Top 15 desserts et douceurs turques
C'est l'héritage de l'Empire ottoman turc et le fait que l'empire s'est étendu sur diverses régions ; il renferme l'essence de tous ces territoires. Ainsi, les plats traditionnels de multiples contrées qui se sont amalgamés en un seul lieu sont devenus l'identité de la Turquie.
Voici un aperçu rapide des 15 meilleurs desserts et douceurs turques à essayer. Ils titilleront sûrement vos papilles lors de votre voyage en Turquie.
1. Baklava turc
C'est le dessert traditionnel turc le plus célèbre, connu et apprécié dans le monde entier. L'apparition du baklava remonte à l'Empire byzantin. Cependant, sa recette a été développée et raffinée à l'époque de l'Empire ottoman. Aujourd'hui, la version mise au point durant la période ottomane est utilisée pour préparer le baklava turc.
Il est préparé en garnissant les couches de pâte de noix telles que pistaches, amandes et noisettes. Pour un goût authentique, le meilleur baklava de Turquie se trouve à Gaziantep, où ce plat est né il y a plusieurs centaines d'années.
2. Tavuk Gogsu
Ce plat se traduit par « Chicken Breast » en anglais, le principal ingrédient de ce pudding. D'abord, le poulet est bouilli puis effiloché. Ensuite il est de nouveau cuit avec de l'eau, du sucre, du lait, du riz ou de la fécule de maïs. Une fois prêt, on l'aromatise à la cannelle.
3. Firin Sutlac
C'est une autre spécialité ottomane encore consommée en Turquie. Les ingrédients du fırın sütlaç incluent sucre, riz, farine de riz, eau et lait. Il s'agit d'un riz au four. La version moderne de ce pudding utilise de la vanille plutôt que de l'eau de rose pour l'aromatisation.
4. Kunefe
Le künefe est l'un des nombreux desserts populaires en Turquie. Il est préparé comme un gâteau qui est ensuite découpé en parts. Malgré sa forme proche d'un gâteau, on ne le classe pas parmi les pâtisseries car il doit être dégusté chaud.
Le künefe est préparé avec un fromage local similaire à la mozzarella, du beurre et un sirop sucré. Sa saveur est si délicieuse qu'il vaut vraiment la peine d'être essayé lors d'un voyage dans le sud de la Turquie, réputé pour son künefe.
5. Délices turcs
Les délices turcs sont célèbres dans le monde entier. Ils se retrouvent dans tout le bassin méditerranéen, faisant d'eux une spécialité d'Istanbul. Les délices turcs ont été préparés pour la première fois en 1776 par un confiseur de l'Empire ottoman.
Ils sont moelleux, tendres et agréables à mâcher. Les ingrédients des délices turcs comprennent de la fécule de maïs, une pâte de fruits ou des noix, et du sucre. Autrefois, ils étaient utilisés comme caramel du soir par les dames de la haute société. Ils sont joliment présentés sur la table du thé et peuvent compléter d'autres desserts sur votre table de cuisine.
6. Kazandibi
Ce plat remonte à l'époque de l'Empire ottoman. Il est populaire en raison du fond caramélisé de la casserole dans laquelle il est cuit. Le kazandibi est préparé avec de l'amidon, du sucre, de la farine de riz, du beurre, du lait et de l'extrait de vanille. Le dessus caramélisé du kazandibi contraste agréablement avec le goût lacté de ses ingrédients.
7. Tulumba turque
Il s'agit d'un dessert de rue frit en Turquie, apprécié par les personnes de tous âges. C'est une sorte de pâtisserie turque. Sa saveur est rehaussée en l'imbibant d'un sirop au citron. Le sucré est préparé en pressant la pâte dans une poche à douille munie d'une douille cannelée.
8. Pismaniye
Ce dessert incarne le goût traditionnel des douceurs turques, originaire de la ville de Kocaeli. Les ingrédients incluent du sucre, de la farine rôtie et du beurre. Le résultat ressemble à de la barbe à papa, bien que la texture soit légèrement différente. Le plat est garni de fruits à coque tels que noix, pistaches ou cacao.
9. Ashure
Il s'agit d'un autre pudding turc célèbre auprès des touristes et des habitants. Ce dessert turc possède toutefois un héritage historique. Selon la croyance islamique, Noé aurait préparé un pudding après avoir survécu au déluge. À l'époque, le prophète Noé aurait utilisé tous les ingrédients disponibles localement. Aujourd'hui, il existe diverses recettes pour ce pudding turc. Il est préparé avec des céréales, notamment des pois chiches, du blé, des haricots et du sucre.
Les fruits secs utilisés dans ce dessert sont des figues séchées, des abricots et des fruits à coque comme les noisettes ; il est traditionnellement préparé durant le premier mois du calendrier islamique, appelé Muharram. Les gens font de l'ashure le 10e jour de Muharram et le distribuent aux voisins.
10. Zerde
C'est l'un des desserts turcs célèbres que l'on voit souvent apprécier. Il est d'usage pour les Turcs de préparer la zerde lors des mariages et à la naissance d'un enfant pour célébrer l'événement. Elle est préparée avec des ingrédients essentiels tels que la fécule de maïs, le riz, l'eau et le safran pour son bel arôme, ainsi que le curcuma pour la couleur jaune. Une fois cuite, la préparation est garnie de fruits à coque et de fruits locaux. On utilise principalement des pistaches, des pignons et de la grenade.
11. Cezerye
Ce dessert turc est préparé à base de carottes, comme l'indique le nom du plat lorsqu'il est traduit en arabe. La cezerye est composée de carottes caramélisées parfumées à la cannelle. Sa saveur est rehaussée par l'ajout de fruits à coque tels que noix, pistaches et noisettes. Pour la garniture, le plat est parsemé de noix de coco râpée. C'est un sucré sec, facile à emporter en voyage ou à offrir en cadeau à des proches.
12. Gullac
C'est l'un des premiers desserts qui viennent à l'esprit lorsqu'on évoque un dessert lacté. Le gullac est préparé avec du lait, de la grenade et un type de pâte particulier. C'est un dessert dont on ne se lasse pas. En général, il est consommé pendant le Ramadan.
13. Katmer
Le katmer est un dessert délicieux et irrésistible qui fond dans la bouche. À Gaziantep, il est servi au petit-déjeuner le matin. Essayez absolument ce délicieux dessert à la pâte très fine lors de votre venue en Turquie.
14. Ayva tatlisi (dessert de coing)
Un goût différent à redécouvrir en Turquie ! On le coupe en deux dans le sens de la longueur, on enlève les graines, on ajoute du sucre en poudre et un verre d'eau, de la cannelle et des clous de girofle, puis on le cuit à feu doux jusqu'à ébullition. Ce sera un dessert qui restera sur votre palais.
15. Cevizli Sucuk (saucisson aux noix)
Le sucuk aux noix est l'un des desserts délicieux. C'est un dessert traditionnel enrobé de mélasse et garni de noix. Il se déguste généralement avec du thé ou du café.
Le mot de la fin
La Turquie est réputée pour ses desserts et ses douceurs. Le goût sucré et savoureux de ces spécialités mérite d'être salué par tous ceux qui les dégustent. Les touristes visitant la Turquie apprécient les paysages et la fusion de l'architecture contemporaine avec les vestiges anciens, mais ils savourent également ces délices et douceurs turques.