Mercados de Comida de Rua de Istambul
Sendo a cidade mais populosa da Turquia, Istambul oferece uma das opções gastronómicas mais diversas do país. A maioria das pessoas que vivem em Istambul é originalmente de outras cidades da Turquia. Vieram para Istambul a partir da década de 70 porque Istambul é a capital económica da Turquia. Como sabe, um dos principais motivos para alguém planear uma visita a Istambul é a comida de rua turca. É seguro provar comida de rua em Istambul. Todos os alimentos de rua estão sob a inspeção da câmara municipal. Aqui ficam algumas recomendações de locais para experimentar a comida de rua de Istambul.
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Grand Bazaar
Muitos viajantes pensam que o Grand Bazaar é apenas um local para fazer compras. Tendo em conta que existem mais de 4000 lojas dentro do mercado e mais de 6000 pessoas a trabalhar, e que atrai milhares de visitantes por dia, isso força o bazar a oferecer a melhor comida. No caminho para o Grand Bazaar, perto da estação de elétrico Cemberlitas, dentro do Vezirhan, pode encontrar o melhor baklava em Istambul. Sec Baklava traz o seu baklava diariamente de Gaziantep, a mais de mil quilómetros de Istambul, de avião. Numa pequena loja, pode provar um baklava que dificilmente encontrará igual na Turquia. Continuando pelo Grand Bazaar, quando vir o portão número 1, se virar à direita e seguir até ao fim da rua, no lado direito verá Donerci Sahin Usta. Pode reconhecer a loja pela fila em frente ao local, independentemente da hora do dia. Aqui pode provar o melhor doner kebab de Istambul — novamente difícil encontrar um sabor semelhante talvez em todo o país. À esquerda do Donerci Sahin Usta, o melhor restaurante de wrap kebab Tam Durum oferece aos seus clientes os melhores wrap kebabs feitos de frango, borrego e vaca. Pode combinar o seu wrap kebab com os mezes preparados diariamente e colocados nas mesas prontos para os clientes. Não se vai arrepender de provar a deliciosa comida de rua turca em Istambul. Existem muitos outros locais no Grand Bazaar, mas estes três são obrigatórios quando sentir fome perto do mercado.
Informação para visita: O Grand Bazaar está aberto todos os dias entre as 09:00 e as 19:00, exceto aos domingos. O Grand Bazaar também está fechado em feriados nacionais/religiosos. Não há taxa de entrada no mercado.
Spice Market
A história do Spice Market é, mais ou menos, a mesma do Grand Bazaar. Muitos viajantes olham as lojas do Spice Bazaar e ficam com a ideia de que não é muito diferente de um centro comercial comum. Para ver a diferença, tem de olhar para fora do mercado. Quando vir o portão número 1 do Spice Bazaar, não entre, mas siga a rua do lado direito do mercado. Lá verá o famoso mercado de queijos e azeitonas. Pode ver mais de 20 tipos diferentes de queijos e azeitonas de várias regiões do país. Se vier até aqui, não perca o famoso Kurukahveci Mehmet Efendi. Os turcos são renomados pelo seu café, e a marca mais famosa de café turco é a Kurukahveci Mehmet Efendi. Para encontrar a loja, siga o cheiro a café. Se quiser saber mais sobre o Spice Bazaar, clique aqui.
Informação para visita: O Spice Market está aberto todos os dias entre as 09:00 e as 19:00. Está fechado nos primeiros dias dos feriados nacionais e religiosos. Não há taxa de entrada no mercado. Istanbul E-pass fornece um audioguia para o Spice Market.
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Kadinlar Pazari
Se gosta de carne, o local a visitar é Kadinlar Pazari. A localização fica perto da Mesquita de Fatih e a curta distância do Grand Bazaar. Aqui pode ver um mercado natural onde os produtos são, geralmente, trazidos do lado oriental da Turquia, incluindo carne. Há um prato local chamado "Buryan", que significa borrego cozinhado ao estilo tandoori. Além disso, pode encontrar mel, queijo, diferentes tipos de sabonetes naturais, frutos secos, vários tipos de pão e muito mais.
Eminonu Fish Sandwich
Isto é um clássico em Istambul. Uma das maiores tradições dos locais é vir à Ponte de Galata e comer uma sandes de peixe, que é preparada em pequenos barcos mesmo à beira-mar. Estes cozinheiros fazem uma grelhada em pequenos barcos e preparam sandes de peixe com cavala e salada de cebola. Se tiver peixe, outro indispensável é o sumo de pickles. Para terminar a refeição, precisa da sobremesa que o espera no mesmo local. O custo total desta refeição será inferior a 10 dólares, mas a experiência não tem preço. Vai também perceber o facto incrível de que a comida de rua turca não é assim tão cara.
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Karakoy Fish Market
Do outro lado da Ponte de Galata em relação ao Spice Bazaar, encontra-se o Karakoy Fish Market. Este local é realmente aquilo que se espera de um mercado de peixe tradicional com apenas uma pequena diferença. Pode escolher o peixe e eles cozinham-no para si no mesmo local — um dos locais mais baratos em Istambul para provar o peixe mais fresco do Bósforo.
