Hvad skal man spise i Istanbul - Tyrkiet
Tyrkiet er et stort land. Den samlede befolkning er lidt over 80 millioner mennesker. Der er ikke noget statsligt system i administrationen, men der er syv forskellige regioner. Når det kommer til madkultur, tilbyder hver region i Tyrkiet et ekstra alternativ. For eksempel er Sortehavsregionen i den nordlige del af landet berømt for fisk. Da den ligger på en halvø, er det den eneste region, hvor fisk indgår i næsten enhver ret. Den mest almindelige fisk at se i regionen er ansjos. I den østlige del af Tyrkiet, Ægæerregionen, er de typiske retter relateret til store skove og natur. Urter, planter og rødder bruges primært i madlavningen.Hentydet berømte "meze" / (simple forretter især tilberedt med olivenolie) stammer fra denne region. I den vestlige del af Tyrkiet, regionen Sydvestlige Anatolien, er der ikke nogen chance for, at en person bliver færdig med at spise, hvis der ikke er kød i madkulturen. Den berømte "kebab" (grillet kød på en spydpind) tradition stammer fra denne region. Hvis du er i Tyrkiet og ikke prøver tyrkisk mad, så er din tur endnu ikke færdig. Alt i alt er der her nogle af de mest kendte måltider fra tyrkisk køkken;
Kebap: Betyder grillet, udtrykket i Tyrkiet bruges almindeligvis for kød på et spyd, grillet med trækul. Kebabs laves med oksekød, kylling eller lam og tager deres navn fra Tyrkiets byer. Hvis man for eksempel siger Adana Kebab, en by i Tyrkiet, ønsker man sin kebab af oksekød med stærk chilipeber. Hvis man derimod siger Urfa Kebab, en anden by i Tyrkiet, ønsker man sin kebab uden stærk chilipeber.
Roterende: Doner betyder roterende. Dette kan være den mest berømte ret fra Tyrkiet i hele verden. Doner kebab forveksles ofte med almindelig kebab, men Doner kebab skal stå på et spyd og grilles i en roterende form med trækul. Der findes to typer Doner, oksekød og kylling. Okse Doner kebab tilberedes med skiver af oksekød blandet med lammets fedt. Kylling Doner Kebab er skiver af kyllingebryst grillet på et lodret spyd.
Lahmacun Er en anden typisk ret, som rejsende ikke kender særlig meget til. Det er det mest almindelige, du kan finde i kebabrestauranter, enten som forret eller som hovedret. Dette runde brød bages i ovnen med en blanding af tomat, løg, peber og krydderier. Formen ligner det, italienerne kalder pizza, men smagen og tilberedningsmetoderne er helt anderledes. Du kan også finde den i opskrifter på tyrkisk mad.
Appetizer: Meze betyder forret eller appetizer i tyrkisk tradition. Det er en af de centrale dele af tyrkisk mad. Da Tyrkiet er berømt for sin stærke kebabtradition, er meze et godt valg for vegetarer. Mezes laves primært uden kød og uden kompliceret tilberedningsproces. De er blandede grøntsager, urter og krydderier og serveres med olivenolie. De kan bruges som tilbehør eller som hovedret alt efter humør og omstændigheder.
Hvad skal man drikke i Istanbul
Tyrkere har en spændende smag for drikkevarer. Selv nogle traditioner hænger sammen med, hvad de drikker, og hvornår. Du kan se, hvor tæt du er på andre mennesker, når du ser på det, de serverer som drikke til dig. Der er bestemte tidspunkter, hvor du skal drikke en bestemt drik. Selv morgenmad i det tyrkiske sprog har en forbindelse til en drik, der er blevet indtaget i dette land i århundreder. Her er nogle af de drikkevarer, som en rejsende i Tyrkiet vil møde;
Tyrkisk kaffe: De ældste mennesker i verden, der drikker kaffe, er tyrkere. Oprindeligt fra Yemen og Etiopien i det 16. århundrede med sultanens ordre, ankom de første kaffebønner til Istanbul. Efter at kaffen kom til Istanbul, var der utallige antal kaffehuse. Tyrkere elskede den drik så meget, at de plejede at drikke en kop af denne kaffe efter morgenmaden for at starte dagen mere energisk. Kahvalti / morgenmad på tyrkisk kommer herfra. Morgenmad betyder før kaffe. Der er flere traditioner knyttet til kaffe. For eksempel, før brylluppet, når brudgommens og brudens familier mødes for første gang, bliver bruden bedt om at lave kafferne. Dette ville være brudens første indtryk i den nye familie. Selv om der findes et tyrkisk udtryk som "en kop kaffe giver 40 års venskab".
