Istambuł Uliczne Targi
Stambuł, jako najbardziej zaludnione miasto Turcji pod względem liczby mieszkańców, oferuje jedne z najbardziej różnorodnych potraw w stylu „perse” w Turcji. Większość osób mieszkających w Stambule pochodzi pierwotnie z różnych miast w Turcji. Przeprowadzili się do Stambułu począwszy od lat 70., ponieważ Stambuł jest gospodarczą stolicą Turcji. Jak wiesz, jednym z głównych powodów, dla których ktokolwiek planuje wycieczkę do Stambułu, są tureckie uliczne przysmaki. W Stambule można bezpiecznie próbować street foodu. Wszystkie uliczne jedzenia są pod kontrolą miejskiego urzędu. Oto kilka rekomendacji miejsc, gdzie warto spróbować street foodu w Stambule.
Zobacz artykuł: Co zjeść w Stambule
Wielki Bazar
Wielu podróżników uważa, że Wielki Bazar to tylko miejsce do zakupów. Zakładając, że wewnątrz znajduje się ponad 4000 sklepów i pracuje ponad 6000 osób, a dziennie przyciąga tysiące odwiedzających, sprawia to, że bazar musi oferować najlepsze jedzenie. Po drodze do Wielkiego Bazaru, w pobliżu przystanku tramwajowego Cemberlitas, wewnątrz Vezirhan, znajdziesz najlepszy bakłażan w Stambule. Sec Baklava przywozi swoje baklavy codziennie z Gaziantep, oddalonego o ponad tysiąc kilometrów od Stambułu, samolotami. W maleńkim lokalu możesz spróbować baklavy, której nigdy nie spróbujesz w Turcji. Kontynuując przejście przez Wielki Bazar, gdy zobaczysz bramę numer 1, skręć w prawo i idź prosto ulicą — po prawej stronie zobaczysz Donerci Sahin Usta. Możesz rozpoznać ten lokal po kolejce przed miejscem, niezależnie od pory dnia. Tutaj możesz spróbować najlepszej kebabowej zapiekanki w Stambule — a raczej takiego smaku jest trudno znaleźć podobny w całym kraju. Po lewej stronie Donerci Sahin Usta najlepsza restauracja z kebabem w tortilli Tam Durum oferuje swoim klientom najlepsze wrapy z kebabem z kurczaka, jagnięciny i wołowiny. Możesz połączyć swoją zapiekaną tortillę z meze przygotowywanymi codziennie i czekającymi dla swoich gości na stołach. Nie będziesz żałować spróbowania pysznego tureckiego street foodu w Stambule. Jest wiele innych miejsc w Wielkim Bazarrze, ale te trzy są obowiązkowe, gdy zgłodniejesz w pobliżu targu.
Informacje o miejscu: Wielki Bazar jest czynny codziennie w godzinach 09.00–19.00, z wyjątkiem niedziel. Wielki Bazar jest również zamknięty w krajowych/świątecznych dniach religijnych. Nie ma opłaty za wejście na teren targu.
Rynek Przypraw
Historia Rynku Przypraw jest mniej więcej taka sama jak Wielkiego Bazaru. Wiele osób przyjeżdżających w celach turystycznych zagląda do sklepów na Spice Bazaar i wychodzi z przekonaniem, że nie różni się to tak bardzo od zwykłego galerii handlowej. Żeby zobaczyć różnicę, musisz jednak wyjść poza teren targu. Gdy zobaczysz bramę numer 1 na Spice Bazaar, nie wchodź — idź ulicą po prawej stronie. Tam zobaczysz słynny rynek z serem i oliwkami. Możesz zobaczyć ponad 20 różnych rodzajów serów i oliwek z różnych regionów kraju. Jeśli dotrzesz aż tutaj, nie przegap słynnego Kurukahveci Mehmet Efendi. Turcy słyną z kawy, a najbardziej znaną marką tureckiej kawy jest Kurukahveci Mehmet Efendi. Żeby znaleźć sklep, podążaj za zapachem kawy. Jeśli chcesz dowiedzieć się więcej o Spice Bazaar, kliknij tutaj.
Informacje o miejscu: Rynek Przypraw jest czynny codziennie w godzinach 09.00–19.00. Jest zamknięty w pierwszych dniach krajowych i religijnych świąt. Nie ma opłaty za wejście na teren targu. E-pass Stambuł zapewnia wycieczkę z audioprzewodnikiem po Spice Market.
