Quando você pensa na cultura dos doces turcos, Baklava é indiscutivelmente a primeira coisa que vem à mente. De acordo com as pesquisas, embora você possa encontrá-la nas cozinhas de muitos países, Baklava é originária dos estados turcos da Ásia Central.
Baklava turca
Baklava turca, que surgiu pela primeira vez no final do século XVII, evoluiu para atender a diferentes gostos e hoje está disponível com vários adornos. A Baklava era preparada e servida em bandejas para os jenízaros em um desfile cerimonial a cada 15 de Ramadã.
Esse prato, que é popular em Gaziantep desde a era otomana, ganhou ainda mais popularidade. Como castanhas de caju frescas são cultivadas em abundância nessa região e usadas de forma generosa na sobremesa, Gaziantep vem primeiro quando pensamos em Baklava. Esta cidade também produz centenas de variações de baklava. A Baklava, que é preparada com perfeição em muitas outras partes do país, continua adoçando os momentos mais incríveis além de Gaziantep. Então, apostamos que você não vai deixar de provar essa doçura quando visitar Istambul, e vai encontrá-la em quase todos os cantos de Istambul.
Melhor Baklava em Istambul
Develi
Vale a pena parar na Develi depois de um dia passando pelo Bazar de Especiarias. Algumas das baklavas mais renomadas podem ser encontradas em uma loja perto do mercado, e os apreciadores de baklava se deliciam com os vários tipos disponíveis. Baklava com uma variedade de recheios de nozes costuma ser uma escolha muito popular. O bulbul yuvas, um pastel recheado com kaymak (creme coalhado) e pistaches, é ideal para quem procura algo um pouco diferente. Não perca a chance de provar Baklava enquanto estiver lá.
Hafiz Mustafa (1864)
Um dos produtores de baklava mais conhecidos da Turquia é Hafiz Mustafa, fundada em 1864. Diferente de algumas outras lojas de baklava da nossa lista, eles também vendem lokum, bolos, halva, pudins cremosos e kunefe, além de outras sobremesas turcas.
Aqui, a Baklava é feita há mais de 150 anos, como o próprio nome sugere. Eles têm uma filial principal em Sirkeci no momento. Este é o lugar para ir se você quiser experimentar algumas das melhores sobremesas clássicas otomanas e turcas.
Koskeroglu
A combinação ideal de massa, manteiga e mel da Koskeroglu vai encantar quem acha a Baklava às vezes doce demais. A Baklava nesta loja imperdível é uma forte candidata a ser a melhor de Istambul, com sabores incríveis, tanto tradicionais quanto inovadores. A longa fila de fãs de Baklava do lado de fora do restaurante é prova da alta qualidade da Baklava de lá.
Melhor Baklava na Turquia
Como a baklava não é apenas popular em Istambul, ela é famosa em toda a Turquia, então também estamos apresentando alguns dos melhores lugares para comprar baklava em outras partes do país, o que será útil para você em uma visita à Turquia.
Sec Baklava
Sec Baklava, também conhecida como Gaziantep Sec Baklava, é outro excelente lugar para ir se você quiser experimentar algumas das melhores Baklavas da Turquia. A Sec Baklava é uma das novas produtoras do mercado de Baklava. Foi em 1981 que eles abriram as portas pela primeira vez. Além da Baklava tradicional, eles também oferecem sobiyet, dolama e bulbul yuvas.
Haci Bozan Ogullari (1948)
Um dos negócios de Baklava e bolo mais famosos da Turquia é Haci Bozan Ogullari. O primeiro restaurante abriu em Istambul em 1958, e eles estão em atividade desde 1948. A filial de incirli, semelhante à Kasibeyaz, serve algumas das melhores baklavas de Istambul, além de kebabs deliciosos.
Em Istambul, agora eles têm onze unidades. Esses estabelecimentos são administrados e operados pela família, e oferecem alguns dos mais destacados doces tradicionais turcos.
Melhores lugares para comer Baklava em Istambul
Karakoy Gulluoglu
Desde 1820, a família Gulluoglu faz Baklava. Assim, eles são bem versados na confeitaria turca. Em 1949, a empresa da família abriu uma loja em Karakoy, e desde então construiu uma reputação por uma Baklava excepcional — provavelmente a melhor de Istambul — altamente recomendada tanto por viajantes quanto por moradores. O negócio oferece Baklava e outras delícias doces, e as caixas em que elas são embrulhadas fazem excelentes lembranças de Istambul.
O mestre prepara a Baklava e, em seguida, assa-a no forno antes de servir. Como o forno fica na própria loja de baklava, você pode sempre esperar frescor — e, como este local teve apenas uma filial desde o início, ele também é único. Gulluolu também faz baklava sem glúten. Seus especialistas usam técnicas exclusivas para dar à Baklava seu sabor distinto. Além disso, Gulluolu envia pacotes de presente personalizados para destinos na Turquia e no exterior. Fica na Mumhane Street, em Karakoy, que é um dos bairros mais antigos de Istambul.
Gaziantep Baklavacisi
Do lado asiático, você pode visitar Gaziantep Baklavacisi, que também é conhecido como Gaziantep Baklavacisi Mehmet Usta. Para fãs de baklava, eles oferecem uma seleção saborosa e bem variada de baklavas frescas.
As duas filiais ficam nos distritos de Maltepe e Atasehir; portanto, você não encontrará um motivo convincente para visitar qualquer uma dessas áreas, a menos que queira provar algumas das melhores baklavas da Turquia.
Receita de Baklava Turca
Vamos falar sobre como fazer Baklava, porque isso também ajudará você a fazer Baklava no seu lugar de forma eficiente.
Estas são as etapas simples para fazer esta rápida receita de baklava turca:
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Para começar, misture água, açúcar e uma fatia de limão para preparar a calda. Deixe esfriar antes de preparar e assar a Baklava.
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Segundo, corte as folhas de massa filo no tamanho da sua forma de assar.
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Terceiro, pincele cada folha de massa filo com manteiga derretida antes de colocá-la na forma. A cada cinco folhas de massa filo, polvilhe no topo as nozes. A massa filo sobre a qual as nozes são distribuídas não precisa ser untada com manteiga.
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Quarto, cubra o topo com manteiga derretida, corte em pedaços e asse até ficar dourado.
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Por fim, despeje a calda já fria sobre a Baklava quente e deixe de lado por pelo menos 4-5 horas, ou até que a Baklava tenha absorvido a calda.
A Última Palavra
Em Istambul, você pode encontrar uma variedade de doces, mas Baklava ocupa um lugar especial no coração da cidade. A sobremesa característica da Turquia é Baklava. Feita com nozes e pistaches, entre outros ingredientes, e feita a partir de camadas finas de massa filo.