Mga Wine House sa Istanbul
Hindi mo nga iisipin na ang mga lupain na makapagbubunga ng anuman sa loob ng libu-libong taon ay hindi makagagawa ng alak, 'di ba?
Ayos lang kung ang usapan ay pagkain ng ubas at dahon ng ubas. Ngunit pagdating sa alak, medyo napapabayaan ang Turkey. Maaaring maraming dahilan. Maaaring ang Islam ang pangunahing relihiyon. Mataas ang buwis para sa parehong prodyuser at nagbebenta. O maaaring ang dahilan ay ang pinakamakilalang puting ubas na mga dahon ay ginagamit para sa tanyag na "appetizer" na tinatawag na "wrap" (inulong mga dahon ng ubas).
Bigyang-diin natin ang dalawang mahahalagang detalye.
1st: Ang pamumuhay sa Turkey ay parang may kapitbahay mula sa iba't ibang relihiyon. Dahil dito, naghahalo-halo ang iba't ibang kultura sa paglipas ng panahon.
2nd: Matatagpuan ang Turkey sa pagitan ng mga latitud na mahalaga para sa paggawa ng alak, 30 at 50. Ibig sabihin nito, nakakakuha ito ng kinakailangang dami ng pag-ulan, angkop na kondisyong klimatiko, mayabong na lupa, at sapat na araw.
Gayunpaman, pabilis ang produksiyon ng alak mula noong 2015. Ang mga taniman ng ubas ay naging matatag sa paglipas ng mga taon. Hindi lamang ang mga prodyuser kundi pati ang mga lokal ang nagsimulang humiling ng alak. Dahil dito, mas binigyang-pansin ng mga may-ari ng restawran ang alak kapag nagbubukas sila ng lugar. Sa paglipas ng panahon, nagsimulang buksan ang mga lugar na nakalaan talaga para sa alak.
Kaya pag-usapan natin ang mga lugar ng alak at kung saan uminom tulad ng isang lokal kapag nasa Istanbul ka.
1- SOLERA WINE HOUSE - Beyoglu
Parang nasa bahay ka! Iyan ang mararamdaman mo sa pagpasok mo sa Solera Wine House. Inialay ni Suleyman, ang nagtatag ng Solera, ang kanyang buhay sa mga taniman ng ubas. Isa ang lugar na ito sa mga unang wine spot na binuksan sa Istanbul. Siyempre, puwede kang umorder ng baso o bote, pero inirerekomenda naming subukan ang "wine tasting." Tutulungan ka ng mga sommelier sa pag-order ayon sa iyong panlasa, badyet, at interes. Kung nandiyan si Suleyman, ikalulugod niyang magrekomenda mula sa listahan. Huwag kalimutang subukan din ang cheese plate kasama ng iyong order!
2- SENSUS - Galata
Isang lubhang nakatagong sulok ng sentro ng lungsod. Katabi lamang ng Galata Tower matatagpuan mo ang Anemon Hotel. Ang Sensus Wine House ay nasa isang sahig pababa mula sa lobby. Parang pagbubukas ng tarangkahan patungo sa isang mahiwagang lupain. Sa mahigit 350 uri ng lokal na alak, palaging itinuturing na pinaka-trendang wine spot ang Sensus para sa mga lokal at manlalakbay. Ang walang kapintasang interior décor ay sumasalamin sa alak. Perpekto para sa mga naghahangad ng tunay na ambiance habang umiinom ng alak.
3- FOXY NISANTASI - Nisantasi
Nagsama at pinag-isa ang kanilang lakas sa Foxy ang tanyag na sommelier na si Levon Bagis at kilalang chef na si Maksut Askar! Presko at maganda ang vibe ng kalye. Matatagpuan ito sa distrito ng Nisantasi, na tinatawag nating Manhattan's Soho sa Istanbul. Ngunit kumpara sa pagiging marangya nito, inaalok ng Foxy ang tunay na Anatolian boutique wines sa napaka-makatwirang presyo. Ang mga hindi mapapantayang kagat mula sa chef at maingat na piniling mga alak ng pinakamahusay na sommelier na mananaliksik ay naghihintay sa'yo sa Foxy.
4- BEYOGLU SARAPHANESI - Beyoglu
Ang Beyoglu Wine House ay ang pinakamahusay na inisyatiba na ginawa sa rehiyong ito noong 2019. Nagbibigay ng konsultasyon si Levon Bagis sa wine house. Hindi lang ang listahan ng alak kundi pati ang atmospera ng lugar ay kahanga-hanga. Nagbibigay ang lugar na ito ng malaking ginhawa sa mga bisita. Maaaring irekomenda namin ang lugar na ito lalo na para sa mga magkasintahan dahil naaalala ito sa mga kuwento ng romansa sa kasaysayan.
5- VIKTOR LEVI WINE HOUSE - Kadikoy
Alam nang mabuti ng Kadikoy (sa Asian side) ito: ang Viktor Levi ang pinakakapansin-pansing wine house dito. Makabubuting tanungin muna ang mga lokal kung nasaan ang lumang Rexx cinema. Habang naglalakad ka papunta sa Rexx, makakakita ka ng isang tarangkahang mukhang isa sa mga pintuan sa Kadikoy sa isa sa mga kalye sa likod. Siyempre, dapat nakasulat ang "Viktor Levi" dito. Isang mahiwagang mundo ang naghihintay sa'yo pagpasok mo. Anak si Viktor Levi ng isang pamilyang mangingisda sa Gallipoli. Doon at sa Tenedos (Bozcaada) niya natuklasan ang kanyang pag-ibig sa alak. Mayroon ding mga imported at lokal na uri ng keso at mga ulam na may karne.
6- PANO SARAPHANESI - Beyoglu
Isa sa mga wine spot na dapat tandaan. Itinatag ang Pano noong 1898 ni Panayot Papadopulus. Dinadala nito ang pamana ng pamilyang Panayot na may pinagmulan na Greek-Turkish (Rum) mula sa kwartier ng Samatya. Matapos itong magsara noong 1980s, binili ito ni Fevzi Buyukerol noong 1997 upang maibalik. Minsan itong naglingkod bilang isang "meze spot" sandali, at pagkatapos ay naging wine house muli. Ngayon, para sa mga naghahanap ng wine spot kung saan maaari silang maghapunan, ang Pano ang hinahanap ninyo. Hindi karaniwan ang mga bisita ng wine house na ito; sila ay tapat na mga parokyano. Ito ay nakakaakit ng pansin ng mga turista na makarinig ng pangalan ng Pano.
7- HAZZO PULO SARAP HOUSE - Beyoglu
Humithit ng alak sa 150 taong kasaysayan. Isa pang natatangi at protektadong wine spot sa loob ng maraming taon sa lugar ng Beyoglu. Namumukod-tangi ang lugar na ito dahil sa kanyang mga natatanging alak. Pinaparamdam ng atmospera na para kang nasa isang wine cellar. Makakakita ka ng mga alak mula sa iba't ibang bahagi ng Turkey. Ito ang isa sa mga lugar na sinasabi nating "may ganoong espiritu."
Pangwakas na Salita
Nabasa mo na ang listahan ng mga wine house sa itaas na pinagpili namin para sa'yo. Kahit alin ang puntahan mo, makakakita ka ng isang bagay na mag-uugnay sa'yo doon.
Ipagkatiwala mo ang sarili mo sa sommelier. Kumuha ng kanilang mga mungkahi at mag-order. May ilang wine spot na nag-aalok ng wine pairing; gustong-gusto nila itong gawin. Kaya huwag umalis nang hindi man lang kumakagat kahit isang piraso.