Zobacz artykuł: Top 10 tureckich deserów
Kadinlar Pazari
Jeśli lubisz mięso, miejscem, które warto odwiedzić, jest Kadinlar Pazari. Lokalizacja jest blisko meczetu Fatih Mosque i dojdziesz tam pieszo z Wielkiego Bazaru. Tutaj możesz zobaczyć naturalny targ, na którym produkty zazwyczaj sprowadzane są ze wschodniej części Turcji — w tym mięso. Istnieje lokalne danie o nazwie „Buryan,” co oznacza jagnięcinę gotowaną w stylu tandoori. Dodatkowo możesz znaleźć miód, ser, różne rodzaje naturalnych mydeł, suszone owoce, różne typy pieczywa i wiele więcej.
Kanapka z rybą z Eminonu
To klasyk Stambułu. Jedną z najbardziej znaczących tradycji miejscowych mieszkańców Stambułu jest przyjście na Most Galata i zjedzenie kanapki z rybą, która jest przygotowywana w małych łódkach tuż przy samym brzegu. Ci panowie robią grilla w małych łódkach i przygotowują kanapki z rybą — z makrelą i sałatką z cebulą. Jeśli masz ochotę na rybę, kolejną koniecznością jest sok z kiszonych ogórków. Żeby dopełnić posiłek, potrzebujesz deseru, który po prostu czeka na ciebie w tym samym miejscu. Całkowity koszt tego posiłku będzie mniejszy niż 10 dolarów, ale przeżycie jest bezcenne. Doświadczysz też niesamowitej rzeczy, że turecki street food wcale nie jest tak drogi.
Zobacz artykuł: Przewodnik po restauracjach w Stambule
Targ Rybny Karakoy
Tuż naprzeciw Mostu Galata od Spice Bazaar, znajduje się Targ Rybny Karakoy. To miejsce jest dokładnie takie, jakiego możesz się spodziewać po tradycyjnym targu rybnym — z jedną małą różnicą. Możesz wybrać rybę, a oni mogą ją dla ciebie przygotować w tym samym miejscu — to jedno z najtańszych miejsc w Stambule, żeby spróbować najświeższej ryby z Bosforu.
Zobacz artykuł: Wegańskie restauracje w Stambule
Ulica Istiklal
Stambuł jest centrum nowego miasta, Ulica Istiklal jest także centrum lokalnego jedzenia i knajpek. Większość ludzi przychodzi tam na zwiedzanie, życie nocne albo smaczne posiłki. W niektóre weekendy pół miliona ludzi przechodzi przez tę słynną ulicę.
Oto kilka świetnych rekomendacji:
Simit: Simit to bułeczka pokryta ziarnami sezamu, którą znajdziesz wszędzie w Stambule. Zwykle mieszkańcy jedzą simit jako część swojej porannej rutyny śniadaniowej. Simit Sarayi to największa restauracja-kawiarnia w formie bufetu, która przez cały dzień serwuje świeże simit w różnych wariantach. Na początku ulicy Istiklal możesz zobaczyć jedną z ich filii po lewej stronie. Możesz tam spróbować jednej z najsłynniejszych tradycji fast foodu w Turcji.
Zobacz artykuł: Najlepsze miejsca na śniadanie w Stambule
Piekane kasztany: W każdym zakątku Stambułu, poza simit, możesz też zobaczyć ulicznych sprzedawców grillujących małe brązowe rzeczy obok kukurydzy. To kolejna duża tradycja Stambułu: pieczone kasztany. Na ulicy Istiklal jest wielu sprzedawców, którzy też grillują kasztany. Chwyć je!
Faszerowane małże: W Stambule możesz rozpoznać jeszcze inną grupę ulicznych sprzedawców sprzedających małże. Większość podróżnych myśli, że to surowe małże, ale prawda jest trochę inna. Te małże są świeże z Bosphorus. Ale zanim zostaną sprzedane, przygotowanie jest trochę trudne. Najpierw trzeba je wyczyścić i otworzyć. Potem, po otwarciu muszli, wypełniają je ryżem gotowanym z mnóstwem różnych przypraw. Następnie, na tym ryżu, wkładają małża z powrotem i gotują jeszcze raz na parze. Podaje się je z cytryną, a gdy zaczniesz je jeść, nie sposób przestać. Ważna uwaga: kiedy zaczniesz je jeść, musisz powiedzieć „wystarczy”, gdy będziesz już pełny, ponieważ będą ci je podawać, dopóki nie powiesz tego.
