Best Traditional Restaurants
A diversa geografia da Turquia e o seu rico património cultural moldaram um panorama culinário que varia significativamente de região para região. Dos sabores arrojados e picantes do sudeste aos pratos à base de azeite do Egeu, e das especialidades robustas da Anatólia Central às tradições de marisco da costa do Mar Negro, cada região reflete o seu clima, história e modo de vida únicos.
Séculos de migração, comércio e intercâmbio cultural enriqueceram ainda mais essa diversidade gastronómica. Como uma cidade que faz a ponte entre continentes e civilizações, Istanbul situa-se no cruzamento dessas tradições culinárias.
Com essa perspectiva em mente, selecionámos uma seleção de restaurantes distinguidos que representam fielmente os pratos mais celebrados das diferentes regiões da Turquia, oferecendo uma experiência tradicional autêntica e refinada.
Haci Abdullah Restaurant
Esta é a história de uma aventura desde 1888. Imagine um restaurante cujo alvará de funcionamento foi emitido pelo próprio Sultan Abdulhamit II. Os negócios passaram de pai para filho e têm continuado ao longo dos anos, com toda a sua equipa sempre muito valorizada. Haci Abdullah Restaurant é exatamente assim. Portanto, se procura um restaurante turco delicioso no coração da cidade que nunca o desapontará, é este.
Tarihi Karadeniz Doner Besiktas
Asim Usta abre o estabelecimento às 10.30 da manhã. Serve o doner mais delicioso da cidade. E se chegar tarde, não conseguirá experimentar isto. Provavelmente nem sempre encontrará lugar, mas este espaço minúsculo será a sua melhor experiência de doner kebab com o seu corte em forma de folha.
Durumzade
Dez metros quadrados de área, três ou cinco funcionários enérgicos, um pouco de carvão, grelhador e kebab são apenas algumas palavras que descrevem Durumzade. Está localizado num canto inesperado das movimentadas ruas de Beyoglu. Este é um dos restaurantes de kebab preferidos de RIP Antony Bourdain. Uma coisa que torna este lugar único é o "lavash" crocante utilizado para os kebabs enrolados (durum).
Yirmibir Kebap
Falando de kebabs prontos, vamos falar um pouco do "Ocakbasi." Este é um sistema de grelhador onde pode ter qualquer espeto que desejar mesmo à sua frente. Kebabs recém-cozinhados sobre brasas, tomates e pimentos podem ser apreciados no YirmiBir Kebap.
Sultanahmet Koftecisi
Sultanahmet Koftecisi é um dos locais mais famosos da península histórica para a população local. É como o centro das deliciosas almôndegas que pode pedir em pão ou no prato. Não é fácil fazer reserva. Se for especialmente ao fim de semana e ao meio-dia, esteja preparado para esperar na fila por pelo menos dez pessoas à porta. Isto mostra o quanto os locais gostam deste lugar.
Sabirtasi Restaurant
Ao caminhar pela Istiklal Avenue, depara-se com um quiosque perto da Galatasaray Square. Mustafa Bey vende almôndegas recheadas no quiosque. É um grande sucesso manter o ofício que passam de pai para filho, sem o alterar, até hoje. O restaurante a que acede depois de subir cinco andares no edifício onde vê o quiosque faz com que se sinta em casa.
Sahin Lokantasi
O que chamamos de "restaurant"? Aqui encontramos um autêntico restaurante turco. Escolhe a sua comida atrás do vidro, e os cozinheiros servem-na. Depois, com a comida que coloca na sua bandeja, dirige-se para qualquer mesa que escolher. Este deverá ser o sítio onde sente que cada cadeira está em casa. As refeições? Parecem preparadas como se uma enorme família viesse visitar.
Sehzade Cag Kebapcisi
Antes de mais, o que é o Cag Kebab? Cag kebab é um tipo de kebab da cozinha turca feito de carne de cabra ou cordeiro, tradicionalmente elaborado no distrito de Tortum, em Erzurum. À primeira vista pode parecer um "doner horizontal". Mas até o serviço é diferente. Os kebabs em forma de folha nos espetos serão uma experiência para si.
Ciya Restaurant
Este é o favorito do continente asiático. É um dos preferidos de todo o país. Ou um dos locais que Chef's Table valoriza. Ciya Restaurant é a iniciativa milagrosa de Musa Dagdeviren. Um mundo da gastronomia turca onde pode encontrar desde comida caseira a mezes, de kebabs a şerbets impecáveis. Quando visitar a cidade, não saia sem passar por aqui.
Agora Meyhanesi
A meyhane turca é uma história para a qual amigos ou amantes vão; não é apenas o destino. Faz uma reserva e prepara-se para ficar sentado durante horas. Horas! Pode falar sobre futebol, sobre amor ou política, mas, acima de tudo, nunca deve embriagar‑se porque a conversa deve continuar até ao último momento. Agora Meyhanesi é o lugar que preserva isto da maneira mais nostálgica, do passado ao presente. Depois de visitar as coloridas ruas de Balat, tome o seu lugar ao pôr do sol e desfrute do seu "raki."
Hayvore
Esta é a cozinha do Mar Negro mais autêntica da cidade, literalmente. A acelga, o pão de milho e o pilaf de anchovas estão entre os sabores obrigatórios. Para além da simpatia e rapidez do serviço, não é fácil encontrar cozinha do Mar Negro tão fresca na cidade. Comparado com a sua fama, mesmo quando o tempo está bom, pode não ser fácil encontrar lugar, mesmo que seja no interior. Mas aconselhamos esperar um pouco até surgir um lugar. Vale a pena a experiência para quem gosta de provar a culinária do Mar Negro.
A Palavra Final
Se chegou até aqui, esperamos que tenha anotado as nossas recomendações. Esperamos que siga os nossos conselhos e as experimente. Mais importante ainda, não se esqueça de pedir aos empregados os produtos que eles recomendarem nesses locais.