Când te gândești la cultura deserturilor turcești, Baklava este fără îndoială primul lucru care îți vine în minte. Potrivit cercetărilor, deși o poți găsi în bucătăriile multor țări, Baklava este originară din statele turcești din Asia Centrală.
Baklava turcească
Baklavaua turcească, apărută pentru prima dată la sfârșitul secolului al XVII-lea, a evoluat pentru a se potrivi diferitelor gusturi și este acum disponibilă cu diverse adaosuri. Baklavaua era preparată și servită în tăvi ienicerilor, într-o paradă ceremonială, în fiecare a 15-a zi a Ramadanului.
Acest preparat, popular în Gaziantep încă din Epoca Otomană, a câștigat popularitate. Deoarece fisticul proaspăt este cultivat din abundență în această zonă și folosit din belșug în desert, Gaziantep îți vine primul în minte când te gândești la Baklava. Acest oraș produce, de asemenea, sute de variante de baklava. Baklavaua, care este preparată impecabil în multe alte părți ale țării, continuă să îndulcească cele mai frumoase momente, pe lângă Gaziantep. Așa că pariem că nu vei rata acest desert când vei vizita Istanbul, iar îl vei găsi aproape la fiecare colț din Istanbul.
Cea mai bună baklava din Istanbul
Develi
Fă-ți un punct de a te opri la Develi după o zi petrecută răsfoind Spice Bazaar. Unele dintre cele mai renumite baklavale pot fi găsite într-un magazin de lângă piață, iar cunoscătorii de baklava se bucură de diversele sortimente oferite. Baklavaua cu o varietate de umpluturi de nuci este de obicei o alegere populară. Bulbul yuvas, un produs de patiserie umplut cu kaymak (smântână închegată) și fistic, este ideal pentru cei care caută ceva puțin neobișnuit. Nu rata ocazia de a gusta Baklava când vizitezi locul.
Hafiz Mustafa (1864)
Un producător de baklava foarte cunoscut în Turkey este Hafiz Mustafa, fondat în 1864. Spre deosebire de unele dintre celelalte magazine de baklava de pe lista noastră, ei vând și lokum, prăjituri, halva, budinci cremoase și kunefe, precum și alte dulciuri turcești.
Baklavaua se prepară aici de peste 150 de ani, așa cum sugerează numele. În prezent, au o sucursală principală în Sirkeci. Acesta este locul unde să mergi dacă vrei să încerci unele dintre cele mai bune dulciuri clasice otomane și turcești.
Koskeroglu
Amestecul ideal de aluat, unt și miere de la Koskeroglu îi va încânta pe cei cărora Baklava li se pare uneori puțin prea dulce. Baklavaua de la acest magazin de neratat este un candidat serios la titlul de cea mai bună din Istanbul, cu arome incredibile, atât convenționale, cât și inovatoare. Coada lungă de iubitori de baklava din fața restaurantului atestă calitatea înaltă a Baklavalei de acolo.
Cea mai bună baklava din Turkey
Deoarece baklavaua nu este populară doar în Istanbul, ci este faimoasă în toată Turkey, îți prezentăm și unele dintre cele mai bune locuri pentru baklava din alte părți ale Turkey, care îți vor fi de folos dacă vizitezi Turkey.
Sec Baklava
Sec Baklava, cunoscută și ca Gaziantep Sec Baklava, este un alt loc excelent unde să mergi dacă vrei să încerci unele dintre cele mai grozave baklavale din Turkey. Sec Baklava este unul dintre noii producători de Baklava de pe piața Baklavalei. Era anul 1981 când și-au deschis inițial porțile. Ei oferă, de asemenea, sobiyet, dolama și bulbul yuvas, pe lângă Baklavaua tradițională.
Haci Bozan Ogullari (1948)
Una dintre cele mai faimoase afaceri de Baklava și prăjituri din Turkey este Haci Bozan Ogullari. Primul lor restaurant s-a deschis în Istanbul în 1958, iar ei sunt în afaceri din 1948. Sucursala lor din incirli, similară cu Kasibeyaz, servește unele dintre cele mai grozave baklavale din Istanbul, precum și kebaburi delicioase.
În Istanbul, acum au unsprezece locații. Aceste localuri sunt deținute și administrate de familie și oferă unele dintre cele mai remarcabile deserturi tradiționale turcești.
Cele mai bune locuri unde să mănânci baklava în Istanbul
Karakoy Gulluoglu
Din 1820, familia Gulluoglu prepară Baklava. Prin urmare, cunosc bine această cofetărie turcească. În 1949, compania familiei a deschis un magazin în Karakoy, iar de atunci și-a construit o reputație pentru Baklava remarcabilă - probabil cea mai bună din Istanbul și foarte recomandată deopotrivă de călători și localnici. Afacerea servește Baklava și alte delicatese dulci, iar cutiile în care sunt ambalate sunt suveniruri excelente din Istanbul.
Maestrul prepară Baklavaua, apoi o coace în cuptor înainte de a o servi. Deoarece cuptorul se află în magazinul de baklava, te poți aștepta mereu la prospețime – și, pentru că această locație a avut o singură sucursală de la înființare, este și unică. Gulluolu prepară și baklava fără gluten. Experții săi folosesc tehnici unice pentru a da Baklavalei gustul ei distinct. În plus, Gulluolu trimite pachete cadou personalizate către locații din Turkey și internaționale. Se află pe strada Mumhane din Karakoy, unul dintre cele mai vechi cartiere ale Istanbulului.
Gaziantep Baklavacisi
Pe partea asiatică, poți vizita Gaziantep Baklavacisi, cunoscut și ca Gaziantep Baklavacisi Mehmet Usta. Pentru fanii baklavalei, oferă o selecție gustoasă și diversă de baklavale proaspete.
Cele două sucursale ale lor sunt situate în districtele Maltepe și Atasehir; prin urmare, nu vei găsi un motiv convingător să vizitezi vreuna dintre aceste zone decât dacă vrei să guști unele dintre cele mai bune baklavale din Turkey.
Rețetă de baklava turcească
Să vorbim despre prepararea Baklavalei, deoarece acest lucru te va ajuta și să faci Baklava eficient acasă la tine.
Iată următorii pași simpli pentru a prepara această rețetă rapidă de baklava turcească:
-
Pentru început, combină apa, zahărul și o felie de lămâie pentru a produce siropul. Lasă-l să se răcească înainte de a pregăti și coace Baklavaua.
-
În al doilea rând, taie foile de phyllo la dimensiunea tăvii tale de copt.
-
În al treilea rând, unge fiecare foaie de phyllo cu unt topit înainte de a o așeza în tavă. La fiecare cinci foi de phyllo, presară nuci deasupra. Foaia de phyllo pe care sunt distribuite nucile nu trebuie unsă cu unt.
-
În al patrulea rând, unge partea de sus cu unt topit, taie în bucăți și coace până devine aurie.
-
În cele din urmă, toarnă siropul răcit peste Baklavaua fierbinte și lasă deoparte cel puțin 4-5 ore sau până când Baklavaua a absorbit siropul.
Cuvântul final
În Istanbul, poți găsi o varietate de dulciuri, dar Baklava ocupă un loc special în inima orașului. Desertul emblematic al Turkey este Baklava. Preparată cu nuci și fistic, printre alte ingrediente, și făcută din straturi foarte subțiri de phyllo.