Mida Istanbulis süüa – Türgi
Türgi on tohutu riik. Kogu elanikkond on veidi üle 80 miljoni inimese. Riigi halduses ei ole osariigisüsteemi, kuid on seitse erinevat piirkonda. Mis puutub kööki, siis pakub iga piirkond Türgis täiendavat alternatiivi. Näiteks on Musta mere piirkond riigi põhjaosas kuulus kala poolest. Kuna see asub poolsaarel, on see ainus piirkond, kus kala on peaaegu igas toidus. Kõige tavalisem kala, mida piirkonnas näha, on anšoovis. Türgi idas, Egeuse piirkonnas, on tüüpilised road seotud ulatuslike metsade ja loodusega. Köögis kasutatakse peamiselt ürte, taimi ja juuri.Kuulus "meze" / (lihtsad eelroad, mis on eriti valmistatud oliiviõliga) pärineb just siit piirkonnast. Türgi läänes, Edela-Anatoolia piirkonnas, ei ole inimesele mingit võimalust söömise lõpetamiseks, kui köögis ei ole liha. Kuulus "kebab" (vardal grillitud liha)traditsioon pärineb siit piirkonnast. Kui sa oled Türgis ja ei proovi türgi toitu, siis pole reis veel päris valmis. Kokkuvõttes on siin mõned kõige tuntumad toidud Türgi köögist;
Kebap: Tähendab grillitult, väljend, mida Türgis kasutatakse kõige sagedamini, viitab söega grillitud lihale vardal. Kebabid tehakse veiselihast, kanast või lambalihast ning nad võtavad oma nime Türgi linnadest. Näiteks kui keegi ütleb Adana Kebabi, mis on Türgi linn, siis ta tahab oma veiselihakebabiga koos kuuma tšillihelvest. Teisest küljest, kui öeldakse Urfa Kebab, teise Türgi linna järgi, siis ta tahab oma kebabi ilma kuuma tšillihelveta.
Rotarõldus: Doner tähendab pöörlemist. See võib olla kõige kuulsam roog Türgist üle kogu maailma. Sageli aetakse segi tavalise kebabiga, Doner kebab peab seisma vardal ja olema söe abil pöörlevas vormis grillitud. Donereid on kahte tüüpi: veise- ja kanaliha. Veise Doner kebab valmistatakse veiselihaviiludest, mis on segatud lambarasvaga. Kana Doner Kebab on kanarinna viilud, mis on grillitud vertikaalsel vardal.
Lahmacun On veel üks tüüpiline roog, mida reisijad ei tunne kuigi hästi. See on kõige tavalisem, mida kebabi restoranides saad leida kas starterina või pearoana. See ümmargune leib küpsetatakse ahjus tomati, sibula, paprika ja vürtside seguga. Kuju on sarnane sellega, mida itaallased nimetavad pitsaks, kuid maitse ja küpsetusmeetodid on täiesti erinevad. Seda saad vaadata ka türgi toiduretseptides.
Eelroog: Meze tähendab türgi traditsioonis starterit või eelrooga. See on üks Türgi toidu keskseid osi. Kuna Türgi on kuulus oma tugeva kebabitraditsiooni poolest, on meze hea valik taimetoitlastele. Mezed valmistatakse peamiselt ilma lihata ja toiduvalmistamise käigus. Need on segatud köögiviljad, ürdid ja vürtsid ning serveeritakse oliiviõliga. Neid võib kasutada lisaroana või pearoana, olenevalt meeleolust ja asjaoludest.
Mida Istanbulis juua
Türklastel on jookide osas põnev maitse. Ka mõned traditsioonid on seotud sellega, mida nad joovad ja millal. Sa saad aru, kui lähed sa oled teistele inimestele, vaadates, mida nad sulle joogina pakuvad. On teatud ajad, mil pead jooma kindlat jooki. Isegi türgi keeles tähistab hommikusöök joogi, mida selles riigis on sajandeid tarbitud. Siin on mõned joogid, millega reisija Türgis kokku puutuks;
Türgi kohv: Maailma vanimad kohvi tarbivad inimesed on türklased. 16. sajandil, sultani korraldusega, pärines esimene kohvioad saabumine Jeemenist ja Etioopiast ning need jõudsid Istanbuli. Pärast kohvi jõudmist Istanbuli tekkis hulgaliselt kohvikuid. Türklased armastasid seda jooki nii väga, et nad jõid varem pärast hommikusööki ühe tassi seda kohvi, et alustada päeva energilisemalt. Kahvalti / hommikusöök türgi keeles pärineb siit. Hommikusöök tähendab enne kohvi. Kohviga on seotud ka mitu traditsiooni. Näiteks enne pulmi, kui peigmehe ja pruudi perekonnad kohtuvad esimest korda, palutakse pruudil valmistada kohvid.See oleks pruudi esimene mulje uues peres. Isegi on olemas türgikeelne väljend: "üks tass kohvi annab 40 aastat sõprust".
