Hvad man skal spise i Istanbul - Tyrkiet
Tyrkiet er et stort land. Den samlede befolkning er lidt over 80 millioner mennesker. Der er ikke et statssystem i administrationen, men der er syv forskellige regioner. Når det kommer til madlavning, tilbyder hver region i Tyrkiet et ekstra alternativ. For eksempel er Sortehavsområdet i nord kendt for fisk. Da landet ligger på en halvø, er dette den eneste region, hvor fisk indgår i næsten enhver ret. Den mest almindelige fisk i regionen er ansjos. I det vestlige Tyrkiet, Det Ægæiske område, er de typiske retter relateret til store skove og natur. Urter, planter og rødder bruges hovedsageligt i køkkenet. Den berømte "meze" / (simple forretter især tilberedt med olivenolie) kommer fra denne region. I det vestlige Tyrkiet, Sydvestanatolien, er der ingen chance for, at en person bliver færdig med at spise, hvis der ikke er kød i køkkenet. Den berømte "kebab" (grillet kød på en spyd) tradition kommer fra denne region. Hvis du er i Tyrkiet og ikke prøver tyrkisk mad, er din rejse ikke fuldendt endnu. Alt i alt, her er nogle af de mest kendte retter fra det tyrkiske køkken;
Kebap: Betydende grillet, bruges udtrykket i Tyrkiet almindeligvis om kød på en spyd grillet over kul. Kebaber laves med oksekød, kylling eller lam og får deres navn efter Tyrkiets byer. For eksempel, hvis man siger Adana Kebab, en by i Tyrkiet, ønsker man deres oksekebab med stærk chili. På den anden side, hvis man siger Urfa Kebab, en anden by i Tyrkiet, ønsker man deres kebab uden stærk chili.
Doner: Doner betyder roterende. Dette kan være den mest berømte ret fra Tyrkiet i hele verden. Ofte forvekslet med almindelig kebab, skal Doner kebab stå på en spyd og grilles i roterende form over kul. Der findes to slags Doner, oksekød og kylling. Okse-Doner kebab tilberedes med skiver af oksekød blandet med lammefedt. Kyllinge-Doner kebab består af skiver af kyllingebryst grillet på en vertikal spyd.
Lahmacun er en anden typisk ret, som mange rejsende ikke kender godt. Det er det mest almindelige, du kan finde på kebabrestauranter som forret eller som hovedret. Dette runde brød bages i ovnen med en blanding af tomat, løg, peber og krydderier. Formen ligner det, italienerne kalder pizza, men smagen og tilberedningsmetoderne er helt forskellige. Du kan også finde det i tyrkiske opskrifter.
Forret: Meze betyder forret eller appetitvækker i tyrkisk tradition. Det er en af de centrale dele af tyrkisk mad. Da Tyrkiet er berømt for sin stærke kebabtradition, er meze et godt valg for vegetarer. Mezer laves hovedsageligt uden kød og uden krævende tilberedning. De er blandede grøntsager, urter og krydderier serveret med olivenolie. De kan bruges som en tilbehørsret eller som hovedret afhængigt af humør og omstændigheder.
Hvad man skal drikke i Istanbul
Tyrkere har en interessant smag for drikkevarer. Selv nogle traditioner er relateret til, hvad de drikker og hvornår. Du kan forstå, hvor tæt du er på andre mennesker, ved at se, hvad de serverer dig som drik. Der er bestemte tidspunkter, hvor du skal drikke en bestemt drik. Selv morgenmaden i det tyrkiske sprog har relation til en drik, der er blevet indtaget i århundreder i dette land. Her er nogle af de drikkevarer, en rejsende i Tyrkiet vil støde på;
Tyrkisk kaffe: De ældste kaffeindtagende folk i verden er tyrkere. Oprindeligt fra Yemen og Etiopien i det 16. århundrede efter sultanens ordre, ankom de første kaffebønner til Istanbul. Efter kaffens ankomst til Istanbul opstod utallige kaffehuse. Tyrkere elskede denne drik så meget, at de plejede at drikke en kop af denne kaffe efter morgenmaden for at starte dagen mere energisk. Kahvalti / morgenmad på tyrkisk kommer herfra. Morgenmad betyder før kaffe. Der er flere traditioner relateret til kaffe også. For eksempel, før ægteskab, når brudens og brudgommens familier mødes for første gang, bliver bruden bedt om at lave kaffen. Dette ville være brudens førsteindtryk i den nye familie. Der findes endda et tyrkisk udtryk: "en kop kaffe giver 40 års venskab".
