Vīna nami Stambulā
Jūs taču neuzskatāt, ka šīs zemes, kas tūkstošiem gadu spēja radīt visu, nespētu ražot vīnu, vai ne?
Vīnogu un vīnogu lapu ēšana ir saprotama. Taču, runājot par vīnu, Turcija tiek diezgan atstāta novārtā. Tam var būt daudzi iemesli. Iespējams, galvenā reliģija ir islāms. Nodokļi var būt augsti gan ražotājam, gan tirgotājam. Vai arī iemesls var būt tas, ka visraksturīgākās baltvīna vīnogu šķirņu vīnogu lapas tiek izmantotas slavenajam "wrap" (ruļļotas vīnogu lapas).
Izcelsim divus būtiskus faktus.
1. Dzīve Turcijā nozīmē kaimiņus no ļoti dažādām reliģijām. Tas laika gaitā veicina dažādu kultūru saplūšanu.
2. Turcija atrodas starp vīna ražošanai svarīgajiem platuma grādiem 30. un 50. Tas nozīmē, ka tā saņem nepieciešamo nokrišņu daudzumu, piemērotus klimatiskos apstākļus, augsnes auglību un saules daudzumu.
Tomēr vīna ražošana ir paātrinājusies kopš 2015. gada. Vīnogulāji ar gadiem ir labi nostiprinājušies. Ne tikai ražotāji, bet arī vietējie iedzīvotāji sāka pieprasīt vīnu. Tas lika restorānu īpašniekiem atvēlēt vairāk uzmanības vīnam, atverot iestādi. Laika gaitā sāka parādīties vietas, kas tika atvērtas tieši vīnam.
Tātad parunāsim par vīna vietām un kur dzert kā vietējais, kad esat Stambulā.
1- SOLERA WINE HOUSE - Beyoglu
Sajūta kā mājās! Tieši to jūs izjūtat brīdī, kad ienākat Solera Wine House. Sulejmans, Solera dibinātājs, visu mūžu veltījis vīnogulājiem. Šī vieta ir viena no pirmajām vīna vietām, kas atvērtas Stambulā. Protams, varat pasūtīt glāzi vai pudeli, bet mēs iesakām izmēģināt vīna degustāciju. Someljē palīdzēs ar pasūtījumu atbilstoši jūsu gaumei, budžetam un interesēm. Ja Sulejmans būs klāt, viņš ar prieku ieteiks kaut ko no saraksta. Pasūtījuma klāt neaizmirstiet izmēģināt arī siera šķīvi!
2- SENSUS - Galata
Ļoti noslēpts stūrītis pilsētas centrā. Tūlīt blakus Galata Tower atrodas Anemon Hotel. Sensus Wine House ir viena stāva zemāk par vestibilu. Tas ir kā vārti uz burvju zemi. Ar vairāk nekā 350 vietējo vīnu šķirnēm Sensus vienmēr ir bijis trendīgākā vīna vieta vietējiem iedzīvotājiem un ceļotājiem. Bezvainīgais interjers saskan ar vīna tematiku. Perfekti piemērots tiem, kas vēlas autentisku noskaņu, baudot vīnu.
3- FOXY NISANTASI - Nisantasi
Slavenais someljē Levon Bagis un ievērojamais šefpavārs Maksut Askar beidzot satikās un apvienoja spēkus Foxy! Ielas noskaņa ir svaiga un skaista. Tas atrodas Nisantasi rajonā, ko Stambulā dēvē par Manhetenas Soho. Taču, salīdzinot ar tā greznību, Foxy piedāvā īstas Anatolijas boutique vīna šķirnes par ļoti saprātīgām cenām. Neatkārtojamas uzkodas no šefpavāra un rūpīgi atlasīti vīni no vadošā someljē-pētnieka jūs gaida Foxy.
4- BEYOGLU SARAPHANESI - Beyoglu
Beyoglu Wine House bija viena no izcilākajām iniciatīvām savā reģionā 2019. gadā. Levon Bagis sniedz konsultācijas vīna namam. Ne tikai vīnu karte, bet arī vietas atmosfēra ir aizraujoša. Šī vieta apmeklētājiem piedāvā lielu komfortu. Mēs īpaši iesakām šo vietu pāriem, jo to vēsturiski atceras ar romantiskām stāstiem.
5- VIKTOR LEVI WINE HOUSE - Kadikoy
Kadikoy (Āzijas pusē) to labi zina: Viktor Levi ir šeit visievērojamākā vīna māja. Vispirms pajautājiet vietējiem, kur atrodas vecais Rexx kino. Ejot uz Rexx pusi, redzēsiet vārtus, kas izskatās kā jebkuras Kadikoy durvis kādā no sānu ielām. Protams, uz tiem būs uzraksts "Viktor Levi". Ienākot jūs gaida burvju pasaule. Viktor Levi bija zvejnieku ģimenes bērns Gallipoli. Tur un Tenedos (Bozcaada) viņš atklāja savu mīlestību pret vīnu. Ir arī importētas un vietējas siera šķirnes un gaļas ēdieni.
6- PANO SARAPHANESI - Beyoglu
Viena no vērts atcerēties vīna vietām. Pano dibināja Panayot Papadopulus 1898. gadā. Tā nes Panajota ģimenes mantojumu ar grieķu-turku (rumu) izcelsmi no Samatya kvartāla. Pēc slēgšanas 1980. gados to 1997. gadā iegādājās Fevzi Buyukerol, lai atjaunotu. Uz brīdi tā pat darbojās kā "meze spot", bet pēc tam atkal pārtapa par vīna namu. Tagad tiem, kas meklē vīna vietu, kur var ieturēt vakariņas, Pano ir tas, ko meklējat. Šīs vīna mājas apmeklētāji nav nejauši; tie ir uzticīgi regulārie klienti. Tas pievērš tūristu uzmanību, kuri dzird Pano vārdu.
7- HAZZO PULO SARAP HOUSE - Beyoglu
Malkojiet vīnu 150 gadu vēsturē. Vēl viena unikāla un gadu gaitā aizsargāta vīna vieta Beyoglu rajonā. Šī vīna vieta izceļas ar saviem izciliem vīniem. Atmosfēra liek justies it kā atrastos vīna pagrabā. Var atrast vīnus no visas Turcijas. Tieši viena no tām vietām, kurām, kā mēdz teikt, piemīt īpaša dvēsele.
Noslēguma vārds
Jūs esat izlasījuši iepriekš minēto vīna namu sarakstu, ko mēs esam atlasījuši jums. Lai kur jūs dotos, atradīsiet kaut ko, kas jūs tur savienos.
Paļaujieties uz someljē — pajautājiet ieteikumus un pasūtiet. Dažas vīna vietas piedāvā vīna un ēdiena saderināšanu; daļai tas īpaši patīk. Tāpēc neizejiet no vietas, neizmēģinājuši vismaz kādu kumosu.