Istanbul Street Food Markets
Jelikož je Istanbul z hlediska počtu obyvatel nejrušnějším městem v Turecku, nabízí jednu z nejbohatších možností pouličního jídla v Turecku. Většina lidí žijících v Istanbulu pochází původně z různých měst v Turecku. Do Istanbulu přišli už od 70. let, protože Istanbul je ekonomické hlavní město Turecka. Jak víte, jedním z hlavních důvodů, proč si někdo plánuje výlet v Istanbulu, je právě turecké pouliční jídlo. V Istanbulu je bezpečné ochutnat pouliční jídlo. Všechna pouliční jídla jsou pod kontrolou městské samosprávy. Tady jsou některá doporučení, kde ochutnat istanbulské pouliční jídlo.
Zobrazit článek Co ochutnat v Istanbulu
Grand Bazaar
Mnoho cestovatelů si myslí, že Grand Bazaar je jen místo na nakupování. Pokud ale uvážíte, že se uvnitř nachází více než 4000 obchodů a pracuje tam přes 6000 lidí a že každý den přiláká tisíce návštěvníků, bazar je nucen nabídnout to nejlepší jídlo. Cestou ke Grand Bazaru, poblíž tramvajové zastávky Cemberlitas, uvnitř Vezirhan, najdete nejlepší baklavu v Istanbulu. Sec Baklava vozí svou baklavu každý den z Gaziantepu, tedy z místa vzdáleného více než tisíc kilometrů od Istanbulu, letadly. V malém krámku si můžete ochutnat baklavu, kterou v Turecku už nikdy neochutnáte. Když budete pokračovat v Grand Bazaru, a když uvidíte bránu číslo 1, zabočíte-li doprava a dojdete na konec ulice, na pravé straně uvidíte Donerci Sahin Usta. Můžete poznat obchod podle fronty před místem bez ohledu na to, kolik je hodin. Tady ochutnáte tu nejlepší doner kebab v Istanbulu — stejně výjimečnou chuť už těžko najdete i v jiných částech země. Vlevo od Donerci Sahin Usta nabízí nejlepší podnik na wrap kebab Tam Durum svým zákazníkům ty nejlepší wrap kebaby z kuřecího, jehněčího a hovězího masa. Své zabalené kebaby můžete spojit s mezze připravovanými každý den a vše čeká připravené na vás na stolech. Nebudete litovat, když si v Istanbulu dáte tu lahodnou chuť tureckého pouličního jídla. V Grand Bazaru jsou i další místa, ale tato tři jsou nutnost, když vás přepadne hlad v blízkosti trhu.
Informace o návštěvě: Grand Bazaar je otevřen každý den od 09.00 do 19.00, kromě nedělí. Grand Bazaar je také zavřený ve státní/náboženské svátky. Na trhu není žádné vstupné.
Tržiště koření
Příběh Tržiště koření je více méně stejný jako u Grand Bazaru. Mnoho cestovatelů se jde podívat na obchody Spice Bazaru a odchází s dojmem, že se to tolik neliší od běžného nákupního centra. Aby bylo jasné, v čem je rozdíl, musíte se podívat ven z areálu. Když uvidíte u brány číslo 1 u Spice Bazaru, nevcházejte, ale jděte ulicí doprava podél trhu. Tam uvidíte slavné tržiště sýrů a oliv. Uvidíte více než 20 různých druhů sýrů a oliv z různých částí země. Pokud sem přijdete až úplně, nezapomeňte na slavnou Kurukahveci Mehmet Efendi. Turci jsou proslulí svou kávou a nejznámější značka turecké kávy je Kurukahveci Mehmet Efendi. Abyste obchod našli, řiďte se vůní kávy. Pokud se chcete dozvědět víc o Spice Bazaru, klikněte sem.
Informace o návštěvě: Tržiště koření je otevřené každý den od 09.00 do 19.00. Je zavřené první dny státních a náboženských svátků. Na tržiště není žádné vstupné. Istanbul E-pass poskytuje audio-prohlídku Tržiště koření.
