Co jíst v Istanbulu - Turecko
Turecko je obrovská země. Celkový počet obyvatel je nepatrně přes 80 milionů lidí. V administrativě neexistuje jednotný státní systém, ale jsou tu sedm různých regionů. Co se týče kuchyně, každý region v Turecku nabízí ještě další alternativu. Například oblast Černého moře na severu země je proslulá rybami. Protože se nachází na poloostrově, je to jediný region, kde ryby zasahují do téměř každého jídla. Nejčastější rybou, kterou v regionu uvidíte, je ančovička. Na východě Turecka, v Egejském regionu, jsou typická jídla spojená s rozlehlými lesy a přírodou. V kuchyni se používají hlavně bylinky, rostliny a kořeny.Hlavně známá „meze“ / (jednoduché předkrmy připravované zvlášť s olivovým olejem) pochází právě z tohoto regionu. Na západě Turecka, v jihozápadní Anatolii, není šance, aby se člověk najedl, pokud v kuchyni není maso. Tradice slavného „kebabu“ (grilované maso na špízku) pochází z tohoto regionu. Pokud jste v Turecku a nezkusíte turecké jídlo, pak ještě není vaše cesta dokončená. Celkově tady jsou některá z nejznámějších jídla turecké kuchyně;
Kebap: Význam grilované, v Turecku se běžně používá výraz pro maso na špízu grilované na dřevěném uhlí. Kebaby se dělají z hovězího, kuřecího nebo jehněčího a dostávají jméno podle měst v Turecku. Například když někdo řekne Adana Kebap, město v Turecku, chce svůj hovězí kebab s pálivou chilli papričkou. Na druhou stranu, když někdo řekne Urfa Kebap, další město v Turecku, chce svůj kebab bez pálivé chilli papričky.
Rotary: Doner znamená rotující. Může to být nejznámější pokrm z Turecka na celém světě. Často se plete s běžným kebabem, ale doner kebab musí stát na špízu a být grilovaný v rotující podobě na dřevěném uhlí. Existují dva druhy doneru: hovězí a kuřecí. Hovězí doner kebab se připravuje z plátků hovězího masa smíchaných s jehněčím sádlem. Kuřecí doner kebab jsou plátky kuřecích prsou grilované na svislém špízu.
Lahmacun Je další typické jídlo, které turisté až tak moc neznají. Je to nejčastější to, co najdete v kebabových restauracích jako předkrm nebo jako hlavní chod. Tohle kulaté pečivo se peče v troubě směsí rajčat, cibule, pepře a koření. Tvar je blízký tomu, co Italové nazývají pizza, ale chuť a způsoby přípravy jsou úplně jiné. Můžete si ho také prohlédnout v tureckých receptech na jídla.
Předkrm: Meze znamená v turecké tradici předkrm nebo jednohubku. Je to jedna z ústředních částí tureckého jídla. Protože Turecko je proslulé svou silnou tradicí kebabu, meze je dobrá volba pro vegetariány. Meze se připravují hlavně bez masa a v procesu vaření. Jsou to smíchané zeleniny, bylinky a koření a podává se to s olivovým olejem. Mohou se použít jako příloha, nebo jako hlavní chod podle nálady a okolností.
Co pít v Istanbulu
Turci mají skvělý vkus pro nápoje. Dokonce i některé tradice souvisejí s tím, co pijí a kdy. Pochopíte, jak blízko jste k ostatním lidem, když se díváte na to, co vám podávají jako nápoj. Existují určité časy, kdy musíte vypít určitý nápoj. Dokonce i snídaně v tureckém jazyce má spojení s nápojem, který se v téhle zemi konzumuje už po staletí. Tady jsou některé nápoje, se kterými by se cestovatel v Turecku setkal;
Turecká káva: Nejstarší národ na světě, který konzumuje kávu, jsou Turci. Kávová zrna do Istanbulu přinesla v 16. století objednávka sultána, původně z Jemenu a Etiopie. Po příchodu kávy do Istanbulu bylo bezpočet kaváren. Turci si tenhle nápoj oblíbili tolik, že si z této kávy bývali zvyklí dát si jeden šálek po snídani, aby začali den s větší energií. Kahvalti / snídaně v tureckém jazyce pochází odsud. Snídaně znamená „před kávou“. Existuje také několik tradic spojených s kávou. Například před svatbou, když se rodiny ženicha a nevěsty setkají poprvé, je nevěstě požádána, aby připravila kávy.Toto by byl první dojem nevěsty v nové rodině. I když existuje turecký výraz „jeden šálek kávy poskytuje 40 let přátelství“.
