Hišne vinarnice v Istanbulu
Ne mislite, da bi ta dežela, ki je lahko tisočletja proizvajala karkoli, ne mogla nikoli pridelovati vina, kajne?
V redu je, če pride do uživanja grozdja in listov trte. Toda če govorimo o vinu, je Turčija precej zanemarjena. Obstaja lahko veliko razlogov. Morda je islam glavna vera. Davki so lahko visoki tako za proizvajalca kot za prodajalca. Ali pa je razlog v tem, da se uporabljajo listi najznačilnejše bele sorte grozdja za znamenito “predjed”, imenovano “wrap” (zviti listi grozdja).
Poudarimo dve bistveni podrobnosti.
1.: Življenje v Turčiji je kot imeti sosede vseh različnih veroizpovedi. Sčasoma to povzroči, da se različne kulture prepletajo.
2.: Turčija leži med ključnima zemljepisnima širinama za pridelavo vina 30 in 50. To pomeni, da prejme potrebne količine padavin, podnebne razmere, rodovitnost tal in sonce.
Pa vendar je pridelava vina od leta 2015 pridobila na hitrosti. Vinogradi so dobro zasidrani v letih. Ne samo proizvajalci, tudi domačini so začeli zahtevati vino. To je pripeljalo do tega, da so lastniki restavracij pri odpiranju lokala posvečali več pozornosti vinu. Sčasoma so se lokacije začele odpirati posebej za vino.
Torej, spregovorimo o vinskih točkah in kje piti kot domačin, ko ste v Istanbulu.
1- SOLERA VINARNA - Beyoglu
Občutek kot doma! To začutite v trenutku, ko stopite v Solera Wine House. Suleyman, ustanovitelj podjetja Solera, je posvetil svoje življenje vinogradom. Ta kraj je ena prvih vinskih točk, odprtih v Istanbulu. Seveda lahko naročite kozarec ali steklenico, vendar priporočamo, da poskusite “degustacijo vin”. Sommeliers vam bodo pomagali pri vaših naročilih glede na vaš okus, proračun in zanimanje. Če bo Suleyman tam, vam bo z veseljem priporočil s seznama. Ob naročilu ne pozabite poskusiti tudi sirnega krožnika!
2- SENSUS - Galata
Zelo skrit kotiček središča mesta. Tik ob Stolpu Galata boste naleteli na hotel Anemon. Sensus Wine House se nahaja en nadstropje nižje od recepcije. Kot da bi odprli vrata v čarobno deželo. Z več kot 350 sortami lokalnega vina je Sensus že od nekdaj najbolj trendovska vinska točka tako za domačine kot za popotnike. Brezhibna notranja oprema se prepoznavno ujema z vinom. Odlično za tiste, ki si želijo pristno vzdušje ob pitju vina.
3- FOXY NISANTASI - Nisantasi
Znani sommelier Levon Bagis in priznani kuhar Maksut Askar sta se na koncu srečala in združila moči v Foxyju! Vibe ulice je svež in čudovit. Nahaja se v četrti Nisantasi, kot temu rečemo Manhattanov Soho v Istanbulu. Toda v primerjavi s svojo prefinjenostjo Foxy ponuja pristna anatolska butična vina po tako razumnih cenah. Neprimerljivi grižljaji kuharja in skrbno izbrana vina najboljšega raziskovalca sommelierja vas čakajo v Foxyju.
4- BEYOGLU SARAPHANESI - Beyoglu
Beyoglu Wine House je najboljša pobuda v svoji regiji v letu 2019. Levon Bagis nudi svetovanje vinarni. Ne samo vinska karta, tudi vzdušje kraja je nažgano. Ta kraj ponuja obiskovalcem priložnost odličnega udobja. Še posebej ga lahko priporočimo parom, saj so ga skozi zgodovino zaznamovale romantične zgodbe.
5- VIKTOR LEVI VINARNA - Kadikoy
Kadikoy (na azijski strani) to dobro pozna: Viktor Levi je tukaj najbolj izjemna vinarnа. Najprej bi vam koristilo, da vprašate domačine, kje je stari kino Rexx. Ko se boste sprehodili proti Rexxu, boste videli vrata, ki so videti kot katera koli vrata v Kadikoyu na eni izmed stranskih ulic. Seveda bi moralo biti na njih zapisano “Viktor Levi”. Ko stopite noter, vas čaka čaroben svet. Viktor Levi je bil otrok ribiške družine iz Gallipolija. Tam je spoznal svojo ljubezen do vina in v Tenedosu (Bozcaada). Na voljo so tudi uvožene in lokalne sorte sira ter mesne jedi.
6- PANO SARAPHANESI - Beyoglu
Ena tistih vinskih točk, ki si jih morate zapomniti. Pano je bil ustanovljen leta 1898 s strani Panayota Papadopulosa. Prenaša zapuščino družine Panayot z grško-turškim (Rum) poreklom iz četrti Samatya. Po tem, ko je bil zaprt v osemdesetih letih, ga je leta 1997 kupil Fevzi Buyukerol, da bi ga obnovili. Nekaj časa je celo deloval kot “meze spot”, nato pa se je spet preobrazil v vinsko hišo. Zdaj je za tiste, ki iščejo vinsko točko, kjer lahko imajo tudi večerjo, Pano to, kar iščete. Gostje te vinske hiše niso običajni; so zvesti stalni obiskovalci. To pritegne pozornost turistov, ki slišijo za ime Pano.
7- HAZZO PULO SARAP HOUSE - Beyoglu
Popijte vino v 150 letih zgodovine. Še ena edinstvena in zaščitena vinska točka že vrsto let na območju Beyoglu. Ta vinska točka izstopa s svojimi izjemnimi vini. Vzdušje vas naredi, kot da ste v vinskem kleti. Najdete lahko vina z vsega Turčije. To je prav ena tistih mest, za katera rečemo “ima ta duh.”
Zadnja beseda
Prebrali ste seznam vinskih hiš zgoraj, ki smo jih izbrali za vas. Ne glede kam greste, boste tam našli nekaj, kar vas bo povezovalo z dogajanjem.
Predajte se sommelierju. Pridobite njihove ideje in oddajte svoje naročilo. Nekatere vinske točke ponujajo ujemanje vin z jedmi; nekatere pa ga radi pripravljajo. Zato mesta ne zapustite niti brez enega ugriza.