Што да јадете во Истанбул - Турција
Турција е голема земја. Вкупното население е малку над 80 милиони луѓе. Не постои државен систем во администрацијата, туку има седум различни региони. Кога станува збор за кујна, секој регион во Турција нуди дополнителна алтернатива. На пример, Црноморскиот регион на северот на земјата е познат по рибите. Бидејќи се наоѓа на полуостров, ова е единствениот регион каде рибата учествува во речиси секое јадење. Најчеста риба што се сретнува во регионот е анчоус. На истокот од Турција, во Егејскиот регион, типичните јадења се поврзани со широките шуми и природата. Билки, растенија и корени главно се користат во кујната. Познатиот "мезе" / (едноставни предјадења особено подготвени со маслиново масло) потекнува од овој регион. На западот на Турција, во регионот Југозападна Анатолија, нема шанса некој да престане да јаде ако во кујната нема месо. Познатата традиција "кебаб" (печено месо на ражниште) потекнува од овој регион. Ако сте во Турција и не пробате турска храна, тогаш вашето патување не е завршено. Сеедно, еве некои од најпознатите јадења од турската кујна;
Кебап: Значејќи печено, фразата во Турција вообичаено се користи за месо на ражниште печено на јаглен. Кебапите се приготвуваат со говедско, пилешко или јагнешко и го добиваат своето име по градовите во Турција. На пример, ако некој каже Adana Kebab, град во Турција, сакаат својот говедски кебап со лута чили пиперка. Од друга страна, ако некој каже Urfa Kebab, друг град во Турција, сакаат својот кебап без лута чили пиперка.
Донер: Doner значи ротирачки. Ова може да биде најпознатото јадење од Турција низ целиот свет. Често се меша со обичниот кебаб, но донер кебаб мора да стои на ражниште и да се пече ротирачки на јаглен. Постојат два вида донер, говедски и пилешки. Говедскиот донер кебаб се приготвува со тенко сечено говедско месо измешано со јагнешка маст. Пилешкиот донер кебаб се сечени парчиња од пилешко градини што се печат на вертикално ражниште.
Лахмаџун е уште едно типично јадење што не е многу познато од патниците. Тоа е најчестото што можете да го најдете во кебаб-ресторани како предјадење или како главно јадење. Овој округол леб се пече во рерна со мешавина од домати, кромид, пипер и зачини. Формата е слична на она што Италијанците го нарекуваат пица, но вкусот и начинот на подготовка се потполно различни. Исто така можете да го најдете во рецепти за турска храна.
Предјадење: Мезе значи предјадење или апетизер во турската традиција. Тоа е една од централните делови на турската кујна. Бидејќи Турција е позната по силната кебап-традиција, мезето е добра опција за вегетаријанците. Мезетата главно се подготвуваат без месо и без термичка обработка. Тие се мешани зеленчуци, билки и зачини сервирани со маслиново масло. Може да се служат како прилог или како главно јадење во зависност од расположението и околностите.
Што да пиете во Истанбул
Турците имаат интересен вкус за пијалоци. Дури и некои традиции се поврзани со тоа што пијат и кога. Можете да разберете колку сте блиски со другите луѓе гледајќи што ви служат како пијалок. Постојат одредени времиња кога мора да се пие одреден пијалок. Дури и појадокот во турскиот јазик има врска со пијалок што се консумира со векови во оваа земја. Еве некои од пијалоците со кои патникот во Турција би се сретнал;
Турско кафе: Најстарите луѓе кои консумираат кафе во светот се Турците. Потекнувајќи од Јемен и Етиопија во 16 век по наредба на султанот, првите зрна кафе пристигнаа во Истанбул. По пристигнувањето на кафето во Истанбул, се отворија безброј кафулиња. Турците го сакаа овој пијалок толку многу што имаа обичај да пијат една шолја од ова кафе по појадокот за да го започнат денот поенергично. Kahvalti / појадок на турски доаѓа од тука. Појадок значи пред кафето. Постојат неколку традиции поврзани со кафето. На пример, пред бракот, кога семејствата на младоженецот и невестата се сретнуваат прв пат, се бара невестата да ги приготви кафетата. Ова ќе биде првиот впечаток за невестата во новото семејство. Дури постои турски израз "една шолја кафе дава 40 години пријателство".
