Cele mai bune restaurante tradiționale
Geografia diversă și bogata moștenire culturală a Turciei au modelat un peisaj culinar care variază semnificativ de la o regiune la alta. De la aromele îndrăznețe și condimentate din sud-est, la preparatele pe bază de ulei de măsline ale Mării Egee, și de la specialitățile consistente din Anatolia Centrală până la tradițiile pescărești de pe coasta Mării Negre, fiecare zonă reflectă clima, istoria și modul de viață unic.
Secole de migrație, comerț și schimb cultural au îmbogățit și mai mult această diversitate gastronomică. Ca oraș care leagă continente și civilizații, Istanbulul se află la răscrucea acestor tradiții culinare.
Cu această perspectivă în minte, am selectat o serie de restaurante deosebite care reprezintă fidel cele mai apreciate preparate din diferitele regiuni ale Turciei, oferind o experiență autentică și rafinată de dining tradițional.
Haci Abdullah Restaurant
Aceasta este povestea unei aventuri din 1888. Imaginează-ți un restaurant a cărui licență de funcționare a fost emisă chiar de Sultan Abdulhamit II. Afacerile s-au transmis din tată în fiu și au continuat ani de-a rândul, echipa fiind întotdeauna foarte valoroasă. Haci Abdullah Restaurant e exact așa. Deci, dacă cauți un restaurant turcesc delicios în inima orașului care să nu te dezamăgească niciodată, acesta e locul.
Tarihi Karadeniz Doner Besiktas
Asim Usta deschide localul la 10.30 dimineața. Aici se servește cel mai delicios doner din oraș. Iar dacă întârzii, nu vei putea experimenta această delicatesă. Probabil că nu vei găsi întotdeauna loc, dar acest mic local îți va oferi cea mai bună experiență de doner kebab, datorită tăieturii sale în formă de frunză.
Durumzade
Zece metri pătrați, trei sau cinci angajați energici, niște cărbuni, grătar și kebab sunt doar câteva cuvinte care descriu Durumzade. Se află într-un colțișor neașteptat al străzilor aglomerate din Beyoglu. Acesta este unul dintre restaurantele de kebab preferate ale lui RIP Antony Bourdain. Un lucru care face locul unic este lavashul crocant folosit pentru kebaburile învelite (durum).
Yirmibir Kebap
Vorbind despre kebaburi gata preparate, să vorbim puțin despre "Ocakbasi." Este un sistem de grătar unde poți avea orice frigăruie dorești chiar în fața ta. La YirmiBir Kebap te poți bucura de kebaburi proaspăt gătite pe jar, roșii și ardei.
Sultanahmet Koftecisi
Sultanahmet Koftecisi este unul dintre cele mai faimoase locuri de pe peninsula istorică preferate de localnici. Este ca un centru al chifteluțelor delicioase pe care le poți lua fie într-o pâine întreagă, fie servite. Nu e ușor să faci o rezervare. Dacă mergi mai ales în weekend sau la prânz, pregătește-te să aștepți la coadă, cu cel puțin zece persoane în fața ușii. Asta arată cât de mult îl apreciază localnicii.
Sabirtasi Restaurant
Plimbându-te pe bulevardul Istiklal, dai peste un stand în apropiere de Galatasaray Square. Mustafa Bey vinde la stand chifteluțe umplute. Este o mare realizare faptul că meseria, pe care o transmit din tată în fiu fără a o schimba, a ajuns până în zilele noastre. Restaurantul la care ajungi după ce urci cinci etaje în clădirea unde vezi standul te face să te simți ca acasă.
Sahin Lokantasi
Cum numim un "restaurant"? Aici întâlnim un restaurant turcesc autentic. Îți alegi mâncarea din spatele geamului, iar bucătarii o servesc. Apoi, cu mâncarea luată pe tavă, mergi la orice masă dorești. Aici ar trebui să simți că fiecare scaun e ca acasă. Mesele? Par pregătite ca și cum o familie numeroasă ar veni în vizită.
Sehzade Cag Kebapcisi
În primul rând, să vedem ce este Cag Kebab? Cag kebab este un tip de kebab din bucătăria turcească, făcut din carne de capră sau miel, tradițional preparat în districtul Tortum din Erzurum. La prima vedere ți s-ar părea un "doner orizontal". Dar chiar și modul de servire este diferit. Kebaburile în formă de frunză pe frigărui vor fi o experiență pentru tine.
Ciya Restaurant
Acesta este preferatul continentului asiatic. E unul dintre preferatele întregii țări. Sau unul din locurile apreciate de Chef's Table. Ciya Restaurant este inițiativa miraculoasă a lui Musa Dagdeviren. Un univers al gastronomiei turcești unde poți găsi de toate, de la mâncăruri de casă la meze, de la kebaburi la șerbeturi impecabile. Când vizitezi orașul, nu pleca fără să oprești aici.
Agora Meyhanesi
Meyhane-ul turcesc este o poveste unde merg prietenii sau îndrăgostiții; nu e doar o destinație. Facți o rezervare și te pregătești să stai ore întregi. Ore întregi! Poți vorbi despre fotbal, despre dragoste sau politică, dar, cel mai important, nu trebuie niciodată să te îmbăți pentru că discuția trebuie să continue până în ultimul moment. Agora Meyhanesi este locul care păstrează aceasta într-un mod cât se poate de nostalgic, din trecut până în prezent. După ce vizitezi străzile colorate din Balat, ia-ți loc la apus și bucură-te de "raki."
Hayvore
Aceasta este cea mai autentică bucătărie a Mării Negre din oraș, la propriu. Chard, pâinea de porumb și pilaf-ul cu hamsii se numără printre preparatele obligatorii. Pe lângă plăcutul și rapiditatea serviciului, nu este ușor să găsești în oraș o astfel de bucătărie a Mării Negre atât de proaspătă. Comparativ cu faima sa, chiar și când vremea este bună, poate fi dificil să găsești loc, chiar dacă ești în interior. Dar noi spunem: așteaptă puțin pentru a vedea un loc. Va merita experiența pentru cei care iubesc să încerce bucătăria Mărilor Negre.
Cuvântul final
Dacă ai ajuns până aici, sperăm că ți-ai notat recomandările noastre. Sperăm să urmezi sfaturile noastre și să le experimentezi. Cel mai important, nu uita să ceri ospătarilor produsele pe care ți le vor recomanda în aceste locuri.