Qué comer en Estambul - Turquía
Turquía es un país enorme. La población total es de poco más de 80 millones de personas. No existe un sistema estatal en la administración, pero hay siete regiones diferentes. Cuando se trata de cocina, cada región de Turquía ofrece una alternativa adicional. Por ejemplo, la región del Mar Negro, en el norte del país, es famosa por el pescado. Al estar situada en una península, esta es la única región donde el pescado forma parte de casi todos los platos. El pescado más común en la región es la anchoa. En el oeste de Turquía, la Región del Egeo, los platos típicos están relacionados con vastos bosques y la naturaleza. Hierbas, plantas y raíces se utilizan principalmente en la cocina. El famoso "meze" (entrantes sencillos especialmente preparados con aceite de oliva) proviene de esta región. En el oeste de Turquía, región del suroeste de Anatolia, no hay posibilidad de que alguien termine de comer si no hay carne en la cocina. La famosa tradición del "kebab" (carne a la parrilla en un pincho) proviene de esta región. Si estás en Turquía y no pruebas la comida turca, entonces tu viaje aún no está completo. En fin, aquí tienes algunos de los platos más conocidos de la cocina turca;
Kebap: Significando a la parrilla, la expresión en Turquía se usa comúnmente para la carne en un pincho asada con carbón. Los kebabs se hacen con ternera, pollo o cordero y toman su nombre de las ciudades de Turquía. Por ejemplo, si alguien dice Adana Kebab, una ciudad en Turquía, quiere su kebab de ternera con chile picante. Por otro lado, si se dice Urfa Kebab, otra ciudad en Turquía, se quiere el kebab sin chile picante.
Rotary: Doner significa girar. Este puede ser el plato más famoso de Turquía en todo el mundo. Comúnmente confundido con el kebab regular, Doner kebab debe colocarse en un pincho y asarse en forma rotatoria con carbón. Hay dos tipos de Doner, ternera y pollo. El Doner de ternera se prepara con lonchas de carne de ternera mezcladas con grasa de cordero. El Doner de pollo son lonchas de pechuga de pollo asadas en un pincho vertical.
Lahmacun Es otro plato típico que no es muy conocido por los viajeros. Es lo más común que puedes encontrar en los restaurantes de kebab como entrante o como plato principal. Este pan redondo se hornea con una mezcla de tomate, cebollas, pimiento y especias. La forma se parece a lo que los italianos llaman pizza, pero el sabor y los métodos de cocción son completamente diferentes. También puedes encontrarlo en recetas de comida turca.
Appetizer: Meze significa entrante o aperitivo en la tradición turca. Es una de las partes centrales de la comida turca. Como Turquía es famosa por su fuerte tradición de kebab, el meze es una buena opción para los vegetarianos. Los mezes se hacen principalmente sin carne ni procesos de cocinado. Son mezclas de verduras, hierbas y especias y se sirven con aceite de oliva. Pueden usarse como guarnición o como plato principal dependiendo del ánimo y las circunstancias.
Qué beber en Estambul
Los turcos tienen un gusto interesante por las bebidas. Incluso algunas tradiciones están relacionadas con lo que beben y cuándo. Puedes entender qué tan cerca estás de otras personas mirando lo que te sirven como bebida. Hay ciertos momentos en los que debes beber una bebida determinada. Incluso el desayuno en la lengua turca tiene relación con una bebida consumida durante siglos en este país. Aquí hay algunas de las bebidas con las que un viajero en Turquía se encontraría;
Café turco: Los pueblos que más tiempo han consumido café en el mundo son los turcos. Originario de Yemen y Etiopía en el siglo XVI por orden del sultán, los primeros granos de café llegaron a Estambul. Tras la llegada del café a Estambul, surgieron innumerables cafeterías. A los turcos les gustaba tanto esta bebida que solían tomar una taza de este café después del desayuno para empezar el día con más energía. Kahvalti / desayuno en la lengua turca proviene de aquí. Desayuno significa antes del café. Existen varias tradiciones relacionadas con el café también. Por ejemplo, antes del matrimonio, cuando las familias del novio y la novia se reúnen por primera vez, se le pide a la novia que prepare los cafés. Esta sería la primera impresión de la novia en la nueva familia. Incluso existe la expresión turca "one cup of coffee provides 40 years of friendship".
