Vad du ska äta i Istanbul - Turkiet
Turkiet är ett mycket stort land. Den totala befolkningen är lite över 80 miljoner människor. Det finns inget statligt system för administration, men det finns sju olika regioner. När det gäller mat erbjuder varje region i Turkiet ett ytterligare alternativ. Till exempel är Svarta havsregionen i norr känd för fisk. Eftersom den ligger på en halvö är detta den enda regionen där fisk förekommer i nästan varje rätt. Den vanligaste fisken man ser i regionen är ansjovis. I östra Turkiet, Egeiska regionen, är de typiska rätterna kopplade till stora skogar och natur. Kryddörter, växter och rötter används främst i köket. Den berömda "meze" / (enkla förrätter som särskilt tillagas med olivolja) kommer härifrån. I västra Turkiet, sydvästra Anatolien, finns det ingen chans att en person blir klar med att äta om det inte finns kött i köket. Den berömda "kebab" (grillat kött på spett) traditionen kommer härifrån. Om du är i Turkiet och inte provar turkisk mat, då är din resa inte riktigt klar än. Sammanfattningsvis finns här några av de mest kända måltiderna från det turkiska köket;
Kebap: Ordet betyder grillat, och uttrycket i Turkiet används vanligen för kött på spett som grillas med kol. Kebaber görs med nötkött, kyckling eller lamm och får sitt namn från Turkiets städer. Till exempel, om man säger Adana Kebab, en stad i Turkiet, så vill man ha sin kebab av nötkött med stark chilipeppar. Å andra sidan, om man säger Urfa Kebab, en annan stad i Turkiet, så vill man ha sin kebab utan stark chilipeppar.
Rotary: Doner betyder roterande. Det här kan vara den mest berömda rätten från Turkiet i hela världen. Den misstänks ofta för vanlig kebab, men Doner-kebab måste stå på ett spett och grillas i roterande form med kol. Det finns två typer av Doner: nötkött och kyckling. Nötkött Doner-kebab tillagas med skivor av nötkött blandat med lammfett. Kyckling Doner Kebab är skivor av kycklingbröst som grillas på ett vertikalt spett.
Lahmacun är en annan typisk rätt som inte är så känd bland resenärer. Det är det vanligaste man kan hitta på kebabrestauranger som en förrätt eller som huvudrätt. Det här runda brödet bakas i ugnen med en blandning av tomat, lök, peppar och kryddor. Formen liknar det som italienare kallar pizza, men smaken och tillagningsmetoderna är helt olika. Du kan också hitta den i turkiska matrecept.
Förrätt: Meze betyder förrätt eller aptitretare i turkisk tradition. Det är en av de centrala delarna i turkisk mat. Eftersom Turkiet är känt för sin starka kebabtradition är meze ett bra alternativ för vegetarianer. Mezéer görs främst utan kött och själva tillagningsprocessen är sådan. De består av blandade grönsaker, örter och kryddor och serveras med olivolja. De kan användas som en sidrätt, eller som huvudrätt—det beror på humör och omständigheter.
Vad man ska dricka i Istanbul
Turkar har en spännande smak för drycker. Till och med vissa traditioner hänger ihop med vad man dricker och när. Du kan förstå hur nära du är andra människor när du ser vad de serverar dig som dryck. Det finns vissa tider då du måste dricka en bestämd dryck. Även frukost på det turkiska språket har en koppling till en dryck som har druckits i århundraden i det här landet. Här är några av de drycker som en resenär i Turkiet kan stöta på;
Turkiskt kaffe: De äldsta folken i världen som dricker kaffe är turkarna. Kaffet kommer från Jemen och Etiopien på 1500-talet, på order av sultanen, och de första kaffebönorna anlände till Istanbul. Efter att kaffe kom till Istanbul fanns det otaliga antal kaffehus. Turkarnas kärlek till den här drycken var så stor att de brukade dricka en kopp av kaffet efter frukost för att starta dagen mer energiskt. Kahvalti / frukost på turkiska kommer härifrån. Frukost betyder före kaffe. Det finns flera traditioner kopplade till kaffe också. Till exempel, före bröllopet, när brudens och brudgummens familjer möts för första gången, ombeds bruden att göra kaffena. Det skulle bli brudens första intryck i den nya familjen. Och även om det finns ett turkiskt uttryck som säger "en kopp kaffe ger 40 års vänskap".
