Vīna nami Stambulā
Nedomājat, ka šīs zemes, kas varētu ko ražot tūkstošiem gadu, nekad nevarētu taisīt vīnu, vai ne?
Tas ir labi, ja tas ir saistīts ar vīnogu ēšanu un vīnogulāju lapām. Bet, ja runājam par vīnu, Turcija ir gana novārtā atstāta. Tam var būt daudz iemeslu. Iespējams, ka islām is galvenā reliģija. Nodokļi var būt augsti gan ražotājam, gan pārdevējam. Vai arī iemesls var būt tāds, ka slavenajam “uzkodu” ēdienam, ko sauc par “wrap” (sarullētām vīnogu lapām), izmanto visraksturīgāko balto vīnogu lapas šķirni.
Paklanīsimies divām būtiskām detaļām.
1.: Dzīvošana Turcijā ir kā dzīvošana līdzās kaimiņiem no visām iespējamajām dažādajām reliģijām. Laika gaitā tas liek dažādām kultūrām saplūst.
2.: Turcija atrodas starp vīna ražošanai būtiskajiem platuma grādiem 30 un 50. Tas nozīmē, ka tā saņem nepieciešamo nokrišņu daudzumu, klimata apstākļus, augsnes auglību un sauli.
Tomēr vīna ražošana ir strauji attīstījusies kopš 2015. gada. Vīna dārzi gadu gaitā ir labi nostiprinājušies. Pieprasījums pēc vīna radās ne tikai ražotāju vidū, bet arī vietējo vidū. Tas lika restorānu īpašniekiem pievērst vairāk uzmanības vīnam, atverot vietu. Laika gaitā vietas sāka atvērt tieši vīnam.
Tātad parunāsim par vīna vietām un kur dzert kā vietējam, kad esat Stambulā.
1- SOLERA WINE HOUSE - Beyoglu
Jūties kā mājās! Tieši to jūs sajutīsiet brīdī, kad ieiesiet Solera Wine House. Suleyman, Solera dibinātājs, veltīja savu dzīvi vīna dārziem. Šī vieta ir viena no pirmajām vīna vietām, kas atvērta Stambulā. Protams, jūs varat pasūtīt glāzi vai pudeli, bet mēs iesakām izmēģināt “vīna degustāciju”. Someljē palīdzēs ar jūsu pasūtījumu atbilstoši jūsu gaumei, budžetam un interesēm. Ja Suleyman būs klāt, viņš ar prieku ieteiks jūs no saraksta. Neaizmirstiet kopā ar pasūtījumu nogaršot arī siera šķīvi!
2- SENSUS - Galata
Ļoti apslēpts pilsētas centra stūrītis. Tieši blakus Galatas tornim jūs satiksiet Anemon Hotel. Sensus Wine House atrodas vienu stāvu zemāk par vestibilu. Tā ir kā vārti uz maģisku zemi. Ar vairāk nekā 350 vietējā vīna šķirnēm Sensus vienmēr ir bijis vismodernākais vīna cienītāju un ceļotāju vidū. Nevainojamais interjera dekors saskan ar vīnu. Ideāli cilvēkiem, kuri vēlas autentisku atmosfēru, baudot vīnu.
3- FOXY NISANTASI - Nisantasi
Galu galā Foxy satiekas un apvieno spēkus slavenais someljē Levon Bagis un atzītais šefpavārs Maksut Askar. Ielas noskaņa ir svaiga un skaista. Tā atrodas Nisantasi rajonā, kā mēs sakām Manhetenas SoHo Stambulā. Taču salīdzinot ar tās izsmalcinātību, Foxy piedāvā jums īstus Anatolijas boutique vīnus par tik saprātīgām cenām. Neparasti gardi ēdieni, ko gatavo šefpavārs, un apzinīgi atlasīti vīni no labākā pētnieka someljē jūs gaida Foxy.
4- BEYOGLU SARAPHANESI - Beyoglu
Beyoglu Wine House 2019. gadā savā reģionā ir labākā iniciatīva. Levon Bagis sniedz konsultācijas vīna namam. Ne tikai vīnu saraksts, bet arī vietas atmosfēra ir ugunīga. Šī vieta apmeklētājiem piedāvā lielisku komforta sajūtu. Mēs varam ieteikt šo vietu jo īpaši pāriem, jo tā cauri vēsturei ir atcerēta ar romāna stāstiem.
5- VIKTOR LEVI WINE HOUSE - Kadikoy
Kadikoy (Āzijas pusē) to zina: Viktor Levi ir šeit visievērojamākais vīna nams. Vispirms derētu pajautāt vietējiem, kur atrodas vecais Rexx kino. Ejot pa ceļu pretī Rexx, jūs ieraudzīsiet vārtus, kas izskatās kā jebkuras Kadikoy durvis kādā no mazajām ieliņām. Protams, uz tiem ir jābūt uzrakstam “Viktor Levi”. Ienākot iekšā, jūs sagaida maģiska pasaule. Viktor Levi bija zvejnieka ģimenes bērns Gallipoli. Tur viņš saprata savu mīlestību pret vīnu un arī Tenedosā (Bozcaada). Ir arī importētas un vietējās siera šķirnes un gaļas ēdieni.
6- PANO SARAPHANESI - Beyoglu
Viena no vīna vietām, ko atcerēties. Pano dibināja Panayot Papadopulus 1898. gadā. Tas nes Panayot ģimenes mantojumu ar grieķu-turku (Ruma) izcelsmi no Samatya kvartāla. Pēc tam, kad tas tika slēgts 1980. gados, 1997. gadā to iegādājās Fevzi Buyukerol, lai atjaunotu. Kādu laiku tas pat darbojās kā “meze vieta”, un pēc tam atkal pārtapa par vīna namu. Tagad tiem, kas meklē vīna vietu, kur var ieturēt vakariņas, Pano ir tieši tā, ko jūs meklējat. Šī vīna nama viesi nav parasti cilvēki; viņi ir uzticami pastāvīgie klienti. Tas pievērš tūristu uzmanību, kuri dzird Pano vārdu.
7- HAZZO PULO SARAP HOUSE - Beyoglu
Iedzer vīnu 150 gadu vēstures garumā. Vēl viena unikāla un gadu gaitā aizsargāta vīna vieta Beyoglu apkaimē. Šī vīna vieta izceļas ar saviem izcilajiem vīniem. Atmosfēra liek justies kā vīna pagrabā. Jūs varat atrast vīnus no visas Turcijas. Tieši tāda veida vieta, ko mēs sakām: “tai piemīt tā gars.”
Noslēdzošais vārds
Jūs izlasījāt iepriekš izvēlēto vīna namu sarakstu, ko mēs jums sameklējām. Kurp jūs dotos, jūs atradīsiet kaut ko tādu, kas jūs tur savienos ar šo vietu.
Nododieties someljē. Uzziniet viņu idejas un noformējiet savu pasūtījumu. Dažas vīna vietas piedāvā vīna pieskaņošanu; dažas to dara. Tāpēc neizejiet no vietas, nepaturot kaut vienu kumosu arī.