Wine Houses in Istambul
Não pensas que estas terras, capazes de produzir tudo ao longo de milhares de anos, não conseguiriam produzir vinho, pois não?
Tudo bem quando se trata de comer uvas e folhas de videira. Mas, quando falamos de vinho, a Turquia tem sido bastante negligenciada. Podem haver várias razões. Pode ser porque o Islão é a religião principal. Os impostos podem ser altos tanto para o produtor quanto para o vendedor. Ou a causa pode ser que as folhas da videira mais características para vinho branco são usadas para o famoso "aperitivo" chamado "wrap" (folhas de uva enroladas).
Vamos sublinhar dois detalhes essenciais.
1st: Viver na Turquia é como ter vizinhos de todas as religiões. Isso faz com que diferentes culturas se misturem ao longo do tempo.
2nd: A Turquia está localizada entre as latitudes essenciais para a produção de vinho, 30 e 50. Isso significa que recebe a quantidade necessária de precipitação, condições climáticas, fertilidade do solo e sol.
No entanto, a produção de vinho ganhou ritmo desde 2015. As vinhas estabeleceram-se bem ao longo dos anos. Não só os produtores, mas também os locais passaram a exigir vinho. Isso levou os donos de restaurantes a prestar mais atenção ao vinho ao abrir um estabelecimento. Com o tempo, espaços começaram a abrir-se especificamente para o vinho.
Então vamos falar sobre os locais de vinho e onde beber como um local quando estiveres em Istambul.
1- SOLERA WINE HOUSE - Beyoglu
A sensação de estar em casa! É isso que sentes no momento em que entras no Solera Wine House. Suleyman, o fundador da Solera, dedicou a sua vida às vinhas. Este lugar é um dos primeiros spots de vinho abertos em Istambul. Claro que podes pedir um copo ou uma garrafa, mas recomendamos experimentar a "degustação de vinhos." Os sommeliers vão ajudar-te com as encomendas de acordo com o teu gosto, orçamento e interesse. Se o Suleyman estiver lá, ficará feliz em recomendar-te algo da lista. Com o teu pedido, não te esqueças de provar também a tábua de queijos!
2- SENSUS - Galata
Um recanto muito escondido no centro da cidade. Mesmo ao lado da Galata Tower irás encontrar o Anemon Hotel. O Sensus Wine House está localizado um piso abaixo do lobby. É como abrir o portão para uma terra mágica. Com mais de 350 variedades de vinho local, o Sensus tem sido sempre o spot de vinho mais na moda para locais e viajantes. A decoração interior impecável identifica-se com o vinho. Perfeito para quem quer uma ambiência autêntica enquanto bebe vinho.
3- FOXY NISANTASI - Nisantasi
O famoso sommelier Levon Bagis e o renomado chef Maksut Askar finalmente se encontraram e reuniram as suas forças no Foxy! A vibe da rua é fresca e bonita. Está localizado no distrito de Nisantasi, aquilo a que chamamos o Soho de Manhattan em Istambul. Mas, comparado com o seu requinte, o Foxy oferece-te vinhos boutique reais da Anatólia a preços muito razoáveis. Petiscos incomparáveis do chef e vinhos criteriosamente selecionados pelo melhor sommelier investigador esperam por ti no Foxy.
4- BEYOGLU SARAPHANESI - Beyoglu
O Beyoglu Saraphanesi é a melhor iniciativa feita na sua região em 2019. Levon Bagis está a prestar consultoria à casa de vinhos. Não só a lista de vinhos, mas também a atmosfera do local está em alta. Este espaço oferece uma grande comodidade aos visitantes. Podemos recomendar este lugar especialmente para casais, já que tem sido lembrado por histórias românticas ao longo da história.
5- VIKTOR LEVI WINE HOUSE - Kadikoy
Kadikoy (do lado asiático) conhece-o bem: o Viktor Levi é a casa de vinhos mais notável daqui. Primeiro deves perguntar aos locais onde fica o antigo cinema Rexx. Ao caminhares na direção do Rexx, verás um portão que parece qualquer porta de Kadikoy numa das ruas secundárias. Claro que "Viktor Levi" deverá estar escrito nele. Um mundo mágico espera-te quando entrares. Viktor Levi foi filho de uma família de pescadores em Gallipoli. Ali e em Tenedos (Bozcaada) descobriu o seu amor pelo vinho. Há também variedades de queijos importados e locais e pratos de carne.
6- PANO SARAPHANESI - Beyoglu
Um dos spots de vinho a recordar. O Pano foi fundado em 1898 por Panayot Papadopulus. Traz o legado da família Panayot, de origem grega-turca (Rum), do bairro de Samatya. Após ter sido fechado na década de 1980, foi comprado por Fevzi Buyukerol em 1997 para ser restaurado. Chegou a funcionar como um "meze spot" durante algum tempo, e depois voltou a transformar-se numa casa de vinhos. Agora, para quem procura um local de vinho onde também possa jantar, o Pano é o que procuras. Os clientes desta casa de vinhos não são ordinários; são frequentadores fiéis. Isso atrai a atenção dos turistas que ouvem o nome Pano.
7- HAZZO PULO SARAP HOUSE - Beyoglu
Saboreia vinho em 150 anos de história. Outro local de vinho único e protegido há anos na área de Beyoglu. Este espaço destaca-se pelos seus vinhos excecionais. A atmosfera faz-te sentir como se estivesses numa adega. Podes encontrar vinhos de toda a Turquia. Este é precisamente um daqueles lugares em que dizemos "tem aquele espírito."
A Palavra Final
Leste a lista de casas de vinho acima que escolhemos para ti. Seja qual for a que visites, encontrarás algo que te ligará ali.
Entrega-te ao sommelier. Pede as suas ideias e faz a tua encomenda. Alguns locais fazem harmonização de vinhos; outros gostam de a fazer. Por isso, não saias do local sem sequer provar um petisco.