppes e bësse Besonnesches sichen. Verpasst net d'Geleeënheet, Baklava do ze probéieren.
Hafiz Mustafa (1864)
Hafiz Mustafa, gegrënnt 1864, ass e ganz bekannte Baklava-Hersteller an der Tierkei. Anders wéi e puer aner Baklava-Geschäfter op eiser Lëscht, verkafen si och lokum, Kuchen, halva, cremeg Puddingen an kunefe, souwéi aner tierkesch Séissegkeeten.
Wiä de Numm et schon ugëtt, gëtt hei zënter iwwer 150 Joer Baklava hiergestallt. Momentan hunn si eng Haaptfiliale zu Sirkeci. Dëst ass déi Plaz fir ze goen wann Dir e puer vun de beschte klassesche osmanesche an tierkesche Séissegkeeten probéiere wëllt.
Koskeroglu
Déi perfekt Kombinatioun vu Teig, Botter an Hunneg bei Koskeroglu wäert déi begeeschteren, déi Baklava heiansdo e bëssen ze séiss fannen. De Baklava an dësem Must-see-Geschäft ass en staarkt Kandidat fir dee Beschten zu Istanbul, mat erstaunleche Goûten, déi traditiounell a gläichzäiteg innovativ sinn. Déi laang Queue vu Baklava-Liebhaber virun dem Restaurant beweist d'Héichqualitéit vum Baklava do.
Déi bescht Baklava an der Tierkei
Well Baklava net nëmmen zu Istanbul populär ass, mä an der ganzer Tierkei berühmt, representéiere mir och e puer vun de beschte Baklava-Adressë an anere Regiounen vun der Tierkei, wat hëllefräich ass wann Dir d'Tierkei besicht.
Sec Baklava
Sec Baklava, och bekannt als Gaziantep Sec Baklava, ass eng aner exzellent Plaz fir e puer vun de beschte Baklavas an der Tierkei ze probéieren. Sec Baklava gehéiert zu den neien Hiersteller am Baklava-Maart. Si hunn hir Dieren am Joer 1981 fir d'éischt opgemaach. Zousätzlech zum traditionelle Baklava bidden si och sobiyet, dolama an bulbul yuvas un.
Haci Bozan Ogullari (1948)
Haci Bozan Ogullari ass eng vun de bekanntste Baklava- a Kuchenfirmaen an der Tierkei. Hir éischt Restauratioun huet 1958 zu Istanbul opgemaach, an si sinn zënter 1948 am Geschäft. Hir Incirli-Filiale, ähnlech wéi Kasibeyaz, servéiert e puer vun de beschte Baklavas zu Istanbul souwéi lecker Kebabs.
Si hunn elo ellef Standuerter zu Istanbul. Dës Restauranten sinn Familljebetriber a bidden e puer vun de bemierkenswäerterste traditionellen tierkesche Séissegkeeten un.
Déi beschte Plazen fir Baklava zu Istanbul ze iessen
Karakoy Gulluoglu
Zënter 1820 produzéiert d'Famill Gulluoglu Baklava. Si kennen sech domadder aus. 1949 huet d'Familljebetrib en Geschäft zu Karakoy gegrënnt, an zënterhier huet et eng reputabel Stellung fir aussergewéinlech Baklava eropgebaut - wahrscheinlech dee Bescht zu Istanbul a staark recommandéiert vun Touristen an Awunner. Den Betrib servéiert Baklava an aner Séisswäerter, an d'Këschten, an deenen si verpackt sinn, maachen exzellent Istanbul-Souveniren.
De Meeschter bereet de Baklava vir, dann baken se en am Uewen ier en zerwéiert gëtt. Well den Uewen am Baklava-Geschäft steet, kënnt Dir ëmmer Frëschheet erwaarden — an zousätzlech, well dës Plaz zënter senger Grënnung nëmmen eng Filiale huet, ass si eenzegaarteg. Gulluolu mécht och glutenfräi Baklava. Hir Experten benotzen eenzegaarteg Techniken fir dem Baklava säin eenzegaartege Goût ze ginn. Ausserdeem schéckt Gulluolu personaliséiert Geschenkpakke national a weltwäit. Et läit op der Mumhane Street zu Karakoy, eng vun deene ale Quartieren zu Istanbul.
Gaziantep Baklavacisi
Op der asiatescher Säit kënnt Dir Gaziantep Baklavacisi besichen, och bekannt als Gaziantep Baklavacisi Mehmet Usta. Fir Baklava-Fans bidden si eng geschmaacht a variéiert Auswiel u frëschen Baklavas un.
Hiren zwee Filialen sinn an den Distrikter Maltepe an Atasehir; dofir braucht Dir net zwingend an dës Beräicher ze goen, ausser wann Dir e puer vun de beschte Baklavaen an der Tierkei probéiere wëllt.
Rezept fir türkesch Baklava
Loosst eis iwwert d'Zoubereedung vu Baklava schwätzen, well dat hëlleft Iech et doheem effizient virzebereeden.
Dëse séiere türkësche Baklava-Rezept besteet aus de folgende einfachen Schrëtt:
-
Als éischt, vermëscht Waasser, Zocker an e Stéck Zitroun fir de Sirup ze maachen. Loosst en ofkille ier Dir de Baklava zoubereet an bake.
-
Zweetens, schnitt d'Phyllo-Blieder op d'Gréisst vun Ärer Backform zou.
-
Drittens, pinselt all Phyllo-Blat mat geschmëlzter Botter virun dem Aleeën an d'Form. All fënnef Phyllo-Blieder streut Walnëss drop. D'Phyllo-Blat, op deem d'Walnëss verdeelt ginn, muss net mat Botter besträicht ginn.
-
Véiertens, bestreicht d'Uewerfläch mat geschmëlzter Botter, schneit en an d'Stécker an bakt bis et goudbrong ass.
-
Endlech, schëdd de ofgekille Sirup iwwer de waarme Baklava a loosst en op d'mannst 4–5 Stonnen stoen, oder bis de Baklava de Sirup opgeholl huet.
D'lescht Wuert
Zu Istanbul fannt Dir eng Villfalt u Séissegkeeten, mee Baklava huet eng besonnesch Plaz am Häerz vun der Stad. Baklava ass de charakteristesche Dessert vun der Tierkei. Hien/Et gëtt mat Walnëss a Pistazien, an anere Zutaten, gemaach an aus dënne Schichten Phyllo zoubereet.