Co jíst v Istanbulu - Turecko
Turecko je rozsáhlá země. Celkový počet obyvatel je něco málo přes 80 milionů. Neexistuje jednotný státní systém v administrativě, ale je zde sedm různých regionů. Pokud jde o kuchyni, každý region v Turecku nabízí další alternativu. Například černomořský region na severu země je proslulý rybami. Jelikož se nachází na poloostrově, je to jediný region, kde jsou ryby součástí téměř každého jídla. Nejběžněji se v regionu vyskytuje sardelka. Na východě Turecka, v Egejském regionu, jsou typická jídla spojená s rozlehlými lesy a přírodou. V kuchyni se hlavně používají bylinky, rostliny a kořeny. Slavné "meze" (jednoduché předkrmy připravené zejména s olivovým olejem) pocházejí z tohoto regionu. Na západě Turecka, v jihozápadní Anatolii, nemá člověk šanci skončit s jídlem, pokud v kuchyni není maso. Slavná tradice "kebabu" (grilované maso na špízu) pochází z tohoto regionu. Pokud jste v Turecku a neochutnáte turecké jídlo, vaše cesta ještě není kompletní. Každopádně zde jsou některá z nejznámějších jídel turecké kuchyně;
Kebab: Výraz označující grilované, v Turecku se obvykle používá pro maso na špízu grilované na uhlí. Kebab se připravuje z hovězího, kuřecího nebo jehněčího masa a nese často jméno po tureckých městech. Například pokud někdo řekne Adana Kebab, město v Turecku, chce svůj kebab s ostrou chilli papričkou. Na druhé straně pokud někdo řekne Urfa Kebab, jiné město v Turecku, chce svůj kebab bez ostré chilli papričky.
Rotující (Doner): Doner znamená otáčení. Toto může být nejslavnější jídlo z Turecka po celém světě. Často je mylně zaměňován s běžným kebabem, doner kebab musí stát na špízu a být grilován v rotující podobě nad žhavými uhlíky. Existují dvě varianty doneru, hovězí a kuřecí. Hovězí doner se připravuje z plátků hovězího masa smíchaných s jehněčím tukem. Kuřecí doner kebab jsou plátky kuřecích prs grilované na svislém špízu.
Lahmacun Je další typické jídlo, které turisté často neznají. Je to nejběžnější, co najdete v kebabárnách jako předkrm nebo hlavní chod. Tento kulatý chléb se peče v peci s směsí rajčat, cibule, papriky a koření. Tvar je blízký tomu, co Italové nazývají pizza, ale chuť a způsoby přípravy jsou zcela odlišné. Můžete si jej také vyzkoušet podle tureckých receptů.
Předkrm: Meze znamená v turecké tradici předkrm nebo chuťovka. Je to jedna ze stěžejních součástí tureckého jídla. Vzhledem k tomu, že Turecko je proslulé svou silnou kebabovou tradicí, je meze dobrou volbou pro vegetariány. Meze se většinou připravují bez masa a bez tepelné úpravy. Jsou to směsi zeleniny, bylinek a koření a podávají se s olivovým olejem. Mohou sloužit jako příloha nebo jako hlavní chod – záleží na náladě a okolnostech.
Co pít v Istanbulu
Turci mají zajímavý vkus pro nápoje. Dokonce některé tradice souvisejí s tím, co pijí a kdy. Můžete poznat, jak jste si s někým blízcí, podle toho, co vám nabízejí jako nápoj. Existují určité okamžiky, kdy byste měli pít určitý nápoj. Dokonce snídaně v tureckém jazyce souvisí s nápojem, který se v této zemi pije po staletí. Zde jsou některé z nápojů, na které by cestovatel v Turecku narazil;
Turecká káva: Nejstaršími konzumenty kávy na světě jsou Turci. Pocházející z Jemenu a Etiopie v 16. století na rozkaz sultána, první kávová zrna dorazila do Istanbulu. Po příchodu kávy do Istanbulu vzniklo nepřeberné množství kaváren. Turci tento nápoj milovali natolik, že si po snídani zvykli dát šálek této kávy, aby den začali s větší energií. Kahvalti / snídaně v turečtině pochází odsud. Kahvalti znamená "před kávou". Existuje kávových tradic také několik. Například před sňatkem, když se rodiny ženicha a nevěsty setkají poprvé, je nevěsta požádána, aby připravila kávy. To má být první dojem nevěsty v nové rodině. Dokonce existuje turecké rčení „jeden šálek kávy dává 40 let přátelství“.