Чај: Ако прашате кој е најчестиот пијалок во Турција, одговорот ќе биде чај, дури и пред водата. Иако чајното земјоделство во Турција започна во доцните 70-ти, Турција стана еден од најголемите потрошувачи. Турците никогаш не би имале појадок без чај. Нема точно утврдено време за чај — кога ќе видите пријател, за време на работа, кога имате гости, навечер со семејството и така натаму.
Ајран: Најчестиот пијалок со кебап во Турција е Ayran. Тоа е јогурт со вода и сол. Мора да го пробате!
Шербет: Ова е она што луѓето во Отоманската ера консумираа. Шербетот главно се подготвува од овошје и семиња, шеќер и неколку зачини како кардамон и цимет. Розата и калинка се основните вкусови.
Алкохол во Истанбул
И покрај општата перцепција дека Турција е муслиманска земја и дека можеби постојат строги регулативи за алкохолот, употребата на алкохол во Турција е доста распространета. Според исламската религија, алкохолот е строго забранет, но бидејќи турскиот стил на живот е популарен, наоѓањето алкохол во Турција е релативно лесно. Дури и Турците имаат национален алкохолен пијалок што го уживаат со свежа риба од Босфорот. Постојат локални грозја од кои Турците уживаат да произведуваат локални вина во неколку различни региони во Турција. Има и некои регулации за алкохолот. Под 18 години не може да се купи алкохол во Турција. Местата каде можете да најдете алкохол се големи супермаркети, некои трговски центри и продавници кои имаат посебна лиценца за продажба на алкохол. Продавниците што имаат специјално дозвола за алкохол се нарекуваат TEKEL SHOP. Сеедно,
Raki: Ако прашате кој е најчестиот алкохолен пијалок во Турција, одговорот е Raki. Турците дури го нарекуваат нивниот национален пијалок и постојат неколку забавни изреки за него. Првата е: „Не се сеќавам на прашањето, но одговорот е Raki.“ Ова сугерира за високото ниво на алкохол во Raki. Турците му даваат прекар на Raki, Aslan Sutu / Lion's milk. Ова не значи дека Raki доаѓа од лав, туку неколку голтки можат да те направат да се чувствуваш како лав. Но што точно е Raki? Тоа е направено од дестилирано грозје и потоа анасон. Процентот на алкохол е меѓу 45 и 60 отсто. Како резултат, мнозинството додава вода за да го омекне, и при додавањето на вода пијалокот ја менува бојата во бела. Обично се служи со мезе или риба.
Вино: Во неколку региони во Турција може да најдете висококвалитетно вино поради климата и плодната почва. Cappadocia и Ankara региони се два од терените каде може да најдете вина со најдобар квалитет во Турција. Постојат видови грозје што можете да ги најдете ширум светот, како Cabernet Sauvignon и Merlot. Понатаму, можете да пробате неколку видови грозје што се специфични за Турција. На пример, за црвени вина, Okuzgozu / Ox Eye е еден од најдобрите видови грозје од истокот на Турција. Тоа е суво вино со густ вкус. За белите вина, Emir од регионот Кападокија е најдобар избор за пенливи вина.
Пиво: Несомнено, најстар алкохолен пијалок во Турција е пивото. Можеме да го проследиме неговото потекло пред 6000 години, почнувајќи од Сумерите, пивото се варело во регионот на денешна Турција. Постојат два водечки брендови, Efes и Turk Tuborg. Efes има 80 отсто од пазарот, со неколку видови кои имаат 5 до 8 отсто алкохол. Turk Tuborg е една од петте водечки компании за пиво во светот. Покрај турскиот пазар, постојат повеќе од 10 земји во кои ја извезуваат својата пиво.
Завршна порака
Сите горенаведени јадења и пијалоци се внимателно наведени за да ви дадат идеја за автентичната турска култура. Сепак, ви препорачуваме сигурно да го пробате турскиот донер кебап и Raki, ако не сите од нив.