Ko pomislite na turško kulturo sladic, je Baklava brez dvoma prva stvar, ki vam pride na misel. Po raziskavah, čeprav jo lahko najdete v kuhinjah mnogih držav, je Baklava avtohtona v osrednjeazijskih turških državah.
Turška Baklava
Turška Baklava, ki se je prvič pojavila konec 17. stoletja, se je razvila, da ustreza različnim okusom, in je zdaj na voljo z raznimi dodatki. Baklava je bila vsak 15. dan ramadana pripravljena in postrežena janičarjem v slovesni povorki na pladnjih.
Ta jed, ki je priljubljena v Gaziantepu že od obdobja Otomanskega cesarstva, je pridobila slavo. Ker se v tem območju v izobilju pridelujejo sveži pistacijevi oreščki in se v sladici obilo uporabljajo, je ob misli na Baklavo najprej na misel Gaziantep. To mesto prav tako proizvaja na stotine različic baklave. Baklava, ki je v mnogih drugih delih države pripravljena brezhibno, pa poleg Gaziantepa še naprej polepšuje najčudovitejše trenutke. Zato stavimo, da vam ta slaščica ne bo manjkala med obiskom Istanbula, saj jo boste našli skoraj na vsakem vogalu mesta.
Best Baklava in Istanbul
Develi
Obvezno se ustavite pri Develi po dnevu brskanja po Bazaru začimb. Nekatere najbolj znane baklave najdete v trgovini blizu tržnice, ljubitelji baklave pa uživajo v različnih vrstah, ki jih ponujajo. Baklava z različnimi oreščkovimi nadevi je večinoma priljubljena izbira. Bulbul yuvas, pecivo polnjeno s kaymak in pistacijami, je idealno za tiste, ki iščejo nekaj nekoliko drugačnega. Ne zamudite priložnosti, da poskusite Baklavo med obiskom tam.
Hafiz Mustafa (1864)
Hafiz Mustafa, ustanovljen leta 1864, je zelo znan proizvajalec baklave v Turčiji. Za razliko od nekaterih drugih trgovin z baklavo na našem seznamu prodajajo tudi lokum, torte, halvo, kremne pudinge in kunefe ter druge turške sladice.
Iz imena je razvidno, da tukaj baklavo pripravljajo že več kot 150 let. Trenutno imajo eno glavno poslovalnico v Sirkeciju. Če želite poskusiti nekatere najboljše klasične otomanske in turške sladice, je to pravi kraj.
Koskeroglu
Koskeroglujeva idealna mešanica testa, masla in medu bo razveselila tiste, ki menijo, da je Baklava včasih preveč sladka. Baklava v tej obvezni postojanki je resen kandidat za najboljšo v Istanbulu, z neverjetnimi okusi, ki so hkrati tradicionalni in inovativni. Dolga vrsta ljubiteljev Baklave pred restavracijo priča o visoki kakovosti njihove baklave.
Best Baklava in Turkey
Po tem, ko Baklava ni priljubljena le v Istanbulu, temveč je znana po vsej Turčiji, predstavljamo tudi nekatere najboljše kraje za baklavo v drugih delih države, kar vam bo koristilo, če ste na obisku v Turčiji.
Sec Baklava
Sec Baklava, znana tudi kot Gaziantep Sec Baklava, je še eno odlično mesto, kamor se odpraviti, če želite poskusiti nekaj najboljših Baklav v Turčiji. Sec Baklava je eden izmed novejših proizvajalcev baklave na trgu. Odprli so svoja vrata leta 1981. Poleg tradicionalne Baklave ponujajo tudi sobiyet, dolama in bulbul yuvas.
Haci Bozan Ogullari (1948)
Ena najbolj znanih podjetij za Baklavo in torte v Turčiji je Haci Bozan Ogullari. Njihova prva restavracija je v Istanbulu odprla svoja vrata leta 1958, podjetje pa deluje od leta 1948. Njihova podružnica incirli, podobno kot Kasibeyaz, postreže nekatere najboljše baklave v Istanbulu ter okusne kebabe.
V Istanbulu imajo trenutno enajst lokacij. Ti lokali so družinsko vodeni in ponujajo nekatere izjemne tradicionalne turške sladice.
Best Places to Eat Baklava in Istanbul
Karakoy Gulluoglu
Od leta 1820 družina Gulluoglu pripravlja Baklavo. Zato so dobro seznanjeni s turško slaščičarno. Leta 1949 je družinsko podjetje odprlo trgovino v Karakoyu in od takrat si je ustvarilo sloves odlične Baklave - verjetno najboljše v Istanbulu, močno priporočene tako s strani popotnikov kot domačinov. Podjetje streže Baklavo in druge slaščice, škatle, v katere jih zavijajo, pa so odličen spominek na Istanbul.
Mojster pripravi Baklavo, nato jo speče v pečici, preden jo postreže. Ker je peč v trgovini z baklavo, lahko vedno pričakujete svežino – in ker ima ta lokacija od svojega nastanka le eno poslovalnico, je tudi edinstvena. Gulluoglu izdeluje tudi brezglutenske baklave. Njihovi mojstri uporabljajo edinstvene tehnike, da Baklavi zagotovijo svoj značilen okus. Poleg tega Gulluoglu pošilja personalizirane darilne pakete znotraj Turčije in v tujino. Nahaja se na Mumhane ulici v Karakoyu, eni izmed najstarejših sosesk Istanbula.
Gaziantep Baklavacisi
Na azijski strani se lahko odpravite v Gaziantep Baklavacisi, znan tudi kot Gaziantep Baklavacisi Mehmet Usta. Za ljubitelje baklave ponujajo okusno in trpežno izbiro svežih baklav.
Njihovi dve podružnici sta v okrožjih Maltepe in Atasehir; zato ne boste našli resnega razloga za obisk katerokoli od teh območij, razen če želite poskusiti nekaj najboljših baklav v Turčiji.
Turkish Baklava Recipe
Govorimo o pripravi Baklave, saj vam bo to pomagalo, da Baklavo učinkovito pripravite tudi doma.
Za pripravo tega hitrega recepta za turško baklavo sledite naslednjim preprostim korakom:
-
Za začetek združite vodo, sladkor in rezino limone, da pripravite sirup. Pustite, da se ohladi, preden pripravite in spečete Baklavo.
-
Drugič, razrežite phyllo liste na velikost vaše pekača.
-
Tretjič, vsak phyllo list premažite z rozopljenim maslom, preden ga položite v pekač. Na vsakih pet phyllo listov potresite orehe. Lista phyllo, na katerem so razporejeni orehi, ni treba namazati z maslom.
-
Četrtič, premažite vrh z rozopljenim maslom, narežite na koščke in pecite, dokler ne postane zlato rjave barve.
-
Na koncu prelijte ohlajen sirup preko vroče Baklave in pustite vsaj 4–5 ur, oziroma dokler Baklava ne vpije sirupa.
The Final Word
V Istanbulu lahko najdete različne sladice, vendar ima Baklava posebno mesto v srcu mesta. Baklava je značilna turška sladica. Pripravljena je iz tankih slojev phyllo testa in vsebuje med drugim orehe in pistacije.