Pinakamahusay na Tradisyonal na Mga Restawran
Ang magkakaibang heograpiya at mayamang pamana ng kultura ng Turkey ay humubog sa isang tanawin ng pagluluto na malaki ang pagkakaiba-iba mula rehiyon sa rehiyon. Mula sa matapang at maanghang na mga lasa ng timog-silangan hanggang sa mga pagkaing nakabatay sa langis ng oliba ng Aegean, at mula sa mga mabibigat na espesyalidad ng Central Anatolia hanggang sa mga tradisyon ng pagkaing-dagat sa baybayin ng Black Sea, bawat lugar ay sumasalamin sa natatanging klima, kasaysayan, at paraan ng pamumuhay.
Ilang siglo ng migrasyon, kalakalan, at palitan ng kultura ang higit pang nagpayaman sa gastronomikong pagkakaiba-iba na ito. Bilang isang lungsod na nagbubuklod ng mga kontinente at sibilisasyon, nakatayo ang Istanbul sa sangandaan ng mga tradisyong kulinaryang ito.
Sa pananaw na ito, pinili namin ang ilan sa mga kilalang restawran na tapat na kumakatawan sa pinakasikat na mga putahe mula sa iba't ibang rehiyon ng Turkey, na nag-aalok ng isang tunay at pinong tradisyonal na karanasan sa pagkain.
Haci Abdullah Restaurant
Ito ang kuwento ng isang pakikipagsapalaran mula pa noong 1888. Isipin ang isang restawran na ang lisensya sa pagpapatakbo ay iniisyu mismo ni Sultan Abdulhamit II. Ang mga negosyo ay ipinapasa mula ama hanggang anak at tumatakbo nang maraming taon kasama ang buong koponang palaging pinahahalagahan. Ganoon ang Haci Abdullah Restaurant. Kaya kung naghahanap ka ng masarap na restawran na Turko sa puso ng lungsod na hindi ka kailanman bibiguin, ito na iyon.
Tarihi Karadeniz Doner Besiktas
Binubuksan ni Asim Usta ang tindahan tuwing 10:30 ng umaga. Naghahain ito ng pinakamasarap na doner sa lungsod. At kung mahuhuli ka, hindi mo ito mararanasan. Malamang hindi ka palaging makakahanap ng upuan, pero ang munting lugar na ito ang magiging pinakamahusay mong karanasan sa doner kebab dahil sa hugis-dahon nitong paghiwa.
Durumzade
Sampung metro kuwadrado ang sukat, may masiglang tatlo o limang tauhan, ilang uling, grill, at kebab—ilang salita lamang na naglalarawan sa Durumzade. Matatagpuan ito sa isang di-inaasahang sulok ng masisikip na kalye ng Beyoglu. Isa ito sa mga paboritong kebab na restawran ni RIP Antony Bourdain. Ang isang bagay na nagpapabukod-tangi sa lugar na ito ay ang malutong na "lavash" na ginagamit para sa wrapped (durum) kebabs.
Yirmibir Kebap
Tungkol sa mga handang kebab, pag-usapan naman natin ang "Ocakbasi." Ito ay isang sistema ng grill kung saan maaaring ihanda ang anumang inihaw na skewers na gusto mo sa harapan ng iyong mga mata. Maaaring masiyahan sa sariwa at bagong lutong mga kebab sa uling, pati na rin sa kamatis at sili sa YirmiBir Kebap.
Sultanahmet Koftecisi
Ang Sultanahmet Koftecisi ay isa sa mga pinakasikat na lugar sa makasaysayang peninsula para sa mga lokal. Parang sentro ito ng masasarap na köfte (meatballs) na maaari mong kunin bilang buong tinapay o bilang serbisyong pagkain. Hindi madaling makakuha ng reserbasyon. Kung pupunta ka lalo na tuwing weekend at tanghali, maghanda kang maghintay ng hindi bababa sa sampung tao sa pila sa pinto. Ipinapakita nito kung gaano ito kamahal ng mga lokal.
