Vinske hiše v Istanbulu
Ne mislite, da te dežele, ki že tisočletja proizvajajo vse mogoče, ne bi znale pridelati vina, kajne?
Ni problema, če gre za uživanje grozdja in listov vinove trte. Vendar pa je glede vina Turčija dokaj zapostavljena. Razlogov je lahko več. Mogoče zato, ker je glavno versko izpovedništvo islam. Davki so lahko visoki tako za proizvajalca kot prodajalca. Ali pa je vzrok v tem, da se najbolj značilni listi belih vinskih sort uporabljajo za znano "appetizer" imenovano "wrap" (rolani listi vinove trte).
Poudarimo dve bistveni podrobnosti.
1st: Življenje v Turčiji pomeni, da imate sosede iz najrazličnejših veroizpovedi. To skozi čas vodi v preplet različnih kultur.
2nd: Turčija leži med zemljepisnimi širinami 30 in 50, ki so pomembne za pridelavo vina. To pomeni, da prejema potrebno količino padavin, primerne klimatske razmere, rodovitnost tal in sonce.
Kljub temu je pridelava vina pridobila zagon od leta 2015. Vinogradi so se v letih dobro utrdili. Ne le proizvajalci, tudi domačini so začeli zahtevati vino. To je povzročilo, da so lastniki restavracij ob odprtju bolj posvečali pozornost vinu. Sčasoma so se začeli odpirati lokali posebej posvečeni vinu.
Torej, govorimo o vinskih lokacijah in kje piti kot domačin, ko ste v Istanbulu.
1- SOLERA WINE HOUSE - Beyoglu
Občutek domačnosti! To začutite že, ko vstopite v Solera Wine House. Suleyman, ustanovitelj Solera, je posvetil svoje življenje vinogradom. To je eden izmed prvih vinskih lokalov, odprtih v Istanbulu. Seveda lahko naročite kozarec ali steklenico, a priporočamo, da poskusite "wine tasting". Sommelierji vam bodo pomagali z izbiro glede na vaš okus, proračun in zanimanje. Če je Suleyman prisoten, vam bo z veseljem kaj priporočil s seznama. Pri naročilu ne pozabite poskusiti tudi krožnika s sirom!
2- SENSUS - Galata
Zelo skrit kotiček v središču mesta. Tik ob Galata Tower se nahaja Anemon Hotel. Sensus Wine House je lociran eno nadstropje pod lobijem. Kot da bi odprli vrata v čarobno deželo. S preko 350 sortami domačih vin je Sensus vedno veljal za najbolj modni vinski lokal tako za domačine kot popotnike. Brezhibna notranja oprema pričara vinsko vzdušje. Popolno za tiste, ki si želijo pristno atmosfero ob pitju vina.
3- FOXY NISANTASI - Nisantasi
Znan sommelier Levon Bagis in priznani kuhar Maksut Askar sta se končno srečala in združila moči v Foxy! Vzdušje ulice je sveže in lepo. Nahaja se v četrti Nisantasi, ki jo imenujemo Soho Manhattna v Istanbulu. Kljub svoji prefinjenosti pa Foxy ponuja prava anatolska butična vina po zelo ugodnih cenah. Neprimerljivi grižljaji chefa in skrbno izbrana vina vrhunskega sommelierja vas čakajo v Foxy.
4- BEYOGLU SARAPHANESI - Beyoglu
Beyoglu Wine House je bila najboljša pobuda v svoji regiji v letu 2019. Levon Bagis svetuje vinski hiši. Ne le vinska karta, tudi vzdušje kraja je izjemno. Ta kraj obiskovalcem nudi veliko udobja. To mesto lahko posebej priporočamo parom, saj je skozi zgodovino poznano po romantičnih zgodbah.
5- VIKTOR LEVI WINE HOUSE - Kadikoy
Kadikoy (na azijski strani) to dobro ve: Viktor Levi je tukaj najbolj izstopajoča vinska hiša. Najprej vprašajte domačine, kje je stari kino Rexx. Ko se sprehajate proti Rexxu, boste v eni od zadnjih ulic zagledali vrata, ki izgledajo kot katera koli druga vrata v Kadikoyu. Seveda bo na njih napisano "Viktor Levi". Ko vstopite, vas pričakuje čaroben svet. Viktor Levi je bil otrok ribiške družine v Gallipoliju. Tam in na Tenedosu (Bozcaada) je spoznal svojo ljubezen do vina. Na voljo so tudi uvožene in lokalne vrste sirov ter mesne jedi.
6- PANO SARAPHANESI - Beyoglu
Eden izmed vinskih lokalov, ki si ga je treba zapomniti. Pano je bil ustanovljen leta 1898 s strani Panayota Papadopulosa. Ohranja zapuščino družine Panayot, ki ima grško-turške (Rum) korenine iz četrti Samatya. Po tem, ko je bil zaprt v osemdesetih, ga je leta 1997 za obnovo kupil Fevzi Buyukerol. Nekaj časa je deloval celo kot "meze spot", nato pa se je ponovno spremenil v vinsko hišo. Zdaj, za tiste, ki iščejo vinski lokal, kjer lahko večerjate, je Pano to, kar iščete. Gosti te vinske hiše niso navadni; so zvesti redni obiskovalci. To pritegne pozornost turistov, ki slišijo ime Pano.
7- HAZZO PULO SARAP HOUSE - Beyoglu
Srknite vino v 150 letih zgodovine. Še en edinstven in dolgo zaščiten vinski lokal v območju Beyoglu. Ta vinski lokal izstopa s svojimi izjemnimi vini. Vzdušje vas popelje v vinsko klet. Najdete vina z vse Turčije. To je prav tisto mesto, za katerega rečemo "ima tisto dušo".
Zaključna beseda
Prebrali ste zgornji seznam vinskih hiš, ki smo jih izbrali za vas. Katerikoli od njih boste obiskali, boste našli nekaj, kar vas bo tam povezalo.
Prepustite se sommelierju. Poslušajte njegove predloge in oddajte naročilo. Nekateri vinski lokali pripravljajo kombinacije vina in hrane; nekateri to radi počnejo. Zato ne odidite, ne da bi poskusili vsaj kak grižljaj.