Domājot par turku desertu kultūru, Baklava neapšaubāmi ir pirmais, kas nāk prātā. Saskaņā ar pētījumu, lai gan jūs to varat atrast daudzu valstu virtuvēs, Baklava ir vietēja Centrālāzijas Turcijas štatos.
Turku Baklava
Turku Baklava, kas pirmo reizi parādījās 17. gadsimta beigās, ir attīstījusies, lai atbilstu dažādām gaumēm, un tagad tā ir pieejama ar dažādiem rotājumiem. Baklava tika gatavota un pasniegta paplātēs janisāriem ceremonijas parādē katra Ramadāna 15. dienā.
Šis ēdiens, kas kopš Osmaņu ēras Gaziantepā ir bijis populārs, ir ieguvis vēl lielāku popularitāti. Tā kā šajā apvidū svaigus pistāciju riekstus audzē bagātīgi un desertā izmanto plaši, domājot par Baklavu, vispirms prātā nāk Gaziantepa. Šī pilsēta ražo arī simtiem Baklavas variantu. Baklava, kas daudzās citās valsts daļās tiek pagatavota nevainojami, turpina saldināt pašus neticamākos laikus līdzās Gaziantepai. Tāpēc mēs saderam, ka, apmeklējot Stambulu, jūs nepalaidīsiet garām šo saldo kārumu, un tas būs atrodams teju vai katrā Stambulas nostūrī.
Labākā Baklava Stambulā
Develi
Pievērsiet uzmanību tam, ka pēc dienas, kas pavadīta, pārlūkojot Garšvielu tirgu, noteikti jāapstājas pie Develi. Dažas no visatzītākajām baklavām var atrast veikalā netālu no tirgus, un baklavas cienītājiem prieks ir par dažādajiem piedāvātajiem veidiem. Baklava ar dažādām riekstu pildījuma variācijām parasti ir ļoti populāra izvēle. Bulbul yuvas — konditorejas izstrādājums, kas pildīts ar kaymak (sūkalas krējumu) un pistācijām — ir ideāli piemērots tiem, kas meklē ko mazliet neierastu. Neizlaidiet iespēju nobaudīt Baklavu, apmeklējot turieni.
Hafiz Mustafa (1864)
Ļoti labi pazīstams baklavas ražotājs Turcijā ir Hafiz Mustafa, kas dibināts 1864. gadā. Atšķirībā no dažiem citiem baklavas veikaliem mūsu sarakstā, viņi pārdod arī lokumu, kūkas, halvu, krēmveida pudiņus un kunefe, kā arī citus turku saldumus.
Šeit Baklava tiek gatavota jau vairāk nekā 150 gadus, kā liecina arī nosaukums. Patlaban viņiem ir viena galvenā filiāle Sirkeci. Tā ir vieta, kur doties, ja vēlaties pamēģināt dažus no labākajiem klasiskiem Osmaņu un turku saldumiem.
Koskeroglu
Koskeroglu ideālais mīklas, sviesta un medus sajaukums iepriecinās tos, kuriem Baklava reizēm šķiet mazliet par saldu. Šajā noteikti apskatāmajā veikalā esošā Baklava ir nopietns pretendents uz labāko Stambulā — ar neticamām garšām, kas ir gan tradicionālas, gan inovatīvas. Garā rinda Baklavas cienītāju ārpus restorāna liecina par tur esošās Baklavas augsto kvalitāti.
Labākā Baklava Turcijā
Tā kā Baklava nav tikai populāra Stambulā, bet ir slavena visā Turcijā, mēs piedāvājam arī dažus no labākajiem Baklavas punktiem citās Turcijas daļās, kas jums noderēs, ja būsiet Turcijā.
Sec Baklava
Sec Baklava, kas pazīstama arī kā Gaziantep Sec Baklava, ir vēl viena lieliska vieta, kur doties, ja vēlaties nobaudīt dažas no turku izcilākajām Baklavām. Sec Baklava ir viens no jaunajiem Baklavas ražotājiem Baklavas tirgū. Viņi durvis pirmo reizi atvēra 1981. gadā. Viņi piedāvā arī sobiyet, dolama un bulbul yuvas papildus tradicionālajai Baklavai.