Čaj: Pokud se zeptáte na nejběžnější nápoj v Turecku, odpovědí bude čaj, dokonce před vodou. I když se pěstování čaje v Turecku rozběhlo až na konci 70. let, Turecko se stalo jedním z jeho největších konzumentů. Turci by nikdy neměli snídani bez čaje. Neexistuje žádný konkrétní čas na čaj – když potkáte přítele, během práce, když máte hosty, večer s rodinou atd.
Ayran: Nejčastějším nápojem k kebabu v Turecku je Ayran. Je to jogurt s vodou a solí. Určitě to musíte vyzkoušet!
Šerbet: To je to, co lidé v osmanské éře konzumovali. Šerbet se připravuje hlavně z ovoce a semen, cukru a několika koření jako kardamom a skořice. Růže a granátové jablko jsou hlavní příchutě.
Alkohol v Istanbulu
Přes obecnou představu, že Turecko je muslimská země a že mohou existovat přísné regulace ohledně alkoholu, je užívání alkoholu v Turecku poměrně běžné. Podle islámu je alkohol přísně zakázán, ale vzhledem k tomu, že turecký životní styl je liberálnější, není získání nápoje v Turecku nijak složité. Turci mají dokonce národní alkoholický nápoj, který si užívají k čerstvým rybám z Bosporu. V několika různých regionech Turecka se pěstují místní hrozny, z nichž Turci vyrábějí své místní víno. Existují také určitá pravidla týkající se alkoholu. Pod hranicí 18 let si v Turecku nemůžete koupit alkoholický nápoj. Místa, kde najdete alkohol, jsou velké supermarkety, některá obchodní centra a obchody s licencí na prodej alkoholu. Obchody, které mají zvláštní povolení na alkohol, se nazývají TEKEL SHOP. Každopádně,
Raki: Pokud je otázka na nejběžnější alkoholický nápoj v Turecku, odpovědí je raki. Turci jej dokonce nazývají svým národním nápojem a existuje o něm v Turecku několik vtipných rčení. První z nich je „Nepamatuji si otázku, ale odpověď je raki.“ To podtrhuje vysoký obsah alkoholu v rakı. Turci mu také říkají přezdívkou Aslan Sütü / lví mléko. To má naznačit, že raki sice nevychází z lva, ale pár loků vás může přimět cítit se jako lev. Co přesně je raki? Vyrábí se z destilovaných hroznů a poté z anýzu. Obsah alkoholu je mezi 45 a 60 procenty. V důsledku toho většina lidí přidává vodu, aby jej zmírnila, a průhledný nápoj změnou barvy zbělá. Obvykle se podává s meze nebo s rybami.
Víno: V několika regionech Turecka lze najít kvalitní vína díky klimatu a úrodné půdě. Kappadokie a oblast Ankara jsou dvě z oblastí, kde naleznete nejlepší vína v Turecku. Existují odrůdy hroznů, které znáte z celého světa, jako Cabernet Sauvignon a Merlot. Kromě toho můžete v Turecku ochutnat i několik místních odrůd hroznů. Například pro červená vína je Oküzgözü / Ox Eye jednou z nejlepších odrůd z východu Turecka. Je to suché víno s výraznou chutí. Pro bílá vína je Emir z regionu Kappadokie nejlepší volbou spolu s perlivými víny.
Pivo: Bez debat je nejstarším alkoholickým nápojem v Turecku pivo. Můžeme jeho historii vystopovat až 6000 let dozadu, počínaje Sumerany, pivo se vařilo v oblasti dnešního Turecka. Existují dvě vedoucí značky, Efes a Turk Tuborg. Efes má 80 procent trhu, s několika druhy s obsahem alkoholu 5 až 8 procent. Turk Tuborg je jednou z pěti nejlepších pivovarnických společností na světě. Kromě tureckého trhu exportuje pivo do více než 10 zemí.
Závěrečná poznámka
Všechna výše zmíněná jídla a nápoje byla pečlivě vypsána, aby vám dala představu o autentické turecké kultuře. Nicméně doporučujeme rozhodně vyzkoušet turecký doner kebab a raki, pokud ne všechny z nich.