Geriausi tradiciniai restoranai
Turkijos įvairialypė geografija ir turtingas kultūrinis paveldas suformavo kulinarinį kraštovaizdį, kuris reikšmingai skiriasi priklausomai nuo regiono. Nuo drąsių, prieskoniais gausių pietrytinių skonių iki alyvuogių aliejumi grįstų Egėjo regiono patiekalų, ir nuo sotrių Vidurio Anatolijos specialybių iki jūros gėrybių tradicijų Juodosios jūros pakrantėje – kiekvienas regionas atspindi savo unikalų klimatą, istoriją ir gyvenimo būdą.
Migracijų, prekybos ir kultūrinių mainų šimtmečiai dar labiau praturtino šią gastronominę įvairovę. Būdamas miestu, jungianciu žemynus ir civilizacijas, Stambulas stovi šių kulinarinių tradicijų kryžkelėje.
Atsižvelgdami į šią perspektyvą, parinkome išskirtinių restoranų rinkinį, kurie ištikimai atspindi garsiausius Turkijos regionų patiekalus ir siūlo autentišką bei rafinuotą tradicinį valgymo potyrį.
Haci Abdullah Restaurant
Tai nuotykio istorija nuo 1888 metų. Įsivaizduokite restoraną, kuriam veiklos licenciją išdavė pats sultonas Abdulhamitas II. Verslai perduodami iš kartos į kartą ir jau daugelį metų tęsiasi; visa komanda visuomet buvo labai vertinama. Haci Abdullah Restaurant yra būtent toks. Taigi, jei ieškote skanaus Turkijos restorano miesto širdyje, kuris niekada jūsų neapvils, tai jis.
Tarihi Karadeniz Doner Besiktas
Asim Usta atidaro parduotuvę 10.30 ryte. Ten patiekiamas skaniausias mieste doneris. Jei pavėluosite, to nepatirsite. Galbūt ne visada rasite laisvą vietą, bet ši mažytė vieta dėl savo lapo formos pjaustymo bus jūsų geriausias doner kebabo potyris.
Durumzade
Dešimt kvadratinių metrų ploto, energingi trys ar penki darbuotojai, šiek tiek anglių, grilis ir kebabas — tai tik keli žodžiai, apibūdinantys Durumzade. Jis įsikūręs netikėtoje Beyoglu judrių gatvių kertėje. Tai vienas iš RIP Antony Bourdain mėgtų kebabų restoranų. Vienas dalykas, darantis šią vietą unikalią, yra traški "lavash", naudojama vyniotiniams (durum) kebabams.
Yirmibir Kebap
Kalbant apie paruoštus kebabus, pakalbėkime šiek tiek apie "Ocakbasi." Tai grilio sistema, kurioje galite matyti, kaip kepamas bet koks jums norimas iešmas tiesiai priešais jus. YirmiBir Kebap galite mėgautis ką tik ant žarijų keptais kebabais, pomidorais ir paprikomis.
Sultanahmet Koftecisi
Sultanahmet Koftecisi yra viena žinomiausių istorinio pusiasalio vietų tarp vietinių. Tai tarsi skanių mėsos kukulių centras, kuriuos galite gauti su duona arba kaip atskirą patiekalą. Rezervuoti vietą nėra lengva. Jei ypač eisite savaitgaliais ar per pietus, būkite pasiruošę laukti eilėje prie durų, kurioje gali būti bent dešimt žmonių. Tai rodo, kaip mėgstama ši vieta tarp vietinių.
Sabirtasi Restaurant
Eidami Istiklal prospektu, pamatysite prekystaliuką netoli Galatasaray aikštės. Prie prekystalio Mustafa Bey pardavinėja įdarytus kukulius. Didelis pasiekimas yra tai, kad šią veiklą, perduodamą iš tėvo sūnui, jie vykdo be didesnių pakeitimų iki šiol. Restoranas, kurį pasieksite pakilę penkiais aukštais pastate, kuriame matote prekystalį, leis jaustis lyg namuose.
Sahin Lokantasi
Ką mes vadiname „restoranu“? Čia susiduriame su autentiška turkiška valgykla. Už stiklo pasirinksite savo patiekalus, o virėjai juos padės. Tada su ant padėklo paimtais patiekalais nueinate prie bet kurio pasirinktino stalo. Tai turėtų būti vieta, kur kiekvienas krėslas atrodo kaip namų dalis. Patiekalai? Atrodo paruošti taip, lyg užsukusi didelė šeima.
Sehzade Cag Kebapcisi
Pirmiausia, kas yra Cag kebabas? Cag kebabas yra tam tikras Turkijos virtuvės kebabas, tradiciškai gaminamas iš ožkos arba ėrienos, kilęs iš Tortum rajono Erzurum. Iš pirmo žvilgsnio tai gali skambėti kaip "horizontali doner", tačiau ir aptarnavimas skiriasi. Ant iešmų esantys lapo formos kebabai bus jums nauja patirtis.
Ciya Restaurant
Tai Azijos kontinento favoritas. Jis vienas iš visos šalies mėgstamiausių. Arba viena iš vietų, kurias vertina Chef's Table. Ciya Restaurant yra stebuklinga Musa Dagdeviren iniciatyva. Turkijos gastronomijos pasaulis, kuriame rasite viską — nuo naminės virtuvės patiekalų iki meze, nuo kebabų iki nepriekaištingų šerbetų. Aplankę miestą, nepraleiskite progos užsukti čia.
Agora Meyhanesi
Turkiška meyhane — tai vieta, kur eina draugai ar mylimieji; tai ne tik tikslas. Užsakai vietą ir ruošiesi sėdėti valandas. Valandas! Galite kalbėti apie futbolą, meilę ar politiką, bet svarbiausia — neapsvaigti, nes pokalbis turi tęstis iki paskutinės akimirkos. Agora Meyhanesi yra vieta, kuri tai saugo labiausiai nostalgišku būdu nuo praeities iki dabarties. Aplankę spalvingas Balat gatves, užimkite vietą saulėlydžio metu ir mėgaukitės savo "raki."
Hayvore
Tai tiesiog pats autentiškiausias Juodosios jūros regiono virtuvės atstovas mieste. Tarp privalomų paragauti — mangoldas, kukurūzų duona ir ančiuvijų plovas. Be malonaus ir greito aptarnavimo, mieste sunku rasti tokios šviežios Juodosios jūros virtuvės. Dėl savo populiarumo, net kai oras geras, gali būti sunku rasti vietą net viduje. Tačiau patariame šiek tiek palaukti, kol atsiras laisva vieta. Tai bus verta patirtis tiems, kurie mėgsta ragauti Juodosios jūros virtuvę.
Paskutinis žodis
Jei nusibuvote iki šio taško, tikimės, kad užsirašėte mūsų rekomendacijas. Tikimės, kad pasinaudosite mūsų patarimais ir patirsite jas. Svarbiausia — nepamirškite paklausti padavėjų apie patiekalus, kuriuos jie rekomenduoja šiose vietose.