Te: Hvis du spørger til den mest almindelige drik i Tyrkiet, vil svaret være te, selv før vand. Selvom te-dyrkningen i Tyrkiet startede i slutningen af 70'erne, blev Tyrkiet en af dens største forbrugere. Tyrkere ville aldrig have morgenmad uden te. Der er ingen fast tid for te, når du ser en ven, i arbejdstiden, når du har gæster, om aftenen sammen med familien osv.
Kærnemælk: Den mest almindelige drik at få sammen med Kebab i Tyrkiet er Ayran. Det er yoghurt med vand og salt. Du skal prøve den!
Sorbent: Det er det, som folket i Det Osmanniske Rige drak. Sorbent fremstilles hovedsageligt af frugter og frø, sukker og flere krydderier som kardemomme og kanel. Roser og granatæble er de primære smagsvarianter.
Alkohol i Istanbul
På trods af hovedideen er Tyrkiet et muslimsk land, og der kan være strenge regler om alkohol; brugen af alkohol i Tyrkiet er dog ret almindelig. Ifølge religionen islam er alkohol strengt forbudt, men fordi Tyrkiets livsstil er mere liberal, er det relativt nemt at finde en drik i Tyrkiet. Selv tyrkere har den nationale alkoholiske drik, som de nyder sammen med frisk fisk fra Bosporus. Der findes lokale druer, som tyrkere nyder deres lokale vine af i flere forskellige regioner i Tyrkiet. Der er også flere regler om alkohol. Under 18 år kan man ikke købe en drik i Tyrkiet. De steder, hvor du kan finde alkohol, er store supermarkeder, nogle shoppingcentre og butikker, som har en særlig licens til at sælge alkohol. Stederne, der har en særlig tilladelse til alkohol, kaldes TEKEL SHOP. Alt i alt,
Raki: Hvis spørgsmålet er den mest almindelige alkoholiske drik i Tyrkiet, er svaret Raki. Tyrkerne kalder den endda deres nationale drik, og der findes flere sjove vendinger om den i Tyrkiet. Den første er: "Jeg kan ikke huske spørgsmålet, men svaret er Raki." Det er en understregning af Raki's høje alkoholniveau. Tyrkere har også et kælenavn til Raki, Aslan Sutu / Løvemælk. Det skal sige, at Raki ikke kommer fra en løve, men et par små slurke kan få dig til at føle dig som en løve. Men hvad er Raki helt præcist? Den laves af destillerede druer og derefter anisfrø. Alkoholprocenten ligger mellem 45 og 60 procent. Som et resultat tilsætter flertallet vand for at bløde den op, og vandfarve-drinken skifter farve til hvid. Den serveres som regel med mezes eller fisk.
Vin: Flere regioner i Tyrkiet kan finde vin i høj kvalitet på grund af klimaet og frugtbart land. Kappadokien og Ankara regionerne er to af de områder, hvor du kan finde de bedste vine i Tyrkiet. Der findes druesorter, du kan finde over hele verden, såsom Cabernet Sauvignon og Merlot. Ud over det kan du kun smage og prøve flere slags druer i Tyrkiet. For eksempel, til de røde vine er Okuzgozu / Ox Eye en af de bedste druesorter fra Tyrkiets øst. Det er en tør vin med en kraftig smag. Til de hvide vine er Emir fra Kappadokien-regionen det bedste valg med mousserende vine.
Øl: Uden tvivl er den ældste alkoholiske drik i Tyrkiet øl. Vi kan spore den 6000 år tilbage, startende med sumererne; øl brygges i Tyrkiet. Der er to førende brands: Efes og Turk Tuborg. Efes har 80 procent af markedet, med flere slags med 5 til 8 procent alkohol. Turk Tuborg er en af de 5 største ølbryggerier i verden. Udover det tyrkiske marked er der mere end 10 lande, der eksporterer deres øl.
Det sidste ord
Alle de fødevarer og drikkevarer, der er nævnt ovenfor, er omhyggeligt noteret for at give dig idéen om den autentiske tyrkiske kultur. Vi foreslår dog, at du helt sikkert prøver den tyrkiske doner kebab og Raki, hvis ikke alle sammen.