Qué comer en Estambul - Turquía
Turquía es un país vasto. La población total es un poco superior a 80 millones de personas. No hay un sistema estatal de administración, pero sí siete regiones diferentes. En cuanto a la gastronomía, cada región de Turquía ofrece una alternativa adicional. Por ejemplo, la región del Mar Negro, al norte del país, es famosa por el pescado. Al estar situada en una península, esta es la única región en la que el pescado aparece en casi todos los platos. El pescado más común que se ve en la región es la anchoa. En el este de Turquía, la región del Egeo, los platos típicos están relacionados con vastos bosques y la naturaleza. En la cocina se usan principalmente hierbas, plantas y raíces. El famoso "meze" / (entrantes sencillos preparados especialmente con aceite de oliva) proviene de esta región. En el oeste de Turquía, en la región del suroeste de Anatolia, no hay manera de que una persona termine de comer si en la cocina no hay carne. La famosa tradición del "kebab" (carne a la parrilla en brocheta) viene de esta región. Si estás en Turquía y no pruebas la comida turca, entonces tu viaje todavía no está completo. En general, aquí tienes algunos de los platos más conocidos de la cocina turca;
Kebap: Significa asado/grillado; la frase en Turquía comúnmente se usa para referirse a la carne en una brocheta asada a la parrilla con carbón. Los kebabs se hacen con carne de res, pollo o cordero y toman su nombre de las ciudades de Turquía. Por ejemplo, si se dice Adana Kebab, un pueblo en Turquía, quieren su kebab de res con chile picante. Por otro lado, si se dice Urfa Kebab, otra ciudad en Turquía, quieren su kebab sin chile picante.
Rotary: Doner significa que rota. Puede que sea el plato más famoso de Turquía en todo el mundo. Comúnmente confundido con el kebab normal, el Doner kebab tiene que estar en una brocheta y asarse en forma rotatoria con carbón. Hay dos tipos de Doner: de res y de pollo. El Doner de res se prepara con láminas de carne de res mezcladas con grasa de cordero. El Doner Kebab de pollo consiste en láminas de pechuga de pollo asadas en una brocheta vertical.
Lahmacun Es otro plato típico que no se conoce mucho entre los viajeros. Es lo más común que puedes encontrar en restaurantes de kebab, como entrante o como plato principal. Este pan redondo se hornea en el horno con una mezcla de tomate, cebollas, pimiento y especias. La forma es parecida a lo que los italianos llaman pizza, pero el sabor y los métodos de cocción son totalmente diferentes. También puedes verlo en recetas de comida turca.
Aperitivo: Meze significa entrante o aperitivo en la tradición turca. Es una de las partes centrales de la comida turca. Como Turquía es famosa por su fuerte tradición de kebab, el meze es una buena opción para los vegetarianos. Los mezes se preparan principalmente sin carne y sin un proceso de cocción con carne. Son verduras mezcladas, hierbas y especias, y se sirven con aceite de oliva. Pueden usarse como guarnición o como plato principal, según el ánimo y las circunstancias.
Qué beber en Estambul
Los turcos tienen un gusto emocionante por las bebidas. Incluso algunas tradiciones están relacionadas con lo que beben y cuándo. Puedes entender qué tan cerca estás de otras personas al ver lo que te sirven como bebida. Hay ciertos momentos en los que tienes que beber una bebida determinada. Incluso el desayuno en el idioma turco tiene relación con una bebida consumida durante siglos en este país. Aquí tienes algunas de las bebidas que un viajero en Turquía encontraría;
Café turco: Las personas que consumen café más antiguas del mundo son los turcos. Originario de Yemen y Etiopía en el siglo XVI, por orden del sultán, los primeros granos de café llegaron a Estambul. Tras la llegada del café a Estambul, hubo incontables cafeterías. A los turcos les gustaba tanto esta bebida que solían tomar una taza de este café después del desayuno para empezar el día con más energía. Kahvalti / desayuno en el idioma turco viene de aquí. Desayuno significa antes del café. También hay varias tradiciones relacionadas con el café. Por ejemplo, antes del matrimonio, cuando las familias del novio y de la novia se encuentran por primera vez, a la novia se le pide que prepare los cafés. Esa sería la primera impresión de la novia en la nueva familia. Incluso existe una expresión turca como: "una taza de café proporciona 40 años de amistad".
