Што да се јаде во Истанбул - Турција
Турција е огромна земја. Вкупното население е нешто над 80 милиони луѓе. Нема државен систем во управувањето, но постојат седум различни региони. Кога станува збор за кујната, секој регион во Турција нуди и дополнителна алтернатива. На пример, регионот на Црно Море на северот на земјата е познат по рибата. Бидејќи е сместен на полуостров, ова е единствениот регион каде рибата е застапена во речиси секое јадење. Најчеста риба што може да се види во регионот е аншоата. На истокот на Турција, егејскиот регион, типичните јадења се поврзани со огромни шуми и природа. Во кујната главно се користат билки, растенија и корења. Познатото "мезе" / (едноставни почетни јадења подготвени особено со маслиново масло) потекнува од овој регион. На западот на Турција, во југозападна Анадолија, нема шанса човек да заврши со јадење ако во кујната нема месо. Познатата традиција „кебаб“ (печено месо на ражен) потекнува од овој регион. Ако сте во Турција и не пробате турска храна, тогаш патувањето сè уште не е завршено. Севкупно, еве некои од најпознатите јадења од турската кујна;
Кебап: Значењето е печено на скара; изразот во Турција најчесто се користи за месо на ражен, печено на јаглен. Кебабите се прават со говедско, пилешко или јагнешко и го добиваат името од градовите во Турција. На пример, ако некој каже Адана Кебап, град во Турција, тие сакаат нивниот говедски кебап со лут пипер. Од друга страна, ако некој каже Урфа Кебап, друг град во Турција, тие го сакаат својот кебап без лут пипер.
Ротари: Дюнер значи ротирање. Можеби ова е најпознатото јадење од Турција, насекаде низ светот. Најчесто се помешува со обичен кебаб, но Дюнер кебаб мора да стои на ражен и да се пече во ротирачка форма на јаглен. Постојат два вида Дюнер: говедски и пилешки. Говедскиот Дюнер кебаб се подготвува со парчиња говедско месо измешани со јагнешка маст. Пилешкиот Дюнер Кебаб се парчиња пилешки гради, печени на вертикален ражен.
Лахмаджин е уште едно типично јадење што не е многу познато за патниците. Тоа е најчестото нешто што можете да го најдете во рестораните за кебаб како предјадење или како главно јадење. Овој кружен леб се пече во рерна со смеса од домати, кромид, пиперки и зачини. Обликот е сличен на она што Италијанците го нарекуваат пица, но вкусот и начинот на готвење се сосема различни. Можете да го најдете и во рецепти за турска храна.
Предјадење: Мезе значи предјадење или апетизер во турската традиција. Тоа е една од централните компоненти на турската храна. Бидејќи Турција е позната по својата силна традиција на кебаби, мезето е добра опција за вегетаријанци. Мезетата најчесто се прават без месо и без посебен процес на готвење. Тие се мешавина од зеленчук, билки и зачини и се сервираат со маслиново масло. Може да се користат како прилог или како главно јадење, во зависност од расположението и околностите.
Што да се пие во Истанбул
Турците имаат возбудлив вкус за пијалоци. Дури и некои традиции се поврзани со тоа што пијат и кога. Можете да разберете колку сте блиски со другите луѓе кога гледате што ви служат како пијалок. Постојат одредени периоди кога мора да пиете конкретен пијалок. Дури и појадокот на турски јазик има врска со пијалок што се консумира со векови во оваа земја. Еве некои од пијалоците што еден патник во Турција ќе ги сретне;
Турско кафе: Најстарите луѓе што пијат кафе во светот се Турците. Потекнувајќи од Јемен и Етиопија во 16 век, по наредба на султанот, првите зрна кафе пристигнале во Истанбул. По пристигнувањето на кафето во Истанбул, имало безбројни кафулиња. Турците толку многу го сакале тој пијалок што некогаш пиеле една шолја од ова кафе по појадок за да почнат денот поенергично. Кахвалти / појадокот на турски јазик потекнува од тука. Појадок значи пред кафето. Постојат и неколку традиции поврзани со кафето. На пример, пред свадбата, кога семејствата на младоженецот и невестата се среќаваат за првпат, од невестата се бара да ги направи кафенцата. Тоа би бил првиот впечаток на невестата во новото семејство. Дури постои и турска изрека: „Една шолја кафе обезбедува 40 години пријателство“.