Čaj: Když se zeptáte na nejběžnější nápoj v Turecku, odpověď bude čaj, ještě dřív než voda. I když se pěstování čaje v Turecku začalo v pozdních 70. letech, Turecko se stalo jedním z jeho největších konzumentů. Turci by si nikdy nedali snídani bez čaje. Na čaj není žádný konkrétní „čas“ jen proto, že přijdete s kamarádem, během práce, když máte hosty, večer s rodinou a tak dále.
Podmáslí: Nejčastější nápoj, který se v Turecku podává ke kebabu, je ajran. Je to jogurt s vodou a solí. Musíte to zkusit!
Šerbet: To je to, co lidé v Osmanské éře konzumovali. Šerbet se připravuje hlavně z ovoce a semen, cukru a několika koření, jako je kardamom a skořice. Růže a granátové jablko jsou hlavní chutě.
Alkohol v Istanbulu
Navzdory hlavnímu záměru je Turecko muslimská země a může existovat přísná regulace alkoholu, používání alkoholu v Turecku je ale docela běžné. Podle náboženství islám je alkohol přísně zakázaný, ale protože je životní styl v Turecku liberálnější, najít v Turecku nějaký nápoj je relativně snadné. I Turci mají národní alkoholický nápoj, který si dopřávají k čerstvým rybám z Bosporského průlivu. Existují místní hrozny, z nichž si Turci dávají své místní víno v několika různých regionech Turecka. Existuje také několik pravidel ohledně alkoholu. Pod věkem 18 let si v Turecku člověk nemůže koupit žádný nápoj. Místa, kde alkohol seženete, jsou velké supermarkety, některá nákupní centra a obchody, které mají speciální licenci k prodeji alkoholu.Tato místa, která mají zvláštní povolení na alkohol, se nazývají TEKEL SHOP. Celkově
Raki: Když je otázka, jaký je v Turecku nejběžnější alkoholický nápoj, odpověď je Raki. Turci mu dokonce říkají svůj národní nápoj a v Turecku o něm existuje několik vtipných výroků. První je: „Nepamatuju si otázku, ale odpověď je Raki.“ To je přímo důkaz vysoké úrovně alkoholu v Raki. Turci mají také přezdívku pro Raki, Aslan Sutu / Laní mléko. Tím se myslí, že Raki nepřichází od lva, ale pár doušků vás může přimět cítit se jako lev. Ale co přesně je Raki? Vyrábí se z destilovaných hroznů a pak se do něj přidá anýz. Procento alkoholu je mezi 45 a 60 procenty. Výsledkem je, že většina lidí přidává vodu, aby to změkčili, a nápoj barvy vodovky změní barvu na bílou. Podává se to obecně k mezes nebo k rybám.
Víno: Některé regiony v Turecku mohou najít víno vysoké kvality díky klimatu a úrodné půdě. Kappadokie a Ankara regiony jsou dvě z území, kde můžete najít ta nejkvalitnější vína v Turecku. Existují druhy hroznů, které najdete po celém světě, jako Cabernet Sauvignon a Merlot. Kromě toho si v Turecku můžete vyzkoušet a ochutnat jen několik druhů hroznů. Například u červených vín je Okuzgozu / Ox Eye jedním z nejlepších druhů hroznů z východu Turecka. Je to suché víno s hutnou chutí. U bílých vín je nejlepší volbou Emir z regionu Kappadokie s perlivými víny.
Pivo: Bez otázky je nejstarším alkoholickým nápojem v Turecku pivo. Můžeme ho vysledovat až 6000 let zpátky, počínaje Sumerany—pivo se v Turecku vaří. Existují dvě hlavní značky: Efes a Turk Tuborg. Efes má 80 procent trhu, přičemž několik druhů má 5 až 8 procent alkoholu. Turk Tuborg je jedna z 5 největších společností na vaření piva na světě. Kromě tureckého trhu existuje více než 10 zemí, které vyvážejí své pivo.
Konečné slovo
Všechna výše zmíněná jídla a nápoje byla pečlivě zapsána, aby vám dala představu o autentické turecké kultuře. Nicméně doporučujeme, abyste si určitě zkusili turecký doner kebab a Raki, pokud ne všechny.