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Istiklal Street
Sendo o centro da cidade nova de Istambul, Istiklal Street é também o centro de comidas locais e pequenos restaurantes. A maioria das pessoas vai lá para ver a cidade, vida noturna ou refeições saborosas. Nalguns fins de semana, meio milhão de pessoas passa por esta famosa rua.
Aqui ficam algumas excelentes recomendações:
Simit: Simit é um pão em forma de rosca coberto com sementes de sésamo que pode encontrar em qualquer lugar de Istambul. Geralmente, os locais comem um simit como parte da rotina do pequeno-almoço. Simit Sarayi é a maior cadeia de cafetarias que serve simit fresco com diferentes variações durante todo o dia. No início da Istiklal Street, pode ver uma das suas filiais no lado esquerdo. Pode experimentar lá uma das tradições de fast-food mais famosas da Turquia.
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Castanhas Assadas: Em todas as esquinas de Istambul, além do simit, também pode ver vendedores ambulantes a assar pequenas coisas castanhas junto ao milho. Estas são outra grande tradição em Istambul: castanhas assadas. Há muitos vendedores de rua na Istiklal Street a assar castanhas. Aproveite!
Mexilhões Recheados: Em Istambul, pode reconhecer outro grupo de vendedores ambulantes a vender mexilhões. A maioria dos viajantes pensa que são mexilhões crus, mas a verdade é um pouco diferente. Esses mexilhões são frescos do Bósforo. Mas antes de os venderem, a preparação é um pouco desafiante. Primeiro, precisam de ser limpos e abertos. Depois, após abrir as conchas, enchem-nas com arroz cozido com muitos condimentos diferentes. E então, sobre o arroz, colocam o mexilhão de volta e cozinham-no mais uma vez com o vapor. Serve-se com limão e, uma vez que comece, é impossível parar. Uma nota importante: assim que começar a comer, tem de dizer que chega quando estiver satisfeito, porque continuarão a servir até o dizer.
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Kokorec: Outro interessante prato de rua na Turquia é o Kokorec. Originário dos Balcãs, o Kokorec é feito com intestinos de borrego, grelhados em carvão. Após serem cuidadosamente limpos, um a um, colocam-nos num espeto e, por cozedura lenta, ficam prontos para estômagos vazios. É comum comer Kokorec depois de uma noite fora em Istambul, e verá centenas de pessoas a comê-lo após uma noite animada na Istiklal Street.
Sopa Iskembe: Iskembe significa o estômago da vaca ou do borrego. É uma sopa bastante famosa na Turquia e em alguns países da Europa. Alguns desses locais de sopa funcionam 24 horas por dia com dezenas de tipos diferentes de sopas, mas a Iskembe é a sopa mais tradicional que pode provar enquanto está em Istambul. Depois de beber álcool, as pessoas tomam esta sopa para recuperar a sobriedade. As pessoas também tomam esta sopa para acordar cedo de manhã. No geral, as pessoas adoram esta sopa na Turquia. Um dos melhores locais para experimentar a sopa é Cumhuriyet Iskembecisi na Istiklal Street.
Burguer Húmido ao Estilo de Istambul (Islak burger): O Wet Burger é um dos primeiros pratos de rua que todos experimentam quando chegam a Istambul. Carne picada, cebola, ovo, sal, pimenta, pão, alho, óleo, puré de tomate e ketchup são usados na preparação do wet burger. O wet burger é servido diretamente da máquina a vapor após estar alguns minutos nela. O local mais famoso para comer wet burgers é a praça Taksim; pode encontrar alguns restaurantes na entrada da Istiklal Street.
Lakerda: A lakerda é feita com o famoso peixe do Bósforo, o bonito. Esta é também uma forma de conservar o peixe por mais tempo. A técnica consiste em limpar os bonitos e conservá-los em salmoura. Depois de algum tempo, as pessoas comem-no como acompanhamento para o raki, que é o álcool nacional da Turquia. É comum em muitas cidades europeias e no Médio Oriente.
Kumpir (batata assada): Kumpir é o prato de rua mais indispensável em Istambul. Kumpir é uma comida que praticamente não tem limites em termos de ingredientes. A mistura mais popular é cheddar, milho cozido, azeitonas descaroçadas, pepinos em conserva, ketchup, maionese, sal, pimenta, salada russa, manteiga, cenoura ralada e couve-roxa. O local mais famoso para comer kumpir é Ortakoy; tanto turistas locais como estrangeiros vão a Ortakoy para o kumpir e também desfrutam da vista do Bósforo enquanto comem kumpir em Ortakoy.
Kelle Sogus: Outra refeição interessante para experimentar na Istiklal Street é Kelle Sogus. Kelle Sogus significa salada de cabeça. É feita cozinhando a cabeça de borrego numa câmara de tandoori com fogo lento. Depois de a cabeça estar cozinhada, retiram as bochechas, a língua, o olho e o cérebro, cortam em fatias, colocam-no no pão e fazem uma sandes. Geralmente serve-se com tomate, cebola e salsa. Se quiser experimentar Kelle Sogus no melhor local em Istambul, tem de encontrar Beyoglu Kelle Sogus Muammer Usta na Istiklal Street.
A Palavra Final
Recomendamos, sem dúvida, que prove a comida de rua turca durante a sua viagem a Istambul. Pode não ser possível para todos provar muitos pratos de rua num tempo limitado. Mas pode provar os mencionados acima para criar memórias com Istanbul E-pass.