Mitä syödä Istanbulissa - Turkki
Turkki on laaja maa. Väkiluku on hieman yli 80 miljoonaa ihmistä. Hallinnollista osavaltiotyyppistä järjestelmää ei ole, mutta maassa on seitsemän eri aluetta. Ruokakulttuurin osalta jokainen Turkin alue tarjoaa oman vaihtoehtonsa. Esimerkiksi maan pohjoisosassa sijaitseva Mustanmeren alue on kuuluisa kaloistaan. Sijaiten niemimaalla tämä on ainoa alue, jossa kala on mukana lähes jokaisessa ruoassa. Alueella yleisin kala on anjovis. Itäisessä Turkissa, Egean alueella, tyypilliset ruoat liittyvät laajoihin metsiin ja luontoon. Yrttejä, kasveja ja juuria käytetään pääasiassa ruoissa. Kuuluisa "meze" / (yksinkertaiset alkupalat, erityisesti valmistettu oliiviöljyllä) tulee tältä alueelta. Länsi-Turkissa, Lounais-Anatolian alueella, ei välttämättä voi lopettaa syömistä, jos ruokavaliossa ei ole lihaa. Kuuluisa "kebab" (vartaan päällä grillattu liha) -perinne on kotoisin tältä alueelta. Jos olet Turkissa etkä maista turkkilaista ruokaa, matkasi ei ole vielä täydellinen. Kaiken kaikkiaan tässä on joitakin tunnetuimmista turkkilaisen keittiön ruoista;
Kebap: Tarkoittaen grillattua, termiä Turkissa käytetään yleisesti vartaan päällä hiilloksella grillatusta lihasta. Kebabit valmistetaan naudanlihasta, kanasta tai lampaanlihasta, ja ne usein nimetään Turkin kaupunkien mukaan. Esimerkiksi kun tilaat Adana Kebab, tarkoitat naudanlihakebabia, jossa on tulista chiliä. Toisaalta Urfa Kebab tarkoittaa kebabia ilman tulista chiliä.
Pyörivä: Doner tarkoittaa pyörimistä. Tämä saattaa olla yksi Turkin kuuluisimmista ruoista maailmalla. Usein se sekoitetaan tavalliseen kebabiin, mutta Doner kebabin tulee seistä vartaan päällä ja kypsyä pyörivässä muodossa hiilloksen avulla. Doneria on kahta tyyppiä: naudanliha ja kana. Beef Doner kebab valmistetaan naudanlihaviipaleista, jotka on sekoitettu lampaanrasvan kanssa. Chicken Doner Kebab koostuu grillatuista kananrintasiivuista pystysuoralla vartalla.
Lahmacun on toinen tyypillinen ruokalaji, jota matkailijat eivät välttämättä tunne paljon. Se on yleinen alkupala tai pääruoka kebabravintoloissa. Tämä pyöreä leipä paistetaan uunissa tomaatti-, sipuli-, paprika- ja mausteseoksella. Muodoltaan se muistuttaa italialaisten pizzaa, mutta maku ja valmistustavat ovat täysin erilaiset. Voit myös etsiä sitä turkkilaisista resepteistä.
Alkuruoka: Meze tarkoittaa alkupalaa tai pikkuruokaa turkkilaisessa perinteessä. Se on yksi turkkilaisen ruoan keskeisistä osista. Koska Turkki on tunnettu vahvasta kebab-perinteestään, meze on hyvä vaihtoehto kasvissyöjille. Mezet valmistetaan pääasiassa ilman lihaa ja ilman pitkää kypsennystä. Ne ovat sekoitettuja vihanneksia, yrttejä ja mausteita, ja ne tarjoillaan oliiviöljyn kera. Ne voivat toimia lisukkeena tai pääruokana tilanteesta riippuen.
Mitä juoda Istanbulissa
Turkeilla on mielenkiintoinen maku juomien suhteen. Jotkut perinteet liittyvät siihen, mitä he juovat ja milloin. Voit ymmärtää, kuinka lähellä olet muita ihmisiä, katsomalla mitä he tarjoavat sinulle juomaksi. On tiettyjä hetkiä, jolloin odotetaan juovan tiettyä juomaa. Jopa sana aamiainen turkin kielessä liittyy juomaan, jota on nautittu vuosisatojen ajan tässä maassa. Tässä muutamia juomia, joihin matkailija Turkissa voi törmätä;
Turkish Coffee: Vanha kahvinkulutuskansa maailmassa ovat turkkilaiset. Kahvi saapui Istanbuliin 1500-luvulla Jemenistä ja Etiopiasta sulttaanilta saadun määräyksen seurauksena, jolloin ensimmäiset kahvipavut saapuivat kaupunkiin. Kahvin saapumisen jälkeen Istanbulissa aukeni lukuisia kahviloita. Turkkilaiset rakastivat tätä juomaa niin paljon, että he joivat usein kupin tätä kahvia aamiaisen jälkeen aloittaakseen päivän energisemmin. Kahvalti / breakfast turkin kielessä tulee tästä. Sana tarkoittaa kirjaimellisesti "ennen kahvia". Kahviin liittyy myös useita perinteitä. Esimerkiksi ennen häitä, kun sulhon ja morsiamen perheet tapaavat ensimmäistä kertaa, morsiamelta pyydetään valmistamaan kahvit. Tämä antaa ensimmäisen vaikutelman morsiamesta uudessa perheessä. On jopa turkkilainen sanonta: "one cup of coffee provides 40 years of friendship".
