Wijnhuizen in Istanbul
Je denkt toch niet dat deze landen die al duizenden jaren alles kunnen voortbrengen, geen wijn zouden kunnen maken, of wel?
Het is begrijpelijk als het bij het eten van druiven en wijnbladeren blijft. Maar als we het over wijn hebben, wordt Turkije behoorlijk verwaarloosd. Daar kunnen veel redenen voor zijn. Het kan zijn dat de islam de belangrijkste religie is. Belastingen kunnen zowel voor de producent als de verkoper hoog zijn. Of de oorzaak kan zijn dat de meest kenmerkende bladeren van witte wijndruiven worden gebruikt voor het beroemde "voorgerecht" genaamd "wrap" (opgerolde wijnbladeren).
Laten we twee essentiële details benadrukken.
1e: In Turkije wonen is alsof je buren hebt van allerlei verschillende religies. Dit zorgt ervoor dat culturen zich in de loop van de tijd vermengen.
2e: Turkije ligt tussen de voor wijnproductie essentiële breedtegraden 30 en 50. Dit betekent dat het de vereiste hoeveelheid neerslag, klimatologische omstandigheden, vruchtbare grond en zon ontvangt.
Toch heeft de wijnproductie sinds 2015 aan snelheid gewonnen. De wijngaarden vestigen zich in de loop der jaren goed. Niet alleen producenten maar ook de lokale bevolking begon wijn te vragen. Dit zorgde ervoor dat restauranthouders meer aandacht aan wijn gingen besteden bij het openen van een zaak. In de loop van de tijd begonnen er plekken te ontstaan die specifiek voor wijn bestemd waren.
Laten we het dus hebben over de wijnplekken en waar je als local kunt drinken wanneer je in Istanbul bent.
1- SOLERA WINE HOUSE - Beyoglu
Een thuisgevoel! Dat is wat je voelt zodra je Solera Wine House binnenstapt. Suleyman, de oprichter van Solera, heeft zijn leven aan wijngaarden gewijd. Deze plek is een van de eerste wijnspots die in Istanbul werden geopend. Natuurlijk kun je een glas of een fles bestellen, maar we raden aan de "wijnproeverij" te proberen. Sommeliers helpen je met je keuzes op basis van je smaak, budget en interesse. Als Suleyman er is, raadt hij je graag iets van de lijst aan. Vergeet bij je bestelling ook de kaasplank niet te proberen!
2- SENSUS - Galata
Een zeer verborgen hoek in het centrum van de stad. Direct naast Galata Tower kom je het Anemon Hotel tegen. Sensus Wine House bevindt zich een verdieping onder de lobby. Het is alsof je de poort naar een magisch land opent. Met meer dan 350 variëteiten lokale wijn is Sensus altijd de trendigste wijnplek geweest voor locals en reizigers. Het vlekkeloze interieur ademt wijn. Perfect voor mensen die een authentieke sfeer willen tijdens het drinken van wijn.
3- FOXY NISANTASI - Nisantasi
Beroemde sommelier Levon Bagis en gerenommeerde chef Maksut Askar kwamen eindelijk samen en bundelden hun krachten bij Foxy! De sfeer van de straat is fris en mooi. Het ligt in de wijk Nisantasi, die we in Istanbul de Soho van Manhattan noemen. Maar vergeleken met zijn chicheid biedt Foxy je echte Anatolische boutique-wijnen tegen zeer redelijke prijzen. Onovertroffen hapjes van de chef en zorgvuldig geselecteerde wijnen door de meest onderzoekende sommelier wachten op je bij Foxy.
4- BEYOGLU SARAPHANESI - Beyoglu
Beyoglu Wine House is het beste initiatief dat in 2019 in de regio is genomen. Levon Bagis verstrekt advies aan het wijnhuis. Niet alleen de wijnlijst, maar ook de sfeer van de plek is geweldig. Deze plek biedt bezoekers veel comfort. We kunnen deze plek vooral aanraden voor koppels, aangezien het door de geschiedenis heen met romantische verhalen geassocieerd wordt.
5- VIKTOR LEVI WINE HOUSE - Kadikoy
Kadikoy (aan de Aziatische kant) kent het goed: Viktor Levi is hier het meest opmerkelijke wijnhuis. Je moet eerst de locals vragen waar de oude Rexx-bioscoop is. Als je in de richting van Rexx loopt, zie je een poort die eruitziet als elke Kadikoy-deur in een van de achterstraatjes. Natuurlijk moet er "Viktor Levi" op staan. Een magische wereld wacht op je zodra je binnenloopt. Viktor Levi was een kind uit een vissersfamilie in Gallipoli. Daar en op Tenedos (Bozcaada) ontdekte hij zijn liefde voor wijn. Er zijn ook geïmporteerde en lokale kazen en vleesgerechten.
6- PANO SARAPHANESI - Beyoglu
Eén van de wijnplekken om te onthouden. Pano werd opgericht in 1898 door Panayot Papadopulus. Het draagt de erfenis van de familie Panayot met een Grieks-Turkse (Rum) oorsprong uit de Samatya-wijk. Nadat het in de jaren tachtig gesloten was, werd het in 1997 gekocht door Fevzi Buyukerol om te worden gerestaureerd. Het functioneerde zelfs een tijd als een "mezeplek", en daarna veranderde het weer in een wijnhuis. Nu, voor wie op zoek is naar een wijnplek waar ze kunnen dineren, is Pano precies wat je zoekt. De gasten van dit wijnhuis zijn niet zomaar gasten; het zijn loyale stamgasten. Dit trekt de aandacht van toeristen die de naam Pano horen.
7- HAZZO PULO SARAP HOUSE - Beyoglu
Drink wijn in 150 jaar geschiedenis. Nog een unieke en beschermde wijnplek in de Beyoglu-omgeving die al jaren bestaat. Deze wijnplek valt op door haar eigen uitzonderlijke wijnen. De sfeer doet je denken alsof je in een wijnkelder bent. Je vindt er wijnen uit heel Turkije. Dit is precies een van die plekken waarvan we zeggen dat ze "die geest" hebben.
Het laatste woord
Je hebt hierboven de lijst met wijnhuizen gelezen die we voor je hebben uitgekozen. Welke je ook bezoekt, je zult er iets vinden waarmee je verbonden raakt.
Geef je over aan de sommelier. Vraag om hun ideeën en plaats je bestelling. Sommige wijnplekken bieden wijn-spijscombinaties aan; anderen doen dat graag. Verlaat de plek dus niet zonder ook maar een hap te hebben genomen.