Te: Hvis du spørger om den mest almindelige drik i Tyrkiet, vil svaret være te, endda før vand. Selvom te-dyrkning i Tyrkiet begyndte i slutningen af 70'erne, blev Tyrkiet en af de største forbrugere. Tyrkere ville aldrig have morgenmad uden te. Der er ikke noget rigtigt tidspunkt for te — når du ser en ven, på arbejdet, når du har gæster, om aftenen med familien osv.
Ayran: Den mest almindelige drik til at få sammen med kebab i Tyrkiet er Ayran. Det er yoghurt med vand og salt. Du skal prøve det!
Sherbet: Dette er, hvad folk i Det Osmanniske Rige indtog. Sherbet fremstilles hovedsageligt af frugter og frø, sukker og forskellige krydderier som kardemomme og kanel. Rose og granatæble er de primære smagsvarianter.
Alkohol i Istanbul
Trods den almindelige opfattelse af, at Tyrkiet er et muslimsk land, og at der kan være stærke regler om alkohol, er brugen af alkohol i Tyrkiet ret almindelig. Ifølge religionen islam er alkohol strengt forbudt, men da Tyrkiets livsstil er mere liberal, er det relativt nemt at finde en drink i Tyrkiet. Tyrkere har endda en national alkoholisk drik, som de nyder til frisk fisk fra Bosporus. Der er lokale druer, som tyrkere bruger til deres lokale vine i flere forskellige regioner i Tyrkiet. Der er også flere regler om alkohol. Under 18 år kan man ikke købe alkohol i Tyrkiet. De steder, hvor du kan finde alkohol, er store supermarkeder, nogle indkøbscentre og butikker med særlig licens til at sælge alkohol. Steder med særlig tilladelse til alkohol kaldes TEKEL SHOP. Alt i alt,
Raki: Hvis spørgsmålet er den mest almindelige alkoholiske drik i Tyrkiet, er svaret Raki. Tyrkerne kalder den endda deres nationale drik, og der findes flere sjove ordsprog om den i Tyrkiet. Det første er: "Jeg kan ikke huske spørgsmålet, men svaret er Raki." Dette understreger Rakis høje alkoholindhold. Tyrkere har også et kælenavn for Raki, Aslan Sutu / Lion's milk. Dette skal understrege, at Raki ikke kommer fra en løve, men et par slurke kan få dig til at føle dig som en løve. Men hvad er Raki præcis? Den er lavet af destillerede druer og derefter anis. Alkoholprocenten ligger mellem 45 og 60 procent. Som et resultat tilsætter de fleste vand for at blødgøre den, og drikken, når vandet tilsættes, skifter farve til hvid. Den serveres generelt med mezer eller fisk.
Vin: Flere regioner i Tyrkiet producerer vin af høj kvalitet på grund af klimaet og den frugtbare jord. Cappadocia og Ankara regionerne er to af de områder, hvor du kan finde vine af bedste kvalitet i Tyrkiet. Der findes druesorter, som du finder over hele verden, såsom Cabernet Sauvignon og Merlot. Udover dem kan du prøve og smage flere lokale druesorter i Tyrkiet. For eksempel er Okuzgozu / Ox Eye en af de bedste røde druesorter fra det østlige Tyrkiet. Dette er en tør vin med en tæt smag. Til hvidvine er Emir fra Cappadocia-regionen det bedste valg sammen med mousserende vine.
Øl: Uden tvivl er den ældste alkoholiske drik i Tyrkiet øl. Vi kan spore den 6000 år tilbage, startende med sumererne, hvor øl blev brygget i området. Der er to førende mærker, Efes og Turk Tuborg. Efes har 80 procent af markedet, med flere varianter på 5 til 8 procent alkohol. Turk Tuborg er et af de fem største ølbryggeri-selskaber i verden. Ud over det tyrkiske marked eksporterer de til mere end 10 lande.
Afsluttende ord
Alle de nævnte retter og drikkevarer ovenfor er omtalt for at give dig en idé om den autentiske tyrkiske kultur. Vi foreslår dog, at du bestemt prøver den tyrkiske doner kebab og Raki, hvis ikke alle af dem.