Té: Si preguntas por la bebida más común en Turquía, la respuesta será té, incluso antes que el agua. Aunque el cultivo del té en Turquía comenzó a finales de los 70, Turquía se convirtió en uno de sus mayores consumidores. Los turcos nunca tendrían desayuno sin té. No hay un horario fijo para el té cuando ves a un amigo, durante el trabajo, cuando tienes invitados, por la noche con la familia, y así sucesivamente.
Suero de leche: La bebida más común para tomar con kebab en Turquía es Ayran. Es yogur con agua y sal. ¡Tienes que probarlo!
Sherbet: Esto es lo que consumía la gente de la Era Otomana . El sorbete se prepara principalmente con frutas y semillas, azúcar y varias especias como el cardamomo y la canela. La rosa y la granada son los sabores principales.
Alcohol en Estambul
Aunque la idea principal, Turquía es un país musulmán, y puede haber regulaciones estrictas sobre el alcohol; el uso de alcohol en Turquía es bastante común. Según la religión Islam, el alcohol está estrictamente prohibido, pero como el estilo de vida de Turquía es más liberal, encontrar una bebida en Turquía es relativamente fácil. Incluso los turcos tienen la bebida alcohólica nacional que disfrutan con el pescado fresco del Bósforo. Hay uvas locales que a los turcos les gusta usar para sus vinos locales en varias regiones distintas de Turquía. También hay varias regulaciones sobre el alcohol. Por debajo de los 18 años, no se puede comprar una bebida en Turquía. Los lugares donde puedes encontrar alcohol son grandes supermercados, algunos centros comerciales y tiendas que tienen una licencia específica para vender alcohol. Los lugares para los que tienen un permiso especial para vender alcohol se llaman TEKEL SHOP. En resumen,
Raki: Si la pregunta es cuál es la bebida alcohólica más común en Turquía, la respuesta es Raki. Los turcos incluso la llaman su bebida nacional, y hay varias frases divertidas sobre ella en Turquía. La primera es: no recuerdo la pregunta, pero la respuesta es Raki. Esto es una forma de señalar el alto nivel de alcohol del Raki. Los turcos también tienen un apodo para el Raki: Aslan Sutu / leche de león. Esto quiere decir que el Raki no viene de un león, pero unos tragos pueden hacerte sentir como un león. Pero, ¿qué es exactamente el Raki? Se elabora con uvas destiladas y luego con anís. El porcentaje de alcohol está entre el 45 y el 60 por ciento. Como resultado, la mayoría le añade agua para suavizarlo, y la bebida con color del agua cambia su color a blanco. Por lo general se sirve con mezes o con pescado.
Vino: Varias regiones de Turquía pueden encontrar vino de alta calidad debido al clima y la tierra fértil. Capadocia y Ankara son dos de los territorios donde puedes encontrar los mejores vinos en Turquía. Hay tipos de uvas que puedes encontrar en todo el mundo, como Cabernet Sauvignon y Merlot. Además, solo puedes probar y degustar varios tipos de uvas en Turquía. Por ejemplo, para los vinos tintos, Okuzgozu / Ox Eye es uno de los mejores tipos de uva del este de Turquía. Es un vino seco, de sabor denso. Para los vinos blancos, Emir de la región de Capadocia es la mejor opción con vinos espumosos.
Cerveza: Sin duda, la bebida alcohólica más antigua en Turquía es la cerveza. Podemos rastrearla hasta hace 6000 años, empezando por los sumerios; la cerveza se elabora en Turquía. Hay dos marcas principales: Efes y Turk Tuborg. Efes tiene el 80 por ciento del mercado, con varios tipos que tienen entre 5 y 8 por ciento de alcohol. Turk Tuborg es una de las 5 principales empresas cerveceras del mundo. Además del mercado turco, hay más de 10 países que exportan su cerveza.
La palabra final
Todos los alimentos mencionados arriba y las bebidas han sido anotados con cuidado para darte una idea de la auténtica cultura turca. Sin embargo, te sugerimos que pruebes seguramente el doner kebab turco y el Raki, si no todos.