Zobrazit článek Top 10 tureckých dezertů
Kadinlar Pazari
Právě pokud máte rádi maso, je místo, kam jít, Kadinlar Pazari. Je poblíž mešity Fatih Mosque a v docházkové vzdálenosti od Grand Bazaru. Tady můžete vidět přírodní trh, kde jsou produkty obecně přiváženy z východní strany Turecka, včetně masa. Existuje tu místní jídlo nazývané „Buryan“, což znamená jehněčí vařené ve stylu tandoori. Navíc tu seženete med, sýr, různé druhy přírodních mýdel, sušené ovoce, různé druhy chleba a ještě mnohem víc.
Rybí sendvič Eminonu
Tohle je klasika v Istanbulu. Jednou z nejvýznamnějších místních tradic istanbulských lidí je přijít na Galatský most a dát si rybí sendvič, který se připravuje v malých loďkách přímo u pobřeží. Ti kluci grilují na malých loďkách a připravují rybí sendviče se makrelou a salátem z cibule. Pokud máte rybu, další povinná věc je šťáva z nakládané zeleniny. Aby jídlo skončilo, potřebujete ještě dezert, který na vás čeká na stejném místě. Celková cena tohoto jídla bude nižší než 10 dolarů, ale zážitek je k nezaplacení. Zažijete také úžasné zjištění, že turecké pouliční jídlo není tak drahé.
Zobrazit článek Istanbulský průvodce jídlem a stravováním
Karakoy Fish Market
Just přes Galatský most od Spice Bazaru je Karakoy Fish Market. Toto je přesně to, co můžete čekat od tradičního rybího trhu — s jediným nepatrným rozdílem. Můžete si vybrat rybu a oni vám ji připraví přímo na stejném místě — jedno z nejlevnějších míst v Istanbulu, kde si můžete zkusit nejčerstvější ryby z Bosporského průlivu.
Zobrazit článek Vegan restaurace v Istanbulu
Ulice Istiklal
Protože je to centrum nového města v Istanbulu, Istiklal Street je také středem místních jídel a podniků, kde se stravují. Většina lidí tam chodí kvůli památkám, nočnímu životu nebo chutným jídlům. Některé víkendy tudy projde půl milionu lidí.
Tady jsou některá skvělá doporučení:
Simit: Simit je houska posypaná sezamovými semínky, kterou najdete prakticky všude v Istanbulu. Místní si dávají simit většinou jako součást snídaňové rutiny. Simit Sarayi je největší cafeterie-restaurace, která podává čerstvý simit s různými variantami během celého dne. Na začátku ulice Istiklal můžete vidět jednu z jejich poboček po levé straně. Právě tam si můžete vyzkoušet jednu z nejslavnějších rychle-jídelných tradic Turecka.
Zobrazit článek Nejlepší místa na snídani v Istanbulu
Pečené kaštany: V každém koutě Istanbulu, kromě simitu, uvidíte také pouliční prodejce, jak grilují malé hnědé věci vedle kukuřice. To jsou další velké istanbulské tradice — pečené kaštany. Na ulici Istiklal je mnoho pouličních prodejců, kteří také grilují kaštany. Vezměte si je!
Plněné slávky: V Istanbulu můžete rozpoznat další skupinu pouličních prodejců, kteří prodávají slávky. Většina cestovatelů si myslí, že jde o syrové slávky, ale pravda je trochu jiná. Tyto slávky jsou čerstvé z Bosporského průlivu. Než je ale prodají, příprava je trochu náročná. Nejprve je potřeba je vyčistit a otevřít. Pak po otevření skořápek naplní skořápky rýží uvařenou s množstvím různých koření. A potom rýži přikryjí slávkou zpět a ještě jednou to uvaří v páře. Podává se s citronem a jakmile začnete jíst, nejde přestat. Důležitá poznámka: jakmile začnete jíst, musíte říct „dost“, když budete plní, protože vám v podávání budou pokračovat, dokud to neřeknete.
