Vyno namai Stambule
Negalvojate, kad šios žemės, galinčios ką nors užauginti tūkstančius metų, negalėtų gaminti vyno?
Kai kalba eina apie vynuoges ir vynuogių lapus – tai suprantama. Tačiau kalbant apie vyną, Turkija gana apleista. Tam gali būti daug priežasčių. Galbūt pagrindinė religija yra islamas. Mokesčiai gali būti aukšti tiek gamintojui, tiek pardavėjui. Arba priežastis gali būti ta, kad būtent baltojo vyno vynuogių lapai naudojami garsiam užkandžiui, vadinamam "wrap" (vynmedžių lapais suvynioti užkandžiai).
Pabrėžkime du pagrindinius dalykus.
1st: Gyventi Turkijoje reiškia turėti kaimynus iš įvairių religijų. Dėl to laikui bėgant susimaišo skirtingos kultūros.
2nd: Turkija yra tarp 30 ir 50 platumų, kurie yra svarbūs vyno gamybai. Tai reiškia, kad čia gaunamas reikalingas kritulių kiekis, tinkamos klimato sąlygos, derlingos dirvos ir saulė.
Vis dėlto vyno gamyba pagreitėjo nuo 2015 m. Vynuogynai per kelerius metus gerai įsitvirtino. Ne tik gamintojai, bet ir vietiniai ėmė reikalauti vyno. Dėl to restoranų savininkai pradėjo skirti daugiau dėmesio vynui atidarydami vietas. Laikui bėgant pradėjo atsirasti vietų, skirtų būtent vynui.
Taigi pakalbėkime apie vyno vietas ir kur gerti kaip vietinis būnant Stambule.
1- SOLERA WINE HOUSE - Beyoglu
Jauku kaip namuose! Būtent taip jaučiatės įėję į Solera Wine House. Suleyman, Solera įkūrėjas, paskyrė savo gyvenimą vynuogynams. Ši vieta yra viena iš pirmųjų vyno taškų, atidarytų Stambule. Žinoma, galite užsisakyti taurę ar butelį, bet rekomenduojame paragauti "vyno degustacijos." Someljė padės jums su užsakymu pagal skonį, biudžetą ir pageidavimus. Jei Suleymanas yra vietoje, jis mielai ką nors patars iš sąrašo. Užsakydami nepamirškite paragauti ir sūrių lėkštės!
2- SENSUS - Galata
Labai paslėptas miesto centro kampelis. Visai šalia Galata Tower rasite Anemon Hotel. Sensus Wine House įsikūręs aukšte žemiau fojė. Tai tarsi vartai į magišką pasaulį. Turėdamas daugiau nei 350 vietinių vynų rūšių, Sensus visada buvo madingiausia vyno vieta vietiniams ir keliautojams. Tobulas interjero dekoras derinasi su vynu. Puiku tiems, kurie nori autentiškos atmosferos gerdami vyną.
3- FOXY NISANTASI - Nisantasi
Garsus someljė Levon Bagis ir žinomas šefas Maksut Askar pagaliau susitiko ir sujungė savo jėgas Foxy! Gatvės atmosfera yra šviežia ir graži. Ji įsikūrusi Nisantasi rajone, kurį Stambule vadiname Manhattano Soho. Nepaisant prabangaus įvaizdžio, Foxy siūlo tikrus anatolietiškus butikinius vynus už labai prieinamas kainas. Neįtikėtini šefų užkandžiai ir kruopščiai parinkti vynai, kuriuos atrinko vienas geriausių tyrinėtojų someljė, laukia jūsų Foxy.
4- BEYOGLU SARAPHANESI - Beyoglu
Beyoglu Wine House buvo geriausia iniciatyva savo rajone 2019 m. Levon Bagis konsultuoja šiuos vyno namus. Ne tik vynų sąrašas, bet ir vietos atmosfera yra tiesiog nuostabi. Ši vieta lankytojams suteikia didelį komfortą. Ypač rekomenduojame poroms, nes ji prisimenama dėl romantiškų istorijų visos istorijos metu.
5- VIKTOR LEVI WINE HOUSE - Kadikoy
Kadikoy (Azijos pusėje) gerai žino: Viktor Levi yra čia pats ryškiausias vyno namas. Pirmiausia paklauskite vietinių, kur buvo senasis Rexx kino teatras. Eidami link Rexx pamatysite vartus, kurie vienoje užpakalinėje gatvelėje atrodo kaip bet kurios Kadikoy durys. Žinoma, ant jų turi būti užrašyta "Viktor Levi". Įėjus jūsų laukia magiškas pasaulis. Viktor Levi buvo žvejų šeimos vaikas Gallipolyje. Ten ir Tenedose (Bozcaada) jis atrado savo meilę vynui. Taip pat rasite importuotų ir vietinių sūrių pasirinkimą bei mėsos patiekalų.
6- PANO SARAPHANESI - Beyoglu
Viena įsimintinų vyno vietų. Pano buvo įkurtas 1898 m. Panayot Papadopulus. Jis perneša Panayot šeimos, turinčios graikų-turkų (Rum) kilmę iš Samatya kvartalo, palikimą. Užsidarius 1980-aisiais, 1997 m. jį nupirko Fevzi Buyukerol ir atstatė. Kurį laiką jis netgi veikė kaip "meze spot", o vėliau vėl tapo vyno namais. Dabar tiems, kurie ieško vyno vietos vakarienei, Pano yra tai, ko ieškote. Šio vyno namo svečiai nėra eiliniai; tai ištikimi nuolatiniai lankytojai. Tai traukia turistų dėmesį, išgirdusių Pano vardą.
7- HAZZO PULO SARAP HOUSE - Beyoglu
Ragaukite vyno per 150 metų istoriją. Dar viena unikali ir ilgus metus saugota vyno vieta Beyoglu rajone. Ši vieta išsiskiria savo išskirtiniais vynais. Atmosfera verčia jaustis tarsi vyno rūsyje. Čia rasite vynų iš visos Turkijos. Tai tikrai viena iš tų vietų, apie kurias sakome, kad "turi tą dvasią".
Paskutinė pastaba
Jūs perskaitėte aukščiau pateiktą vyno namų sąrašą, kurį parinkome jums. Kurį bepasirinktumėte, rasite kažką, kas jus sujungs su ta vieta.
Pasitikėkite someljė. Paprašykite jų idėjų ir užsakinėkite. Kai kurios vyno vietos derina vyną su patiekalais; kai kurios mėgsta tai daryti. Todėl neišeikite iš vietos neparagavę bent kąsnelio.