Når du tenker på tyrkisk dessertkultur, er Baklava uten tvil det første som dukker opp i tankene. Ifølge forskningen, selv om du kan finne den i kjøkken i mange land, stammer Baklava fra de sentralasiatiske tyrkiske statene.
Turkish Baklava
Turkish Baklava, som først dukket opp på slutten av 1600-tallet, har utviklet seg for å passe ulike smaker og finnes nå med forskjellige varianter. Baklava ble laget og servert i brett til janitsjarene i en seremoniell prosesjon hver 15. dag i ramadan.
Denne retten, som har vært populær i Gaziantep siden Det osmanske riket, har økt i popularitet. Fordi ferske pistasjnøtter dyrkes i overflod i dette området og brukes rikelig i desserten, er Gaziantep det første som kommer i tankene når man tenker på Baklava. Denne byen produserer også hundrevis av baklava-varianter. Baklava, som tilberedes perfekt mange andre steder i landet, fortsetter å søte de mest minneverdige øyeblikkene i tillegg til Gaziantep. Så vi vedder på at du ikke går glipp av denne søtsaken når du besøker Istanbul, og du finner den i nesten hvert hjørne av Istanbul.
Best Baklava in Istanbul
Develi
Pass på å stikke innom Develi etter en dag med shopping på Spice Bazaar. Noen av de mest berømte baklavas finnes i en butikk nær markedet, hvor baklava-kjennere gleder seg over de ulike variantene som tilbys. Baklava med forskjellige nøttefyll er vanligvis et populært valg. Bulbul yuvas, et bakverk fylt med kaymak (tykk fløte) og pistasjnøtter, er ideelt for dem som ser etter noe litt uvanlig. Ikke gå glipp av sjansen til å smake Baklava mens du er der.
Hafiz Mustafa (1864)
Hafiz Mustafa, grunnlagt i 1864, er en svært kjent produsent av baklava i Tyrkia. I motsetning til noen av de andre baklavabutikkene på listen vår, selger de også lokum, kaker, halva, kremete puddinger og kunefe, i tillegg til andre tyrkiske søtsaker.
Som navnet tyder, har Baklava blitt laget her i over 150 år. De har for øyeblikket én hovedfilial i Sirkeci. Dette er stedet å gå hvis du vil smake noen av de beste klassiske osmanske og tyrkiske søtsakene.
Koskeroglu
Koskeroglus perfekte blanding av bakverk, smør og honning vil glede dem som synes Baklava noen ganger blir litt for søt. Baklavaen i denne må-se-butikken er en seriøs kandidat til å være den beste i Istanbul, med utrolige smaker som både er tradisjonelle og nyskapende. Den lange køen av baklava-elskere utenfor restauranten vitner om den høye kvaliteten på Baklavaen der.
Best Baklava in Turkey
Siden baklava ikke bare er populær i Istanbul, men berømt i hele Tyrkia, presenterer vi også noen av de beste baklava-stedene i andre deler av Tyrkia, noe som vil være nyttig for deg hvis du er på besøk i Tyrkia.
Sec Baklava
Sec Baklava, også kjent som Gaziantep Sec Baklava, er et annet utmerket sted å gå hvis du vil prøve noen av Tyrkias beste Baklavas. Sec Baklava er en av de nyere produsentene på baklava-markedet. De åpnet dørene for første gang i 1981. I tillegg til tradisjonell Baklava tilbyr de også sobiyet, dolama og bulbul yuvas.
Haci Bozan Ogullari (1948)
Haci Bozan Ogullari er en av Tyrkias mest kjente baklava- og kakebedrifter. Deres første restaurant åpnet i Istanbul i 1958, og de har vært i virksomhet siden 1948. Deres incirli-filial, lik Kasibeyaz, serverer noen av Istanbuls beste baklavas samt deilige kebaber.
Istanbul har de nå elleve filialer. Disse spisestedene er familieeide og -drevne, og de tilbyr noen av de mest fremragende tradisjonelle tyrkiske dessertene.
Best Places to Eat Baklava in Istanbul
Karakoy Gulluoglu
Siden 1820 har familien Gulluoglu laget Baklava. Dermed er de svært erfarne innen tyrkisk konfekt. I 1949 etablerte familiebedriften en butikk i Karakoy, og siden da har den opparbeidet seg et rykte for fremragende Baklava - sannsynligvis den beste i Istanbul og sterkt anbefalt av både reisende og lokalbefolkningen. Bedriften serverer Baklava og andre søte delikatesser, og eskene de pakkes i er flotte som suvenirer fra Istanbul.
Mesteren forbereder Baklavaen, baker den i ovnen og serverer den deretter. Fordi ovnen står i baklavabutikken, kan du alltid forvente ferskhet – og siden dette stedet bare har hatt én filial siden oppstart, er det også unikt. Gulluoglu lager også glutenfri baklava. Ekspertene deres bruker unike teknikker for å gi Baklavaen sin karakteristiske smak. I tillegg sender Gulluoglu personlige gavepakker til tyrkiske og internasjonale destinasjoner. Den ligger i Mumhane Street i Karakoy, et av Istanbuls eldste nabolag.
Gaziantep Baklavacisi
På den asiatiske siden kan du besøke Gaziantep Baklavacisi, også kjent som Gaziantep Baklavacisi Mehmet Usta. For baklava-elskere tilbyr de et smakfullt og variert utvalg av ferske baklavas.
Deres to filialer ligger i Maltepe- og Atasehir-distriktene; derfor trenger du ikke en annen overbevisende grunn til å besøke disse områdene enn å smake noen av de beste baklavas i Tyrkia.
Turkish Baklava Recipe
La oss snakke om å lage Baklava, fordi det også vil hjelpe deg å lage Baklava hjemme på en effektiv måte.
Det er følgende enkle trinn for å lage denne raske tyrkiske baklava-oppskriften:
-
For det første, bland vann, sukker og en skive sitron for å lage sirupen. La den avkjøles før du forbereder og baker Baklavaen.
-
For det andre, klipp filodeigarkene til størrelsen på bakeformen din.
-
For det tredje, pensle hvert filodeigark med smeltet smør før du legger det i formen. Hver femte filodeigark, strø valnøtter på toppen. Filodeigen som valnøttene fordeles på, trenger ikke å smøres med smør.
-
Fjerde, dekk toppen med smeltet smør, skjær den i biter, og stek til gyllenbrun.
-
Til slutt, hell den avkjølte sirupen over den varme Baklavaen og la stå i minst 4–5 timer, eller til Baklavaen har absorbert sirupen.
The Final Word
Istanbul byr på et bredt utvalg av søtsaker, men Baklava har en spesiell plass i byens hjerte. Baklava er Tyrkias signaturdessert. Den lages med valnøtter og pistasjnøtter, blant andre ingredienser, og består av tynne lag med filodeig.