Viinimajad Istanbulis
Kas te ei arva, et need maad, mis võiksid midagi toota tuhandeid aastaid, ei saaks kunagi teha veini?
On täiesti okei, kui see tuleb viinamarjadest ja viinapuu lehtedest. Aga kui me räägime veinist, siis on Türgi üsnagi tähelepanuta jäetud. Põhjusi võib olla mitu. Võib-olla on islam peamine religioon. Maksud võivad olla kõrged nii tootjale kui ka müüjale. Või põhjuseks võib olla see, et kõige iseloomulikumad valge veini viinamarja lehed kasutatakse kuulsa „eelroa” jaoks, mida nimetatakse „wrap” (rullitud viinamarjalehed).
Hakkame välja tooma kahte olulist detaili.
1.: Elamine Türgis on nagu elamine naabritega, kellel on kõikvõimalikest eri religioonidest. See paneb erinevad kultuurid aja jooksul omavahel sulanduma.
2.: Türgi asub viinitootmiseks oluliste laiuskraadide 30 ja 50 vahel. See tähendab, et see saab vajalikus koguses sademeid, sobivad kliimatingimused, viljaka pinnase ja päikese.
Samas on viinitootmine hoogu kogunud alates 2015. aastast. Viinamarjaaiad on ajapikku hästi sisse elanud. Nõudma hakkasid veini mitte ainult tootjad, vaid ka kohalikud. See tõi kaasa selle, et restoranipidajad pöörasid avamiste käigus veinile rohkem tähelepanu. Aja jooksul hakati kohti avama lausa spetsiaalselt veini jaoks.
Räägime nüüd veini paikadest ja sellest, kus ning kuidas Istanbulis kohalikuna juua.
1- SOLERA WINE HOUSE - Beyoglu
Tunne nagu kodus! Nii te end tunnete hetkel, kui astute sisse Solera Wine House'i. Suleyman, Solera asutaja, pühendas oma elu viinamarjaistandustele. See paik on üks esimesi veini lemmikkohti, mis Istanbulis avati. Loomulikult võite tellida klaasi või pudeli, aga me soovitame proovida „veini degusteerimist”. Sommeljeed aitavad teie tellimusi koostada vastavalt teie maitsele, eelarvele ja huvidele. Kui Suleyman on seal, soovitab ta teile nimekirjast hea meelega. Ja tellimuse juurde ärge unustage proovida ka juustuvaagnat!
2- SENSUS - Galata
Üks hästi varjatud nurk linna keskel. Otse kõrval Galata torn kohtute Anemon Hoteliga. Sensus Wine House asub korrus lodžist allpool. See on nagu värava avamine võlumaale. Üle 350 kohaliku veini sordi ja Sensus on olnud alati kõige trendikam veini koht nii kohalikele kui ka reisijatele. Veatult stiilne sisekujundus haakub veiniga. Ideaalne neile, kes soovivad veini juues autentset õhkkonda.
3- FOXY NISANTASI - Nisantasi
Kõige lõpuks kohtusid Foxy's kuulus sommeljee Levon Bagis ja tunnustatud peakokk Maksut Askar ning koondasid oma jõud. Tänava õhustik on värske ja ilus. See asub Nisantasi piirkonnas, mida me nimetame Manhattani SoHo'ks Istanbulis. Aga võrreldes selle hiilgusega pakub Foxy teile siiski tõelisi Anatoilia butiikveine selliste mõistlike hindadega. Peakoka võrreldamatud ampsud ja parima uuriva sommeljee hoolikalt valitud veinid ootavad teid Foxy's.
4- BEYOGLU SARAPHANESI - Beyoglu
Beyoglu Wine House on 2019. aastal oma piirkonnas tehtud parim algatus. Levon Bagis annab veinikohale konsultatsiooni. Mitte ainult veiniloend, vaid ka koha õhkkond on lausa leegis. See paik pakub külastajatele suurt mugavust. Soovitame seda eriti paaridele, sest seda on ajaloo jooksul meenutatud romantikaloodega.
5- VIKTOR LEVI WINE HOUSE - Kadikoy
Kadikoy (Aasia poolel) teab seda hästi: Viktor Levi on siin kõige tähelepanuväärsem veinikodu. Kõigepealt tasuks sul küsida kohalikelt, kus asub vana Rexx kino. Rexx'i poole kõndides näed ühes kõrvalises tänavas väravat, mis näeb välja nagu ükskõik milline Kadikoy uks. Muidugi peab sellel olema kirjas „Viktor Levi”. Jalutades sisse, ootab sind ees maagiline maailm. Viktor Levi oli Gallipolis kaluri perekonna laps. Ta sai seal ja Tenedos (Bozcaada) saarel aru, et armastab veini. Valikus on nii imporditud kui ka kohalikke juustu sorte ja lihatoite.
6- PANO SARAPHANESI - Beyoglu
Üks veini kohti, mida tasub meeles pidada. Pano asutati 1898. aastal Panayot Papadopuluse poolt. See kannab edasi Panayoti perekonna pärandit kreeka-türgi (Rum) päritoluga Samatya linnaosast. Pärast sulgemist 1980. aastatel ostis selle 1997. aastal Fevzi Buyukerol taastamiseks. Vahepeal töötas see isegi mõnda aega „meze kohana”, ja siis pöördus jälle tagasi veinikoduks. Nüüd neile, kes otsivad veini paika, kus nad saaksid ka õhtust süüa, on Pano just see, mida otsite. Selle veinikodu külalised ei ole tavalised; nad on truuistuvad püsikliendid. See köidab tähelepanu turistidel, kes kuulevad Pano nime.
7- HAZZO PULO SARAP HOUSE - Beyoglu
Juua veini 150 aasta ajaloost. Veel üks ainulaadne ja aastate jooksul hoitud veini koht Beyoglu piirkonnas. See veini koht eristub oma erakordsete veinidega. Õhkkond paneb tundma, nagu oleksid veinikelder. Võid leida veine üle kogu Türgi. See on täpselt üks nendest paikadest, millest me ütleme: „seal on see vaim.”
Lõppsõna
Sa oled lugenud üleval olevat veinikodude nimekirja, mille me sinu jaoks välja valisime. Ükskõik kuhu sa ka ei läheks, leiad sealt midagi, mis seob sind selle paigaga.
Anna end sommeljee hoole alla. Saad tema ideed ja esitad oma tellimuse. Mõned veini kohad teevad veinide sobitust; mõni on selles kindlalt ise tugev. Nii et ära lahku paigast isegi enne, kui oled jõudnud kasvõi ühe ampsu võtta.