Wijnhuizen in Istanbul
U dacht toch niet dat deze landen, die duizenden jaren lang van alles konden voortbrengen, nooit wijn zouden kunnen maken?
Het is prima als het gaat om het eten van druiven en wijnbladeren. Maar als we het over wijn hebben, wordt Turkije behoorlijk verwaarloosd. Daar kunnen veel redenen voor zijn. Het kan zijn dat de islam de belangrijkste religie is. De belastingen kunnen hoog zijn voor zowel de producent als de verkoper. Of de oorzaak kan zijn dat de meest karakteristieke bladeren van wittewijndruiven worden gebruikt voor de beroemde "appetizer" genaamd "wrap" (opgerolde wijnbladeren).
Laten we twee essentiële details onderstrepen.
1e: Wonen in Turkije is alsof je buren hebt van allerlei verschillende religies. Hierdoor vermengen verschillende culturen zich in de loop van de tijd.
2e: Turkije ligt tussen de voor wijnproductie essentiële breedtegraden 30 en 50. Dit betekent dat het de vereiste hoeveelheid neerslag, klimatologische omstandigheden, bodemvruchtbaarheid en zon ontvangt.
Toch heeft de wijnproductie sinds 2015 aan snelheid gewonnen. De wijngaarden zijn door de jaren heen goed geworteld. Niet alleen producenten, maar ook locals begonnen wijn te vragen. Dit leidde ertoe dat restauranteigenaren meer aandacht aan wijn gingen besteden bij het openen van een zaak. Na verloop van tijd begonnen locaties speciaal voor wijn te openen.
Laten we het dus hebben over de wijnplekken en waar u als een local kunt drinken wanneer u in Istanbul bent.
1- SOLERA WINE HOUSE - Beyoglu
Voelt als thuis! Dit is wat u voelt zodra u Solera Wine House binnenstapt. Suleyman, de oprichter van Solera, heeft zijn leven aan wijngaarden gewijd. Deze plek is een van de eerste wijnplekken die in Istanbul zijn geopend. Natuurlijk kunt u een glas of een fles bestellen, maar we raden aan om de "wijnproeverij" te proberen. Sommeliers helpen u met uw bestellingen op basis van uw smaak, budget en interesse. Als Suleyman er is, beveelt hij u graag iets van de lijst aan. Vergeet bij uw bestelling ook niet het kaasplankje te proberen!
2- SENSUS - Galata
Een heel verborgen hoekje in het centrum van de stad. Direct naast Galata Tower vindt u Anemon Hotel. Sensus Wine House bevindt zich een verdieping onder de lobby. Het is alsof u de poort naar een magisch land opent. Met meer dan 350 soorten lokale wijn is Sensus altijd de meest trendy wijnplek geweest voor locals en reizigers. Het vlekkeloze interieurdecor identificeert zich met wijn. Perfect voor mensen die een authentieke sfeer willen terwijl ze wijn drinken.
3- FOXY NISANTASI - Nisantasi
Beroemde sommelier Levon Bagis en gerenommeerde chef-kok Maksut Askar hebben elkaar eindelijk ontmoet en hun krachten gebundeld bij Foxy! De sfeer van de straat is fris en mooi. Het ligt in de wijk Nisantasi, zoals we Manhattan's Soho in Istanbul noemen. Maar vergeleken met zijn chique uitstraling biedt Foxy u echte Anatolische boetiekwijnen tegen zulke redelijke prijzen. Onvergelijkbare hapjes van de chef en zorgvuldig geselecteerde wijnen door de beste onderzoekende sommelier wachten op u bij Foxy.
4- BEYOGLU SARAPHANESI - Beyoglu
Beyoglu Wine House is het beste initiatief dat in 2019 in zijn regio is genomen. Levon Bagis geeft advies aan het wijnhuis. Niet alleen de wijnkaart, maar ook de sfeer van de plek is fantastisch. Deze plek biedt bezoekers een kans op groot comfort. We kunnen deze plek vooral aanbevelen voor koppels, omdat hij door de geschiedenis heen herinnerd wordt met romantische verhalen.
5- VIKTOR LEVI WINE HOUSE - Kadikoy
Kadikoy (aan de Aziatische kant) weet het goed: Viktor Levi is hier het meest opmerkelijke wijnhuis. Het zou helpen als u eerst aan locals vraagt waar de oude Rexx-bioscoop is. Terwijl u richting de Rexx loopt, ziet u een poort die eruitziet als elke Kadikoy-deur in een van de achterstraatjes. Natuurlijk moet er "Viktor Levi" op staan. Een magische wereld wacht op u wanneer u naar binnen loopt. Viktor Levi was het kind van een vissersfamilie in Gallipoli. Hij besefte daar en in Tenedos (Bozcaada) zijn liefde voor wijn. Er zijn ook geïmporteerde en lokale kaassoorten en vleesgerechten.
6- PANO SARAPHANESI - Beyoglu
Een van de wijnplekken om te onthouden. Pano werd in 1898 opgericht door Panayot Papadopulus. Het draagt de erfenis van de familie Panayot met een Grieks-Turkse (Rum) oorsprong uit de wijk Samatya. Nadat het in de jaren 80 was gesloten, werd het in 1997 gekocht door Fevzi Buyukerol om te worden gerestaureerd. Het werkte zelfs een tijdje als een "meze-plek" en veranderde daarna weer in een wijnhuis. Nu is Pano voor wie op zoek is naar een wijnplek waar men kan dineren precies wat u zoekt. De gasten van dit wijnhuis zijn niet gewoon; het zijn trouwe vaste gasten. Dit trekt de aandacht van toeristen die de naam Pano horen.
7- HAZZO PULO SARAP HOUSE - Beyoglu
Nip aan wijn in 150 jaar geschiedenis. Nog een unieke en al jaren beschermde wijnplek in de wijk Beyoglu. Deze wijnplek valt op door zijn eigen uitzonderlijke wijnen. De sfeer geeft u het gevoel dat u in een wijnkelder bent. U kunt wijnen uit heel Turkije vinden. Dit is precies een van die plekken waarvan we zeggen dat ze "die ziel hebben."
Het slotwoord
U hebt hierboven de lijst met wijnhuizen gelezen die we voor u hebben gekozen. Waar u ook naartoe gaat, u zult daar iets vinden dat u ermee verbindt.
Geef u over aan de sommelier. Vraag naar hun ideeën en plaats uw bestelling. Sommige wijnplekken doen aan wijnarrangementen; sommige doen dat graag. Verlaat de plek dus niet zonder ook maar een hapje te nemen.