Te: Om du frågar efter den vanligaste drycken i Turkiet, så blir svaret te, till och med innan vatten. Även om teodlingen i Turkiet började i slutet av 70-talet, blev Turkiet en av dess största konsumenter. Turkar skulle aldrig äta frukost utan te. Det finns ingen fast regel för te när du träffar en vän, under arbetet, när du har gäster, på kvällen med familjen, och så vidare.
Filmjölk (]är den vanligaste drycken att dricka tillsammans med kebab i Turkiet är Ayran. Det är yoghurt med vatten och salt. Du måste prova den!
Sorbé: Detta var det som folket i Osmanska eran drack. Sorbé tillagas främst av frukter och frön, socker och flera kryddor som kardemumma och kanel. Ros och granatäpple är de viktigaste smakerna.
Alkohol i Istanbul
Trots grundidén är Turkiet ett muslimskt land, och det kan finnas stränga regler kring alkohol; användningen av alkohol i Turkiet är dock ganska vanlig. Enligt religionen islam är alkohol strikt förbjudet, men eftersom Turkiets livsstil är mer liberal är det relativt lätt att hitta en drink i Turkiet. Även turkar har faktiskt sin nationella alkoholhaltiga dryck som de njuter av tillsammans med färsk fisk från Bosporen. Det finns lokala vindruvor som turkar tycker om när de dricker sina lokala viner i flera olika regioner i Turkiet. Det finns flera regler kring alkohol också. Under 18 år får man inte köpa en dryck i Turkiet. Platserna där du kan hitta alkohol är stora mataffärer, vissa shoppingcenter och butiker som har särskilt tillstånd för att sälja alkohol. Ställena som har ett särskilt tillstånd för alkohol kallas TEKEL SHOP. Sammanfattningsvis,
Raki: Om frågan gäller den vanligaste alkoholhaltiga drycken i Turkiet är svaret Raki. Turkarna kallar till och med den för sin nationella dryck, och det finns flera lustiga uttryck om den i Turkiet. Det första är "jag kommer inte ihåg frågan, men svaret är Raki". Det här är en markering av Rakis höga alkoholhalt. Turkar har också ett smeknamn för Raki, Aslan Sutu / lejonmjölk. Det betyder att Raki inte kommer från ett lejon, men några klunkar kan få dig att känna dig som ett lejon. Men vad är Raki exakt? Den tillverkas av destillerade vindruvor och sedan anisfrö. Alkoholhalten ligger mellan 45 och 60 procent. Som ett resultat tillsätter majoriteten vatten för att göra den mildare, och drycken ändrar färg till vit. Den serveras vanligtvis tillsammans med mezéer eller fisk.
Vin: Flera regioner i Turkiet kan hitta vin av hög kvalitet på grund av klimatet och den bördiga marken. Kappadokien och Ankara regionerna är två av områdena där du kan hitta de bästa vinerna i Turkiet. Det finns druvsorter som du kan hitta över hela världen, som Cabernet Sauvignon och Merlot. Förutom det kan du bara prova och smaka på flera typer av druvor i Turkiet. Till exempel, för de röda vinerna är Okuzgozu / Ox Eye en av de bästa druvsorterna från Turkiets öst. Det här är ett torrt vin med en koncentrerad smak. För de vita vinerna är Emir från Kappadokienregionen det bästa valet, med mousserande viner.
Öl: Utan tvekan är den äldsta alkoholhaltiga drycken i Turkiet öl. Vi kan spåra den 6000 år tillbaka, från början med sumererna; öl bryggs i Turkiet. Det finns två ledande varumärken: Efes och Turk Tuborg. Efes har 80 procent av marknaden, med flera typer som har 5 till 8 procent alkohol. Turk Tuborg är ett av de 5 största bryggeriföretagen i världen. Förutom den turkiska marknaden finns det fler än 10 länder som exporterar sitt öl.
Det sista ordet
All mat som nämnts ovan och alla drycker har noggrant antecknats för att ge dig en bild av den äkta turkiska kulturen. Vi föreslår dock att du definitivt provar turkisk doner kebab och Raki, om inte alla.