Zobrazit článek Turecké předkrmy – Mezé
Kokorec: Další vzrušující pouliční jídlo v Turecku je Kokorec. Kokorec pochází z Balkánů a jsou to střeva jehněčího, grilovaná na žhavém uhlí. Po důkladném očištění se po jednom navlékají na špíz a díky pomalému vaření jsou hotová pro prázdný žaludek. Je běžné dát si Kokorec po večeru v Istanbulu a uvidíte stovky lidí, kteří si ho dají po zábavné noci na ulici Istiklal.
Polévka Iskembe: Iskembe znamená žaludek krávy nebo jehněte. V Turecku a v některých zemích v Evropě jde o docela známou polévku. Některá místa, kde ji vaří, fungují 7/24 s desítkami různých druhů polévek, ale Iskembe je nejvíc místní polévka, kterou si můžete vyzkoušet během pobytu v Istanbulu. Po alkoholu si ji lidé dávají, aby se „probrali“. Lidé si ji dávají i proto, aby se brzy ráno probudili. Celkově si v Turecku tuhle polévku lidé opravdu oblíbí. Jedním z nejlepších míst, kde si polévku vyzkoušet, je Cumhuriyet Iskembecisi na ulici Istiklal.
Istanbulský wet burger (Islak burger): Wet Burger je jedno z prvních pouličních jídel, které zkouší úplně každý, když přijede do Istanbulu. Na přípravu wet burgeru se používá mleté hovězí, cibule, vejce, sůl, pepř, těstová houska, česnek, olej, rajčatové pyré a kečup. Wet burger se podává přímo ze parního stroje poté, co v něm stráví pár minut. Nejznámější místo, kde se wet burgery jedí, je náměstí Taksim; najdete tam některé restaurace hned u vchodu na ulici Istiklal.
Lakerda: Lakerda se připravuje z proslulých ryb z Bosporského průlivu, z bonito. Je to také způsob, jak rybu uchovat po delší dobu. Technika spočívá v tom, že bonito očistí a naloží se solí. Pak si ji lidé po čase dávají jako přílohové jídlo k rakı, což je národní alkohol Turecka. Je běžná v mnoha evropských městech i na Blízkém východě.
Kumpir (pečený brambor): Kumpir je v Istanbulu to nejnepostradatelnější pouliční jídlo. Kumpir je jídlo, které se téměř nijak neomezuje, co se týče surovin. Nejoblíbenější směs tvoří čedar, vařená kukuřice, vykostěné olivy, nakládané okurky, kečup, majonéza, sůl, pepř, ruský salát, máslo, strouhaná mrkev a fialové zelí. Nejznámější místo na jídlo kumpiru je Ortakoy — většina místních i zahraničních turistů chodí do Ortakoyu kvůli kumpiru a zároveň si tam při jídle kumpiru užívají výhled na Bosporský průliv.
Kelle Sogus: Dalším zajímavým jídlem, které si můžete na ulici Istiklal vyzkoušet, je Kelle Sogus. Kelle Sogus znamená salát z hlavy. Připravuje se tak, že se jehněčí hlava uvaří v tandoori-style jámě na pomalém ohni. Poté, co je hlava uvařená, vytáhnou tváře, jazyk, oči a mozek, nakrájí to na chleba a udělají z toho sendvič. Obvykle se podává s rajčaty, cibulí a petrželí. Pokud chcete vyzkoušet Kelle Sogus v nejlepším místě v Istanbulu, musíte na ulici Istiklal najít Beyoglu Kelle Sogus Muammer Usta.
Poslední slovo
Určitě vám doporučíme ochutnat turecké pouliční jídlo během vaší cesty do Istanbulu. Pro každého ale nemusí být možné ochutnat hodně pouličního jídla v omezeném čase. Zmíněné výše si však můžete vyzkoušet, abyste si vytvořili vzpomínky s Istanbul E-pass.