Targi ulicznego jedzenia w Stambule
Jako najludniejsze miasto w Turcji, Stambuł oferuje jedne z najbardziej różnorodnych wyborów kulinarnych w kraju. Większość mieszkańców Stambułu pochodzi pierwotnie z różnych miast Turcji. Przyjeżdżali do Stambułu zaczynając od lat 70., ponieważ Stambuł jest gospodarczym centrum Turcji. Jak wiadomo, jednym z głównych powodów planowania wycieczki do Stambułu jest tureckie jedzenie uliczne. Bezpiecznie jest próbować jedzenia ulicznego w Stambule. Wszystkie potrawy uliczne są nadzorowane przez władze miejskie. Oto kilka rekomendowanych miejsc, gdzie warto spróbować ulicznego jedzenia w Stambule.
Zobacz artykuł Co jeść w Stambule
Wielki Bazar (Grand Bazaar)
Wielu podróżnych myśli, że Wielki Bazar to tylko miejsce na zakupy. Biorąc pod uwagę, że w rynku znajduje się ponad 4000 sklepów i pracuje tam ponad 6000 osób, a codziennie odwiedza go tysiące osób, zmusza to bazar do oferowania najlepszego jedzenia. W drodze do Wielkiego Bazaru, blisko stacji tramwajowej Cemberlitas, wewnątrz Vezirhan, można znaleźć najlepsze baklawy w Stambule. Sec Baklava codziennie przywozi swoją baklawę z Gaziantep, oddalonego o ponad tysiąc kilometrów od Stambułu, samolotami. W maleńkim sklepie możesz skosztować baklawy, której nigdy nie spróbujesz nigdzie indziej w Turcji. Kontynuując spacer po Wielkim Bazarze, gdy zobaczysz bramę numer 1, jeśli skręcisz w prawo i dojdziesz do końca ulicy, po prawej stronie zobaczysz Donerci Sahin Usta. Możesz rozpoznać to miejsce po kolejce przed wejściem, bez względu na porę dnia. Tutaj możesz spróbować najlepszego dönera w Stambule – ponownie trudno znaleźć podobny smak gdzie indziej w kraju. Po lewej stronie od Donerci Sahin Usta znajduje się restauracja z najlepszymi wrap kebabami Tam Durum, która oferuje wrap kebaby z kurczaka, jagnięciny i wołowiny. Możesz połączyć swój wrap z meze przygotowywanymi codziennie i ustawionymi na stołach dla klientów. Nie pożałujesz skosztowania pysznego tureckiego jedzenia ulicznego w Stambule. W Wielkim Bazarze jest wiele innych miejsc, ale te trzy są obowiązkowe, gdy zgłodniejesz w pobliżu rynku.
Informacje o wizycie: Wielki Bazar jest otwarty codziennie w godzinach 09:00-19:00, z wyjątkiem niedziel. Wielki Bazar jest również zamknięty w dni świąt narodowych i religijnych. Wstęp na bazar jest bezpłatny.
Targ Przypraw (Spice Market)
Historia Targu Przypraw jest mniej więcej taka sama jak Wielkiego Bazaru. Wielu podróżnych ogląda sklepy na Targu Przypraw i wychodzi z wrażeniem, że nie różni się on zbytnio od zwykłego centrum handlowego. Aby zobaczyć różnicę, musisz spojrzeć poza rynek. Gdy zobaczysz bramę numer 1 Targu Przypraw, nie wchodź, lecz podążaj ulicą po prawej stronie rynku. Tam zobaczysz słynny targ serów i oliwek. Możesz zobaczyć ponad 20 różnych rodzajów serów i oliwek z różnych regionów kraju. Jeśli dotrzesz aż tutaj, nie przegap słynnego Kurukahveci Mehmet Efendi. Turcy słyną ze swojej kawy, a najpopularniejszą marką kawy tureckiej jest Kurukahveci Mehmet Efendi. Aby znaleźć sklep, podążaj za zapachem kawy. Jeśli chcesz dowiedzieć się więcej o Targu Przypraw, kliknij tutaj.
Informacje o wizycie: Targ Przypraw jest otwarty codziennie w godzinach 09:00-19:00. Jest zamknięty w pierwsze dni świąt narodowych i religijnych. Wstęp na targ jest bezpłatny. Istanbul E-pass zapewnia audioprzewodnik po Targu Przypraw.
