Istanbulské pouliční trhy s jídlem
Jako nejlidnatější město Turecka nabízí Istanbul jednu z nejrozmanitějších nabídek tureckého jídla. Většina lidí žijících v Istanbulu pochází původně z různých měst Turecka. Do Istanbulu přišli už od 70. let, protože Istanbul je ekonomickým centrem Turecka. Jak víte, jedním z hlavních důvodů, proč si někdo plánuje návštěvu Istanbulu, je turecké pouliční jídlo. Je bezpečné ochutnávat pouliční jídlo v Istanbulu. Všechny pouliční stánky podléhají kontrole městské správy. Zde je několik doporučení míst, kde vyzkoušet pouliční jídlo v Istanbulu.
Zobrazit článek Co jíst v Istanbulu
Grand Bazaar
Mnoho cestovatelů si myslí, že Grand Bazaar je jen místo pro nákupy. Vzhledem k tomu, že se v bazaru nachází více než 4000 obchodů a více než 6000 lidí zde pracuje a že každodenně přitahuje tisíce návštěvníků, to nutí bazar nabízet to nejlepší jídlo. Na cestě ke Grand Bazaar, poblíž tramvajové stanice Cemberlitas uvnitř Vezirhanu, najdete nejlepší baklavu v Istanbulu. Sec Baklava přiváží svou baklavu denně z Gaziantepu, více než tisíc kilometrů daleko od Istanbulu, letadly. V malém obchůdku můžete ochutnat baklavu, jakou jinde v Turecku nikdy nepoznáte. Pokračujte v Grand Bazaar a až uvidíte bránu číslo 1, zabočte doprava a dojděte na konec ulice; po pravé straně uvidíte Donerci Sahin Usta. Obchod poznáte podle fronty před místem bez ohledu na denní dobu. Zde můžete ochutnat nejlepší doner kebab v Istanbulu – opět je těžké najít podobnou chuť třeba i po celé zemi. Vlevo od Donerci Sahin Usta nabízí nejlepší wrap kebab restaurace Tam Durum svým zákazníkům wrap kebaby z kuřecího, jehněčího a hovězího masa. Svůj wrap kebab si můžete doplnit o denně připravované meze, které čekají na stolech. Neprohloupíte, když ochutnáte lahodné turecké pouliční jídlo v Istanbulu. V Grand Bazaar je mnoho dalších míst, ale tato tři jsou nutností, když vás přepadne hlad poblíž trhu.
Informace pro návštěvu: Grand Bazaar je otevřen každý den mezi 09.00–19.00, kromě nedělí. Grand Bazaar je také zavřený během státních a náboženských svátků. Vstup na trh je zdarma.
Spice Market
Příběh o Spice Market je víceméně stejný jako u Grand Bazaar. Mnoho cestovatelů se podívá na obchody ve Spice Bazaar a odchází s dojmem, že se moc neliší od běžného nákupního centra. Abyste viděli rozdíl, musíte se podívat ven z trhu. Když uvidíte bránu číslo 1 u Spice Bazaar, nevstupujte, ale následujte ulici po pravé straně trhu. Tam uvidíte slavný trh sýrů a oliv. Můžete zde vidět více než 20 různých druhů sýrů a oliv z různých částí země. Pokud sem dorazíte, nevynechejte slavný Kurukahveci Mehmet Efendi. Turci jsou proslulí svou kávou a nejznámější značka turecké kávy je Kurukahveci Mehmet Efendi. Pro nalezení obchodu se řiďte podle vůně kávy. Pokud se chcete o Spice Bazaar dozvědět více, klikněte sem.
Informace pro návštěvu: Spice Market je otevřený každý den mezi 09.00–19.00. Je zavřený v prvních dnech národních a náboženských svátků. Vstup na trh je zdarma. Istanbul E-pass poskytuje pro Spice Market audio-průvodce.
Zobrazit článek Top 10 tureckých dezertů
Kadinlar Pazari
Pokud milujete maso, místo, kam jít, je Kadinlar Pazari. Lokalita je blízko mešity Fatih a v docházkové vzdálenosti od Grand Bazaar. Zde uvidíte přírodní trh, kde jsou zboží obecně dovážena z východní části Turecka, včetně masa. Najdete zde místní pokrm zvaný "Buryan", což znamená jehněčí vařené ve stylu tandoori. Kromě toho můžete najít med, sýr, různé druhy přírodních mýdel, sušené ovoce, různé druhy chleba a mnoho dalšího.
Eminonu Fish Sandwich
Toto je klasika v Istanbulu. Jednou z nejvýznamnějších tradic místních obyvatel Istanbulu je přijít na Galata Bridge a dát si rybí sendvič, který se připravuje v malých člunech přímo u pobřeží. Ti lidé grilují na malých člunech a připravují rybí sendviče z makrely a cibulového salátu. K rybě patří další nutnost — nálev z nakládané zeleniny. K zakončení jídla si pak dejte dezert, který na vás čeká na stejném místě. Celkové náklady na toto jídlo budou méně než 10 dolarů, ale zážitek je k nezaplacení. Zároveň poznáte, že turecké pouliční jídlo není drahé.
Zobrazit článek Průvodce stravováním v Istanbulu
Karakoy Fish Market
Přímo naproti Galata Bridge od Spice Bazaar se nachází Karakoy Fish Market. Toto místo je skutečně tím, co od tradičního rybího trhu očekáváte, s jediným malým rozdílem. Můžete si vybrat rybu a oni vám ji připraví přímo na místě — jedno z nejlevnějších míst v Istanbulu, kde můžete ochutnat nejčerstvější ryby z Bosphoru.