Sabirtasi Restaurant
Sa paglalakad sa Istiklal Avenue, makakasalubong mo ang isang tindahan malapit sa Galatasaray Square. Nagbebenta si Mustafa Bey ng mga stuffed meatballs sa kanyang paninda. Isang malaking tagumpay ang maipasa ang trabahong ito mula ama hanggang anak nang hindi binabago, hanggang sa kasalukuyan. Ang restawran na mararating mo pagkatapos umakyat ng limang palapag sa gusaling kung saan makikita ang panindang iyon ay magpaparamdam sa iyo na parang nasa bahay ka.
Sahin Lokantasi
Ano ang tinatawag nating "restawran"? Dito makikita ang isang tunay na restawran na Turko. Pipiliin mo ang iyong pagkain sa likod ng salamin, at ihahain ito ng mga kusinero. Pagkatapos, dadalhin mo ang pagkain sa tray at uupo sa anumang mesa na pipiliin mo. Dito mararamdaman mong parang bawat upuan ay nasa bahay. Ang mga pagkain? Para silang inihanda para sa pagdalaw ng isang malaking pamilya.
Sehzade Cag Kebapcisi
Una sa lahat, alamin muna natin kung ano ang Cag Kebab? Ang Cag kebab ay isang uri ng kebab sa lutuing Turko na gawa sa karneng kambing o tupa na tradisyonal na niluluto sa distrito ng Tortum sa Erzurum. Maaaring magmukhang "horizontal doner" ito sa unang tingin. Ngunit iba rin ang paraan ng paghahain. Ang mga kebab na hugis-dahon sa skewers ay magiging isang kakaibang karanasan para sa iyo.
Ciya Restaurant
Ito ang paborito sa panig ng Asya. Isa rin ito sa mga paborito sa buong bansa. O isa sa mga lugar na binibigyang-halaga ng Chef's Table. Ang Ciya Restaurant ay ang kamangha-manghang inisyatiba ni Musa Dagdeviren. Isang mundong puno ng lutuing Turko kung saan makikita mo ang lahat mula sa lutong-bahay hanggang sa meze, mula sa mga kebab hanggang sa walang kapintasang sherbet. Kapag bumisita ka sa lungsod, huwag umalis nang hindi tumitigil dito.
Agora Meyhanesi
Ang Turkish meyhane ay isang kuwento kung saan pumupunta ang magkakaibigan o magkasintahan; hindi lang ito isang destinasyon. Magpareserba ka at maghanda nang umupo ng ilang oras. Ilang oras! Maaari kang mag-usap tungkol sa football, tungkol sa pag-ibig, o pulitika, ngunit pinakamahalaga, huwag kailanman mabingwit nang sobra dahil dapat magpatuloy ang pag-uusap hanggang huling sandali. Ang Agora meyhane ang lugar na pinangangalagaan ito sa pinakanostalgikong paraan mula noon hanggang ngayon. Pagkatapos mong bisitahin ang makukulay na kalye ng Balat, kunin ang iyong upuan pagsikat ng araw at namnamin ang iyong "raki."
Hayvore
Ito ang pinaka-totoong lutuing Black Sea sa lungsod, literal. Ang chard, cornbread, at anchovy pilaf ay kabilang sa mga dapat tikman. Bukod sa kasiyahan at bilis ng serbisyo, hindi madaling makakita ng ganitong sariwang lutuing Black Sea sa lungsod. Kung ihahambing sa kasikatan nito, kahit maganda ang panahon, maaaring hindi madaling makahanap ng upuan kahit nasa loob. Pero sinasabi namin na maghintay ng kaunti hanggang may makita. Sulit ang karanasan para sa mga mahilig sumubok ng lutuing Black Sea.
Pangwakas na Salita
Kung nakarating ka hanggang dito, sana naitala mo ang aming mga rekomendasyon. Sana susundin mo ang aming payo at maranasan ito. Pinakamahalaga, huwag kalimutang itanong sa mga waiter ang mga putahe na inirerekomenda sa mga lugar na ito.