Top 15 tureckých dezertů a sladkostí
Je to dědictví Turecké Osmanské říše a skutečnost, že říše se rozprostírala po různých regionech; nese v sobě podstatu všech těchto oblastí. Tradiční jídla z několika oblastí se tak v jednom místě sloučila a stala se součástí identity Turecka.
Zde je rychlý přehled 15 nejlepších tureckých dezertů a sladkostí, které stojí za vyzkoušení. Na své cestě po Turecku si jimi jistě potěšíte chuťové buňky.
1. Turecká baklava
Toto je nejslavnější tradiční turecký dezert, který lidé po celém světě znají a užívají si ho. Původ baklavy sahá až do Byzantské říše. Její recept byl však rozvinut a zdokonalen v době Osmanské říše. Dnes se k výrobě turecké baklavy používá nová verze receptu, která byla vytvořena právě v období Osmanské říše.
Dělá se tak, že se vrstvy těsta plní ořechy, jako jsou pistácie, mandle nebo lískové ořechy. Pokud chcete pravou chuť, nejlepší baklavu v Turecku najdete v Gaziantepu, kde toto jídlo vzniklo před stovkami let.
2. Tavuk Göğsü
Tento pokrm se v angličtině překládá jako "Chicken Breast" (kuřecí prsa), což je hlavní ingredience tohoto pudinku. Nejprve se kuře vaří a natrhá na vlákna. Poté se znovu vaří s vodou, cukrem, mlékem a rýží nebo kukuřičným škrobem. Po dovaření se pro dochucení používá skořice.
3. Fırın Sütlaç
Toto je další pokrm z osmanské kuchyně, který se stále jí v Turecku. Ingredience pro fırın sütlaç zahrnují cukr, rýži, rýžovou mouku, vodu a mléko. Připravuje se jako rýžový pudink pečený v troubě. Moderní verze tohoto pudinku používá vanilku místo růžové vody pro dochucení a vůni.
4. Künefe
Künefe je jeden z mnoha oblíbených dezertů v Turecku. Připravuje se podobně jako koláč, který se poté krájí na kousky. Navzdory své koláčové podobě ho nenajdete mezi pečivem, protože by se měl jíst horký.
Künefe se dělá ze sýra, místní verze mozzarelly, másla a cukrového sirupu. Chuť je natolik vynikající, že stojí za to ji vyzkoušet na cestě na jih Turecka, které je pro künefe proslulé.
5. Turecké lokumy
Turecké lokumy jsou proslulé po celém světě. Najdete je po celém středomořském pásu, což z nich dělá specialitu Istanbulu. Lokumy poprvé vyrobil v roce 1776 cukrář Osmanské říše.
Jsou nadýchané, měkké a příjemné na žvýkání. Ingredience tureckých lokum zahrnují kukuřičný škrob, ovocnou pastu nebo ořechy a cukr. V dávných dobách je bohaté dámy používaly jako večerní karamelku. Krásně vypadají na čajovém stolku a mohou doplnit další dezerty na vašem stole.
6. Kazandibi
Původ tohoto pokrmu sahá do Osmanské říše. Pokrm je populární díky spálenému dnu pánve, ve které se připravuje. Kazandibi se dělá ze škrobu, cukru, rýžové mouky, másla, mléka a vanilkového aroma. Karamelizovaný vršek kazandibi hezky kontrastuje s mléčnou chutí jeho ingrediencí.
7. Turecká Tulumba
Toto je smažený pouliční dezert v Turecku a lidem všech věkových kategorií chutná. Jde o druh tureckého pečiva. Chuť se zlepšuje namáčením v citronovém sirupu. Sladkost se připravuje tak, že se těsto přidává do cukrářského sáčku s hvězdicovou špičkou.
8. Pişmaniye
Tento dezert zosobňuje tradiční chutě tureckých sladkostí a pochází z města Kocaeli. Ingredience zahrnují cukr, praženou mouku a máslo. Výsledný pokrm připomíná cukrovou vatu, i když textura je trochu odlišná. Dezert se zdobí ořechy jako vlašské ořechy, pistácie nebo kakaem.
9. Aşure
Toto je další turecký pudink, který je oblíbený mezi turisty i místními. Tento turecký dezert má však také historické dědictví. Podle islámského přesvědčení Noe připravil pudink poté, co přežil velkou potopu. Tehdy prorok Noe použil všechny místně dostupné suroviny. Dnes existuje mnoho receptů tohoto tureckého pudinku. Připravuje se z obilovin, včetně cizrny, pšenice, fazolí a cukru.
Sušené ovoce používané v tomto dezertu jsou sušené fíky, sušené meruňky a ořechy jako lískové ořechy; obvykle se připravuje během prvního měsíce islámského kalendáře, známého jako Muharram. Aşure se dělá 10. dne Muharramu a rozdává se mezi sousedy.
10. Zerde
Toto je jeden ze slavných tureckých dezertů, které můžete běžně vidět, jak si je lidé vychutnávají. V Turecku je zvykem připravovat zerde na svatbách a při narození dítěte, aby se oslavil zvláštní okamžik. Připravuje se ze základních ingrediencí, jako jsou kukuřičný škrob, rýže, voda a šafrán pro krásnou vůni a kurkuma pro žlutou barvu. Po uvaření se dezert zdobí místními ořechy a ovocem. Lidé obvykle používají pistácie, piniové oříšky a granátové jablko.
11. Cezerye
Tento turecký dezert se připravuje z mrkve, po které nese i svůj název v arabštině. Cezerye jsou karamelizované mrkve s nádechem skořice. Chuť se dále zvýrazní přidáním ořechů, jako jsou vlašské ořechy, pistácie a lískové ořechy. Na ozdobu se dezert posype strouhaným kokosem. Je to suchá sladkost, takže se dá snadno vzít na cestu nebo darovat příbuzným.
12. Güllaç
Je to jeden z prvních dezertů, který vás napadne, když se řekne mléčný dezert. Güllaç se připravuje z mléka, granátového jablka a zvláštního druhu těsta. Je to dezert, od kterého se člověk nemůže nabažit. Obecně se konzumuje během Ramadánu.
13. Katmer
Katmer je nenasytitelný, lahodný dezert, který se rozplývá na jazyku. V Gaziantepu se podává k snídani ráno. Určitě vyzkoušejte tento vynikající dezert s velmi tenkým těstem, když přijedete do Turecka.
14. Ayva tatlısı (dezert z kdoule)
Jiná chuť, kterou v Turecku vyzkoušet! Kdouli se rozpůlí na poloviny, odstraní se semínka, přidá se krystalový cukr a 1 sklenice vody, skořice a hřebíček, a vaří se na mírném ohni, dokud nezačne vřít. Bude to dezert, který vám zůstane na patře.
15. Cevizli Sucuk (vlašský ořech v sucuce)
Sucuk s vlašskými ořechy je jeden z chutných dezertů. Je to tradiční dezert s melasovým obalem a vlašskými ořechy. Obvykle se podává jako dezert k čaji nebo kávě.
Závěrečné slovo
Turecko je známé svými dezerty a sladkostmi. Sladká i slaná chuť těchto dobrot si zaslouží chválu od každého, kdo je ochutná. Turisté navštěvující Turecko si užívají scenérii a propojení moderní architektury se starobylou, ale potěšení jim přinášejí právě tyto turecké lahůdky a sladkosti.