Wine Houses in Istanbul
Nu credeți că aceste pământuri care pot produce orice de mii de ani n-ar putea niciodată produce vin, nu-i așa?
E în regulă dacă e vorba doar de a mânca struguri și foi de viță. Dar dacă vorbim despre vin, Turcia este destul de neglijată. Pot exista multe motive. Poate pentru că islamul este religia principală. Taxele pot fi mari atât pentru producător, cât și pentru vânzător. Sau cauza poate fi că cele mai caracteristice soiuri de struguri albi pentru vin sunt folosite pentru celebrul "wrap" (frunze de viță rulate).
Să subliniem două detalii esențiale.
1st: A locui în Turcia este ca și cum ai avea vecini din toate religiile. Aceasta determină îmbinarea diferitelor culturi în timp.
2nd: Turcia se află între latitudinile esențiale pentru producția de vin, 30 și 50. Asta înseamnă că primește cantitatea necesară de precipitații, condițiile climatice, fertilitatea solului și soarele necesar.
Totuși, producția de vin a câștigat viteză din 2015. Podgoriile s-au consolidat de-a lungul anilor. Nu doar producătorii, ci și localnicii au început să ceară vin. Aceasta i-a determinat pe proprietarii de restaurante să acorde mai multă atenție vinului când deschid un local. În timp, au început să apară locuri deschise special pentru vin.
Așa că hai să vorbim despre locurile de vin și unde să bei ca un localnic când ești în Istanbul.
1- SOLERA WINE HOUSE - Beyoglu
Senzația de acasă! Asta simți din momentul în care pășești în Solera Wine House. Suleyman, fondatorul Solera, și-a dedicat viața podgoriilor. Acest loc este unul dintre primele puncte de vin deschise în Istanbul. Desigur, poți comanda un pahar sau o sticlă, dar recomandăm să încerci "wine tasting." Sommelierii te vor ajuta cu comenzile în funcție de gustul, bugetul și interesul tău. Dacă Suleyman este acolo, va fi fericit să-ți recomande ceva din listă. La comandă, nu uita să încerci și platoul de brânzeturi!
2- SENSUS - Galata
Un colțișor foarte ascuns din centrul orașului. Chiar lângă Galata Tower vei da de Anemon Hotel. Sensus Wine House se află un etaj mai jos față de lobby. E ca și cum ai deschide poarta către o lume magică. Cu peste 350 de soiuri de vin local, Sensus a fost întotdeauna cel mai la modă loc de vin pentru localnici și călători. Decorul interior impecabil se identifică cu vinul. Perfect pentru cei care vor o ambianță autentică în timp ce beau vin.
3- FOXY NISANTASI - Nisantasi
Cunoscutul somelier Levon Bagis și renumitul chef Maksut Askar s-au întâlnit în sfârșit și și-au reunit forțele la Foxy! Vibe-ul străzii este proaspăt și frumos. Se află în cartierul Nisantasi, pe care îl numim Soho-ul Manhattanului în Istanbul. Dar, comparativ cu rafinamentul său, Foxy îți oferă vinuri boutique anatoliene autentice la prețuri atât de rezonabile. Gustări de neegalat pregătite de chef și vinuri atent selectate de un somelier de top te așteaptă la Foxy.
4- BEYOGLU SARAPHANESI - Beyoglu
Beyoglu Wine House este cea mai bună inițiativă realizată în regiune în 2019. Levon Bagis oferă consultanță casei de vin. Nu doar lista de vinuri, ci și atmosfera locului sunt incendiare. Acest loc oferă o stare de confort deosebită vizitatorilor. Îl putem recomanda în special cuplurilor, deoarece a rămas în amintire prin povești romantice de-a lungul istoriei.
5- VIKTOR LEVI WINE HOUSE - Kadikoy
Kadikoy (pe partea asiatică) știe bine: Viktor Levi este cea mai remarcabilă casă de vin de aici. Ar fi bine să întrebi mai întâi localnicii unde este vechiul cinematograf Rexx. Pe măsură ce mergi spre Rexx, vei vedea o poartă care arată ca orice ușă din Kadikoy, într-una dintre străduțele din spate. Desigur, "Viktor Levi" ar trebui să fie scris pe ea. O lume magică te așteaptă când intri. Viktor Levi a fost copilul unei familii de pescari din Gallipoli. Acolo și în Tenedos (Bozcaada) și-a dat seama de dragostea pentru vin. Găsești, de asemenea, sortimente de brânzeturi importate și locale și preparate din carne.
6- PANO SARAPHANESI - Beyoglu
Unul dintre locurile de vin de ținut minte. Pano a fost fondat în 1898 de Panayot Papadopulus. Aduce moștenirea familiei Panayot cu origini greco-turce (Rum) din cartierul Samatya. După ce a fost închis în anii 1980, a fost achiziționat de Fevzi Buyukerol în 1997 pentru a fi restaurat. A funcționat chiar pentru o perioadă ca "meze spot", apoi s-a transformat din nou într-o casă de vin. Acum, pentru cei care caută un loc de vin unde pot lua cina, Pano este ceea ce căutați. Oaspeții acestei case de vin nu sunt obișnuiți; sunt clienți fideli. Acest fapt atrage atenția turiștilor care aud numele Pano.
7- HAZZO PULO SARAP HOUSE - Beyoglu
Savurează vin într-o istorie de 150 de ani. Un alt loc unic și protejat pentru vin de ani de zile în zona Beyoglu. Acest loc se remarcă prin vinurile sale excepționale proprii. Atmosfera te face să te simți ca într-o cramă. Poți găsi vinuri din toată Turcia. Acesta este exact unul dintre acele locuri la care spunem "has that spirit."
Cuvântul final
Ați citit lista caselor de vin de mai sus pe care le-am selectat pentru dumneavoastră. Oricare ați alege, veți găsi ceva care să vă conecteze acolo.
Lăsați-vă pe mâna sommelierului. Cereți-i sugestiile și plasați comanda. Unele locuri pregătesc pairing de vinuri; altele preferă să o facă. Așadar, nu părăsiți locul fără măcar o gustare.