Haci Bozan Ogullari (1948)
Viens no slavenākajiem Baklavas un kūku uzņēmumiem Turcijā ir Haci Bozan Ogullari. Viņu pirmais restorāns Stambulā atvēra durvis 1958. gadā, un viņi darbojas kopš 1948. gada. Viņu incirli filiāle, līdzīgi kā Kasibeyaz, piedāvā dažas no labākajām Baklavām Stambulā, kā arī īpaši gardus kebabus.
Stambulā tagad viņiem ir vienpadsmit atrašanās vietas. Šīs ēstuves pieder ģimenēm un tiek pārvaldītas, un tās piedāvā dažus no izcilākajiem tradicionālajiem turku desertiem.
Labākās vietas, kur ēst Baklavu Stambulā
Karakoy Gulluoglu
Kopš 1820. gada Gulluoglu ģimene gatavo Baklavu. Tāpēc viņi lieliski pārzina turku konditorejas izstrādājumus. 1949. gadā ģimenes uzņēmums Karakoyā izveidoja veikalu, un kopš tā laika tas ir ieguvis reputāciju par izcilu Baklavu — iespējams, labāko Stambulā, un ļoti ieteiktu gan ceļotāju, gan iedzīvotāju vidū. Uzņēmums piedāvā Baklavu un citus saldus gardumus, bet kastes, kurās tie ir iepakoti, kļūst par lieliskiem Stambulas suvenīriem.
Meistars sagatavo Baklavu, pēc tam to izcep cepeškrāsnī, pirms pasniegšanas. Tā kā cepeškrāsns atrodas pašā baklavas veikalā, var vienmēr gaidīt svaigumu — un tā kā šai vietai kopš tās dibināšanas bijusi tikai viena filiāle, tā ir unikāla. Gulluolu gatavo arī bezglutēna baklavu. Viņu eksperti izmanto unikālas tehnikas, lai Baklava iegūtu tai raksturīgo garšu. Turklāt Gulluolu sūta personalizētas dāvanu pakas uz Turcijas un starptautiskajām vietām. Tā atrodas Mumhane ielā Karakoyā — vienā no vecākajiem Stambulas rajoniem.
Gaziantep Baklavacisi
Turku pusē, iespējams, apmeklēsiet Gaziantep Baklavacisi, kas pazīstams arī kā Gaziantep Baklavacisi Mehmet Usta. Baklavas cienītājiem viņi piedāvā garšīgu un rūpīgu svaigu baklavu izvēli.
Viņu abas filiāles atrodas Maltepes un Atasehir rajonos, tāpēc jūs šajās vietās nemeklēsiet pārliecinošu iemeslu, ja vien nevēlaties pagaršot dažas no labākajām Baklavām Turcijā.
Turku Baklavas recepte
Paspriedīsim Baklavas pagatavošanu, jo tas arī palīdzēs jums Baklavu pagatavot efektīvi savā vietā.
Lūk, vienkāršie soļi, lai pagatavotu šo ātro turku Baklavas recepti:
-
Sākumā apvienojiet ūdeni, cukuru un citrona šķēli, lai pagatavotu sīrupu. Ļaujiet tam atdzist, pirms sākat gatavot un cept Baklavu.
-
Otrkārt, sagrieziet filo mīklas loksnes cepšanas trauka izmērā.
-
Treškārt, pirms liešanas pannā ar izkausētu sviestu pārziežiet katru filo loksni. Pēc katrām piecām filo loksnēm uzkaisiet valriekstus virsū. Filo loksnei, uz kuras ir sadalīti valrieksti, nav nepieciešams pievienot sviestu.
-
Ceturtais, pārklājiet virsmu ar izkausētu sviestu, sagrieziet gabalos un cepiet līdz zeltaini brūnai krāsai.
-
Galā pārlejiet atdzesēto sīrupu uz uzkarsētās Baklavas un atlieciet vismaz uz 4–5 stundām vai līdz brīdim, kad Baklava ir uzsūcusi sīrupu.
Nobeiguma vārds
Stambulā jūs varat atrast dažādu veidu saldumus, taču Baklava ieņem īpašu vietu pilsētas sirdī. Turcijas raksturīgais deserts ir Baklava. Pagatavota ar valriekstiem un pistācijām, kā arī ar citiem sastāvdaļām, un veidota no plānām filo kārtām.