Veinimajad Istanbulis
Sa ei usu ju, et need maad, mis on tuhandeid aastaid suutnud peaaegu kõike toota, ei võiks veini toota?
Pole midagi sellist, kui jutt käib viinamarjade ja viinamarjalehtede söömisest. Aga kui räägime veinist, siis Türgi on selles suhtes üsna tähelepanuta jäetud. Sellel võib olla mitu põhjust. Võib-olla on põhjus selles, et islam on peamine usk. Maksud võivad olla nii tootjale kui ka müüjale kõrged. Või võib põhjus olla ka selles, et kõige iseloomulikumaid valge veini viinamarjade lehti kasutatakse kuulsaks "eelroaks" kutsutava "wrapi" (täidetud/keeratud viinamarjalehtede) jaoks.
Toome välja kaks olulist asja.
1. Türgis elamine tähendab, et sul on naabrid eri usunditest. See toob kaasa erinevate kultuuride ajapikku sulandumise.
2. Türgi asub veinitootmiseks oluliste laiuskraadide 30 ja 50 vahel. See tähendab, et seal on vajalik hulk sademet, sobivad kliimatingimused, mulla viljakus ja päikesevalgus.
Kuid alates 2015. aastast on veinitootmine hoogustunud. Viinamarjaistandused on aastatega hästi paika loksunud. Mitte ainult tootjad, vaid ka kohalikud hakkasid veinile nõudlust looma. See sundis restoranipidajaid uue koha avamisel veinile rohkem tähelepanu pöörama. Aja jooksul hakati avama kohti, mis olid pühendatud spetsiaalselt veinile.
Nii et räägime veinikohtadest ja sellest, kus Istanbulis kohalikuna veini juua.
1- SOLERA WINE HOUSE - Beyoglu
Tunne nagu kodus! Seda tunned kohe, kui astud sisse Solera Wine House'i. Suleyman, Solera asutaja, on pühendanud oma elu viinamarjaistandustele. See koht on üks esimestest veinikohtadest, mis Istanbulis avati. Muidugi võid tellida klaasi või pudeli, kuid soovitame proovida "veini degusteerimist." Sommeliers aitavad sul tellimusi valida vastavalt maitsele, eelarvele ja huvidele. Kui Suleyman on kohal, soovitab ta hea meelega valikust. Oma tellimuse kõrvale ära unusta proovida ka juustulava!
2- SENSUS - Galata
Ülinähtamatu nurk linna keskel. Vahetult kõrval Galata Tower kohtad Anemon Hotelli. Sensus Wine House asub fuajee korruse all. See on nagu värava avamine võlumaailma. Rohkem kui 350 kohaliku veini sordiga on Sensus alati olnud trendikaim veinikoht nii kohalikele kui rändajatele. Veatu sisekujundus sulandub veiniga. Täiuslik neile, kes soovivad veini juues autentset atmosfääri.
3- FOXY NISANTASI - Nisantasi
Tuntud sommeljee Levon Bagis ja mainekas peakokk Maksut Askar kohtusid lõpuks ning ühendasid jõud Foxy's! Tänava õhkkond on värske ja ilus. See asub Nisantasi kvartalis, mida me Istanbulis nimetame Manhattan'i SoHo'ks. Kuid oma peenetera juures pakub Foxy sulle tõelisi Anatoolia butiikveine väga mõistlike hindadega. Võrratud ampsud peakokalt ja süstemaatiliselt valitud veinid parimalt uurijast sommeljeelt ootavad sind Foxy's.
4- BEYOGLU SARAPHANESI - Beyoglu
Beyoglu Wine House oli oma piirkonnas 2019. aastal parim initsiatiiv. Levon Bagis annab sellele veinimajale konsultatsiooni. Mitte ainult veinivalik, vaid ka koha atmosfäär on põnev. See koht pakub külastajatele suurt mugavust. Soovitame seda eelkõige paaridele, sest see on läbi ajaloo meelde jäänud romantiliste lugudega.
5- VIKTOR LEVI WINE HOUSE - Kadikoy
Kadikoy (Aasia poolel) teab seda hästi: Viktor Levi on siin kõige silmapaistvam veinimaja. Esmalt peaksid küsima kohalikelt, kus asub vana Rexx kinosaal. Kui kõnnid Rexxi suunas, näed taga tänavas väravat, mis näeb välja nagu üks Kadikoy ukseist. Loomulikult peaks sellel olema kirjutatud "Viktor Levi". Sisse astudes ootab sind maagiline maailm. Viktor Levi oli Gallipoli kaluriperest pärit poeg. Seal ja Tenedoses (Bozcaada) avastas ta oma armastuse veini vastu. Valikus on nii imporditud kui ka kohalikud juustuliigid ja liharoogade valik.
6- PANO SARAPHANESI - Beyoglu
Üks meeldejäävatest veinikohtadest. Pano asutas 1898. aastal Panayot Papadopulus. See kannab Panayot perekonna pärandit, kelle juured on Kreeka-Türgi (Rum) päritoluga Samatya kvartalist. Pärast sulgemist 1980.ndatel ostis selle taastamiseks 1997. aastal Fevzi Buyukerol. Mõnda aega töötas see isegi "meze-paigana" ning seejärel muutus taas veinimajaks. Nüüd sobib Pano neile, kes otsivad veinikohta, kus õhtustada. Selle veinimaja külalised ei ole tavalised; nad on lojaalsed püsikliendid. See tõmbab tähelepanu ka turistidele, kes Pano nime kuulevad.
7- HAZZO PULO SARAP HOUSE - Beyoglu
Nautige veini 150-aastase ajaloo keskel. Veel üks unikaalne ja aastaid kaitstud veinikoht Beyoglu piirkonnas. See koht paistab silma oma erakordsete veinidega. Atmosfäär paneb sind tundma nagu oleksid veinikelder. Siit leiad veine üle kogu Türgi. Just sellist kohta mõtleme, kui ütleme, et tal on "see vaim".
Lõppsõna
Olete lugenud ülal meie poolt valitud veinimajade nimekirja. Kuhu iganes lähete, leiate midagi, mis teid seal kõnetab.
Usalda sommeljeed. Kuula nende soovitusi ja esita tellimus. Mõned veinikohad pakuvad veinide ja toitudega sobitamist; mõned mitte. Nii et ärge lahkuge ilma isegi ühe ampsuta.