Als je aan de Turkse dessertcultuur denkt, is baklava ongetwijfeld het eerste dat in je opkomt. Volgens onderzoek, hoewel je het in de keukens van veel landen kunt vinden, is baklava afkomstig uit de Centraal-Aziatische Turkse staten.
Turkse Baklava
Turkse baklava, die voor het eerst verscheen eind 17e eeuw, heeft zich ontwikkeld om aan verschillende smaken te voldoen en is nu verkrijgbaar met allerlei versiersels. Baklava werd in schalen gemaakt en geserveerd aan de janitsaren tijdens een ceremoniële optocht op elke 15e dag van de ramadan.
Dit gerecht, dat sinds het Ottomaanse tijdperk populair is in Gaziantep, is in populariteit gegroeid. Omdat verse pistachenoten in overvloed in deze regio worden geteeld en royaal in het dessert worden gebruikt, is Gaziantep het eerste dat in gedachten komt bij het denken aan baklava. Deze stad produceert ook honderden varianten van baklava. Baklava, dat ook in veel andere delen van het land perfect wordt bereid, blijft naast Gaziantep de mooiste momenten zoeter maken. Dus we gokken dat je dit zoete niet zult missen wanneer je Istanbul bezoekt, en je zult het in bijna elke hoek van Istanbul vinden.
Best Baklava in Istanbul
Develi
Zorg dat je bij Develi stopt na een dag rondneuzen in de Spice Bazaar. Sommige van de meest beroemde baklavas vind je in een winkel vlakbij de markt, waar liefhebbers van baklava genieten van de verschillende soorten die worden aangeboden. Baklava met verschillende notenvullingen is meestal een populaire keuze. De bulbul yuvas, een gebak gevuld met kaymak (gestremde room) en pistachenoten, is ideaal voor wie iets wat bijzonders zoekt. Mis tijdens je bezoek niet de kans om baklava te proeven.
Hafiz Mustafa (1864)
Hafiz Mustafa, opgericht in 1864, is een zeer bekende baklava-producent in Turkije. In tegenstelling tot sommige andere baklavazaken in onze lijst verkopen ze ook lokum, taarten, halva, romige pudding en kunefe, evenals andere Turkse zoetigheden.
Zoals de naam al aangeeft wordt hier al meer dan 150 jaar baklava gemaakt. Ze hebben momenteel één hoofdvestiging in Sirkeci. Dit is de plek om naartoe te gaan als je enkele van de beste klassieke Ottomaanse en Turkse zoetigheden wilt proeven.
Koskeroglu
De perfecte mix van deeg, boter en honing van Koskeroglu zal degenen verrukken die baklava soms wat te zoet vinden. De baklava in deze must-see winkel is een serieuze kandidaat voor de beste in Istanbul, met ongelooflijke smaken die zowel traditioneel als innovatief zijn. De lange rij baklavaliefhebbers buiten het restaurant getuigt van de hoge kwaliteit van de baklava daar.
Best Baklava in Turkey
Aangezien baklava niet alleen populair is in Istanbul, maar beroemd is door heel Turkije, noemen we ook enkele van de beste baklavazaken in andere delen van Turkije, wat handig kan zijn als je het land bezoekt.
Sec Baklava
Sec Baklava, ook bekend als Gaziantep Sec Baklava, is een andere uitstekende plek om naartoe te gaan als je enkele van Turkije's beste baklavas wilt proberen. Sec Baklava is een van de nieuwere producenten op de baklamarkt. Ze openden hun deuren voor het eerst in 1981. Naast traditionele baklava bieden ze ook sobiyet, dolama en bulbul yuvas.
Haci Bozan Ogullari (1948)
Haci Bozan Ogullari is een van Turkije's bekendste baklava- en taartzaken. Hun eerste restaurant opende in Istanbul in 1958, en ze zijn actief sinds 1948. Hun incirli-filiaal, vergelijkbaar met Kasibeyaz, serveert enkele van Istanbul's beste baklavas en heerlijke kebabs.
In Istanbul hebben ze nu elf vestigingen. Deze eetgelegenheden zijn familiebezit en -beheer en bieden enkele van de meest uitstekende traditionele Turkse desserts.
Best Places to Eat Baklava in Istanbul
Karakoy Gulluoglu
Sinds 1820 maakt de familie Gulluoglu baklava. Ze zijn dus goed thuis in de Turkse banketkunst. In 1949 opende het familiebedrijf een winkel in Karakoy en sindsdien hebben ze een reputatie opgebouwd voor voortreffelijke baklava - waarschijnlijk de beste in Istanbul en sterk aanbevolen door zowel reizigers als inwoners. Het bedrijf serveert baklava en andere zoete lekkernijen, en de dozen waarin ze verpakt worden zijn uitstekende souvenirs uit Istanbul.
Meesterbereider maakt de baklava, bakt deze vervolgens in de oven en serveert hem. Omdat de oven in de baklavawinkel staat, kun je altijd versheid verwachten – en omdat deze locatie sinds het begin slechts één vestiging heeft gehad, is het ook uniek. Gulluolu maakt ook glutenvrije baklava. Hun vakmensen gebruiken unieke technieken om de baklava zijn onderscheidende smaak te geven. Bovendien verstuurt Gulluolu gepersonaliseerde geschenkpakketten naar Turkse en internationale locaties. Het bevindt zich in Mumhane Street in Karakoy, een van Istanbul's oudste wijken.
Gaziantep Baklavacisi
Aan de Aziatische kant kun je Gaziantep Baklavacisi bezoeken, ook bekend als Gaziantep Baklavacisi Mehmet Usta. Voor baklavaliefhebbers bieden ze een smakelijke en verse selectie van verse baklavas.
Hun twee vestigingen bevinden zich in de districten Maltepe en Atasehir; je hebt dus geen dringende reden om een van deze gebieden te bezoeken tenzij je enkele van de beste baklava's in Turkije wilt proeven.
Recept voor Turkse baklava
Laten we het hebben over het maken van baklava, omdat dat je ook zal helpen om thuis efficiënt baklava te maken.
Volg de volgende eenvoudige stappen om dit snelle Turkse baklava-recept te maken:
-
Allereerst meng je water, suiker en een schijfje citroen om de siroop te maken. Laat afkoelen voordat je de baklava voorbereidt en bakt.
-
Tweede, snijd de filodeegvellen op maat van je bakvorm.
-
Derde, bestrijk elk filodeegvel met gesmolten boter voordat je het in de bakvorm legt. Strooi om de vijf filodeegvellen walnoten erop. Het filodeeg waarop de walnoten worden verdeeld hoeft niet ingevet te worden.
-
Vierde, bestrijk de bovenkant met gesmolten boter, snijd het in stukken en bak tot het goudbruin is.
-
Ten slotte giet je de afgekoelde siroop over de hete baklava en laat je het minstens 4–5 uur staan, of totdat de baklava de siroop heeft opgenomen.
Tot slot
In Istanbul vind je allerlei zoetigheden, maar baklava heeft een speciale plaats in het hart van de stad. Baklava is het kenmerkende dessert van Turkije. Gemaakt met walnoten en pistachenoten, onder andere ingrediënten, en bereid uit dunne lagen filodeeg.