Чај: Ако го прашате најчестиот пијалок во Турција, одговорот ќе биде чај, дури и пред водата. Иако одгледувањето чај во Турција започнало кон крајот на 70-тите години, Турција станала еден од неговите најголеми потрошувачи. Турците никогаш не би појадувале без чај. Нема „точно во одредено време“ за чај кога ќе видите пријател, за време на работа, кога имате гости, навечер со семејството и слично.
Пијалак: Најчестиот пијалок што се пие со кебаб во Турција е ајран. Тоа е јогурт со вода и сол. Мора да го пробате!
Шербет: Тоа е она што луѓето во Отоманската ера го консумирале. Шербетот главно се подготвува од овошје и семиња, шеќер и неколку зачини како кардамон и цимет. Розата и калинката се примарните вкусови.
Алкохол во Истанбул
И покрај главната идеја, Турција е муслиманска земја и може да има строги правила за алкохолот, но употребата на алкохол во Турција е прилично честа. Според религијата ислам, алкохолот е строго забранет, но бидејќи животниот стил во Турција е полиберален, наоѓањето пијалок во Турција е релативно лесно. Дури и Турците имаат национален алкохолен пијалок што го уживаат со свежа риба од Босфорот. Постојат домашни грозје што Турците ги сакаат и од кои прават локални вина во неколку различни региони во Турција. Има и неколку правила за алкохол. Под 18 години, не може да се купи пијалок во Турција. Местата каде што можете да најдете алкохол се големи супермаркети, некои трговски центри и продавници што имаат посебна лиценца да продаваат алкохол. Местата што имаат посебна дозвола за алкохол се нарекуваат TEKEL SHOP. Севкупно,
Раки: Ако прашањето е кој е најчестиот алкохолен пијалок во Турција, одговорот е Раки. Турците дури го нарекуваат свој национален пијалок, и во Турција има неколку смешни изреки за него. Првата е: „Не се сеќавам на прашањето, но одговорот е Раки.“ Ова е подвлекување на високиот степен на алкохолност на раки. Турците исто така имаат прекар за Раки, Aslan Sutu / Млеко од лав. Со тоа се кажува дека Раки не доаѓа од лав, но неколку голтки можат да ви направат да се чувствувате како лав. Но што точно е Раки? Тоа се прави од дестилирано грозје, а потоа и со анасон. Процентот на алкохол е меѓу 45 и 60 проценти. Како резултат на тоа, мнозинството додава вода за да го омекне, и пијалокот со вода ја менува бојата во бела. Најчесто се сервира со мезе или со риба.
Вино: Неколку региони во Турција можат да најдат вино со висок квалитет поради климата и плодната почва. Кападокија и Анкара се два од териториите каде што можете да најдете најквалитетни вина во Турција. Постојат видови грозје што можете да ги најдете низ целиот свет, како Каберне Совињон и Мерло. Освен тоа, во Турција можете да пробате и да почувствувате неколку видови грозје. На пример, за црвените вина, Окозгози / Окс Око е еден од најдобрите видови грозје од истокот на Турција. Ова е суво вино со густа арома. За белите вина, Емир од регионот Кападокија е најдобриот избор со пенливи вина.
Пиво: Без сомнение, најстарото алкохолно пијалок во Турција е пивото. Можеме да го следиме наназад 6000 години, почнувајќи од Сумерите; пивото се вари во Турција. Постојат две водечки марки: Ефес и Турк Туборг. Ефес има 80 проценти од пазарот, со неколку видови кои имаат од 5 до 8 проценти алкохол. Турк Туборг е една од 5-те најголеми компании за пиварство во светот. Освен на турскиот пазар, има повеќе од 10 земји што го извезуваат своето пиво.
Последниот збор
Сите храни споменати погоре и сите пијалоци се запишани внимателно за да ви дадат идеја за автентичната турска култура. Сепак, ви препорачуваме сигурно да ги пробате турското ќебапче Дюнер и Раки, ако не сите од нив.