Té: Si preguntas cuál es la bebida más común en Turquía, la respuesta será té, incluso antes que el agua. Aunque la agricultura del té en Turquía comenzó a finales de los años 70, Turquía se convirtió en uno de sus mayores consumidores. Los turcos nunca desayunarían sin té. No hay un momento fijo para el té: cuando ves a un amigo, durante el trabajo, cuando tienes invitados, por la noche con la familia, etc.
Buttermilk: La bebida más común para acompañar el kebab en Turquía es Ayran. Es yogur con agua y sal. ¡Tienes que probarlo!
Sherbet: Esto es lo que consumía la gente en la era otomana. El sherbet se prepara principalmente con frutas y semillas, azúcar y varias especias como cardamomo y canela. Las principales variedades de sabor son rosa y granada.
Alcohol en Estambul
A pesar de la idea principal de que Turquía es un país musulmán y de que puede haber regulaciones estrictas sobre el alcohol, el consumo de alcohol en Turquía es bastante común. Según la religión islámica, el alcohol está estrictamente prohibido, pero como el estilo de vida en Turquía es más liberal, encontrar una bebida en Turquía es relativamente fácil. Incluso los turcos tienen la bebida alcohólica nacional que disfrutan con el pescado fresco del Bósforo. Hay uvas locales con las que los turcos disfrutan sus vinos locales en varias regiones diferentes de Turquía. También existen varias regulaciones sobre el alcohol. Menores de 18 años no pueden comprar una bebida en Turquía. Los lugares donde puedes encontrar alcohol son los grandes supermercados, algunos centros comerciales y tiendas que tienen una licencia específica para vender alcohol. Los sitios que tienen un permiso especial para alcohol se llaman TEKEL SHOP. En resumen,
Raki: Si la pregunta es cuál es la bebida alcohólica más común en Turquía, la respuesta es Raki. Los turcos incluso la llaman su bebida nacional, y hay varios dichos divertidos sobre ella en Turquía. El primero es "I don't remember the question, but the answer is Raki". Esto subraya el alto grado alcohólico del Raki. Los turcos también tienen un apodo para Raki, Aslan Sutu / Lion's milk. Esto no quiere decir que el Raki provenga de un león, sino que unos cuantos sorbos pueden hacerte sentir como un león. ¿Pero qué es exactamente el Raki? Se elabora con uvas destiladas y luego anís. El porcentaje de alcohol está entre el 45 y el 60 por ciento. Como resultado, la mayoría le añade agua para suavizarlo, y la bebida cambia su color a blanco. Generalmente se sirve con mezes o pescado.
Vino: En varias regiones de Turquía se puede encontrar vino de alta calidad gracias al clima y la tierra fértil. Cappadocia y Ankara son dos de los territorios donde puedes encontrar los vinos de mejor calidad en Turquía. Hay tipos de uvas que se encuentran en todo el mundo, como Cabernet Sauvignon y Merlot. Aparte de eso, solo en Turquía puedes probar varias clases de uvas locales. Por ejemplo, para los vinos tintos, Okuzgozu / Ox Eye es una de las mejores variedades de uva del este de Turquía. Es un vino seco con un sabor denso. Para los vinos blancos, Emir de la región de Cappadocia es la mejor opción junto con vinos espumosos.
Cerveza: Sin duda, la bebida alcohólica más antigua en Turquía es la cerveza. Podemos rastrearla hasta hace 6000 años, comenzando con los sumerios; la cerveza se ha elaborado en Turquía desde entonces. Hay dos marcas principales, Efes y Turk Tuborg. Efes tiene el 80 por ciento del mercado, con varias clases que tienen entre 5 y 8 por ciento de alcohol. Turk Tuborg es una de las 5 principales compañías cerveceras del mundo. Además del mercado turco, hay más de 10 países a los que exportan su cerveza.
La palabra final
Todos los alimentos y bebidas mencionados arriba se han anotado cuidadosamente para darte una idea de la auténtica cultura turca. Sin embargo, te sugerimos que pruebes sin falta el doner kebab turco y el Raki, si no todos ellos.