Zobacz artykuł Najlepsze 10 tureckich deserów
Kadinlar Pazari
Jeśli kochasz mięso, miejscem, do którego powinieneś się udać, jest Kadinlar Pazari. Lokalizacja jest blisko meczetu Fatih i w niewielkiej odległości spacerem od Wielkiego Bazaru. Tutaj zobaczysz naturalny targ, gdzie produkty są zazwyczaj przywożone ze wschodniej części Turcji, w tym mięso. Jest lokalne danie zwane "Buryan", które oznacza jagnięcinę przygotowaną w stylu tandyr. Ponadto można znaleźć miód, sery, różne rodzaje naturalnych mydeł, suszone owoce, różne typy pieczywa i wiele innych.
Kanapka rybna z Eminönü
To klasyk w Stambule. Jedną z najważniejszych tradycji lokalnych mieszkańców Stambułu jest przyjść na Most Galata i zjeść kanapkę rybną, która jest przygotowywana w małych łódkach tuż przy nabrzeżu. Ci ludzie robią grill w maleńkich łódkach i przygotowują kanapki rybne z makreli i sałatki z cebuli. Jeśli jesz rybę, kolejnym obowiązkowym elementem jest sok z kiszonek. Na koniec posiłku potrzebny jest deser, który czeka na Ciebie w tym samym miejscu. Całkowity koszt tego posiłku będzie mniejszy niż 10 dolarów, ale doświadczenie jest bezcenne. Przekonasz się również, że tureckie jedzenie uliczne nie jest drogie.
Zobacz artykuł Przewodnik kulinarny po Stambule
Targ Rybny Karaköy
Zaraz po drugiej stronie Mostu Galata od Targu Przypraw znajduje się Targ Rybny Karaköy. To miejsce rzeczywiście odpowiada temu, czego można oczekiwać po tradycyjnym targu rybnym z jedną małą różnicą. Możesz wybrać rybę, a oni przygotują ją dla Ciebie na miejscu — jedno z najtańszych miejsc w Stambule, aby spróbować najświeższej ryby z Bosforu.
Zobacz artykuł Restauracje wegańskie w Stambule
Ulica Istiklal
Będąc centrum nowego miasta Stambułu, Ulica Istiklal jest także centrum lokalnych potraw i lokali gastronomicznych. Większość osób przychodzi tu zwiedzać, korzystać z życia nocnego lub na smaczne posiłki. W niektóre weekendy przez tę słynną ulicę przechodzi pół miliona osób.
Oto kilka świetnych rekomendacji:
Simit: Simit to bułka pokryta ziarnami sezamu, którą można znaleźć wszędzie w Stambule. Zazwyczaj lokalni mieszkańcy jedzą simit jako część porannego śniadania. Simit Sarayi jest największą kawiarnią/łańcuchem serwującym świeże simity w różnych wariantach przez cały dzień. Na początku Ulicy Istiklal możesz zobaczyć jedną z ich filii po lewej stronie. Możesz tam spróbować jednej z najsłynniejszych tradycji fast-foodowych Turcji.
Zobacz artykuł Najlepsze miejsca na tureckie śniadanie w Stambule
Prażone kasztany: Na każdym rogu Stambułu, oprócz simitu, można też zobaczyć ulicznych sprzedawców grillujących małe brązowe rzeczy obok kukurydzy. To kolejna wielka tradycja w Stambule — prażone kasztany. Na Ulicy Istiklal również jest wielu sprzedawców grillujących kasztany. Chwyć je!
Nadziewane mule: W Stambule możesz rozpoznać grupę ulicznych sprzedawców sprzedających mule. Większość podróżnych myśli, że to surowe mule, ale prawda jest trochę inna. Te mule są świeże z Bosforu. Jednak przed sprzedażą ich przygotowanie jest nieco trudne. Najpierw muszą zostać oczyszczone i otwarte. Następnie, po otwarciu muszli, napełniają je ryżem ugotowanym z wieloma różnymi przyprawami. Potem nakładają mule z powrotem na ryż i gotują jeszcze raz na parze. Podawane są z cytryną, a gdy zaczniesz je jeść, trudno przestać. Jedna ważna uwaga: gdy zaczniesz jeść, musisz powiedzieć "dość", gdy jesteś najedzony, ponieważ będą cię nadal częstować, dopóki tego nie powiesz.
