Najboljše tradicionalne restavracije
Raznolika geografija Turčije in bogata kulturna zapuščina sta oblikovali kulinarično pokrajino, ki se od regije do regije močno razlikuje. Od drznih, začimbnih okusov jugovzhoda do jedi na osnovi olivnega olja ob Egejskem morju, ter od srčnih specialitet osrednje Anatolije do morskih jedi ob obali Črnega morja — vsako območje odraža svoje edinstveno podnebje, zgodovino in način življenja.
Stoletja migracij, trgovine in kulturne izmenjave so to gastronomsko raznolikost še dodatno obogatila. Kot mesto, ki povezuje celine in civilizacije, Istanbul stoji na križišču teh kulinaričnih tradicij.
Zato smo pripravili izbor uglednih restavracij, ki zvesto predstavljajo najbolj slovesne jedi iz različnih regij Turčije in ponujajo pristno ter izpiljeno tradicionalno kulinarično izkušnjo.
Haci Abdullah Restaurant
To je zgodba o pustolovščini iz leta 1888. Predstavljajte si restavracijo, ki je dobila dovoljenje za obratovanje osebno od sultana Abdulhamita II. Podjetja so se prenašala z očeta na sina in že leta delujejo z vso svojo ekipo, ki je bila vedno zelo cenjena. Haci Abdullah Restaurant je prav tak. Torej, če iščete okusno turško restavracijo v središču mesta, ki vas nikoli ne bo razočarala, je to prava izbira.
Tarihi Karadeniz Doner Besiktas
Asim Usta odpira lokal ob 10.30 zjutraj. Postreže najbolj okusen doner v mestu. Če pa pridete prepozno, tega ne boste doživeli. Verjetno ne boste vedno našli prostega mesta, vendar vam bo ta majhen lokal z listasto rezjo ponudil najboljšo izkušnjo z doner kebabom.
Durumzade
Deset kvadratnih metrov površine, energična tri do petčlanska ekipa, nekaj oglja, žar in kebab — le nekaj besed, ki opisujejo Durumzade. Nahaja se v nepričakovanem kotičku prometnih ulic Beyoğlu. To je ena izmed priljubljenih kebab restavracij pokojnega Antonyja Bourdaina. Ena izmed posebnosti tega kraja je hrustljav "lavash", uporabljen za zavite (durum) kebabe.
Yirmibir Kebap
Ko govorimo o že pripravljenih kebabih, se nekoliko dotaknimo "Ocakbasi." To je sistem žara, kjer lahko pred vašimi očmi naročite katerokoli nabodalo. Sveže pečeni kebabi na žerjavici, paradižniki in paprike — vse to lahko uživate v Yirmibir Kebap.
Sultanahmet Koftecisi
Sultanahmet Koftecisi je eno najbolj znanih krajev na zgodovinskem polotoku med domačini. Je kot središče okusnih mesnih kroglic, ki jih lahko vzamete v kruhu ali kot porcijo. Ni lahko dobiti rezervacije. Če greste predvsem ob koncih tedna in opoldne, se pripravite na čakanje v vrsti pred vrati za vsaj deset oseb. To kaže, kako zelo ga domačini cenijo.
Sabirtasi Restaurant
Med sprehodom po aveniji Istiklal naletite na stojnico blizu trga Galatasaray. Mustafa Bey bo na stojnici prodajal polnjene mesne kroglice. Ogromen uspeh je, da so delo, ki ga prenašajo z očeta na sina, ohranili do danes brez sprememb. Restavracija, do katere pridete po vzponu petih nadstropij v stavbi, kjer vidite stojnico, vas bo navdala s domačnostjo.
Sahin Lokantasi
Kaj imenujemo "restavracija"? Tukaj naletimo na avtentično turško lokanto. Hrano izberete za steklenim pultom, kuharji pa vam jo postrežejo. Nato s pladnjem odidete do poljubne mize. To je kraj, kjer ima vsak stol občutek domačnosti. Obroki? Zdi se, kot da so pripravljeni, kot da je prišla na obisk velika družina.
Sehzade Cag Kebapcisi
Najprej: kaj je Cag Kebab? Cag kebab je vrsta kebaba v turški kuhinji, narejen iz kozjega ali jagnječjega mesa, tradicionalno iz okrožja Tortum v Erzurumu. Na prvi pogled se vam morda zdi kot "horizontalni doner". A tudi postrežba je drugačna. Listasto oblikovani kebabi na nabodalih bodo za vas pravo doživetje.
Ciya Restaurant
To je priljubljenost azijske strani mestne regije. Je ena izmed priljubljenih po vsej državi in eno izmed krajev, ki jih ceni Chef's Table. Ciya Restaurant je čudežna pobuda Muse Dagdeviren. Svet turške gastronomije, kjer najdete vse od doma pripravljenih jedi do mezes, od kebabov do brezhibnih šerbetov. Ko obiščete mesto, ne odidite, ne da bi tu ustavili.
Agora Meyhanesi
Turška meyhane je zgodba, kamor hodijo prijatelji ali zaljubljenci; ni le cilj. Rezervirate mizo in se pripravite sedeti ure in ure. Ure! Lahko govorite o nogometu, o ljubezni ali politiki, a najpomembneje je, da ne pijete preveč, saj se pogovor mora nadaljevati do zadnjega trenutka. Agora Meyhanesi ohranja to v najbolj nostalgičen način od preteklosti do sedanjosti. Po ogledu pisane ulice Balat zavzemite svoje mesto ob sončnem zahodu in uživajte v "raki."
Hayvore
Tu najdete najbolj avtentično kuhinjo Črnega morja v mestu, dobesedno. Blitva, koruzni kruh in riž z inčuni so med obveznimi okusi. Poleg prijetnosti in hitrosti postrežbe ni lahko najti tako sveže kuhinje Črnega morja v mestu. Glede na njegovo slavo tudi, ko je vreme lepo, morda ni lahko najti prostega mesta, tudi če ste v notranjosti. A pravimo — počakajte malo; vredno bo za tiste, ki radi poskušajo jedi Črnega morja.
Zaključna beseda
Če ste prišli tako daleč, upamo, da ste si zapisali naša priporočila. Upamo, da se boste držali naših nasvetov in jih preizkusili. Najpomembneje: ne pozabite vprašati natakarjev po jedeh, ki vam jih priporočajo v teh krajih.