Zobacz artykuł: Tureckie przystawki - Meze
Kokorec: Kolejnym ekscytującym street foodem w Turcji jest Kokorec. Pochodzący z Bałkanów Kokorec to jelita jagnięce grillowane na węglu drzewnym. Po dokładnym oczyszczeniu bierze się je po kolei na szpikulec, a dzięki wolnowarowi są gotowe dla pustych żołądków. Jest powszechne, że Kokorec je się po całym wieczorze w Stambule i zobaczysz setki osób, które jedzą go po udanym wieczorze na ulicy Istiklal.
Zupa Iskembe: Iskembe oznacza żołądek krowy lub jagnięcia. To dość słynna zupa w Turcji i w niektórych krajach w Europie. Niektóre miejsca z tą zupą działają 7/24 i serwują dziesiątki różnych rodzajów zup, ale Iskembe to najbardziej lokalna zupa, jaką możesz spróbować, będąc w Stambule. Po alkoholu ludzie jedzą tę zupę, żeby się wytrzeźwić. Ludzie jedzą tę zupę, żeby obudzić się wcześnie rano. Ogólnie rzecz biorąc, ludzie w Turcji uwielbiają tę zupę. Jednym z najlepszych miejsc, gdzie można spróbować zupy, jest Cumhuriyet Iskembecisi na ulicy Istiklal.
Burger na mokro w stylu stambulskim (Islak burger): Wet Burger to jedno z pierwszych dań ulicznych, które każdy chce spróbować, gdy przyjeżdża do Stambułu. Przy robieniu wet burgera używa się mielonej wołowiny, cebuli, jajka, soli, pieprzu, ciasta/bułki, czosnku, oleju, pasty pomidorowej i ketchupu. Wet burger podaje się bezpośrednio z maszyny do parowania po tym, jak przez kilka minut był w maszynie do parowania. Najsłynniejsze miejsce, gdzie je się wet burgery, to plac Taksim — można znaleźć tam kilka restauracji przy wejściu na ulicę Istiklal.
Lakerda: Lakerda jest robiona ze słynnej ryby z Bosforu — bonitu. To sposób na przechowywanie ryby przez dłuższy czas. Technika polega na oczyszczeniu bonito i marynowaniu ich w soli. Potem, po pewnym czasie, ludzie jedzą je jako dodatek do raki — krajowego alkoholu Turcji. Jest to popularne w wielu europejskich miastach i na Bliskim Wschodzie.
Kumpir (pieczony ziemniak): Kumpir to najbardziej niezbędny street food w Stambule. Kumpir to jedzenie, które ma niemal nieograniczone możliwości pod względem dodatków. Najbardziej popularna mieszanka to cheddar, gotowana kukurydza, oliwki bez pestek, marynowane ogórki, ketchup, majonez, sól, pieprz, sałatka rosyjska, masło, starta marchew i fioletowa kapusta. Najsłynniejsze miejsce do jedzenia kumpir to Ortakoy. Zwykle zarówno lokalni turyści, jak i zagraniczni turyści jadą do Ortakoy na kumpir i przy okazji cieszą się widokiem na Bosfor, jedząc kumpir w Ortakoy.
Kelle Sogus: Kolejnym ciekawym daniem do spróbowania na ulicy Istiklal jest Kelle Sogus. Kelle Sogus oznacza sałatkę z głowy. Przygotowuje się ją, gotując głowę jagnięcą w zagłębieniu w stylu tandoori — na wolnym ogniu. Gdy głowa jest już ugotowana, zabierają policzki, język, oko i mózg, kroją to w kromki i robią z tego kanapkę. Zwykle podaje się ją z pomidorami, cebulą i natką pietruszki. Jeśli chcesz spróbować Kelle Sogus w najlepszym miejscu w Stambule, musisz znaleźć Beyoglu Kelle Sogus Muammer Usta na ulicy Istiklal.
Ostatnie słowo
Na pewno polecimy ci spróbować tureckiego street foodu podczas twojej podróży do Stambułu. Może nie być możliwe dla wszystkich, aby w ograniczonym czasie spróbować wielu street foodów. Ale możesz spróbować wspomnianych powyżej rzeczy, by stworzyć wspomnienia z E-pass Stambuł.