Vad man ska äta i Istanbul - Turkiet
Turkiet är ett stort land. Den totala befolkningen är lite över 80 miljoner människor. Det finns inget statligt system i administrationen, utan landet är indelat i sju olika regioner. När det gäller mat erbjuder varje region i Turkiet ytterligare alternativ. Till exempel är Svartahavsregionen i norr känd för fisk. Eftersom den ligger vid en halvö är detta den enda region där fisk ingår i nästan varje rätt. Den vanligaste fisken i området är ansjovis. I östra Turkiet, Egeiska regionen, är de typiska rätterna kopplade till vidsträckta skogar och natur. Örter, växter och rötter används främst i köket. Den berömda "meze" / (enkla förrätter särskilt tillagade med olivolja) kommer från denna region. I västra Turkiet, sydvästra Anatolien, finns det ingen chans att man blir mätt om det inte finns kött i maten. Den berömda "kebab"-traditionen (grillat kött på spett) kommer från denna region. Om du är i Turkiet och inte provar turkisk mat är din resa inte fullständig än. Här är några av de mest kända rätterna från det turkiska köket;
Kebap: Betyder grillat; uttrycket används i Turkiet vanligtvis för kött på spett som grillas över kol. Kebaber görs på nötkött, kyckling eller lamm och får sina namn från turkiska städer. Till exempel, om man säger Adana Kebab, en stad i Turkiet, vill man ha sin nötköttskebab med stark chili. Å andra sidan, om man säger Urfa Kebab, en annan stad i Turkiet, vill man ha sin kebab utan stark chili.
Rotary: Doner betyder roterande. Detta kan vara den mest kända rätten från Turkiet i hela världen. Ofta förväxlad med vanlig kebab måste Döner-kebab stå på ett spett och grillas i roterande form över kol. Det finns två typer av Döner, nötkött och kyckling. Nötköttsdöner förbereds med skivor av nötkött blandat med lammfett. Kycklingdöner består av skivor av kycklingbröst som grillas på ett vertikalt spett.
Lahmacun är en annan typisk rätt som inte är särskilt känd av resenärer. Det är det vanligaste du kan hitta på kebabrestauranger som förrätt eller som huvudrätt. Detta runda bröd bakas i ugnen med en blandning av tomat, lök, paprika och kryddor. Formen liknar det som italienare kallar pizza, men smaken och tillagningsmetoderna är helt annorlunda. Du kan också hitta recept på detta i turkiska matrecept.
Appetizer: Meze betyder förrätt eller aptitretare i turkisk tradition. Det är en av de centrala delarna av turkisk mat. Eftersom Turkiet är känt för sin starka kebabtradition är meze ett bra alternativ för vegetarianer. Mezer görs främst utan kött och utan större tillagningsprocess. Det är blandade grönsaker, örter och kryddor som serveras med olivolja. De kan användas som tillbehör eller som huvudrätt beroende på humör och omständigheter.
Vad man bör dricka i Istanbul
Turkar har ett intressant smakregister när det gäller drycker. Vissa traditioner är till och med kopplade till vad de dricker och när. Du kan förstå hur nära du står andra människor genom att titta på vad de serverar dig som dryck. Det finns bestämda tillfällen då man förväntas dricka en viss dryck. Till och med frukost på turkiska har en koppling till en dryck som konsumerats i århundraden i detta land. Här är några av de drycker som en resenär i Turkiet kan stöta på;
Turkish Coffee: De äldsta kaffeconsumenterna i världen är turkarna. Kaffet kom ursprungligen från Jemen och Etiopien på 1500-talet på Sultanens befallning, och de första kaffebönorna anlände till Istanbul. Efter kaffets ankomst till Istanbul öppnade otaliga kaffehus. Turkar älskade denna dryck så mycket att de brukade dricka en kopp av detta kaffe efter frukost för att börja dagen mer energiskt. Kahvalti / frukost på turkiska kommer härifrån. Frukost betyder "före kaffe". Det finns flera traditioner kopplade till kaffe också. Till exempel, innan ett äktenskap, när brudens och brudgummens familjer träffas för första gången, ombeds bruden att göra kaffet. Detta blir brudens första intryck i den nya familjen. Det finns till och med ett turkiskt uttryck: "en kopp kaffe ger 40 års vänskap".
