Keď premýšľate o tureckej kultúre dezertov, Baklava je nepochybne prvá vec, ktorá sa vám vynorí na mysli. Podľa výskumov, hoci ju môžete nájsť v kuchyniach mnohých krajín, Baklava pochádza z centrálnoázijských tureckých štátov.
Turecká Baklava
Turecká Baklava, ktorá sa objavila koncom 17. storočia, sa vyvinula tak, aby vyhovela rôznym chutiam, a teraz je dostupná v rôznych variáciách. Baklava sa pripravovala a podávala na táckach janičarom počas ceremoniálneho sprievodu každý 15. deň ramadánu.
Tento dezert, ktorý je obľúbený v Gaziantepe už od osmanskej éry, si získal popularitu. Pretože v tejto oblasti sa hojno pestujú čerstvé pistácie a používajú sa vo veľkom množstve v dezerte, pri pomyslení na Baklavu sa ako prvé vybaví Gaziantep. Toto mesto tiež vyrába stovky variantov baklavy. Baklava, ktorá sa dokonale pripravuje aj v mnohých ďalších častiach krajiny, pokračuje v osladzovaní najkrajších chvíľ nielen v Gaziantepe. Takže si trúfame tvrdiť, že pri návšteve Istanbulu vám tento sladký dezert určite nebude chýbať a nájdete ho takmer v každom kúte Istanbulu.
Najlepšia Baklava v Istanbule
Develi
Určite sa zastavte v Develi po dni strávenom prehliadkou Spice Bazaar. V blízkosti trhu sa nachádza obchod s niektorými z najznámejších bakláv, kde si znalcovia baklavy pochvaľujú rôzne ponúkané druhy. Baklava s rôznymi orechovými náplňami je zvyčajne obľúbenou voľbou. Bulbul yuvas, pečivo plnené kaymak (skysnutá smotana) a pistáciami, je ideálne pre tých, ktorí hľadajú niečo netradičné. Nezmeškajte príležitosť ochutnať Baklavu pri návšteve.
Hafiz Mustafa (1864)
Veľmi známy výrobca baklavy v Turecku je Hafiz Mustafa, ktorý bol založený v roku 1864. Na rozdiel od niektorých iných obchodov s baklavou v našom zozname predávajú okrem baklavy aj lokum, torty, halvu, krémové pudingy a kunefe, ako aj ďalšie turecké sladkosti.
Tu sa baklava pripravuje už viac ako 150 rokov, ako už názov napovedá. V súčasnosti majú jednu hlavnú pobočku v Sirkeci. Ak chcete ochutnať niektoré z najlepších klasických osmanských a tureckých sladkostí, je to miesto, kam ísť.
Koskeroglu
Dokonalá kombinácia cesta, masla a medu od Koskeroglu poteší tých, ktorí považujú Baklavu občas za príliš sladkú. Baklava v tomto povinno-navštívenom obchode je vážnym kandidátom na najlepšiu v Istanbule, s úžasnými chuťami, ktoré sú zároveň tradičné aj inovatívne. Dlhý rad milovníkov Baklavy pred reštauráciou svedčí o vysokej kvalite ich baklavy.
Najlepšia Baklava v Turecku
Keďže baklava nie je populárna len v Istanbule, je známa v celom Turecku, preto predstavujeme aj niektoré z najlepších miest s baklavou v iných častiach krajiny, čo vám môže byť užitočné pri návšteve Turecka.
Sec Baklava
Sec Baklava, známa aj ako Gaziantep Sec Baklava, je ďalšie vynikajúce miesto, kam ísť, ak chcete vyskúšať niektoré z najlepších bakláv v Turecku. Sec Baklava je jedným z nových výrobcov baklavy na trhu. Otvorili prvé dvere v roku 1981. Okrem tradičnej Baklavy ponúkajú aj sobiyet, dolama a bulbul yuvas.
Haci Bozan Ogullari (1948)
Jedným z najslávnejších podnikov na baklavu a torty v Turecku je Haci Bozan Ogullari. Ich prvá reštaurácia sa otvorila v Istanbule v roku 1958 a podnikajú už od roku 1948. Ich pobočka v Incirli, podobne ako Kasibeyaz, podáva niektoré z najlepších bakláv v Istanbule a chutné kebaby.
V Istanbule majú teraz jedenásť prevádzok. Tieto podniky sú rodinné a prevádzkované rodinou a ponúkajú niektoré z najvynikajúcejších tradičných tureckých dezertov.
Najlepšie miesta na konzumáciu Baklavy v Istanbule
Karakoy Gulluoglu
Rodina Gulluoglu vyrába Baklavu od roku 1820. Preto dôkladne ovládajú turecké cukrárstvo. V roku 1949 založila rodinná firma obchod v Karakoy a odvtedy si vybudovala povesť vynikajúcej Baklavy – pravdepodobne najlepšej v Istanbule, vysoko odporúčanej cestovateľmi aj miestnymi. Podnik podáva Baklavu a iné sladké lahôdky a krabice, v ktorých sú balené, sú vynikajúcimi suvenírmi z Istanbulu.
Mistr pripravuje Baklavu, pečie ju v peci a potom podáva. Keďže pec sa nachádza priamo v obchode s baklavou, môžete vždy očakávať čerstvosť – a pretože toto miesto má od svojho založenia len jednu pobočku, je tiež jedinečné. Gulluolu tiež vyrába bezlepkovú baklavu. Ich odborníci používajú jedinečné techniky, aby Baklava získala svoju charakteristickú chuť. Okrem toho Gulluolu posiela personalizované darčekové balíčky do tureckých aj medzinárodných destinácií. Nachádza sa na Mumhane Street v Karakoy, jednej z najstarších štvrtí Istanbulu.
Gaziantep Baklavacisi
Na ázijskej strane môžete navštíviť Gaziantep Baklavacisi, známy aj ako Gaziantep Baklavacisi Mehmet Usta. Pre milovníkov baklavy ponúkajú chutný a pestrý výber čerstvých bakláv.
Ich dve pobočky sa nachádzajú v mestských častiach Maltepe a Atasehir; preto neexistuje presvedčivý dôvod navštíviť tieto oblasti, ak nechcete ochutnať niektoré z najlepších bakláv v Turecku.
Recept na tureckú Baklavu
Povieme si, ako pripraviť Baklavu, čo vám pomôže pripraviť ju doma efektívne.
Pri príprave tohto rýchleho tureckého receptu na baklavu postupujte podľa nasledujúcich jednoduchých krokov:
-
Najprv zmiešajte vodu, cukor a plátok citróna, aby ste vytvorili sirup. Nechajte vychladnúť pred prípravou a pečením Baklavy.
-
Druhý krok: nakrájajte listy phyllo na veľkosť vášho pekáča.
-
Tretí krok: potrite každý list phyllo roztopeným maslom pred jeho vložením do pekáča. Po každom piatom liste phyllo posypte vrch vlašskými orechmi. List phyllo, na ktorý sa rozdeľujú orechy, netreba masťovať.
-
Štvrtý krok: potrite vrch roztopeným maslom, nakrájajte na kúsky a pečte do zlatohneda.
-
Nakoniec nalejte vychladnutý sirup na horúcu Baklavu a odložte aspoň na 4–5 hodín, alebo kým Baklava nepohltila sirup.
Záver
V Istanbule nájdete množstvo sladkostí, ale Baklava zaujíma v srdci mesta osobitné miesto. Baklava je typickým dezertom Turecka. Pripravuje sa z vlašských orechov a pistácií, medzi inými prísadami, a skladá sa z tenkých vrstiev phyllo.