Tee: Kui küsida Türgi kõige tavalisema joogi kohta, siis vastus on tee, isegi enne vett. Kuigi tee kasvatamine Türgis algas 70. aastate lõpus, sai Türgist üks selle kõrgeima tarbimisega riike. Türklased ei alustaks hommikut kunagi ilma teeta. Tee jaoks ei ole mingit kindlat ajaraami siis, kui näed sõpra, töö ajal, kui sul on külalisi, õhtul koos perega jne.
Pett: Kõige tavalisem jook, mida Türgis kebabiga võtta, on ayran. See on jogurt veega ja soolaga. Sa pead seda proovima!
Šerbett: See oli see, mida inimesed Ottomani ajastul tarbisid. Šerbett valmistatakse peamiselt puuviljadest ja seemnetest, suhkrust ning mitmest vürtsist, nagu kardemon ja kaneel. Roos ja granaatõun on peamised maitsed.
Alkohol Istanbulis
Vaatamata põhiideele on Türgi moslemiriik ning alkoholi kohta võivad kehtida ranged eeskirjad; alkoholi kasutamine Türgis on siiski üsna levinud. Islamiriigi usu järgi on alkohol rangelt keelatud, kuid kuna Türgi elustiil on liberaalsem, on joogiga leidmine Türgis suhteliselt lihtne. Isegi türklastel on olemas rahvuslik alkohoolne jook, mida nad naudivad värske kala kõrvale Bosporuse ääres. Türklastel on kohalikke viinamarju, millest nad teevad oma kohalikku veini mitmes erinevas piirkonnas Türgis. Alkoholiga seoses on samuti mitmeid eeskirju. Alla 18-aastased ei saa Türgis jooki osta. Kohad, kust alkoholi leida võib, on suured supermarketid, mõned kaubanduskeskused ning kauplused, millel on konkreetne luba alkoholi müügiks.Saidid, millel on eraldi luba alkoholi müügiks, on nimega TEKEL SHOP. Kokkuvõttes,
Rakı: Kui küsimus on Türgi kõige tavalisema alkohoolse joogi kohta, siis vastus on Rakı. Türklased kutsuvad seda isegi oma rahvuslikuks joogiks ning selle kohta on Türgis mitmeid naljakaid ütlusi. Esimene on: ma ei mäleta küsimust, aga vastus on Rakı. See on Rakı kõrge alkoholisisalduse markeerivaks jooneks. Türklastel on ka Rakı jaoks hüüdnimi: Aslan Sutu / Lõvi piim. Sellega öeldakse, et Rakı ei tule lõvist, kuid mõned lonksud võivad panna sind tundma nagu lõvi. Aga mis täpselt on Rakı? See on valmistatud destilleeritud viinamarjadest ja seejärel aniisiseemnetest. Alkoholi protsent jääb vahemikku 45 kuni 60 protsenti. Selle tulemusena lisab enamik vett, et seda pehmendada, ja veesegune jook muudab värvi valgeks. Seda serveeritakse üldiselt mezedega või kalaga.
Vein: Mitmes piirkonnas Türgis saab leida kvaliteetset veini tänu kliimale ja viljakale maale. Kappadookia ja Ankara piirkonnad on kaks territooriumi, kus saab Türgis leida parima kvaliteediga veine. On olemas viinamarjasorte, mida leiad üle kogu maailma, näiteks Cabernet Sauvignon ja Merlot. Lisaks sellele saad Türgis proovida ja maitsta vaid mitut tüüpi viinamarju. Näiteks punaste veinide puhul on Okuzgozu / Ox Eye üks parimaid viinamarjasorte Türgi idast. See on kuiv vein tiheda maitsega. Valgete veinide jaoks on Kappadookia piirkonnast pärit Emir parim valik sädelusega veinide hulgast.
Õlu: Kahtlemata on Türgi vanim alkohoolne jook õlu. Seda saame jälgida 6000 aasta taha, alustades sumeritest; õlut pruulitakse Türgis. On kaks juhtivat brändi: Efes ja Turk Tuborg. Efes’il on 80 protsenti turust, mitmete sortidega, mille alkoholi sisaldus on 5 kuni 8 protsenti. Turk Tuborg on üks maailma viiest tipust õllepruulikodade ettevõttest. Peale Türgi turu on veel rohkem kui 10 riiki, mis ekspordivad oma õlut.
Lõppsõna
Kõik ülalmainitud toidud ja joogid on hoolikalt üles märgitud, et anda sulle ettekujutus autentse Türgi kultuurist. Kuid soovitame sul kindlasti proovida türgi doner kebabi ja Rakı’d, kui mitte kõiki neist.