Kiedy myślisz o tureckiej kulturze deserów, Baklava bez wątpienia jest pierwszą rzeczą, która przychodzi na myśl. Według badań, chociaż można ją znaleźć w kuchniach wielu krajów, Baklava pochodzi z tureckich państw Azji Środkowej.
Turecka baklava
Turecka baklava, która pojawiła się po raz pierwszy pod koniec XVII wieku, ewoluowała, aby odpowiadać różnym gustom i jest obecnie dostępna z różnymi dodatkami. Baklava była przygotowywana i podawana na tacach janczarom w uroczystym pochodzie co 15. dnia Ramadanu.
To danie, które cieszy się popularnością w Gaziantep od czasów osmańskich, zyskało rozgłos. Ponieważ w tym regionie obficie uprawia się świeże pistacje i hojnie używa ich w deserze, Gaziantep jest pierwszym miastem, które przychodzi na myśl mówiąc o Baklava. To miasto produkuje także setki wariantów baklavy. Baklava, która jest przygotowywana bez zarzutu w wielu innych częściach kraju, nadal osładza najbardziej wyjątkowe chwile poza Gaziantep. Dlatego zakładamy, że nie zabraknie Ci tego słodkiego przysmaku podczas wizyty w Stambule i znajdziesz go niemal na każdym rogu miasta.
Najlepsza baklava w Stambule
Develi
Koniecznie zatrzymaj się w Develi po dniu spędzonym na przeglądaniu Bazaru Przypraw. W sklepie w pobliżu targu można znaleźć niektóre z najsłynniejszych baklav, a znawcy tego przysmaku zachwycają się różnymi dostępnymi rodzajami. Baklava z różnymi nadzieniami orzechowymi jest zwykle popularnym wyborem. Bulbul yuvas, ciastko nadziewane kaymak (śmietanką) i pistacjami, jest idealne dla tych, którzy szukają czegoś nieco innego. Nie przegap okazji skosztowania Baklavy podczas wizyty tam.
Hafiz Mustafa (1864)
Hafiz Mustafa, założona w 1864 roku, to bardzo znany producent baklavy w Turcji. W przeciwieństwie do niektórych innych cukierni z naszej listy, oferują również lokum, ciasta, halwę, kremowe puddingi oraz kunefe, a także inne tureckie słodycze.
Jak wskazuje nazwa, Baklava jest tu wyrabiana od ponad 150 lat. Obecnie mają jedną główną filiżę w Sirkeci. To miejsce, do którego warto się udać, jeśli chcesz spróbować najlepszych klasycznych deserów osmańskich i tureckich.
Koskeroglu
Doskonałe połączenie ciasta, masła i miodu w Koskeroglu zachwyci tych, którzy czasem uważają Baklavę za zbyt słodką. Baklava w tym obowiązkowym punkcie to poważny kandydat na najlepszą w Stambule, z niesamowitymi smakami, które są zarówno tradycyjne, jak i nowatorskie. Długa kolejka miłośników Baklavy przed restauracją świadczy o wysokiej jakości podawanego tu deseru.
Najlepsza baklava w Turcji
Ponieważ baklava jest popularna nie tylko w Stambule, ale znana w całej Turcji, przedstawiamy także niektóre z najlepszych miejsc z baklavą w innych częściach kraju, co może być przydatne, jeśli odwiedzasz Turcję.
Sec Baklava
Sec Baklava, znana także jako Gaziantep Sec Baklava, to kolejne doskonałe miejsce, jeśli chcesz spróbować jednych z najlepszych baklav w Turcji. Sec Baklava jest jednym z nowszych producentów na rynku baklavy. Otwarli się po raz pierwszy w 1981 roku. Oprócz tradycyjnej Baklavy oferują także sobiyet, dolama i bulbul yuvas.
Haci Bozan Ogullari (1948)
Haci Bozan Ogullari to jedna z najsłynniejszych firm produkujących baklavę i ciasta w Turcji. Ich pierwsza restauracja otworzyła się w Stambule w 1958 roku, a firma działa od 1948 roku. Ich oddział incirli, podobnie jak Kasibeyaz, serwuje jedne z najlepszych baklav w Stambule oraz pyszne kebaby.
W Stambule mają obecnie jedenaście lokali. Te restauracje są prowadzone przez rodziny i oferują niektóre z najlepszych tradycyjnych tureckich deserów.
Najlepsze miejsca na baklavę w Stambule
Karakoy Gulluoglu
Rodzina Güllüoğlu produkuje Baklavę od 1820 roku. Dlatego doskonale znają tureckie słodycze. W 1949 roku rodzinny biznes otworzył sklep w Karaköy i od tego czasu zyskał reputację dzięki wyśmienitej Baklavie - prawdopodobnie najlepszej w Stambule, gorąco polecanej zarówno przez podróżnych, jak i mieszkańców. Firma serwuje Baklavę i inne słodkości, a pudełka, w które je pakują, stanowią doskonałe pamiątki ze Stambułu.
Mistrz przygotowuje Baklavę, a następnie piecze ją w piecu przed podaniem. Ponieważ piec znajduje się w cukierni z baklavą, zawsze możesz oczekiwać świeżości – i ponieważ to miejsce od początku miało tylko jedną filię, jest też wyjątkowe. Gulluoglu oferuje także bezglutenową baklavę. Ich specjaliści stosują unikalne techniki, by nadać Baklavie charakterystyczny smak. Ponadto Gulluoglu wysyła spersonalizowane paczki prezentowe do odbiorców w Turcji i za granicą. Znajduje się przy ulicy Mumhane w Karaköy, jednej z najstarszych dzielnic Stambułu.
Gaziantep Baklavacisi
Po azjatyckiej stronie możesz odwiedzić Gaziantep Baklavacisi, znaną także jako Gaziantep Baklavacisi Mehmet Usta. Dla miłośników baklavy oferują smaczną i bogatą ofertę świeżych baklav.
Ich dwa oddziały znajdują się w dzielnicach Maltepe i Atasehir; więc nie będziesz mieć przekonującego powodu, by odwiedzić te rejony, chyba że chcesz spróbować jednych z najlepszych baklav w Turcji.
Przepis na turecką baklavę
Porozmawiajmy o przygotowaniu Baklavy, ponieważ to pomoże ci efektywnie przygotować ją w domu.
Oto proste kroki przygotowania tego szybkiego przepisu na turecką baklavę:
-
Na początek połącz wodę, cukier i plasterek cytryny, aby przygotować syrop. Odstaw do ostygnięcia przed przygotowaniem i pieczeniem Baklavy.
-
Następnie przytnij arkusze ciasta filo do rozmiaru formy do pieczenia.
-
Trzeci krok: każdą warstwę ciasta filo posmaruj roztopionym masłem przed ułożeniem w formie. Co pięć warstw posyp orzechy włoskie. Warstwa ciasta, na którą wykłada się orzechy, nie musi być smarowana masłem.
-
Czwarty: posmaruj wierzch roztopionym masłem, pokrój na kawałki i piecz aż się zarumieni.
-
Na koniec wlej ostudzony syrop na gorącą Baklavę i odstaw na co najmniej 4–5 godzin, aż Baklava wchłonie syrop.
Na koniec
W Stambule można znaleźć różne słodkości, ale Baklava zajmuje szczególne miejsce w sercu miasta. Baklava to charakterystyczny deser Turcji. Przygotowywana jest między innymi z orzechów włoskich i pistacji oraz z bardzo cienkich warstw ciasta filo.