Zobrazit článek Vegetariánské a veganské restaurace v Istanbulu
Istiklal Street
Jako centrum nové části Istanbulu je Istiklal Street také centrem místních jídel a podniků s jídlem. Většina lidí sem přijde za památkami, nočním životem nebo chutným jídlem. O některých víkendech touto slavnou ulicí projde půl milionu lidí.
Zde jsou některá vynikající doporučení:
Simit: Simit je žemle obalená sezamovými semínky, kterou najdete kdekoli v Istanbulu. Obvykle si místní dávají simit jako součást snídaně. Simit Sarayi je největší kavárenský řetězec, který po celý den prodává čerstvý simit v různých variantách. Na začátku Istiklal Street můžete na levé straně vidět jednu z jejich poboček. Zde můžete vyzkoušet jednu z nejznámějších fast-food tradic Turecka.
Zobrazit článek Nejlepší místa pro snídani v Istanbulu
Pečené kaštany: Na každém rohu Istanbulu vedle simitu uvidíte také pouliční prodejce grilující malé hnědé věci vedle kukuřice. Jsou to další velká tradice v Istanbulu — pečené kaštany. Na Istiklal Street najdete mnoho stánkařů, kteří také grilují kaštany. Ochutnejte je!
Plněné mušle: V Istanbulu můžete rozpoznat skupinu pouličních prodejců prodávajících mušle. Většina cestovatelů si myslí, že jde o syrové mušle, ale pravda je trochu jiná. Tyto mušle pocházejí čerstvé z Bosphoru. Než je prodají, je příprava trochu náročná. Nejprve je třeba mušle očistit a otevřít. Poté, po otevření ulit, naplní ulity rýží uvařenou s mnoha různými kořeními. A pak na rýži vloží zpět mušli a ještě jednou to všechno udělají na páře. Podává se s citronem a jakmile je začnete jíst, je těžké přestat. Jedna důležitá poznámka: jakmile začnete jíst, musíte říct dost, až budete plní, protože budou v servírování pokračovat, dokud to neoznámíte.
Zobrazit článek Turecké předkrmy - Meze
Kokorec: Dalším zajímavým pouličním jídlem v Turecku je kokorec. Pocházející z Balkánu, kokorec jsou jehněčí střeva grilovaná na dřevěném uhlí. Po důkladném vyčištění se jednotlivě navlékají na špíz a pomalým pečením jsou připravena pro hladová břicha. Je běžné dát si kokorec po večerním vyřádění v Istanbulu a uvidíte stovky lidí, kteří si ho dávají po zábavné noci na Istiklal Street.
Polévka Iskembe: Iskembe znamená žaludek krávy nebo jehněčího. Je to poměrně slavná polévka v Turecku a některých evropských zemích. Některé z těchto polévek se podávají nonstop s desítkami různých druhů polévek, ale Iskembe je tou nejmístnější polévkou, kterou můžete v Istanbulu vyzkoušet. Po požití alkoholu si lidé tuto polévku dávají, aby se vyspili. Lidé si ji dávají i ráno, aby se probudili. Celkově lidé tuto polévku v Turecku milují. Jedním z nejlepších míst, kde polévku vyzkoušet, je Cumhuriyet Iskembecisi na Istiklal Street.
Istanbulský „wet burger“ (Islak burger): Wet Burger je jedním z prvních pouličních jídel, které každý zkusí po příjezdu do Istanbulu. Na přípravu wet burgeru se používá mleté hovězí, cibule, vejce, sůl, pepř, těstový chléb, česnek, olej, rajčatové pyré a kečup. Wet burger se podává přímo ze zařízení na páru poté, co je několik minut v páře. Nejslavnější místo pro wet burgery je náměstí Taksim, najdete několik restaurací u vstupu na Istiklal Street.
Lakerda: Lakerda se připravuje ze slavné ryby z Bospora, bonito. Jde o způsob, jak rybu uchovat delší dobu. Technika spočívá v očištění bonit a naložení do soli. Poté si lidé tuto pochoutku dávají jako přílohu k raki, což je národní alkohol Turecka. Je běžná v mnoha evropských městech i na Blízkém východě.
Kumpir (pečená brambora): Kumpir je nepostradatelné pouliční jídlo v Istanbulu. Kumpir je jídlo, které téměř nemá hranice co do použitých ingrediencí. Nejoblíbenější směs obsahuje čedar, vařenou kukuřici, bezpeckové olivy, nakládané okurky, kečup, majonézu, sůl, pepř, ruský salát, máslo, nastrouhanou mrkev a červené zelí. Nejslavnějším místem pro jídlo kumpir je Ortakoy – místní i zahraniční turisté sem chodí na kumpir a zároveň si užívají výhled na Bosphorus při konzumaci kumpiru v Ortakoy.
Kelle Sogus: Dalším zajímavým jídlem k vyzkoušení na Istiklal Street je Kelle Sogus. Kelle Sogus znamená „salát z hlavy“. Připravuje se vařením jehněčí hlavy ve tandoori stylu v jámě s pomalým ohněm. Po uvaření hlavy se vyjmou tváře, jazyk, oko a mozek, nakrájejí se, dají do chleba a vznikne sendvič. Obvykle se podává s rajčaty, cibulí a petrželí. Pokud chcete vyzkoušet Kelle Sogus v nejlepším místě v Istanbulu, musíte najít Beyoglu Kelle Sogus Muammer Usta na Istiklal Street.
Závěrečné slovo
Určitě vám doporučujeme ochutnat turecké pouliční jídlo během vaší cesty do Istanbulu. Možná nebude možné, aby si každý v omezeném čase ochutnal mnoho pouličních jídel. Ale můžete vyzkoušet výše zmíněné a vytvořit si vzpomínky s Istanbul E-pass.