Casele de vinuri din Istanbul
Nu crezi că aceste ținuturi care ar putea produce ceva timp de mii de ani nu ar putea niciodată să facă vin, nu-i așa?
E în regulă dacă este vorba de struguri și frunze de viță. Dar dacă vorbim despre vin, Turcia este destul de neglijată. Pot fi multe motive. Poate că islamul este religia principală. Taxele pot fi mari atât pentru producător, cât și pentru vânzător. Sau motivul poate fi că cele mai caracteristice frunze ale strugurelui pentru vin alb sunt folosite pentru celebrul „aperitiv” numit „wrap” (frunze de strugure rulate).
Să evidențiem două detalii esențiale.
1.: Să locuiești în Turcia este ca și cum ai avea vecini din toate religiile diferite. Acest lucru face ca, în timp, culturile diferite să se amestece.
2.: Turcia este situată între latitudinile esențiale pentru producția de vin, 30 și 50. Asta înseamnă că primește cantitatea necesară de precipitații, condiții climatice, fertilitatea solului și soare.
Totuși, producția de vin a prins viteză din 2015. Vignetele sunt bine așezate de-a lungul anilor. Nu doar producătorii, ci și localnicii au început să ceară vin. Asta i-a făcut pe proprietarii de restaurante să acorde mai multă atenție vinului atunci când deschideau un local. În timp, au început să existe spații deschise special pentru vin.
Deci să vorbim despre locurile de vin și despre unde să bei ca un localnic atunci când ești în Istanbul.
1- SOLERA WINE HOUSE - Beyoglu
Ca acasă! Asta simți în momentul în care pășești în Solera Wine House. Suleyman, fondatorul Solera, și-a dedicat viața podgoriilor. Acest loc este unul dintre primele spații de vin deschise în Istanbul. Desigur, poți comanda un pahar sau o sticlă, dar noi recomandăm să încerci „wine tasting” (degustarea de vinuri). Somelierii te vor ajuta cu comenzile în funcție de gustul, bugetul și interesul tău. Dacă Suleyman este acolo, îți va recomanda cu plăcere din listă. Iar la comandă, nu uita să încerci și platoul cu brânzeturi!
2- SENSUS - Galata
Un colț foarte ascuns, chiar în centrul orașului. Lângă Turnul Galata îl vei întâlni pe Anemon Hotel. Sensus Wine House se află cu un etaj mai jos față de hol. E ca și cum ai deschide poarta către un tărâm magic. Cu peste 350 de soiuri de vin local, Sensus a fost mereu cel mai la modă loc de vin pentru localnici și pentru călători. Decorul interior impecabil se potrivește cu vinul. Perfect pentru cei care vor o atmosferă autentică în timp ce beau vin.
3- FOXY NISANTASI - Nisantasi
Somelierul celebru Levon Bagis și renumitul chef Maksut Askar s-au întâlnit în sfârșit și și-au unit forțele la Foxy! Vibe-ul străzii este proaspăt și frumos. Se află în cartierul Nisantasi, așa cum numim noi Soho-ul din Manhattan din Istanbul. Dar, comparativ cu eleganța lui, Foxy îți oferă vinuri de boutique anatoliene adevărate, la prețuri atât de rezonabile. Preparatele fără egal ale chef-ului și vinurile selectate cu grijă de cel mai bun somelier-cercetător te așteaptă la Foxy.
4- BEYOGLU SARAPHANESI - Beyoglu
Beyoglu Wine House este cea mai bună inițiativă făcută în regiunea sa, în 2019. Levon Bagis oferă consultanță casei de vinuri. Nu doar lista de vinuri, ci și atmosfera locului sunt „la foc”. Acest loc le oferă vizitatorilor o oportunitate de mare confort. Putem recomanda acest loc mai ales cuplurilor, deoarece a fost ținut minte pentru povești romantice de-a lungul istoriei.
5- VIKTOR LEVI WINE HOUSE - Kadikoy
Kadikoy (de partea asiatică) le știe pe toate: Viktor Levi este cea mai remarcabilă casă de vinuri de aici. Te-ar ajuta dacă ai întreba mai întâi localnicii unde este vechiul cinematograf Rexx. Pe măsură ce mergi spre Rexx, vei vedea o poartă care arată ca orice ușă din Kadikoy pe una dintre străduțele din spate. Desigur, pe ea ar trebui să fie scris „Viktor Levi”. O lume magică te așteaptă când intri. Viktor Levi a fost copilul unei familii de pescari din Gallipoli. A descoperit acolo dragostea lui pentru vin, iar mai târziu și în Tenedos (Bozcaada). Există, de asemenea, varietăți de brânzeturi importate și locale, plus preparate din carne.
6- PANO SARAPHANESI - Beyoglu
Unul dintre locurile de vin pe care merită să-l ții minte. Pano a fost fondat în 1898 de Panayot Papadopulus. Poartă mai departe moștenirea familiei Panayot, cu origine greco-turcă (Rum) din cartierul Samatya. După ce a fost închis în anii 1980, a fost cumpărat în 1997 de Fevzi Buyukerol pentru a fi restaurat. A funcționat chiar și o vreme ca un „loc de meze”, iar apoi a revenit din nou să fie o casă de vinuri. Acum, pentru cei care caută un loc de vin unde pot lua cina, Pano este exact ce îți trebuie. Oaspeții acestei case de vinuri nu sunt obișnuiți; sunt clienți fideli, obișnuiți. Asta atrage atenția turiștilor care aud numele Pano.
7- HAZZO PULO SARAP HOUSE - Beyoglu
Bea vin în cei 150 de ani de istorie. Un alt loc de vin unic și protejat de-a lungul anilor în zona Beyoglu. Acest loc se remarcă prin vinurile sale excepționale. Atmosfera te face să simți că ești într-o cramă. Poți găsi vinuri din toată Turcia. Exact unul dintre acele locuri despre care spunem „are acel spirit”.
Ultimul cuvânt
Ai citit lista cu casele de vinuri de mai sus pe care am ales-o pentru tine. Indiferent unde mergi, vei găsi ceva care te va conecta chiar acolo.
Predă-te în mâinile somelierului. Ia ideile lor și fă-ți comanda. Unele locuri de vin fac vin pairing (împerechere vinuri); altele preferă să o facă. Așadar, nu pleca de la masă nici fără să mai încerci măcar o îmbucătură.