Tea: Om du frågar vilken den vanligaste drycken i Turkiet är blir svaret te, till och med före vatten. Även om tedyrkningen i Turkiet började sent på 70-talet har Turkiet blivit en av dess största konsumenter. Turkar skulle aldrig ha frukost utan te. Det finns ingen bestämd tid för te — när du träffar en vän, under jobbet, när du har gäster, på kvällen med familjen, och så vidare.
Buttermilk: Den vanligaste drycken att ha till kebab i Turkiet är Ayran. Det är yoghurt utblandat med vatten och salt. Du måste prova den!
Sherbet: Detta är vad folk under Osmanska eran drack. Sherbet görs främst av frukter och frön, socker och flera kryddor som kardemumma och kanel. Ros och granatäpple är de vanligaste smakerna.
Alkohol i Istanbul
Trots den allmänna uppfattningen om att Turkiet är ett muslimskt land med strikta regler kring alkohol är alkoholkonsumtion i Turkiet ganska vanligt. Enligt islam är alkohol strikt förbjudet, men eftersom Turkiets livsstil är mer liberal är det relativt lätt att hitta drycker i Turkiet. Turkar har till och med en nationell alkoholhaltig dryck som de gärna avnjuter med färsk fisk från Bosporen. Det finns lokala druvor och turkar njuter av lokala viner i flera olika regioner i Turkiet. Det finns också flera regler kring alkohol. Under 18 år får man inte köpa alkohol i Turkiet. Platser där man kan hitta alkohol är stora snabbköp, vissa köpcentrum och butiker som har speciell licens att sälja alkohol. Butiker som har särskilt tillstånd för alkohol kallas TEKEL SHOP. Sammanfattningsvis,
Raki: Om frågan gäller den vanligaste alkoholhaltiga drycken i Turkiet är svaret Raki. Turkar kallar den till och med sin nationaldryck, och det finns flera roliga ordspråk om den i Turkiet. Det första är "Jag minns inte frågan, men svaret är Raki." Detta understryker Rakis höga alkoholhalt. Turkar har också ett smeknamn för Raki, Aslan Sutu / lejonets mjölk. Detta syftar inte på att Raki kommer från ett lejon, utan att några klunkar kan få dig att känna dig som ett lejon. Men vad är Raki exakt? Den görs av destillerade druvor och sedan anis. Alkoholhalten ligger mellan 45 och 60 procent. Därför tillsätter de flesta vatten för att mildra den, och då blir drycken mjölkvit till färgen. Den serveras vanligtvis med meze eller fisk.
Wine: Flera regioner i Turkiet kan producera högkvalitativt vin tack vare klimatet och den bördiga marken. Kappadokien och Ankara är två av områdena där du hittar några av Turkiets bästa viner. Det finns druvsorter som du hittar över hela världen, såsom Cabernet Sauvignon och Merlot. Förutom dessa kan du även prova flera druvsorter som är unika för Turkiet. Till exempel, för röda viner är Okuzgozu / Ox Eye en av de bästa druvsorterna från Turkiets östra delar. Detta är ett torrt vin med ett fylligt smakregister. För vita viner är Emir från Kappadokien ett bra val, liksom mousserande viner.
Beer: Utan tvekan är öl den äldsta alkoholhaltiga drycken i Turkiet. Vi kan spåra dess historia 6000 år tillbaka, från sumererna; öl har bryggts i området som idag är Turkiet. Det finns två ledande varumärken, Efes och Turk Tuborg. Efes har 80 procent av marknaden, med flera sorter som har 5 till 8 procent alkohol. Turk Tuborg är ett av världens fem största bryggeriföretag. Utöver den turkiska marknaden exporterar man öl till mer än 10 länder.
Slutord
Alla rätter och drycker som nämnts ovan har noggrant listats för att ge dig en bild av den autentiska turkiska kulturen. Vi rekommenderar dock att du åtminstone provar den turkiska döner-kebaben och Raki, om inte allt.