Tee: Jos kysytään yleisintä juomaa Turkissa, vastaus on tee, jopa ennen vettä. Vaikka teen viljely Turkissa alkoi vasta 1970-luvun lopulla, Turkki on noussut yhdeksi sen suurimmista kuluttajista. Turkkilaiset eivät koskaan syö aamiaista ilman teetä. Teetä juodaan milloin tahansa: nähdessäsi ystävän, työn ohessa, kun sinulla on vieraita, illalla perheen kanssa jne.
Buttermilk: Yleisin kebabin kanssa nautittava juoma Turkissa on Ayran. Se on jogurttia, vettä ja suolaa. Se kannattaa ehdottomasti maistaa!
Sherbet: Tätä juomaa nauttivat ottomaanien ajan ihmiset. Sherbet valmistetaan pääasiassa hedelmistä ja siemenistä, sokerista ja useista mausteista, kuten kardemummasta ja kanelista. Ruusun ja granaattiomenan maut ovat yleisimpiä.
Alkoholi Istanbulissa
Huolimatta yleisestä käsityksestä, että Turkki on muslimimaa ja alkoholiin saattaa liittyä tiukkoja sääntöjä, alkoholin käyttö Turkissa on melko yleistä. Islamin mukaan alkoholi on tiukasti kielletty, mutta Turkin elämäntapa on liberaalimpi, joten juoman löytäminen Turkista on suhteellisen helppoa. Turkilla on jopa kansallinen alkoholijuoma, jota nautitaan tuoreen Bosphoruksen kalojen kanssa. Joillakin alueilla kasvatetaan paikallisia rypäleitä, joista turkkilaiset nauttivat paikallisista viineistään eri puolilla maata. Alkoholiin liittyy myös useita sääntöjä. Alle 18-vuotias ei voi ostaa alkoholia Turkissa. Alkoholijuomia myyvät suuret supermarketit, jotkut ostoskeskukset ja myymälät, joilla on erityinen lupa alkoholin myyntiin. Paikkoja, joilla on erityislupa alkoholin myyntiin, kutsutaan TEKEL SHOP -myymälöiksi. Kaiken kaikkiaan,
Raki: Jos kysytään yleisintä alkoholijuomaa Turkissa, vastaus on Raki. Turkkilaiset kutsuvat sitä jopa kansallisjuomakseen, ja siitä on useita hauskoja sanontoja. Yksi niistä on "en muista kysymystä, mutta vastaus on Raki". Tämä alleviivaa Rakin korkea-alkoholista luonnetta. Rakilla on myös lempinimi Aslan Sutu / Lion's milk. Se ei tarkoita, että Raki tulisi leijonasta, mutta muutama kulaus voi saada sinut tuntemaan olosi leijonaksi. Mutta mitä Raki tarkalleen ottaen on? Se valmistetaan tislatusta rypälemehusta ja anisista. Alkoholipitoisuus on yleensä 45–60 prosenttia. Tämän vuoksi useimmat lisäävät siihen vettä pehmentääkseen makua, jolloin kirkas juoma muuttuu valkoiseksi. Sitä tarjotaan yleensä mezejen tai kalan kanssa.
Viini: Useilla Turkin alueilla voidaan löytää korkealaatuisia viinejä ilmaston ja hedelmällisen maan ansiosta. Cappadocia ja Ankara alueet ovat kaksi aluetta, joista löytyy Turkissa parhaita viinejä. Maailmalla tunnettuja rypälelajikkeita, kuten Cabernet Sauvignon ja Merlot, viljellään myös täällä. Lisäksi Turkissa on useita paikallisia rypälelajikkeita, joita voi maistaa vain maassa. Esimerkiksi punaviineissä Okuzgozu / Ox Eye on yksi parhaista itäisen Turkin rypäleistä. Se on kuiva viini, jossa on tiivis maku. Valkoviineissä Cappadocian alueen Emir on hyvä valinta ja sopii myös kuohuviineihin.
Olut: Ilman epäilystä Turkin vanhin alkoholijuoma on olut. Sen historia ulottuu noin 6000 vuoden taakse, sumerilaisista lähtien olutta on valmistettu tällä alueella. Kaksi johtavaa merkkiä ovat Efes ja Turk Tuborg. Efesilla on noin 80 prosenttia markkinoista, ja sen eri lajikkeiden alkoholipitoisuus on yleensä 5–8 prosenttia. Turk Tuborg on yksi maailman viiden suurimman oluenvalmistajan joukosta. Turkista viedään olutta yli kymmeneen maahan.
Loppusanat
Kaikki yllä mainitut ruoat ja juomat on valittu huolellisesti antaaksemme sinulle kuvan aidosta turkkilaisesta kulttuurista. Suosittelemme kuitenkin ehdottomasti maistamaan turkkilaista doner kebabia ja Rakia, ellei jopa kaikkea.