Zobacz artykuł Tureckie przystawki - Meze
Kokoreç: Kolejnym ekscytującym jedzeniem ulicznym w Turcji jest Kokoreç. Pochodzący z Bałkanów, Kokoreç to jelita jagnięce grillowane na węglu drzewnym. Po dokładnym oczyszczeniu, jedno po drugim, nakładane są na szpikulec i przez powolne pieczenie są gotowe na pusty żołądek. Często je się Kokoreç po wyjściu na miasto, i zobaczysz setki osób jedzących go po udanej nocy na Ulicy Istiklal.
Zupa Iskembe: Iskembe oznacza żołądek krowy lub jagnięcia. To dość słynna zupa w Turcji i w niektórych krajach Europy. Niektóre miejsca z zupami pracują 24/7 z dziesiątkami różnych rodzajów zup, ale Iskembe jest najbardziej lokalną zupą, którą można spróbować będąc w Stambule. Po spożyciu alkoholu ludzie jedzą tę zupę, aby się roztrzeźwić. Ludzie jedzą ją też na rozbudzenie rano. Ogółem, ludzie kochają tę zupę w Turcji. Jednym z najlepszych miejsc, aby jej spróbować, jest Cumhuriyet Iskembecisi na Ulicy Istiklal.
Mokry burger w stylu Stambułu (Islak burger): Mokry burger to jedno z pierwszych dań ulicznych, które każdy próbuje po przyjeździe do Stambułu. Do przygotowania mokrego burgera używa się mielonej wołowiny, cebuli, jajka, soli, pieprzu, chleba, czosnku, oleju, koncentratu pomidorowego i ketchupu. Mokry burger podawany jest bezpośrednio z maszyny parowej po kilku minutach w niej. Najsłynniejsze miejsce, aby zjeść mokre burgery, to Plac Taksim; można znaleźć kilka restauracji przy wejściu na Ulicę Istiklal.
Lakerda: Lakerda robi się z słynnej ryby z Bosforu — bonito. To sposób na dłuższe przechowywanie ryby. Technika polega na oczyszczeniu bonito i peklowaniu ich solą. Po pewnym czasie podaje się je jako przekąskę do raki, narodowego alkoholu Turcji. Jest to popularne w wielu miastach europejskich i na Bliskim Wschodzie.
Kumpir (pieczony ziemniak): Kumpir to najbardziej nieodłączne jedzenie uliczne w Stambule. Kumpir to potrawa, która nie ma praktycznie ograniczeń co do dodatków. Najpopularniejsze połączenie to cheddar, gotowana kukurydza, oliwki bez pestek, marynowane ogórki, ketchup, majonez, sól, pieprz, sałatka rosyjska, masło, tarte marchewki i czerwona kapusta. Najsłynniejsze miejsce na jedzenie kumpira to Ortaköy; zarówno miejscowi turyści, jak i zagraniczni odwiedzają Ortaköy dla kumpira i rozkoszują się widokiem Bosforu jedząc kumpir w Ortaköy.
Kelle Sogus: Kolejnym ciekawym daniem do spróbowania na Ulicy Istiklal jest Kelle Sogus. Kelle Sogus oznacza sałatkę z głowy. Przygotowuje się ją, gotując jagnięcą głowę w piecu tandyr na wolnym ogniu. Po ugotowaniu głowy wyjmują policzki, język, oko i mózg, kroją je i wkładają do chleba, tworząc kanapkę. Zazwyczaj podaje się ją z pomidorami, cebulą i pietruszką. Jeśli chcesz spróbować Kelle Sogus w najlepszym miejscu w Stambule, musisz znaleźć Beyoglu Kelle Sogus Muammer Usta na Ulicy Istiklal.
Ostatnie słowo
Zdecydowanie polecamy spróbować tureckiego jedzenia ulicznego podczas podróży do Stambułu. Nie dla każdego będzie możliwe spróbowanie wielu potraw ulicznych w ograniczonym czasie. Ale możesz skosztować wyżej wymienionych, aby stworzyć wspomnienia z Istanbul E-pass.